xx葡萄釀酒有限公司作業(yè)指導(dǎo)書匯編-文庫吧
2025-05-08 15:30 本頁面
【正文】 家標(biāo)準(zhǔn)的要求，大標(biāo)和小標(biāo)間隔均勻，對稱適度，大標(biāo)不 得貼在瓶縫上，特殊瓶型按標(biāo)定樣執(zhí)行； 標(biāo)簽應(yīng)平整、周正、牢固、不得有翹角、起皺、掉標(biāo)現(xiàn)象； 擦后的酒瓶應(yīng)該做到標(biāo)簽、瓶外壁無漿糊、無污物，干凈衛(wèi)生，不得扭動 或損壞標(biāo)簽，不得擦濕標(biāo)簽。 九、包裝、套網(wǎng) 裹紙使用的拷貝紙應(yīng)符合包裝材料標(biāo)準(zhǔn)，底部盤成辮狀塞入瓶底凹部， 部 盤成辮狀并盤死，裹紙的接縫應(yīng)在大標(biāo)的背面，裹后的產(chǎn)品迎站立平穩(wěn)，裹 紙緊湊，不粘瓶，整齊美觀； 所用網(wǎng)的質(zhì)量應(yīng)符合包裝材料標(biāo)準(zhǔn)，塑料網(wǎng)的長度按照包裝材料標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行， 網(wǎng)套的高度應(yīng)搞的均勻一致，不得有損壞標(biāo)簽和漏戴護(hù)網(wǎng)的現(xiàn)象。 十、裝箱 所使用的紙箱品名、要與標(biāo)簽所示商品保持一致； 2按照不同規(guī)格要求裝夠瓶 數(shù)，做到不漏裝、不多裝，不損壞瓶外包裝物； 箱內(nèi)必須裝食品衛(wèi)生檢驗合格證一張，合格證應(yīng)加蓋質(zhì)量檢驗章，并且項 目填寫完整，日期與標(biāo)簽必須一致，上下蓋板齊全； 上下封口用合格膠帶粘合平整、牢固、干凈，接口處重疊 5— 10cm； 經(jīng)過封裝完畢的成品酒箱應(yīng)周正，平穩(wěn)，美觀，大方，無歪斜或其他人為 外部破碎現(xiàn)象； 十一、入庫 入庫時要小心輕放，嚴(yán)禁拋擲和野蠻裝卸； 按照倉庫保管員的要求，成方堆放； 在搬運(yùn)過程中出現(xiàn)爛損現(xiàn)象，要及 時填寫相應(yīng)紀(jì)錄。 原酒貯存作業(yè)指導(dǎo)書 原酒管理人員每班次應(yīng)對所分管的原酒池 (罐 )認(rèn)真檢查一 遍，池 (罐 )口、池（罐 )嘴用清水擦洗一遍，并認(rèn)真做好查池 (罐 ) 記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時反映。 貯存的各級原酒應(yīng)做到滿池貯存，液面清亮無菌，添池必須使 用同品種、同年限、同級別的健康原酒。添滿后小口池用硫磺薰 1 分鐘，大口池用硫磺薰 2分鐘，殺菌后密封，半池中優(yōu)級原酒必須 充 CO2 貯存，以防氧化。 按工藝規(guī)定，每年兩次對各級原酒的理化指標(biāo) (二氧化硫、鐵、 揮發(fā)酸 )進(jìn)行分析，適時補(bǔ)加 SO2 至標(biāo)準(zhǔn)。 貯酒庫內(nèi)必須做到池壁干凈，池號清晰，無塵土，無積水， 無異味，無蜘蛛網(wǎng)，管道設(shè)備擺放整齊，照明設(shè)施齊全。 貯存的各級原酒、池 (罐 )嘴、池 (罐 )門不得有滴漏現(xiàn)象。 各種分析數(shù)據(jù)保管齊全，完整。 刷池 (罐 )作業(yè)指導(dǎo)書 刷池前所用一切工具如：擦布、涮子、小簸箕、掃帚、塑料盆、 膠 鞋 防水雨衣等全部洗 凈備用。 刷池操作人員必須兩人以上，操作時須穿膠鞋及防水雨衣。 酒倒出后不上門的池 (罐 )，要刷洗干凈，擦凈水珠，上、下通風(fēng)， 防止雜菌感染。 4， 剛使用過的池 (罐 )可用清水把池壁四周及頂部反復(fù)沖刷兩遍。 長期不用的池及打好蠟的池子要先用 1％的堿水洗刷一遍，然后再 用清水沖涮干凈；長期不用的不銹鋼貯酒罐先用 1％的堿水洗一遍，用清 水沖凈再用蒸汽殺菌 (一般缸后冒氣 10 分鐘即可 )，然后再用清水沖刷干 凈。 容器涮 洗后，經(jīng)檢查無水珠無異味，上好池門 ,關(guān)住開關(guān)，用硫磺或 SO2 殺菌，池咀 (罐 )門封好不漏酒，殺完菌后，池口用玻璃蓋好 24小時， 然后打開強(qiáng)烈通風(fēng)，刷后空池到使用時間夏季不超過 24 小時，冬季為 48 小時內(nèi)，超過以上時間須重新刷洗。 倒池 (罐 )作業(yè)指導(dǎo)書 入池前做好池嘴、池門、設(shè)備、管道的檢查工作。 所用容器必須洗刷干凈并殺菌，無水珠，無異味。 白原酒采用密閉式，所用酒泵、酒管不得漏氣、出酒管口用 布或手中擦干凈放入空池中，然后池 口用干凈擦布或毛巾蓋好， 整個操
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