【正文】 3． 3． 7包紙 包紙時(shí)的接縫應(yīng)放在大標(biāo)簽的背面，下部應(yīng)盤(pán)死或盤(pán)成辮狀并塞入瓶底凹部，上部搓成辮狀盤(pán)于瓶頂。 1瓶、 2瓶做完上述試 驗(yàn)后，降至室溫與 3瓶一起放入冰箱、冷至結(jié)冰， 冷凍 12— 24小時(shí)，取出自然溶化觀(guān)察。 (三 )設(shè)備運(yùn)行期間，操作人員應(yīng)并注意觀(guān)察儀表及設(shè)備運(yùn)行情況、發(fā)現(xiàn)異 ?，F(xiàn)象 (或聲音 )，應(yīng)立即停車(chē)檢查，做好詳細(xì)記錄，向車(chē)間和設(shè)備科匯報(bào)。先用 10％碳 酸鈉溶液洗 (絕不能用酸洗 )，然后用熱水、冷水交替沖洗干凈，用蒸汽消 毒后降至常溫再用。 根據(jù)配前理化指標(biāo)分析結(jié)果，按表二中 (一 )產(chǎn)品理化指標(biāo)要求進(jìn)行調(diào)整各 種成份，一定要做到計(jì)量準(zhǔn)確。 認(rèn)真檢查酒池 (罐 )是否干凈，刷凈后方可使用。 各種分析數(shù)據(jù)保管齊全，完整。 殺菌機(jī)運(yùn)行期間，操作人員必須嚴(yán)守崗位，葡萄酒殺菌溫度控制在 8085 度，出酒溫度控制在 5560 度： 設(shè)備停機(jī)時(shí)，應(yīng)首先關(guān)閉蒸汽閥以及熱水閥，然后關(guān)閉物料泵，冷卻水閥， 最后關(guān)閉電源； 認(rèn)真做好溫度紀(jì)錄的填寫(xiě)工作，并妥 善保管。 十、裝箱 所使用的紙箱品名、要與標(biāo)簽所示商品保持一致； 2按照不同規(guī)格要求裝夠瓶 數(shù)，做到不漏裝、不多裝，不損壞瓶外包裝物； 箱內(nèi)必須裝食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證一張，合格證應(yīng)加蓋質(zhì)量檢驗(yàn)章，并且項(xiàng) 目填寫(xiě)完整，日期與標(biāo)簽必須一致，上下蓋板齊全； 上下封口用合格膠帶粘合平整、牢固、干凈，接口處重疊 5— 10cm； 經(jīng)過(guò)封裝完畢的成品酒箱應(yīng)周正，平穩(wěn)，美觀(guān)，大方，無(wú)歪斜或其他人為 外部破碎現(xiàn)象； 十一、入庫(kù) 入庫(kù)時(shí)要小心輕放，嚴(yán)禁拋擲和野蠻裝卸； 按照倉(cāng)庫(kù)保管員的要求，成方堆放； 在搬運(yùn)過(guò)程中出現(xiàn)爛損現(xiàn)象，要及 時(shí)填寫(xiě)相應(yīng)紀(jì)錄。 白原酒采用密閉式，所用酒泵、酒管不得漏氣、出酒管口用 布或手中擦干凈放入空池中，然后池 口用干凈擦布或毛巾蓋好， 整個(gè)操作過(guò)程中嚴(yán)防空氣進(jìn)入酒中。 頂完水酒后繼續(xù)用清水壓柱子，直至流出的清水無(wú)酒味無(wú)香味， 關(guān)閉柱子各個(gè)開(kāi)關(guān)，待下次處理后再用。 當(dāng)轉(zhuǎn)入正常過(guò) 濾時(shí)，應(yīng)首先開(kāi)啟轉(zhuǎn)清開(kāi)關(guān)，再關(guān)閉回流開(kāi)關(guān)。 開(kāi)啟貯液器上輸液總閥，及相應(yīng)系統(tǒng)中調(diào)節(jié)閥和截止閥，壓力表讀數(shù) 0． 2MPa。 濾出的酒必須清亮透明，每 2 小時(shí)檢查一次透明度。 3． 3塞子應(yīng)壓到最低限度，至瓶口為止，壓塞后不得有漏酒、漏汽現(xiàn)象： 3。 4． 2按照抽樣方案經(jīng)檢驗(yàn)認(rèn)定，符合上述要求的產(chǎn)品可以開(kāi)具合格證入庫(kù)，否則，對(duì)于不符合項(xiàng)，視具體情況進(jìn)行重新加工，加倍抽樣，重新檢驗(yàn)，直至合格經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)后方能入庫(kù)。 10ml以?xún)?nèi)，任意抽查 10瓶平均不得有負(fù)差。 過(guò)濾機(jī)、容器、管道涮洗干凈。 按動(dòng)操作臺(tái)上“啟動(dòng)”按扭，指示燈熄，壓縮機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 開(kāi)啟酒泵，使酒液輸入回流桶，當(dāng)酒液達(dá)到回流桶 2／ 3 時(shí)，加入硅藻土 1— 1． 5kg(按試驗(yàn)數(shù)據(jù)加入 )回流 20 分鐘。 交 換水或交換酒時(shí)流速不大于樹(shù)脂量的 5倍 (40L／ min)。 倒池 (罐 )作業(yè)指導(dǎo)書(shū) 入池前做好池嘴、池門(mén)、設(shè)備、管道的檢查工作。 八、貼標(biāo) 標(biāo)簽高度符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，大標(biāo)和小標(biāo)間隔均勻，對(duì)稱(chēng)適度，大標(biāo)不 得貼在瓶縫上，特殊瓶型按標(biāo)定樣執(zhí)行； 標(biāo)簽應(yīng)平整、周正、牢固、不得有翹角、起皺、掉標(biāo)現(xiàn)象； 擦后的酒瓶應(yīng)該做到標(biāo)簽、瓶外壁無(wú)漿糊、無(wú)污物，干凈衛(wèi)生，不得扭動(dòng) 或損壞標(biāo)簽，不得擦濕標(biāo)簽。 10ml、 500ml 為177。 刷池操作人員必須兩人以上，操作時(shí)須穿膠鞋及防水雨衣。 殺菌時(shí)先打開(kāi)待殺菌池子的開(kāi)關(guān)→→ 冷卻水開(kāi)關(guān)→→控制盤(pán)總開(kāi)關(guān)， 同時(shí)打開(kāi)熱水泵，物料泵開(kāi)關(guān)→→蒸汽開(kāi)關(guān)