家常雞丁菜譜12道-全文預(yù)覽
【正文】 鹽做法:、切塊。豉椒涼瓜炒雞球主料：雞腿肉輔料：苦瓜、青紅椒、洋蔥調(diào)料：鹽、味精、白糖、料酒、老抽、蠔油、香油、淀粉、辣豆豉 烹制方法：將雞腿肉切成丁，加鹽、白糖、老抽、淀粉拌勻，苦瓜、洋蔥、青紅椒切塊備用；坐鍋點火倒油，下豆豉、蔥姜蒜末煸香，加入雞肉翻炒，再加入洋蔥、苦瓜、青紅椒，調(diào)入鹽、味精、白糖、蠔油、老抽，水淀粉勾芡炒勻即可。雙椒爆雞丁主料：雞胸肉一塊，青尖椒（特辣型）、紅尖椒（特辣型）各適量配料：姜片、甜面醬、料酒、鹽、蘑菇精、水淀粉做法：將雞胸肉切丁，提前半小時用3/1勺鹽，兩勺料酒及水淀粉碼味（這樣會讓雞肉更鮮嫩可口）；青尖椒，紅尖椒切筒狀備用；鍋內(nèi)油燒至七成熱（用手放在鍋上空會明顯感到熱氣上升），下姜片爆出香味；將雞丁放入爆炒至全部變成白色，迅速將一勺甜面醬放放炒勻；將兩種辣椒放入，再放半勺鹽（甜面醬本生帶有咸味，所以鹽酌量少放），半勺蘑菇精，炒一分鐘即可出鍋了。辣子雞丁原料：雞脯肉250克、荸薺50克、泡椒15克、雞蛋1個、香蔥2棵、生姜1小塊、大蒜6瓣、淀粉適量；調(diào)料：豬油50
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