前廳服務(wù)與管理第一章-全文預(yù)覽
【正文】 入住登記手續(xù)，這時(shí)總臺(tái)的高度只需要８０ cm左右即可。 前廳大堂的光線及色彩，聲音 自然光線，暖色調(diào)為主 播放背景音樂也是防止噪聲及工作單調(diào)感的有效措施，悅耳的，分貝值低的背景音樂可以掩蓋嘈雜的，分貝值較高的噪聲，從而降低噪聲所帶來的疲勞感。 ? 大堂有一定的高度 ， 不會(huì)使人感到壓抑 ， 最好為天井式的 ，采光良好 。 大堂寬敞舒適 ， 其建筑面積與整個(gè)酒店的接待能力相適應(yīng) 。 （ 7）其他。 （ 3） 大堂公共活動(dòng)區(qū)域。 （ 4）將前廳部和客房部合二為一。 飯店管理體制一般分為五個(gè)層次，總經(jīng)理，部門經(jīng)理，主管，領(lǐng)班，員工，有些飯店實(shí)行四層管理體制，不設(shè)主管層次。 部門經(jīng)理級(jí)、主管級(jí)、領(lǐng)班級(jí)、員工級(jí)。收銀員每天負(fù)責(zé)核算和整理各營業(yè)部門收銀員送來的客人消費(fèi)賬單，確保飯店的經(jīng)濟(jì)利益；同時(shí)編制各種會(huì)計(jì)報(bào)表，以便及時(shí)反映飯店的營業(yè)活動(dòng)狀況。 (六）提供各類前廳服務(wù) 例迎送賓客，行李，問訊，郵件，留言等，分發(fā)保管客用鑰匙，貴重物品寄存等。 (二）提供信息 是酒店經(jīng)營活動(dòng)的主要信息源，包括酒店經(jīng)營的外部市場(chǎng)信息和內(nèi)部管理信息。酒店每日客房出租率的高低在很大程度上取決于前廳部的銷售工作，因此，前廳部的全體員工應(yīng)全力以赴，按酒店已定的價(jià)格政策，推銷出更高檔次和更多數(shù)量的客房。 前廳部在飯店的經(jīng)營活動(dòng)中是承上啟下、聯(lián)系內(nèi)外、疏通左右的樞紐，可以說是整個(gè)飯店的神經(jīng)中樞。 ? 前廳部也稱客務(wù)部、前臺(tái)部、大堂部，位于飯店的門廳處，是飯店組織客源、銷售客房商品，聯(lián)絡(luò)和協(xié)調(diào)各部門的對(duì)客服務(wù)，并為客人提供前廳系列服務(wù)的綜合性部門。因其主要服務(wù)部 門 總服務(wù)臺(tái) (Front Desk)通常位于酒店最前部的大堂 ,因而稱為前廳部 。馬斯先生從珍貴的生日賀禮中獲得了意外的驚喜，激動(dòng)不已，連聲答道：“謝謝，謝謝貴店對(duì)我的關(guān)心，我深深體會(huì)到這賀卡和鮮花之中隱含著許多難以用語言表達(dá)的情意。 從長江大橋到六朝古跡，從秦淮風(fēng)情到地方風(fēng)味，小倪無不一一細(xì)說。 【 案例導(dǎo)入 】 南京某飯店大堂，兩位外國客人向大堂副理值班臺(tái)走來。飯店等級(jí)制度除詳細(xì)的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)外，還包括完備的申請(qǐng)、調(diào)查、批準(zhǔn)、復(fù)查、暗查、抽查、降級(jí)、除名等程序。 飯店業(yè)概述 一般認(rèn)為世界飯店業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了以下四個(gè)階段： 古代客棧時(shí)期（驛站、迎賓館和民間客棧） 大飯店時(shí)期 （豪華飯店時(shí)期）瑞士籍飯店業(yè)主塞薩 ?。 ?（任務(wù)）。 ?掌握前廳部工作的重要性。 斯塔 特勒 ，斯塔特勒飯店，他被稱為飯店標(biāo)準(zhǔn)化之父 現(xiàn)代新型飯店時(shí)期 飯店的等級(jí) ?國際飯店等級(jí)制度 目前國際上有數(shù)十種飯店等級(jí)制度，有的是各
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