喵嗚咖啡總體規(guī)劃書-寵物咖啡-全文預(yù)覽
【正文】 服務(wù)的體現(xiàn)！每個員工都應(yīng)有良好的巡臺習(xí)慣。⑥ 餐品和飲品須分欄開，便于分區(qū)（吧臺、廚房）交納。② 客人入座后，在聯(lián)單號下填寫客人入座時間，且必須詳細填寫“桌號”、“人 數(shù)”、“日期”“服務(wù)員姓氏”。點單將酒水單雙手呈遞給給人（一般從客人的右手邊呈上），矗立在一旁等待客人反饋信息。③當客人距門約1米處時，主動拉門并微笑相迎，客人走近時，略略彎腰示意，15度是最理想的鞠躬角度；?待客時，站立位置與門相距約為一步；?使用服務(wù)用語（上午好、下午好、晚上好，您好、請問幾位？）。（如上客率較高可擺放2個煙灰缸）。另外，我們又發(fā)現(xiàn)將近七成受訪者對寵物貓有極大興趣，他們有興趣光顧這類咖啡店。師大瑤湖校區(qū)附近5000米內(nèi)，開有8家咖啡店（見附錄三）；1000米范圍內(nèi)僅兩家，師大以北的南昌工程等高校附近市場甚至處于空白狀態(tài)。其余大多是中小體量自創(chuàng)品牌咖啡店，數(shù)量龐大且越來越多，這類咖啡店擁有靈動、個性、親民、實惠等優(yōu)勢，但與上述大品牌競爭也有很多劣勢，把握不好壓力也不小。如今，越來越多人更關(guān)注個人健康，人們當然更愿意在愉悅身心的同時喝一杯健康的飲品。二、 可行性分析 在學(xué)習(xí)和生活中，人們面臨的壓力越來越大，快節(jié)奏的生活壓得人們喘不過氣，到處都是忙碌的身影，忙碌過后，人們的精神需要得到放松，需要一個安靜、優(yōu)雅、有趣的環(huán)境洗脫一身的疲憊，咖啡廳便是符合要求的不二之選。貓咖啡館是2000年以后在日本興起的喝咖啡場所。1999年1月，星巴克在北京建立中國大陸第一家咖啡店?？Х葟乃幤沸再|(zhì)發(fā)展成為大眾飲料，據(jù)說與15世紀中國的鄭和下西洋有關(guān)，鄭和傳播的茶文化讓回教徒領(lǐng)悟到，原來提神飲料也可以成為日常生活用品?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受。經(jīng)濟和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。 據(jù)醫(yī)學(xué)研究報告指出，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效（見附錄二）。其中，較大型的連鎖咖啡店有3家，他們分別是星巴克、迪歐、風(fēng)雅老樹,這類較為著名的連鎖咖啡廳因為知名度高、服務(wù)到位、面門較多、資金雄厚，擁有較強的競爭優(yōu)勢。在對江西師大瑤湖校區(qū)附近的咖啡店市場進行調(diào)查，我們不難發(fā)現(xiàn)，這里的市場需求很大。訪問結(jié)果表示，大部分受訪者都有光顧咖啡店的習(xí)慣，而且過半受訪者平均每月至少光顧一次。臺卡、紙巾并列在后，煙灰缸在其之前；?長方桌：臺卡、紙巾盒并列靠桌邊擺放，煙灰缸（1個）居中。抬頭挺胸、目光平和且平視前方、面帶微笑?、谀猩弘p腳與肩同寬，雙手自然相交于背腰處，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。操作要點：?上水時只能端住杯子底部1/3處，避免在杯口留下指紋；?上水前，服務(wù)用語（您好！），上完水使用手勢，服務(wù)用語（請慢用）；?操作時須把托盤展開以免影響客人；? 離開時將托盤背面貼近身體，用手臂夾帶著行走即可。紅單作為客人結(jié)賬及財務(wù)作賬憑據(jù)；白單交于吧臺或廚房（出品）、蘭單可跟隨白單（根據(jù)各店情況使用）。⑤ 每欄上方須寫清“桌號”、“服務(wù)生”及“下單時間”。飲品上桌操作要點：?飲品上桌前先使用服務(wù)用語“您好”或“打擾一下”；?清理臺面，上桌時應(yīng)示意客人所點飲品名稱（“您的…”），如不清楚誰點的哪種飲品，可先巡問“請問誰點的…”?如有長者或小孩應(yīng)先上他們所點的飲品；?一般從客人左側(cè)上飲品，將咖啡杯的杯把、咖啡勺柄朝向客人的右手邊；?操作時須把托盤展開以免影響客人；?一切就緒后，左手托盤，使用手勢及服務(wù)用語（請慢用）；? 離開時將托盤背面貼近身體，用手臂夾帶著行走即可。加水時要分清是冰水還是熱水，以免加錯。使用服務(wù)用語（“您好！請問用完的杯具可收撤收了嗎？”）
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