【正文】 安全高效的工廠化杏鮑菇菌袋制作和出菇管理的技術(shù)規(guī)程，降低大規(guī)模菌袋制作的污染率，提高單袋商品菇的產(chǎn)量。在3～5年內(nèi)形成產(chǎn)業(yè)化優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值4000萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利稅1200萬(wàn)元，提升某杏鮑菇栽培和加工產(chǎn)業(yè)化水平。項(xiàng)目總體目標(biāo)3年內(nèi)研究篩選出適應(yīng)工廠化生產(chǎn)要求的專用杏鮑菇品種與安全高效的培養(yǎng)料配方，同時(shí)研究集成制袋與出菇管理的技術(shù)規(guī)程，研制杏鮑菇雞汁醬、鴨汁醬、即時(shí)休閑食品等深加工產(chǎn)品。產(chǎn)學(xué)研合作模式、成效的情況申報(bào)單位在企業(yè)發(fā)展上一直注重強(qiáng)化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)理念，注重企業(yè)在食用菌栽培、科研、加工等環(huán)節(jié)的無(wú)縫對(duì)接。學(xué)院擁有教學(xué)、科研樓三幢，總面積約1萬(wàn)平方米，擁有價(jià)值2000萬(wàn)元的各類先進(jìn)的分析儀器和加工設(shè)備700余臺(tái)件。湖北省食用菌主產(chǎn)區(qū)的原始菌種大部分由某農(nóng)業(yè)大學(xué)菌種實(shí)驗(yàn)中心提供?！笆晃濉逼陂g，學(xué)校共承擔(dān)科研項(xiàng)目3527項(xiàng)，其中國(guó)家級(jí)項(xiàng)目828項(xiàng)，省部級(jí)項(xiàng)目1013項(xiàng)，國(guó)際合作項(xiàng)目102項(xiàng)；，；獲省部級(jí)（含武漢市）以上科技成果獎(jiǎng)125項(xiàng)，其中，國(guó)家級(jí)9項(xiàng)；授權(quán)專利271項(xiàng)，其中發(fā)明專利199項(xiàng)，實(shí)用新型專利70項(xiàng)。即酸辣月餅餡及其制作方法（）和咸味軟面包及其制作方法（） （二）研發(fā)團(tuán)隊(duì)的基本情況略近三年申報(bào)單位承擔(dān)國(guó)家、省級(jí)科技計(jì)劃項(xiàng)目完成情況；無(wú)合作單位基本情況；合作申報(bào)單位某農(nóng)業(yè)大學(xué)是一所教育部直屬、國(guó)家211工程建設(shè)的全國(guó)重點(diǎn)大學(xué)。經(jīng)營(yíng)范圍：餅干、膨化食品、糕點(diǎn)（烘烤類糕點(diǎn)）生產(chǎn)銷售，食用菌種植銷售，糧食收購(gòu)。近10年來(lái)，公司秉承優(yōu)質(zhì)、健康、美味、時(shí)尚現(xiàn)代食品文化之精髓，結(jié)合先進(jìn)食品工程技術(shù)，不斷開拓創(chuàng)新，依托科研院校（所）雄厚的技術(shù)支撐，先后在休閑食品方面研發(fā)出百余個(gè)新品。公司自成立以來(lái)，始終把建立和完善現(xiàn)代企業(yè)制度、食品安全生產(chǎn)、品牌建設(shè)和科技創(chuàng)新放在首位，先進(jìn)后通過了QS、摩迪國(guó)際ISO9001：2008和HACCP認(rèn)證。公司有極高的積極性來(lái)發(fā)展杏鮑菇生產(chǎn)，預(yù)計(jì)23年內(nèi)將投資2000萬(wàn)元，將產(chǎn)能提高到日產(chǎn)2萬(wàn)袋的規(guī)模。杏鮑菇作為一種珍稀菌種，已經(jīng)成為我國(guó)食用菌發(fā)展的新的增長(zhǎng)點(diǎn)，發(fā)展杏鮑菇精深加工產(chǎn)品的開發(fā)能有力推動(dòng)杏鮑菇產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，對(duì)于提高其附加值和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，緩解鮮菇銷售壓力，減少庫(kù)房，增加種植企業(yè)的效益顯得尤為重要。食用菌休閑即食食品是利用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，進(jìn)行食用菌的深度開發(fā)產(chǎn)品，改變了食用菌傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)方法，集休閑、方便與營(yíng)養(yǎng)、保健一體，為消費(fèi)者提供更多的選擇。加工企業(yè)在鹵汁使用一段時(shí)間后，其部分下層湯汁常常被分離淘汰，如何處理這部分鹵汁成為鹵制品企業(yè)的一大負(fù)擔(dān)，直接傾倒極易造成污染環(huán)境，處理后傾倒增加生產(chǎn)成本。在全國(guó)大市場(chǎng)大流通的產(chǎn)品銷售格局下，增強(qiáng)我省食用菌企業(yè)抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，促進(jìn)我省杏鮑菇等工廠化食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。同時(shí)其出完菇后的廢菌包，由于還含有一部分有機(jī)質(zhì)和菌體蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可作為動(dòng)物飼料或有機(jī)肥的加工原料，或者將廢菌料進(jìn)一步用來(lái)栽培秀珍菇等其它 用食用菌，產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)效益。通過本項(xiàng)目的研發(fā)、示范與推廣，預(yù)期每工廠化生產(chǎn)一袋杏鮑菇，在栽培環(huán)節(jié)可增產(chǎn)商品鮮菇40克左右。 按照安全高效工廠化制袋技術(shù)和出菇管理技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)，單袋（18厘米35厘米）杏鮑菇的商品菇產(chǎn)量從湖北省目前的平均275克提高到300克以上。以杏鮑菇為原料生產(chǎn)系列風(fēng)味休閑即食杏鮑菇產(chǎn)品，突出了方便化、休閑化、營(yíng)養(yǎng)化、風(fēng)味獨(dú)特的產(chǎn)品特點(diǎn)，為調(diào)節(jié)杏鮑菇的市場(chǎng)供應(yīng)，提高產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，提出了新的思路。（二）工藝路線項(xiàng)目實(shí)施的工藝路線圖如下：增強(qiáng)杏鮑菇產(chǎn)能，提供安全食品，提高企業(yè)收入杏鮑菇工廠化生產(chǎn)典型企業(yè)示范生產(chǎn)杏鮑菇工廠化安全高效栽培及深加工技術(shù)體系提高湖北杏鮑菇工廠化生產(chǎn)水平科研機(jī)構(gòu)試驗(yàn)研究技術(shù)集成與熟化技術(shù)集成示范生產(chǎn)適用工廠化栽培杏鮑菇品種篩選安全高效杏鮑菇基質(zhì)配方篩選安全高效工廠化制袋技術(shù)安全高效工廠化出菇技術(shù)湖北科技廳科研機(jī)構(gòu)典型示范企業(yè)杏鮑菇醬及杏鮑菇休閑即食食品加工技術(shù) （三）技術(shù)工藝和產(chǎn)品的創(chuàng)新點(diǎn)；杏鮑菇在我國(guó)的栽培歷史較短，上世紀(jì)九十年代才在部分省市開始試種，初期主要以季節(jié)性農(nóng)戶分散栽培為主，2003年以后，工廠化生產(chǎn)杏鮑菇才在全國(guó)逐步發(fā)展起來(lái)，以福建漳州最多。本項(xiàng)目主要研究杏鮑菇工廠化安全高效栽培技術(shù)及深加工技術(shù)，擬研究的主要科學(xué)技術(shù)內(nèi)容如下：從目前國(guó)內(nèi)主栽的杏鮑菇品種資源中，篩選出周期短、頭茬菇產(chǎn)量高、適合工廠化栽培技術(shù)特點(diǎn)的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的杏鮑菇品種，比湖北省現(xiàn)有栽培品種平均縮短生產(chǎn)周期2天以上，或者頭茬菇單產(chǎn)增加5%以上，構(gòu)成湖北工廠化栽培杏鮑菇的主導(dǎo)品種；在對(duì)子實(shí)體進(jìn)行重金屬、農(nóng)殘指標(biāo)的安全評(píng)價(jià)與蛋白質(zhì)氨基 酸等含量的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)基礎(chǔ)上，研究篩選出安全高效的杏鮑菇工廠化栽培的培養(yǎng)料配方，達(dá)到培養(yǎng)料來(lái)源廣泛易得，原料成本下降或子實(shí)體產(chǎn)量增加，單袋（18厘米35厘米）栽培的綜合效益提高5%以上的目的；完善裝袋、滅菌、接種與環(huán)境調(diào)控的設(shè)施設(shè)備，研究集成安全高效的工廠化杏鮑菇菌袋制作和出菇管理的技術(shù)規(guī)程，周年大規(guī)模菌袋制作的 染率控制在5%以內(nèi)，單袋（18厘米35厘米）商品菇產(chǎn)量從湖北省目前的平均275克提高到300克以上。杏鮑菇具有菌肉肥厚、質(zhì)地脆嫩、口感極佳的特點(diǎn)，其口味兼具杏仁香味和鮑魚風(fēng)味，非常適合食用。九、相關(guān)附件材料（申報(bào)單位若為企業(yè)，則以下1，2，3為必備附件）： 1. 企業(yè)上年度資產(chǎn)負(fù)債表、損益表、現(xiàn)金流量表；2．項(xiàng)目自籌資金證明材料；3．與項(xiàng)目相關(guān)的科研成果、專利等知識(shí)產(chǎn)權(quán)證明材料或者最近2年內(nèi)查新報(bào)告；4．產(chǎn)學(xué)研合作協(xié)議；高新技術(shù)企業(yè)證書；聯(lián)合申報(bào)協(xié)議（如有聯(lián)合申報(bào)單位，則該協(xié)議為必備附件，協(xié)議中需明確各自承擔(dān)的工作責(zé)任和經(jīng)費(fèi)分配）；7．與項(xiàng)目相關(guān)的其他證明材料或文件等。五、項(xiàng)目總投資、資金來(lái)源及預(yù)算安排。是否高新技術(shù)企業(yè)□是 □否密切合作的高校、科研院所(不超過3個(gè))某農(nóng)業(yè)大學(xué)職工總?cè)藬?shù) 166 人其中研發(fā)人員18 人近3年主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（指會(huì)計(jì)年度，第一年指離申報(bào)最近的會(huì)計(jì)年度，以此類推）第一年第二年第三年凈資產(chǎn)（萬(wàn)元）銷售收入（萬(wàn)元）研發(fā)經(jīng)費(fèi)（萬(wàn)元）繳稅總額（萬(wàn)元）凈利潤(rùn)（萬(wàn)元）主要產(chǎn)品名稱占企業(yè)銷售收入總額比例（%）杏鮑菇餅干、膨化食品烘烤類糕點(diǎn)（小面包、小蛋糕）編寫提綱一、項(xiàng)目主要研究?jī)?nèi)容、工藝路線、技術(shù)工藝和產(chǎn)品的創(chuàng)新點(diǎn)；預(yù)期達(dá)到的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（要有和現(xiàn)狀的比較或說明）。集成高效的工廠化菌袋制作和出菇管理技術(shù)規(guī)程，單袋商品菇產(chǎn)量從300克提高到350克以上。完善裝袋、滅菌、接種與環(huán)境調(diào)控的設(shè)施設(shè)備，研究集成高效的工廠化菌袋制作和出菇管理技術(shù)規(guī)程。在對(duì)子實(shí)體進(jìn)行重金屬、農(nóng)殘指標(biāo)的安全評(píng)價(jià)與蛋白質(zhì)氨基酸等含量的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)基礎(chǔ)上，研究篩選出安全高效的杏鮑菇工廠化栽培的培養(yǎng)料配方。預(yù)期技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（100字以內(nèi)）篩選出生產(chǎn)周期2天以內(nèi)頭茬菇單產(chǎn)增加5%以上的菌株；篩選出培養(yǎng)料配方，使單袋綜合效益提高5%以上；在子實(shí)體安全評(píng)價(jià)與蛋營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)上達(dá)標(biāo)。項(xiàng)目主要研究人員（5人以內(nèi)）姓名工作單位年齡專業(yè)職稱/職務(wù)某農(nóng)業(yè)大學(xué)41食用菌高級(jí)農(nóng)藝師某農(nóng)業(yè)大學(xué)43農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程副教授某食品有限公司37食品科學(xué)與工程技術(shù)總監(jiān)某食品有限公司47蔬菜專業(yè)農(nóng)藝師某食品有限公司50農(nóng) 學(xué)高級(jí)農(nóng)藝師項(xiàng)目起止年限項(xiàng)目總投入總計(jì)其中省撥經(jīng)費(fèi)自籌其他2013年1 月－2015 年 12 月400萬(wàn)元100萬(wàn)元300萬(wàn)元萬(wàn)元申報(bào)單位類別■企業(yè) □大專院校 □研究院所 □其他銀行帳戶名稱（全稱）某食品有限公司開戶銀行（全稱） 某市支行帳號(hào)（含清算行號(hào)）若申報(bào)（牽頭）單位為企業(yè)，需填寫以下內(nèi)容企業(yè)注冊(cè)時(shí)間20031128注冊(cè)資金2000萬(wàn)元其中外資（含港澳臺(tái)）比例 0 %股份結(jié)構(gòu)陳小溪出資600萬(wàn)元，占30%股份；陳木泉出資600萬(wàn)元，占30%股份；陳諒松出資800萬(wàn)元，占40%股份。四、項(xiàng)目的總體目標(biāo)和進(jìn)度安排、階段考核目標(biāo)。八、其他說明。它原產(chǎn)于歐洲南部、非洲北部及中亞地區(qū)的高山、草原、沙漠地區(qū)，我國(guó)四川、青海、新疆也有少量分布，目前國(guó)內(nèi)栽培的杏鮑菇多數(shù)是上世紀(jì)90年代后從歐洲引進(jìn)的。目前福建、浙江、山東、河北和臺(tái)灣省已開始規(guī)?；a(chǎn)，杏鮑菇產(chǎn)量不斷提高，已成為我國(guó)又一重要食用菌。