【正文】 安全高效的工廠化杏鮑菇菌袋制作和出菇管理的技術規(guī)程，降低大規(guī)模菌袋制作的污染率，提高單袋商品菇的產量。在3～5年內形成產業(yè)化優(yōu)勢，實現(xiàn)總產值4000萬元，實現(xiàn)利稅1200萬元，提升某杏鮑菇栽培和加工產業(yè)化水平。項目總體目標3年內研究篩選出適應工廠化生產要求的專用杏鮑菇品種與安全高效的培養(yǎng)料配方，同時研究集成制袋與出菇管理的技術規(guī)程，研制杏鮑菇雞汁醬、鴨汁醬、即時休閑食品等深加工產品。產學研合作模式、成效的情況申報單位在企業(yè)發(fā)展上一直注重強化現(xiàn)代農業(yè)理念，注重企業(yè)在食用菌栽培、科研、加工等環(huán)節(jié)的無縫對接。學院擁有教學、科研樓三幢，總面積約1萬平方米，擁有價值2000萬元的各類先進的分析儀器和加工設備700余臺件。湖北省食用菌主產區(qū)的原始菌種大部分由某農業(yè)大學菌種實驗中心提供?！笆晃濉逼陂g，學校共承擔科研項目3527項，其中國家級項目828項，省部級項目1013項，國際合作項目102項；，；獲省部級（含武漢市）以上科技成果獎125項，其中，國家級9項；授權專利271項，其中發(fā)明專利199項，實用新型專利70項。即酸辣月餅餡及其制作方法（）和咸味軟面包及其制作方法（） （二）研發(fā)團隊的基本情況略近三年申報單位承擔國家、省級科技計劃項目完成情況；無合作單位基本情況；合作申報單位某農業(yè)大學是一所教育部直屬、國家211工程建設的全國重點大學。經營范圍：餅干、膨化食品、糕點（烘烤類糕點）生產銷售，食用菌種植銷售，糧食收購。近10年來，公司秉承優(yōu)質、健康、美味、時尚現(xiàn)代食品文化之精髓，結合先進食品工程技術，不斷開拓創(chuàng)新，依托科研院校（所）雄厚的技術支撐，先后在休閑食品方面研發(fā)出百余個新品。公司自成立以來，始終把建立和完善現(xiàn)代企業(yè)制度、食品安全生產、品牌建設和科技創(chuàng)新放在首位，先進后通過了QS、摩迪國際ISO9001：2008和HACCP認證。公司有極高的積極性來發(fā)展杏鮑菇生產，預計23年內將投資2000萬元，將產能提高到日產2萬袋的規(guī)模。杏鮑菇作為一種珍稀菌種，已經成為我國食用菌發(fā)展的新的增長點，發(fā)展杏鮑菇精深加工產品的開發(fā)能有力推動杏鮑菇產業(yè)的健康發(fā)展，對于提高其附加值和產業(yè)競爭力，緩解鮮菇銷售壓力，減少庫房，增加種植企業(yè)的效益顯得尤為重要。食用菌休閑即食食品是利用現(xiàn)代食品加工技術，進行食用菌的深度開發(fā)產品，改變了食用菌傳統(tǒng)的實驗方法，集休閑、方便與營養(yǎng)、保健一體，為消費者提供更多的選擇。加工企業(yè)在鹵汁使用一段時間后，其部分下層湯汁常常被分離淘汰，如何處理這部分鹵汁成為鹵制品企業(yè)的一大負擔，直接傾倒極易造成污染環(huán)境，處理后傾倒增加生產成本。在全國大市場大流通的產品銷售格局下，增強我省食用菌企業(yè)抗市場風險的能力，促進我省杏鮑菇等工廠化食用菌產業(yè)的健康發(fā)展。同時其出完菇后的廢菌包，由于還含有一部分有機質和菌體蛋白等營養(yǎng)物質，可作為動物飼料或有機肥的加工原料，或者將廢菌料進一步用來栽培秀珍菇等其它 用食用菌，產生更大的經濟效益。通過本項目的研發(fā)、示范與推廣，預期每工廠化生產一袋杏鮑菇，在栽培環(huán)節(jié)可增產商品鮮菇40克左右。 按照安全高效工廠化制袋技術和出菇管理技術規(guī)程生產，單袋（18厘米35厘米）杏鮑菇的商品菇產量從湖北省目前的平均275克提高到300克以上。以杏鮑菇為原料生產系列風味休閑即食杏鮑菇產品，突出了方便化、休閑化、營養(yǎng)化、風味獨特的產品特點，為調節(jié)杏鮑菇的市場供應，提高產業(yè)經濟效益，提出了新的思路。（二）工藝路線項目實施的工藝路線圖如下：增強杏鮑菇產能，提供安全食品，提高企業(yè)收入杏鮑菇工廠化生產典型企業(yè)示范生產杏鮑菇工廠化安全高效栽培及深加工技術體系提高湖北杏鮑菇工廠化生產水平科研機構試驗研究技術集成與熟化技術集成示范生產適用工廠化栽培杏鮑菇品種篩選安全高效杏鮑菇基質配方篩選安全高效工廠化制袋技術安全高效工廠化出菇技術湖北科技廳科研機構典型示范企業(yè)杏鮑菇醬及杏鮑菇休閑即食食品加工技術 （三）技術工藝和產品的創(chuàng)新點；杏鮑菇在我國的栽培歷史較短，上世紀九十年代才在部分省市開始試種，初期主要以季節(jié)性農戶分散栽培為主，2003年以后，工廠化生產杏鮑菇才在全國逐步發(fā)展起來，以福建漳州最多。本項目主要研究杏鮑菇工廠化安全高效栽培技術及深加工技術，擬研究的主要科學技術內容如下：從目前國內主栽的杏鮑菇品種資源中，篩選出周期短、頭茬菇產量高、適合工廠化栽培技術特點的高產優(yōu)質的杏鮑菇品種，比湖北省現(xiàn)有栽培品種平均縮短生產周期2天以上，或者頭茬菇單產增加5%以上，構成湖北工廠化栽培杏鮑菇的主導品種；在對子實體進行重金屬、農殘指標的安全評價與蛋白質氨基 酸等含量的營養(yǎng)評價基礎上，研究篩選出安全高效的杏鮑菇工廠化栽培的培養(yǎng)料配方，達到培養(yǎng)料來源廣泛易得，原料成本下降或子實體產量增加，單袋（18厘米35厘米）栽培的綜合效益提高5%以上的目的；完善裝袋、滅菌、接種與環(huán)境調控的設施設備，研究集成安全高效的工廠化杏鮑菇菌袋制作和出菇管理的技術規(guī)程，周年大規(guī)模菌袋制作的 染率控制在5%以內，單袋（18厘米35厘米）商品菇產量從湖北省目前的平均275克提高到300克以上。杏鮑菇具有菌肉肥厚、質地脆嫩、口感極佳的特點，其口味兼具杏仁香味和鮑魚風味，非常適合食用。九、相關附件材料（申報單位若為企業(yè)，則以下1，2，3為必備附件）： 1. 企業(yè)上年度資產負債表、損益表、現(xiàn)金流量表；2．項目自籌資金證明材料；3．與項目相關的科研成果、專利等知識產權證明材料或者最近2年內查新報告；4．產學研合作協(xié)議；高新技術企業(yè)證書；聯(lián)合申報協(xié)議（如有聯(lián)合申報單位，則該協(xié)議為必備附件，協(xié)議中需明確各自承擔的工作責任和經費分配）；7．與項目相關的其他證明材料或文件等。五、項目總投資、資金來源及預算安排。是否高新技術企業(yè)□是 □否密切合作的高校、科研院所(不超過3個)某農業(yè)大學職工總人數(shù) 166 人其中研發(fā)人員18 人近3年主要經濟指標（指會計年度，第一年指離申報最近的會計年度，以此類推）第一年第二年第三年凈資產（萬元）銷售收入（萬元）研發(fā)經費（萬元）繳稅總額（萬元）凈利潤（萬元）主要產品名稱占企業(yè)銷售收入總額比例（%）杏鮑菇餅干、膨化食品烘烤類糕點（小面包、小蛋糕）編寫提綱一、項目主要研究內容、工藝路線、技術工藝和產品的創(chuàng)新點；預期達到的技術經濟指標（要有和現(xiàn)狀的比較或說明）。集成高效的工廠化菌袋制作和出菇管理技術規(guī)程，單袋商品菇產量從300克提高到350克以上。完善裝袋、滅菌、接種與環(huán)境調控的設施設備，研究集成高效的工廠化菌袋制作和出菇管理技術規(guī)程。在對子實體進行重金屬、農殘指標的安全評價與蛋白質氨基酸等含量的營養(yǎng)評價基礎上，研究篩選出安全高效的杏鮑菇工廠化栽培的培養(yǎng)料配方。預期技術經濟指標（100字以內）篩選出生產周期2天以內頭茬菇單產增加5%以上的菌株；篩選出培養(yǎng)料配方，使單袋綜合效益提高5%以上；在子實體安全評價與蛋營養(yǎng)評價上達標。項目主要研究人員（5人以內）姓名工作單位年齡專業(yè)職稱/職務某農業(yè)大學41食用菌高級農藝師某農業(yè)大學43農產品加工及貯藏工程副教授某食品有限公司37食品科學與工程技術總監(jiān)某食品有限公司47蔬菜專業(yè)農藝師某食品有限公司50農 學高級農藝師項目起止年限項目總投入總計其中省撥經費自籌其他2013年1 月－2015 年 12 月400萬元100萬元300萬元萬元申報單位類別■企業(yè) □大專院校 □研究院所 □其他銀行帳戶名稱（全稱）某食品有限公司開戶銀行（全稱） 某市支行帳號（含清算行號）若申報（牽頭）單位為企業(yè)，需填寫以下內容企業(yè)注冊時間20031128注冊資金2000萬元其中外資（含港澳臺）比例 0 %股份結構陳小溪出資600萬元，占30%股份；陳木泉出資600萬元，占30%股份；陳諒松出資800萬元，占40%股份。四、項目的總體目標和進度安排、階段考核目標。八、其他說明。它原產于歐洲南部、非洲北部及中亞地區(qū)的高山、草原、沙漠地區(qū)，我國四川、青海、新疆也有少量分布，目前國內栽培的杏鮑菇多數(shù)是上世紀90年代后從歐洲引進的。目前福建、浙江、山東、河北和臺灣省已開始規(guī)?；a，杏鮑菇產量不斷提高，已成為我國又一重要食用菌。