戰(zhàn)鍋策火鍋店策劃書-全文預(yù)覽
【正文】 按月支付乙方工資為元人民幣。第三條 工作條件和勞動(dòng)保護(hù)甲方實(shí)行每周工作40小時(shí)，每天工作8小時(shí)的工作制度。簽訂聘用合同的期限，不得超過國(guó)家規(guī)定的退離休時(shí)間，國(guó)家和本市另有規(guī)定可以延長(zhǎng)（推遲）退休年齡（時(shí)間）的，可在乙方達(dá)到法定離退休年齡時(shí)，再根據(jù)規(guī)定條件，續(xù)訂聘用合同。解聘 有重大工作失誤給火鍋店聲譽(yù)和經(jīng)營(yíng)帶來巨大損失者；嚴(yán)重違反火鍋店規(guī)章制度者；有偷竊店內(nèi)財(cái)務(wù)、貪污者；有違反國(guó)家法律法規(guī)者。 二、特色火鍋店人員配備及策略廚房?jī)?nèi)部招三人：主廚一人，助理兩人。150元以上可享9折優(yōu)惠。稅務(wù)登記：自領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi)，要向當(dāng)?shù)囟悇?wù)局申請(qǐng)領(lǐng)取地稅稅務(wù)登記號(hào)。而北門也有一處交通站點(diǎn)，同樣也是南農(nóng)學(xué)生出校乘車的主要通道之一，但從事餐飲業(yè)的相對(duì)南門較多，有醉東坡，中山食府等，因離南理工比較近，能吸引一些南理工學(xué)生，而西門出去便是干支路交匯處，交通便利，人流量較大，也分布著如美林東苑，大邦云頂人家等小區(qū)，有相當(dāng)多從事餐飲業(yè)的，而競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是“鍋鍋香”經(jīng)問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)去西門附近即童衛(wèi)路吃飯的學(xué)生高達(dá)86%，所以我們選擇在西門開店，西門人流量大，又離小區(qū)近，是南農(nóng)學(xué)生餐飲消費(fèi)的主要場(chǎng)所，我們的店名及裝修別具一格，必然會(huì)起到吸引顧客眼球的效果，在宣傳部分也節(jié)約了資源。從功能來看，主要定為特色火鍋，因我們面對(duì)南農(nóng)學(xué)生這個(gè)市場(chǎng)，針對(duì)年輕人對(duì)新奇事物以及甜食的喜好，所以我們提供冷飲冰淇淋等，形成自己的特色?？梢娔限r(nóng)市場(chǎng)不飽和，且需要價(jià)格低廉且富有特色的新型火鍋店出現(xiàn)，這樣會(huì)吸引很大一部分南農(nóng)的學(xué)生，以及附近的居民。而衛(wèi)崗這有南京農(nóng)業(yè)大學(xué)和南京理工大學(xué)分布，學(xué)生市場(chǎng)相當(dāng)廣，周圍有銀城東苑，美林東苑，富麗山莊，大邦云頂人家等，居住人口多，市場(chǎng)廣大，而我們的火鍋店主要面向南農(nóng)的學(xué)生。此外，餐飲企業(yè)節(jié)假日經(jīng)營(yíng)額比平日普遍增長(zhǎng)30%左右。戰(zhàn)鍋策火鍋店策劃書第一章：項(xiàng)目概述及背景分析第一節(jié)：南農(nóng)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀近年來，各路資本紛紛涌向南京，如外資的肯德基，麥當(dāng)勞，希爾頓，內(nèi)蒙古的小肥羊，小尾羊，浙江的向陽漁港，紅泥，張生記等。一項(xiàng)調(diào)查表明，目前家庭私人消費(fèi)在餐館的消費(fèi)比重已占八成。有人戲稱，南京人什么都能吃，什么都敢吃，如近幾年的酸菜魚熱，龍蝦熱，火鍋熱等長(zhǎng)盛不衰。 第二節(jié)：南農(nóng)火鍋市場(chǎng)的特點(diǎn)西門外的鍋鍋香占地約為80平方米，外加儲(chǔ)存間以及廚房，裝修簡(jiǎn)樸，一般是四人座，有兩張大桌子，據(jù)訪談南農(nóng)學(xué)生得知部分人認(rèn)為鍋鍋香的價(jià)格與其火鍋質(zhì)量不成正比，但18點(diǎn)到19點(diǎn)基本客滿，且也有許多排隊(duì)消費(fèi)的，市場(chǎng)主要面向南農(nóng)學(xué)生，南門的小火鍋占地有140左右，一般是四人座，主要面向的不是南農(nóng)學(xué)生，而是消費(fèi)檔次高一些的附近居民。 第二節(jié)：南農(nóng)開店的市場(chǎng)定位分析 因我們將市場(chǎng)面向南農(nóng)學(xué)生及一些周邊的居民，所以我們將我們的火鍋店定位在大眾店，品種大眾化，價(jià)格低廉，主要能讓南農(nóng)的學(xué)生接受。第三章 項(xiàng)目技術(shù)配套 第一節(jié)：全店所需食材基礎(chǔ)知識(shí)鍋底：三鮮鍋底、鴛鴦鍋底、全辣鍋底各類丸子：魚丸 蝦丸 海鮮丸 蟹棒豆類：腐竹、豆腐皮、白粉皮、黑粉條、粉條、粉絲、凍豆腐、日本豆腐、素雞、茶干、豆腐泡、千張結(jié)菌類： 平菇 香菇 金針菇 海帶 木耳蔬菜類：土豆片 蘿卜塊 大白菜 小白菜 花菜 花椰菜 稿子桿 冬瓜塊 黃瓜包菜、豆芽、藕片、香菜、生菜、小青菜、金針菇、蘑菇、黃花菜、肉類：肥腸 鴨血 羊肉卷 雞翅 鴨脖子、雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、里脊肉、牛肉、雞蛋油碟：麻
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