【正文】 ，連鎖店分布不超過3個省份的為第一陣營；連鎖店在30100家之間，連鎖店分布在36個省份的為第二陣營；連鎖店超過100家，連鎖店分布超過6個省份的為第三陣營?！　∵B鎖店鋪數(shù)和連鎖店營業(yè)額的增長均低于餐飲業(yè)其他行業(yè)的增長；上述中式快餐企業(yè)統(tǒng)一配送增長明顯，培訓(xùn)人數(shù)也有較大增長，由此，反映出企業(yè)調(diào)整已取得積極的結(jié)果。經(jīng)過一段時間的調(diào)整后，中式快餐業(yè)的發(fā)展將再次提速。但是，這并非說中式快餐的發(fā)展進入低谷。其基本特征是：行業(yè)總體發(fā)展保持穩(wěn)定，增長平穩(wěn)，增長指標(biāo)低于以往和餐飲業(yè)其他行業(yè)，個別指標(biāo)、個別代表性企業(yè)甚至持平或負(fù)增長；骨干企業(yè)的品牌效應(yīng)繼續(xù)保持，品牌企業(yè)在發(fā)展中進行調(diào)整；行業(yè)新秀脫穎而出，大起大落的成長模式很少出現(xiàn)。此類項目往往由地方政府倡導(dǎo)和支持，企業(yè)主導(dǎo)，以為市民提供早餐服務(wù)為主要內(nèi)容?！　。?）團膳。代表品牌比如大時代（新加坡品牌）　?。?）送餐。此類餐廳從事連鎖經(jīng)營的較少。其加工生產(chǎn)簡單，產(chǎn)品價格便宜。由于其品種繁雜，對產(chǎn)品加工和質(zhì)量的控制難度大，此類品牌連鎖經(jīng)營多采用區(qū)域集中化策略，直營為主，集中加工配送比例高。這是中式快餐連鎖店的重要組成部分。其經(jīng)營方式以自主服務(wù)為主。 中式快餐的業(yè)態(tài)在逐步增加，新的業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)?！　?．業(yè)態(tài)發(fā)展變化消費市場的細分化、消費主題的多元化、消費顧客的理性化趨勢明顯；　　市場競爭格局未出現(xiàn)大的改變；　　 2004年，在餐飲業(yè)保持快速增長的情況下，中式快餐連鎖經(jīng)營的發(fā)展保持平穩(wěn)增長。 永和豆?jié){之商標(biāo)權(quán)1985年，當(dāng)時從事仲介業(yè)的林炳生向經(jīng)濟部標(biāo)準(zhǔn)檢驗局申請商標(biāo)注冊，將永和豆?jié){注冊為商標(biāo)，并在臺北市士林區(qū)創(chuàng)立「永和豆?jié){店」，成立弘奇食品公司，以機械化量產(chǎn)豆?jié){，提供濃縮豆?jié){銷往早餐店、面包店、學(xué)校、超級市場等，只要加水稀釋便可成為豆?jié){，大大減少熬煮豆?jié){的時間跟勞力。主要表現(xiàn)在：快餐企業(yè)的原料采購、種植養(yǎng)殖基地和配餐配送中心建設(shè)增多，連接農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、物流流通和工廠化生產(chǎn)加工與配送能力增強；與相關(guān)的設(shè)備開發(fā)和生產(chǎn)供應(yīng)廠商的合作更加普遍，專項技術(shù)設(shè)備開發(fā)深入推進；企業(yè)與教育院校的聯(lián)合已經(jīng)啟動，在院校定向委托與培養(yǎng)專業(yè)人才取得初步成效；專業(yè)咨詢和培訓(xùn)機構(gòu)的服務(wù)能力和力度加強；企業(yè)通過資本運營為紐帶，實施企業(yè)并購重組和資源整合開始起步；快餐的理論研究不斷進步，書籍出版取得新的成果；行業(yè)組織的建立為行業(yè)服務(wù)平臺建設(shè)創(chuàng)造了有利條件。（5）快餐食品加工發(fā)展速度加快，積極開拓面向家庭的需求服務(wù)，受到歡迎。 　　從近年我國快餐業(yè)的發(fā)展看，快餐需求走向多樣化，快餐企業(yè)經(jīng)營空間不斷拓寬，外延日趨擴大，服務(wù)領(lǐng)域更加寬廣：（1）快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風(fēng)格更加豐富，連鎖經(jīng)營穩(wěn)步推進。 　　以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的國際快餐品牌企業(yè)在我國迅速擴張，發(fā)展速度明顯加快。據(jù)初步測算，全國快餐連鎖經(jīng)營網(wǎng)點100多萬個，年營業(yè)額可達1500億元，將分別占到餐飲業(yè)的22%和20%左右，快餐行業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴大。現(xiàn)代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)?；凸芾砜茖W(xué)化的理念，經(jīng)過從探討到實踐的深化過程，目前已廣為接受和認(rèn)同，并從快餐業(yè)擴展到餐飲業(yè)，成為我國餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向。通過這一階段的實踐，廣大企業(yè)積累了經(jīng)驗，看到了不足，不斷總結(jié)與反思，使中式快餐進入新世紀(jì)以來，發(fā)展的更加堅實，以理性積累為主的發(fā)展特征表現(xiàn)的更加明顯：（1）發(fā)展思路更趨客觀性，更加注重從客觀實際出發(fā)，減少了發(fā)展中的盲目與沖動；（2）資本投入更趨合理性，企業(yè)講求實效，投入注重回報，發(fā)展注重基礎(chǔ)，擴張注重生存；（3）市場連接更趨緊密性，企業(yè)定位更加貼近市場，滿足市場多元化需求；（4）開店分布更趨區(qū)域性，大多企業(yè)先立足當(dāng)?shù)睾蛥^(qū)域擴展，采取步步為營，逐步推進的策略，取得實效；（5）內(nèi)在積累更趨深層性，加強自身基礎(chǔ)建設(shè)和管理支撐體系建設(shè)，不斷積累內(nèi)在功力，追求和維系企業(yè)持久發(fā)展；（6）企業(yè)發(fā)展更趨穩(wěn)定性，大起大落和過于炒作的現(xiàn)象明顯減弱，講求穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步發(fā)展和不斷提升。中國人均GDP已突破1000美元，并以年均增長78%的速度向人均GDP3000美元的全面小康社會的目標(biāo)邁進，經(jīng)濟體制和增長方式不斷改善，工業(yè)化、城市化和現(xiàn)代化進程日趨加快。%，%。”：中國的快餐業(yè)起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴(yán)格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。第三，講究美感。我國一直就有‘南米北面’的說法，口味上有‘南甜北咸東酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風(fēng)味。目錄一． 中國餐飲文化簡介二． 中國快餐業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀三． 公司簡介四． 外部環(huán)境分析1. 經(jīng)濟環(huán)境2. 技術(shù)環(huán)境3. 文化環(huán)境4. 自然環(huán)境五．產(chǎn)業(yè)環(huán)境分析六．遠景和使命1．遠景企業(yè)的方向經(jīng)營主線經(jīng)營目的公共形象自我評價七．外部因素：八．內(nèi)部因素九．SWOT分析 (一)SWOT綜合分析(二)戰(zhàn)略評述1．SO 戰(zhàn)略：集中戰(zhàn)略2．WO 戰(zhàn)略：降低弱勢型戰(zhàn)略3．ST戰(zhàn)略：回避或克服威脅型戰(zhàn)略4．WT戰(zhàn)略：防衛(wèi)型戰(zhàn)略十．結(jié)束語一．中國飲食文化簡介:中國是文明之國，也是飲食文化悠久之地。由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。自古以來，我國一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。第四，注重情趣。我國的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源＇和‘藥膳同功＇的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的?！　?，%%，%%；，限額以下增速放緩但比重略有增加?！　≈袊鐣?jīng)濟穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場需求將進一步增強，中國快餐業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊。 　　現(xiàn)代中式快餐在上世紀(jì)八十年代末至九十年代的發(fā)展歷程中，廣大企業(yè)勇于實踐、不畏挫折、克服困難、奮發(fā)進取、付出了艱辛努力，在發(fā)展中也體現(xiàn)出了摸索性和沖動型的特點?？觳偷纳鐣枨箅S之不斷擴大，市場消費大眾性和基本需求性特點表現(xiàn)的更加充分。 　　據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布，2004年，我國全社會餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額7486億元，%；全國餐飲網(wǎng)點超過400萬個，從業(yè)人員達到2000多萬，行業(yè)發(fā)展速度持續(xù)地以較大幅度增長，對國民經(jīng)濟的貢獻率不斷提高。 4．西式快餐連鎖企業(yè)迅速擴張，中西融合的趨勢增強。 5．快餐領(lǐng)域不斷開拓創(chuàng)新，發(fā)展空間繼續(xù)延伸拓展。（4）送餐和外賣發(fā)展勢頭強勁，市場需求不斷增強，前景廣闊。 隨著行業(yè)規(guī)模擴大和企業(yè)實力的增強，快餐業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進程邁出新的步伐，為快餐企業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)保證。 　　永和豆?jié){的風(fēng)潮始於中華少棒隊在美國威廉波特的世界少棒錦標(biāo)賽打出好成績，帶動觀賞棒球比賽的風(fēng)氣後，由於時差，看完棒球賽往往已經(jīng)接近清晨，而最早開門的早餐店為永和豆?jié){，人們漸漸開始習(xí)慣看完棒球比賽後去吃永和豆?jié){。但比起其他快餐業(yè)的競爭者，永和豆?jié){在標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，在產(chǎn)品知名度，在服務(wù)，就餐環(huán)境，以及企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)等等方面存在著很大差距。其基本特征是：　　個性化特色經(jīng)營和營養(yǎng)、健康消費逐漸成為行業(yè)主流；　　2004年與快餐行業(yè)密切相關(guān)的水、電、煤、汽及米、面、蔬菜等原材料價格的不斷上漲，一定程度上增大了企業(yè)的經(jīng)營成本。其特征是店鋪有一定的規(guī)模，一般在100－500平面之間，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡單化，專業(yè)化，以某一種或為數(shù)不多的幾種產(chǎn)品為主打產(chǎn)品，輔以幾大類數(shù)十種產(chǎn)品?！　。?）綜合性快餐店。其代表品牌比如面點王，桂林人，嘉旺等。產(chǎn)品單一，特色突出，比如包子、餛飩、燒餅、米線、面條等?！　。?