【正文】 負(fù)責(zé)，公私分明。（10寸花邊平碟、7寸花邊碟、6寸花邊碟）1完成上級領(lǐng)導(dǎo)交待其它工作。1帶領(lǐng)新員工，協(xié)助主管做好服務(wù)技能、業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。1組織召開班前、班后會，正確傳達(dá)達(dá)會議精神，積極配合周任務(wù)落實，并將結(jié)果匯報上級領(lǐng)導(dǎo)。督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點、飲料，主動介紹菜單。關(guān)心員工工作和生活，定期找服務(wù)員聊天，了解其思想動態(tài)，并向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報。工作范圍：接受餐飲經(jīng)理、主管的監(jiān)督和領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)服務(wù)員做好樓面服務(wù)和接待工作，監(jiān)管門僮帶位、開卡工作。1帶領(lǐng)服務(wù)員做好對客服務(wù)工作，收集賓客對服務(wù)、食品質(zhì)量的意見，匯報上級領(lǐng)導(dǎo)。落實每天的衛(wèi)生工作，包括環(huán)境衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生及地面衛(wèi)生等。處理客人一般投訴，及時解決問題，不斷積累經(jīng)驗不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。檢查員工儀容、儀表，監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)。持久的執(zhí)行力，認(rèn)真完成上級領(lǐng)導(dǎo)交待工作，不欺上瞞下、打折扣。具有較強(qiáng)的分析、判斷力，明辯是非，善于與人溝通。1餐中巡視，考核員工，及時指出不符合要求的言行，并做好記錄做為月終對服務(wù)員評級的依據(jù)。1參加部門領(lǐng)班級以上會議，向上級領(lǐng)導(dǎo)匯周或當(dāng)天的樓面服務(wù)情況、員工動態(tài)情況及營業(yè)狀況等。指導(dǎo)和監(jiān)督服務(wù)員按要求規(guī)范工作。了解當(dāng)日客情，根據(jù)訂臺情況合理安排服務(wù)員看區(qū)及埋買等工作。負(fù)責(zé)部門全部物資的管理及維修，物資的報損工作。1密切關(guān)注客人、服務(wù)人員動態(tài)，當(dāng)好經(jīng)理主管的助手。負(fù)責(zé)檢查餐廳所有設(shè)備狀況，有異常及時處理。與廚房員工保持良好關(guān)系。接受經(jīng)理、主管指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作。具備自我約束控制的能力，不把個情緒帶到工作中。嚴(yán)以律已，以理服務(wù)人，做事公平公正，身先示卒，起到模范帶頭作用。具有豐富餐飲行業(yè)現(xiàn)場管理經(jīng)理，具備不斷接受新事物，學(xué)習(xí)新知識的能力。1根據(jù)部門培訓(xùn)計劃進(jìn)度表，落實培訓(xùn)工作，包括儀容儀表、行為規(guī)范、消防安全、衛(wèi)生安全、業(yè)務(wù)知識、職業(yè)道德等方面的培訓(xùn)。1掌握每天預(yù)訂情況和預(yù)測當(dāng)天客情，根據(jù)訂臺情況安排各崗位工作。負(fù)責(zé)整個餐飲部人員考勤，人員的排班、排休工作。 主要負(fù)責(zé)監(jiān)督地哩、吧臺、收銀和門僮的工作，負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)外整體環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面的監(jiān)督管理工作，安排領(lǐng)班檢查餐前、餐中及餐后人員、衛(wèi)生、設(shè)備開關(guān)等一系列工作。 負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。 熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經(jīng)理。 負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。 具備自我約束控制的能力，不把個情緒帶到工作中。 擁有較強(qiáng)的組織領(lǐng)導(dǎo)能力，帶領(lǐng)員工參加各類培訓(xùn)、活動、競賽等。工作能力：具備管轄區(qū)域內(nèi)所有設(shè)備、設(shè)施的認(rèn)知能力，懂得維修和保養(yǎng)知識。1處理本部門一切突發(fā)事件，做好大型節(jié)假日各崗各人員工作的安排。了解每天預(yù)訂情況和當(dāng)天客情，根據(jù)訂臺情況做好各項餐前準(zhǔn)備工作。組織召開部門領(lǐng)班級以上周例會，正確傳達(dá)總辦例會精神，給各基層管理下達(dá)周工作任務(wù)。 1完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。 1抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育。密切配合其他部門工作，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。 負(fù)責(zé)定期進(jìn)行經(jīng)營活動分析，研究經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益。 星級酒店組織架構(gòu)圖餐飲部經(jīng)理行政廚師長后勤管事處餐飲部副經(jīng)理灶頭廚師領(lǐng)班西餐廚師領(lǐng)班面點廚師打荷員蒸灶員冷菜廚師領(lǐng)班西餐制作廚師冷菜制作廚師洗碗工清潔工倉管人員粗加工切配廚師職工食堂餐飲部領(lǐng)班吧臺領(lǐng)班餐廳服務(wù)員迎賓傳菜生組長傳菜員收銀員吧臺服務(wù)員訂餐員餐廳管理層各管轄范圍及應(yīng)具備能力樓面經(jīng)理工作職責(zé)： 在總辦的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常管理工作； 負(fù)責(zé)制定餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制部門管理層準(zhǔn)確貫徹實施。 負(fù)責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實行規(guī)范作業(yè)。 負(fù)責(zé)督促餐飲部管理層搞好區(qū)域衛(wèi)生、成本核算、食品價格、檢驗標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極配合廚房研究新菜，不斷推陳出新。1控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強(qiáng)食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。1關(guān)心員工作與生活，抓好全部門的精神文明建設(shè)。根據(jù)總辦年度計劃，制定部門年度工作計劃，分季度或月落實和實施。每月按時交其它部門所需報表、資料，接受各部門的各項例行檢查。1安排人員征求賓客對服務(wù)及食品質(zhì)量的意見，妥善部門基層管理無法處理的客訴。1根據(jù)公司要求制定個人年度、月度學(xué)習(xí)計劃，按照計劃和實際工作要求參加公司組織的相關(guān)培訓(xùn)；1自我總結(jié)，改進(jìn)管理中的不足，并接受上級檢查。 熟悉公司及本部門各項規(guī)章制度，嚴(yán)以律已，身先示卒，利用制度管理。 具備良好的溝通能力，善于與人溝通，處理問題事半功倍，正確傳達(dá)上級領(lǐng)導(dǎo)會議精神 利于現(xiàn)有人力、財力按質(zhì)按量完成上級領(lǐng)導(dǎo)交待的各項任務(wù)，具有高度負(fù)責(zé)的工作態(tài)度及嚴(yán)格的執(zhí)行力。樓面主管工作職責(zé)：對餐廳部經(jīng)理負(fù)責(zé)，