【正文】 1001025055002儀器名稱型號數(shù)量雙數(shù)顯振蕩培養(yǎng)箱BS1E型3烘箱5高壓蒸汽滅菌鍋MLS3750型3干熱滅菌器MOV112S 90L / AT型5自動菌落計數(shù)儀迅數(shù)AS1型5微生物采樣器JWLI型5臥式超低溫保存箱MDF293型5冰箱西門子KG23E6710176。 根據(jù)證實為大 腸菌群陽性的管數(shù)，查MPN檢索表，報告每100mL(g)大腸菌群的MPN值. (Faecal coliform ) 用接種環(huán)將所有產(chǎn)氣的乳糖膽鹽發(fā)酵管培養(yǎng)物()轉(zhuǎn)種于EC肉湯管內(nèi)，℃士0. 2℃水浴箱內(nèi)(水浴箱內(nèi)的水面應(yīng)高于EC肉湯液面)，培養(yǎng)24 h士2h，經(jīng)培養(yǎng)后，如所有EC肉湯管均不產(chǎn)氣，則可報告為陰性；如有產(chǎn)氣者，則將所有產(chǎn)氣的EC肉湯管分別轉(zhuǎn)種于伊紅美藍瓊脂平板上，置培養(yǎng)18 h24 h，凡平板上有典型菌落者，則證實為糞大腸菌群陽性。每一稀釋度接種三管，置36℃士1℃溫箱內(nèi)，培養(yǎng)24 h士2h，如所有乳糖膽鹽發(fā)酵管都不產(chǎn)氣，則可報告為人腸菌群陰性，如有產(chǎn)氣省，則按下列程序進行。 用1 mL滅菌吸管吸取1:10稀釋液1 mL，注人含有9 ML滅菌內(nèi)，振搖試管混勻，做成1：100的稀釋液。 EC肉湯。 滅菌錐形瓶:500 mL. 滅苗玻璃珠:直徑約5 mm. 滅菌培養(yǎng)皿:直徑90 mm. 滅苗試管:16 mm 160 mm. 、攝子等。 恒溫培養(yǎng)箱:36℃士1℃。 稱重取樣以 CFU/g 為單位報告，體積取樣以 CFU/mL 為單位報告。 菌落數(shù)小于 100 CFU 時，按“四舍五入”原則修約，以整數(shù)報告。 若所有稀釋度的平板上菌落數(shù)均大于 300 CFU，則對稀釋度最高的平板進行計數(shù)，其他平板可記錄為多不可計，結(jié)果按平均菌落數(shù)乘以最高稀釋倍數(shù)計算。 其中一個平板有較大片狀菌落生長時，則不宜采用，而應(yīng)以無片狀菌落生長的平板作為該稀釋度的菌落數(shù)；若片狀菌落不到平板的一半，而其余一半中菌落分布又很均勻，即可計算半個平板后乘以2 ，代表一個平板菌落數(shù)。菌落計數(shù)以菌落形成單位（colonyforming units ，CFU ）表示。1℃培養(yǎng)72 h177。 瓊脂凝固后，將平板翻轉(zhuǎn)，36 177。 按上述操作程序，制備 10 倍系列稀釋樣品勻液。 結(jié)果報告：在 25 g（mL ）樣品中檢出或葡萄球菌。 結(jié)果如可疑，挑取營養(yǎng)瓊脂小斜面的菌落到 5 mL BHI，36 ℃ 177。 取新鮮配置兔血漿 mL，放入小試管中，再加入BHI 培養(yǎng)物 mL～ mL，振蕩搖勻，置 36 ℃177。挑取上述菌落進行革蘭氏染色鏡檢及血漿凝固酶試驗。 金黃色葡萄球菌在 BairdParker 平板上，菌落直徑為 2 mm～3 mm，顏色呈灰色到黑色，邊緣為 淡色，周圍為一混濁帶，在其外層有一透明圈。 將上述培養(yǎng)物，分別劃線接種到 BairdParker 平板和血平板，血平板 36 ℃177。若樣品為液態(tài)，吸取25 mL 樣品至盛有225 mL %氯化鈉肉湯或 10 %氯化鈉胰酪胨大豆肉湯的無菌錐形瓶(瓶內(nèi)可預(yù)置適當(dāng)數(shù)量的無菌玻璃珠) 中，振蕩混勻。 稀釋液：磷酸鹽緩沖液。 %氯化鈉肉湯。 無菌培養(yǎng)皿：直徑 90 mm 。1 ℃。－表示陰性。 反應(yīng)序號 A3：補做ONΜG 。如尿素、KCN和賴氨酸脫羧酶3 項中有1項異常，按表4 可判定為沙門氏菌。1 ℃培養(yǎng)18 h ～24 h ，必要時可延長至 48 h ，按表 3 判定結(jié)果。在三糖鐵瓊脂和賴氨酸脫羧酶試驗培養(yǎng)基內(nèi)，沙門氏菌屬的反應(yīng)結(jié)果見表2 。XLD瓊脂菌落呈粉紅色，帶或不帶黑色中心，有些菌株可呈現(xiàn)大的帶光澤的黑色中心，或呈現(xiàn)全部黑色的菌落；有些菌株為黃色菌落，帶或不帶黑色中心。于 36 ℃177。1 ℃培養(yǎng) 18 h ～24 h 。 無菌操作將樣品轉(zhuǎn)至500 mL錐形瓶中，如使用均質(zhì)袋，可直接進行培養(yǎng)，于36 ℃177。 18）生化鑒定試劑盒。 14）鄰硝基酚 β D半乳糖苷（ONΜG）培養(yǎng)基。 10）尿素瓊脂（pH ）。 6）木糖賴氨酸脫氧膽鹽（XLD）瓊脂。 2）四硫磺酸鈉煌綠（TTB ）增菌液。 10）無菌毛細管。 6）無菌錐形瓶: 容量500 mL，250 mL。1 ℃。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中沙門氏菌的檢驗。注2：在葡萄糖銨、西蒙氏檸檬酸鹽、粘液酸鹽試驗三項反應(yīng)中志賀氏菌一般為陰性，而不活潑的大腸埃希氏菌、AD（堿性異型）菌至少有一項反應(yīng)為陽性。c福氏4型和6型常見甘露醇陰性變種。 表2 志賀氏菌屬四個群的生化特征 生化反應(yīng)A群：痢疾志賀氏菌B群：福氏志賀氏菌C群：鮑氏志賀氏菌D群：宋內(nèi)氏志賀氏菌223。宋內(nèi)氏菌和痢疾志賀氏菌1型，鮑氏志賀氏菌13型的β半乳糖苷酶為陽性以外，其余生化試驗志賀氏菌屬的培養(yǎng)物均為陰性結(jié)果。1 ℃培養(yǎng)20 h～24 h，分別觀察結(jié)果。宋內(nèi)氏志賀氏菌的單個菌落直徑大于其他志賀氏菌。 ℃177。 o 蛋白胨水、靛基質(zhì)試劑。 k 氨基酸脫羧酶試驗培養(yǎng)基。 g 半固體瓊脂。 c 木糖賴氨酸脫氧膽酸鹽（XLD）瓊脂。177。 死亡率的計算：酵母死亡率一般用百分?jǐn)?shù)表示，即死亡細胞占總細胞數(shù)的百分?jǐn)?shù)，在顯微鏡下數(shù)一定的細胞數(shù)，并記錄死活細胞數(shù)，按下式計算死亡率 死亡率=b/a% 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中志賀氏菌(Shigella) 的檢驗方法。這時如有像美藍那樣的無毒染料進入活的細胞內(nèi)，即被還原脫色：而死的細胞代謝停止，無還原力，即被染成藍色。36 34 30 （包括水、電、平面布置說1明）27 26 設(shè)備清單25 玻璃儀器清單7 在成品成廠時，必須對出 廠的各規(guī)格啤酒，經(jīng)過檢驗，各理化指標(biāo)、技術(shù)質(zhì)量均要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以保證人民健康和商品信譽。 摘要 對于啤酒生產(chǎn)來說，質(zhì)量檢驗的重要性是不言而寓的。： 啤酒廠微生物實驗室設(shè)計 姓 名： 廖國旭 專 業(yè)： 食品藥品監(jiān)督管理 班 級： 藥監(jiān)1031班 起 止 日 期： 指 導(dǎo) 教 師： 韋麗 前言設(shè)計化驗室目的在于對啤酒原輔料及成品進行檢驗，確保啤酒的質(zhì)量與安全，全面控制和管理生產(chǎn)，保證和監(jiān)督啤酒質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)，提高質(zhì)量安全和達到食品可接受水平，保證飲品質(zhì)量，維護消費者權(quán)利，為企業(yè)提供有力銷售保障，使企業(yè)強有力的立足于世界市場。 化驗室主要由理化實驗室、微生物室、值班室、辦公室、儀器室、天平室、更衣室、洗涮室、緩沖間、無菌室、準(zhǔn)備室。 本分析化驗室主要擔(dān)任本廠所有原料、半成品及成品的檢測,起到控制和管理生產(chǎn),保證和監(jiān)督本廠生產(chǎn)的味精的質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)的作用,也為開發(fā)新產(chǎn)品、:辦公室、儀器室、試劑室、理化實驗室、準(zhǔn)備室、微生物檢驗室.啤酒廠分析化驗室的主要任務(wù)是對原材料分析、半成品化驗分析、成品化驗分析起到控制和管理生產(chǎn)，保證和監(jiān)督食品質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)作用。目錄、半成品及成品的檢測項目及標(biāo)準(zhǔn)4243半成品及成品的檢測項目及標(biāo)準(zhǔn)序號微生物檢驗檢測標(biāo)準(zhǔn)1致病菌、厭氧菌不得檢出2乳酸菌數(shù) ≥1106cfu/mL序號微生物檢測項目檢測標(biāo)準(zhǔn)1菌落總數(shù)≤502大腸菌群≤33致病菌不得檢出（死亡率）的測定活的菌體，由于新陳代謝不停的進行著，細胞內(nèi)氧化還原值（rH）較小，而還原力強。 檢查方法：%美藍一滴，置載玻片中央，然后去酒母液少許和入美藍液中，攪拌均勻，加蓋玻片，在顯微鏡下檢查數(shù)已變藍的細胞及未變藍的細胞（可數(shù)5~6個視野的細胞數(shù)），計算死細胞占總細胞數(shù)的百分率。1 ℃； b 冰箱：2 ℃～5 ℃； c 膜過濾系統(tǒng)； d 厭氧培養(yǎng)裝置： ℃177。 b 麥康凱（MAC）瓊脂。 f 營養(yǎng)瓊脂斜面。 j β半乳糖苷酶培養(yǎng)基。 n 粘液酸鹽培養(yǎng)基。