【正文】 當(dāng)勞化的現(xiàn)象，我們恐怕不能僅用全有或全無(wú)的角度加以截然劃分，而是必須從高等教育麥當(dāng)勞化的程度著手，進(jìn)行深入的剖析。當(dāng)外在補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)逐漸缺乏時(shí)，大學(xué)必須以削減支出及吸引更多新的消費(fèi)者來(lái)作為因應(yīng)。（二）學(xué)生通常希望大學(xué)能夠仿效銀行及快餐餐廳的運(yùn)作方式。研究數(shù)據(jù)顯示，學(xué)生是消費(fèi)者，而且他們?cè)谶x擇學(xué)校時(shí)主要是考慮價(jià)格、質(zhì)量與方便。由于大學(xué)已經(jīng)被視為一種教育消費(fèi)的手段，它允許學(xué)生來(lái)消費(fèi)教育服務(wù)，并且最終將獲得重要的產(chǎn)品─學(xué)位及證書。在面對(duì)高等教育市場(chǎng)化的趨勢(shì)時(shí)，大學(xué)已經(jīng)開始進(jìn)行調(diào)整與改變，現(xiàn)在是如此，未來(lái)更將會(huì)如此。 BoliBennett，1982）。伍、高等教育的麥當(dāng)勞化一九五○年代以來(lái)，高等教育經(jīng)歷了史無(wú)前例的劇烈轉(zhuǎn)變。換言之，雖然某些后現(xiàn)代的發(fā)展可能持續(xù)進(jìn)行中，但是麥當(dāng)勞化也同樣亦步亦趨，并非如某些后現(xiàn)代主義者所預(yù)見將消失不見。事實(shí)上，現(xiàn)代性與后現(xiàn)代性之間絕非可以截然劃分的兩種典范。他認(rèn)為麥當(dāng)勞是后現(xiàn)代主義的標(biāo)志，亦是時(shí)代的一種價(jià)值表征。（四）麥當(dāng)勞化不僅可以抗拒后現(xiàn)代性的非理性化，同時(shí)還能獲得最后的勝利。（二）由于麥當(dāng)勞化系統(tǒng)與后現(xiàn)代主義的非理性系統(tǒng)格格不入，因此最終將被吞噬而消失不見。如果做為一種對(duì)快餐餐廳與信用卡分析的補(bǔ)充說(shuō)明，后現(xiàn)代主義可視為是一種「理論的濾鏡」（theoretical lens），其目的是用來(lái)檢視新的消費(fèi)方式。無(wú)論是上述何種觀點(diǎn)，不可否認(rèn)的，「后現(xiàn)代」代表社會(huì)、政治、經(jīng)濟(jì)、文化、知識(shí)、價(jià)值等新歷史階段的開始，而這種新歷史階段的轉(zhuǎn)型正逐漸蔓延全球，成為一種全球化現(xiàn)象。二十世紀(jì)六○年代以來(lái)，「后現(xiàn)代主義者」（postmodernist）高揚(yáng)批判的精神，意圖顛覆啟蒙以來(lái)的現(xiàn)代性理論。質(zhì)言之，理性化既是現(xiàn)代世界的成就，本身卻使人類過(guò)著非理性的生活；是故Weber既贊美、也哀嘆這種宿命的理性化過(guò)程，進(jìn)而質(zhì)疑這些現(xiàn)象背后的真正意義和價(jià)值（洪謙德，民87，頁(yè)117）。值得注意的是，Weber一方面極力贊美理性化帶來(lái)西方社會(huì)的發(fā)展，可是另一方面卻也恐懼和悲哀理性化的結(jié)果─工具理性的膨脹造成人性的喪失。利益計(jì)算，則是行動(dòng)者計(jì)算分析能夠達(dá)到目的的手段，在許多替代手段中選擇最有利、有效且可以控制者，此一概念同時(shí)蘊(yùn)含著傾向于可量化因素的選擇。因此，理性化過(guò)程早已深植于西方文明中，而且有一段長(zhǎng)久的發(fā)展歷史。科層體制本身可視為一個(gè)龐大的非人性化科技，自動(dòng)化的功能系指以規(guī)則、條文及結(jié)構(gòu)來(lái)取代人類的判斷。再者，科層體制盡可能地將許多事物加以量化，成員的表現(xiàn)往往被化約為一連串可計(jì)算的工作，譬如公司出納人員被要求每天必須處理固定數(shù)量的帳目。當(dāng)人們討論麥當(dāng)勞化的現(xiàn)象時(shí)，Ritzer相信系肇因于形式理性作用的結(jié)果，而Weber在定義形式理性時(shí)所使用的名詞類似于在描述快餐餐廳特色的字眼，包括效率、可預(yù)測(cè)性、可量化、以及運(yùn)用非人性化科技來(lái)取代人性化科技的控制。一九八○年代初期，Ritzer將Weber的理性化理論與對(duì)快餐餐廳成長(zhǎng)的關(guān)切相互結(jié)合。若就Ritzer的分析深入剖視，可以發(fā)現(xiàn)他的論點(diǎn)多數(shù)是植基于現(xiàn)代性的模式，而且受到F. W. Taylor科學(xué)管理、福特（Ford）汽車自動(dòng)裝配線、以及Weber理性化概念的影響（Ritzer，1993，）。若從麥當(dāng)勞的歷史觀之，這種發(fā)展特色其來(lái)有自，早從創(chuàng)辦人Kroc開始，麥當(dāng)勞就是在發(fā)展一種封閉式的企業(yè)文化，包括無(wú)數(shù)的執(zhí)行細(xì)節(jié)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕逃?xùn)練系統(tǒng)、極度簡(jiǎn)單的產(chǎn)品組合。舉例來(lái)說(shuō)，快餐餐廳的得來(lái)速窗口被視為是一種具有高效率的點(diǎn)餐方式，但是它也往往會(huì)導(dǎo)致相當(dāng)沒(méi)有效率的后果，因?yàn)樵S多顧客會(huì)發(fā)現(xiàn)自己正陷入冗長(zhǎng)的點(diǎn)餐車陣而動(dòng)彈不得，浪費(fèi)許多寶貴的時(shí)間。正如Weber所言，形式理性系現(xiàn)代世界中的獨(dú)特發(fā)展現(xiàn)象。上述所有科技都導(dǎo)致快餐餐廳的工作人員受到極大的控制，結(jié)果促使麥當(dāng)勞得以確保工作人員的服務(wù)與質(zhì)量。四、控制（control）麥當(dāng)勞化的第四個(gè)向度為「控制」，系指運(yùn)用非人性化科技來(lái)取代人性化科技，以便完全掌握人們的表現(xiàn)。Roy Rogers漢堡連鎖店服務(wù)人員的穿著都是統(tǒng)一的牛仔風(fēng)味，并且都使用相同的問(wèn)候語(yǔ)來(lái)歡迎顧客（Ritzer，1993，）。如此一來(lái)，工作人員的自主性將逐漸消磨殆盡，技術(shù)與判斷亦將被棄置一旁。這種時(shí)間的計(jì)算性便是達(dá)美樂(lè)（Domino’s）與其它外送連鎖經(jīng)銷店成功的關(guān)鍵因素之一。因此，人們點(diǎn)餐時(shí)總是點(diǎn)Quarter Pounder、Big Bite及Biggie Fries等，他們已經(jīng)將所有東西數(shù)量化，并且認(rèn)為只要花費(fèi)普通的價(jià)錢便能獲得許多食物。在快餐餐廳中，這種現(xiàn)象很明顯地表現(xiàn)在對(duì)大規(guī)模以及低價(jià)位的關(guān)注，但同時(shí)也導(dǎo)致口味要求的標(biāo)準(zhǔn)逐漸淪喪。它所追求的目標(biāo)是客觀的、去除模糊不清以及節(jié)省時(shí)間，同時(shí)也允許各種比較與競(jìng)爭(zhēng)。最特別的是，麥當(dāng)勞的顧客也被融入講究效率的消費(fèi)過(guò)程中，這是透過(guò)排隊(duì)點(diǎn)餐、餐后自動(dòng)清潔、以及用手指來(lái)吃東西而不是用餐具等方式來(lái)進(jìn)行。在一個(gè)互動(dòng)頻繁的社會(huì)中，人們總是來(lái)去匆忙，經(jīng)常使用汽車在不同的地點(diǎn)穿梭。許多機(jī)構(gòu)起而仿效麥當(dāng)勞的模式，展現(xiàn)各種不同工作性質(zhì)的效率，例如瘦身減肥、汽車美容、開立處方或者填寫稅單等。麥當(dāng)勞化的面向社會(huì)的麥當(dāng)勞化正持續(xù)地進(jìn)行中，同時(shí)也證明這種趨勢(shì)幾乎是無(wú)可抵擋的潮流，而麥當(dāng)勞化的基本面向正是此一模式成功的重要核心。對(duì)大部分人們而言，現(xiàn)代消費(fèi)所強(qiáng)調(diào)的重點(diǎn)是信用卡的數(shù)量以及持有卡片的消費(fèi)額度，有關(guān)過(guò)度消費(fèi)所造成的債務(wù)與負(fù)面效應(yīng)則較不受關(guān)注。同樣地，麥當(dāng)勞化的各種向度也可以應(yīng)用到信用卡的使用上。麥當(dāng)勞的影響力與麥當(dāng)勞化的過(guò)程已經(jīng)以各種不同的方式加以展現(xiàn)，并且成為全世界共同認(rèn)可的象征，這種無(wú)遠(yuǎn)弗屆的影響力可以從許多行業(yè)逐漸開始使用「麥當(dāng)勞式」（Mc）起始的稱呼，顯示本身對(duì)麥當(dāng)勞模式的遵循來(lái)加以證明，包括麥當(dāng)勞式醫(yī)師、麥當(dāng)勞式馬棚、麥當(dāng)勞式兒童照顧中心、麥當(dāng)勞式報(bào)紙等。其次探究麥當(dāng)勞化的理論淵源，特別是和Max Weber理性化（rationalization）與科層體制概念的關(guān)聯(lián)。成效指標(biāo)與財(cái)政支出已經(jīng)成為重要的考慮規(guī)準(zhǔn)，大學(xué)慢慢地導(dǎo)向市場(chǎng)機(jī)制以滿足顧客的需求，以往置學(xué)生需求于不顧的作法也勢(shì)必要重新調(diào)整。近年來(lái)，高等教育逐漸染上功利色彩，重視效率、成就指標(biāo)和可評(píng)量的結(jié)果，同時(shí)也運(yùn)用非人性化科技取代以往的人工操作。事實(shí)上，現(xiàn)代性不僅僅是外在的轉(zhuǎn)型，它已經(jīng)完全改變?nèi)粘Ｉ鐣?huì)生活的實(shí)質(zhì)，甚至影響到人類經(jīng)驗(yàn)中最為細(xì)微的面向。截至今日，這種以「麥當(dāng)勞化」（McDonaldization）為中心的重要過(guò)程仍持續(xù)不斷地在社會(huì)的其它領(lǐng)域中成長(zhǎng)茁壯，并且展現(xiàn)無(wú)遠(yuǎn)弗屆的影響力，正如同「全球化」（globalization）的浪潮一樣地令人不可抗拒。更有甚者，人們對(duì)麥當(dāng)勞產(chǎn)生強(qiáng)烈的認(rèn)同感，視其為一種神圣機(jī)構(gòu)的代表。壹、前言「麥當(dāng)勞」（McDonald’s）是美國(guó)二十世紀(jì)最具影響力的發(fā)展之一，它的勢(shì)力范圍早已超越美國(guó)本土與快餐業(yè)界，進(jìn)而擴(kuò)展到全世界人類生活的各個(gè)重要領(lǐng)域（Ritzer，1993，）。許多電視節(jié)目或電影劇情也自然地將麥當(dāng)勞融入其中，儼然成為日常生活中不可獲缺的重要部分。麥當(dāng)勞除了在城市與鄉(xiāng)鎮(zhèn)陸續(xù)開設(shè)連鎖店之外，它也跳脫以往豎立于校園附近的開店模式，迅速地將觸角深入學(xué)校的飲食部門，甚至后來(lái)還出現(xiàn)在飛機(jī)供應(yīng)的餐點(diǎn)之中，這些都對(duì)人們的生活形態(tài)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響（Ritzer，1993，）。若就Ritzer的分析深入剖視，可以發(fā)現(xiàn)他的論點(diǎn)多數(shù)是植基于現(xiàn)代性（modernity）的模式，此乃形塑其思考與論述的重要基礎(chǔ)，它所強(qiáng)調(diào)的是理性重于情感，理性重于非理性（Hartley，1995，）。面對(duì)這種「知識(shí)商品」的市場(chǎng)導(dǎo)向消費(fèi)，首當(dāng)其沖的便是高等教育。傳統(tǒng)上，高等教育一直享有相當(dāng)?shù)淖灾鳈?quán)；但是，目前情勢(shì)已經(jīng)逐漸轉(zhuǎn)變。首先針對(duì)麥當(dāng)勞化的意涵與重要面向加以分析，包括效率、可計(jì)算性、可預(yù)測(cè)性以及控制等。貳、麥當(dāng)勞化的意涵與面向麥當(dāng)勞化的意涵「麥當(dāng)勞化」是指快餐餐廳的準(zhǔn)則逐漸主宰美國(guó)社會(huì)及世界其它更多領(lǐng)域的過(guò)程（Ritzer，1993，）。他認(rèn)為信用卡已經(jīng)使信用的收受與支出成為麥當(dāng)勞化，而現(xiàn)代銀行正如同快餐餐廳所扮演的角色一般，成為分配「快餐金錢」（fast money）的機(jī)構(gòu)。接著，信用卡使得人們的消費(fèi)變得更能預(yù)測(cè)，甚至手邊缺乏現(xiàn)金的人們也可以進(jìn)行消費(fèi)。因此，信用卡就如同快餐餐廳一樣，可以被視為是麥當(dāng)勞化、形式理性與現(xiàn)代社會(huì)的一部份，意即代表理性與現(xiàn)代化的進(jìn)展（Ritzer，1996，）。在一個(gè)繁忙的工商業(yè)社會(huì)中，多數(shù)人生活步調(diào)緊張且終日忙于工作，此時(shí)人們要求能有效率地填飽肚子，同時(shí)也滿足其它各種不同的需求。無(wú)疑地，它已經(jīng)成為時(shí)下快餐餐廳點(diǎn)餐最具效率的方式。舉例而言，食用McNuggets比其它帶骨、帶筋或帶皮的雞塊，來(lái)得更方便且有效率。二、可計(jì)算性（calculability）「可計(jì)算性」是麥當(dāng)勞化的第二種向度，它是指任何東西都是可以測(cè)量與估價(jià)的，甚至連空間也都能夠詳細(xì)地計(jì)算。此外，可計(jì)算性不僅牽涉到對(duì)數(shù)量的凸顯，而且可能是對(duì)質(zhì)量興趣的相對(duì)漠視。無(wú)形中，數(shù)量已經(jīng)等同于質(zhì)量，東西的多寡代表質(zhì)量的好壞，人們已經(jīng)深深地相信「數(shù)大便是好」（例如美國(guó)職業(yè)運(yùn)動(dòng)對(duì)球員記錄數(shù)字的強(qiáng)調(diào)亦是如此）。然而不論對(duì)錯(cuò)，人們總是會(huì)認(rèn)為到快餐餐廳用餐比在家自行開伙來(lái)得節(jié)省時(shí)間?？深A(yù)測(cè)性也發(fā)展出Henry Ford的理念，他認(rèn)為對(duì)工作人員的控制可以透過(guò)「裝配線」（assembly line）的設(shè)計(jì)來(lái)進(jìn)行。舉例而言，麥當(dāng)勞餐廳的形貌都是以一座金色雙拱門為店招，并輔以紅色的屋頂、透明的落地窗與一排排整齊的桌椅。職是之故，麥當(dāng)勞模式的成功已經(jīng)使得許多人們逐漸喜歡一個(gè)「沒(méi)有意外驚奇」（no su