【正文】 當(dāng)勞化的現(xiàn)象，我們恐怕不能僅用全有或全無的角度加以截然劃分，而是必須從高等教育麥當(dāng)勞化的程度著手，進(jìn)行深入的剖析。當(dāng)外在補(bǔ)助經(jīng)費逐漸缺乏時，大學(xué)必須以削減支出及吸引更多新的消費者來作為因應(yīng)。（二）學(xué)生通常希望大學(xué)能夠仿效銀行及快餐餐廳的運作方式。研究數(shù)據(jù)顯示，學(xué)生是消費者，而且他們在選擇學(xué)校時主要是考慮價格、質(zhì)量與方便。由于大學(xué)已經(jīng)被視為一種教育消費的手段，它允許學(xué)生來消費教育服務(wù)，并且最終將獲得重要的產(chǎn)品─學(xué)位及證書。在面對高等教育市場化的趨勢時，大學(xué)已經(jīng)開始進(jìn)行調(diào)整與改變，現(xiàn)在是如此，未來更將會如此。 BoliBennett，1982）。伍、高等教育的麥當(dāng)勞化一九五○年代以來，高等教育經(jīng)歷了史無前例的劇烈轉(zhuǎn)變。換言之，雖然某些后現(xiàn)代的發(fā)展可能持續(xù)進(jìn)行中，但是麥當(dāng)勞化也同樣亦步亦趨，并非如某些后現(xiàn)代主義者所預(yù)見將消失不見。事實上，現(xiàn)代性與后現(xiàn)代性之間絕非可以截然劃分的兩種典范。他認(rèn)為麥當(dāng)勞是后現(xiàn)代主義的標(biāo)志，亦是時代的一種價值表征。（四）麥當(dāng)勞化不僅可以抗拒后現(xiàn)代性的非理性化，同時還能獲得最后的勝利。（二）由于麥當(dāng)勞化系統(tǒng)與后現(xiàn)代主義的非理性系統(tǒng)格格不入，因此最終將被吞噬而消失不見。如果做為一種對快餐餐廳與信用卡分析的補(bǔ)充說明，后現(xiàn)代主義可視為是一種「理論的濾鏡」（theoretical lens），其目的是用來檢視新的消費方式。無論是上述何種觀點，不可否認(rèn)的，「后現(xiàn)代」代表社會、政治、經(jīng)濟(jì)、文化、知識、價值等新歷史階段的開始，而這種新歷史階段的轉(zhuǎn)型正逐漸蔓延全球，成為一種全球化現(xiàn)象。二十世紀(jì)六○年代以來，「后現(xiàn)代主義者」（postmodernist）高揚批判的精神，意圖顛覆啟蒙以來的現(xiàn)代性理論。質(zhì)言之，理性化既是現(xiàn)代世界的成就，本身卻使人類過著非理性的生活；是故Weber既贊美、也哀嘆這種宿命的理性化過程，進(jìn)而質(zhì)疑這些現(xiàn)象背后的真正意義和價值（洪謙德，民87，頁117）。值得注意的是，Weber一方面極力贊美理性化帶來西方社會的發(fā)展，可是另一方面卻也恐懼和悲哀理性化的結(jié)果─工具理性的膨脹造成人性的喪失。利益計算，則是行動者計算分析能夠達(dá)到目的的手段，在許多替代手段中選擇最有利、有效且可以控制者，此一概念同時蘊含著傾向于可量化因素的選擇。因此，理性化過程早已深植于西方文明中，而且有一段長久的發(fā)展歷史。科層體制本身可視為一個龐大的非人性化科技，自動化的功能系指以規(guī)則、條文及結(jié)構(gòu)來取代人類的判斷。再者，科層體制盡可能地將許多事物加以量化，成員的表現(xiàn)往往被化約為一連串可計算的工作，譬如公司出納人員被要求每天必須處理固定數(shù)量的帳目。當(dāng)人們討論麥當(dāng)勞化的現(xiàn)象時，Ritzer相信系肇因于形式理性作用的結(jié)果，而Weber在定義形式理性時所使用的名詞類似于在描述快餐餐廳特色的字眼，包括效率、可預(yù)測性、可量化、以及運用非人性化科技來取代人性化科技的控制。一九八○年代初期，Ritzer將Weber的理性化理論與對快餐餐廳成長的關(guān)切相互結(jié)合。若就Ritzer的分析深入剖視，可以發(fā)現(xiàn)他的論點多數(shù)是植基于現(xiàn)代性的模式，而且受到F. W. Taylor科學(xué)管理、福特（Ford）汽車自動裝配線、以及Weber理性化概念的影響（Ritzer，1993，）。若從麥當(dāng)勞的歷史觀之，這種發(fā)展特色其來有自，早從創(chuàng)辦人Kroc開始，麥當(dāng)勞就是在發(fā)展一種封閉式的企業(yè)文化，包括無數(shù)的執(zhí)行細(xì)節(jié)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕逃?xùn)練系統(tǒng)、極度簡單的產(chǎn)品組合。舉例來說，快餐餐廳的得來速窗口被視為是一種具有高效率的點餐方式，但是它也往往會導(dǎo)致相當(dāng)沒有效率的后果，因為許多顧客會發(fā)現(xiàn)自己正陷入冗長的點餐車陣而動彈不得，浪費許多寶貴的時間。正如Weber所言，形式理性系現(xiàn)代世界中的獨特發(fā)展現(xiàn)象。上述所有科技都導(dǎo)致快餐餐廳的工作人員受到極大的控制，結(jié)果促使麥當(dāng)勞得以確保工作人員的服務(wù)與質(zhì)量。四、控制（control）麥當(dāng)勞化的第四個向度為「控制」，系指運用非人性化科技來取代人性化科技，以便完全掌握人們的表現(xiàn)。Roy Rogers漢堡連鎖店服務(wù)人員的穿著都是統(tǒng)一的牛仔風(fēng)味，并且都使用相同的問候語來歡迎顧客（Ritzer，1993，）。如此一來，工作人員的自主性將逐漸消磨殆盡，技術(shù)與判斷亦將被棄置一旁。這種時間的計算性便是達(dá)美樂（Domino’s）與其它外送連鎖經(jīng)銷店成功的關(guān)鍵因素之一。因此，人們點餐時總是點Quarter Pounder、Big Bite及Biggie Fries等，他們已經(jīng)將所有東西數(shù)量化，并且認(rèn)為只要花費普通的價錢便能獲得許多食物。在快餐餐廳中，這種現(xiàn)象很明顯地表現(xiàn)在對大規(guī)模以及低價位的關(guān)注，但同時也導(dǎo)致口味要求的標(biāo)準(zhǔn)逐漸淪喪。它所追求的目標(biāo)是客觀的、去除模糊不清以及節(jié)省時間，同時也允許各種比較與競爭。最特別的是，麥當(dāng)勞的顧客也被融入講究效率的消費過程中，這是透過排隊點餐、餐后自動清潔、以及用手指來吃東西而不是用餐具等方式來進(jìn)行。在一個互動頻繁的社會中，人們總是來去匆忙，經(jīng)常使用汽車在不同的地點穿梭。許多機(jī)構(gòu)起而仿效麥當(dāng)勞的模式，展現(xiàn)各種不同工作性質(zhì)的效率，例如瘦身減肥、汽車美容、開立處方或者填寫稅單等。麥當(dāng)勞化的面向社會的麥當(dāng)勞化正持續(xù)地進(jìn)行中，同時也證明這種趨勢幾乎是無可抵擋的潮流，而麥當(dāng)勞化的基本面向正是此一模式成功的重要核心。對大部分人們而言，現(xiàn)代消費所強(qiáng)調(diào)的重點是信用卡的數(shù)量以及持有卡片的消費額度，有關(guān)過度消費所造成的債務(wù)與負(fù)面效應(yīng)則較不受關(guān)注。同樣地，麥當(dāng)勞化的各種向度也可以應(yīng)用到信用卡的使用上。麥當(dāng)勞的影響力與麥當(dāng)勞化的過程已經(jīng)以各種不同的方式加以展現(xiàn)，并且成為全世界共同認(rèn)可的象征，這種無遠(yuǎn)弗屆的影響力可以從許多行業(yè)逐漸開始使用「麥當(dāng)勞式」（Mc）起始的稱呼，顯示本身對麥當(dāng)勞模式的遵循來加以證明，包括麥當(dāng)勞式醫(yī)師、麥當(dāng)勞式馬棚、麥當(dāng)勞式兒童照顧中心、麥當(dāng)勞式報紙等。其次探究麥當(dāng)勞化的理論淵源，特別是和Max Weber理性化（rationalization）與科層體制概念的關(guān)聯(lián)。成效指標(biāo)與財政支出已經(jīng)成為重要的考慮規(guī)準(zhǔn)，大學(xué)慢慢地導(dǎo)向市場機(jī)制以滿足顧客的需求，以往置學(xué)生需求于不顧的作法也勢必要重新調(diào)整。近年來，高等教育逐漸染上功利色彩，重視效率、成就指標(biāo)和可評量的結(jié)果，同時也運用非人性化科技取代以往的人工操作。事實上，現(xiàn)代性不僅僅是外在的轉(zhuǎn)型，它已經(jīng)完全改變?nèi)粘Ｉ鐣畹膶嵸|(zhì)，甚至影響到人類經(jīng)驗中最為細(xì)微的面向。截至今日，這種以「麥當(dāng)勞化」（McDonaldization）為中心的重要過程仍持續(xù)不斷地在社會的其它領(lǐng)域中成長茁壯，并且展現(xiàn)無遠(yuǎn)弗屆的影響力，正如同「全球化」（globalization）的浪潮一樣地令人不可抗拒。更有甚者，人們對麥當(dāng)勞產(chǎn)生強(qiáng)烈的認(rèn)同感，視其為一種神圣機(jī)構(gòu)的代表。壹、前言「麥當(dāng)勞」（McDonald’s）是美國二十世紀(jì)最具影響力的發(fā)展之一，它的勢力范圍早已超越美國本土與快餐業(yè)界，進(jìn)而擴(kuò)展到全世界人類生活的各個重要領(lǐng)域（Ritzer，1993，）。許多電視節(jié)目或電影劇情也自然地將麥當(dāng)勞融入其中，儼然成為日常生活中不可獲缺的重要部分。麥當(dāng)勞除了在城市與鄉(xiāng)鎮(zhèn)陸續(xù)開設(shè)連鎖店之外，它也跳脫以往豎立于校園附近的開店模式，迅速地將觸角深入學(xué)校的飲食部門，甚至后來還出現(xiàn)在飛機(jī)供應(yīng)的餐點之中，這些都對人們的生活形態(tài)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響（Ritzer，1993，）。若就Ritzer的分析深入剖視，可以發(fā)現(xiàn)他的論點多數(shù)是植基于現(xiàn)代性（modernity）的模式，此乃形塑其思考與論述的重要基礎(chǔ)，它所強(qiáng)調(diào)的是理性重于情感，理性重于非理性（Hartley，1995，）。面對這種「知識商品」的市場導(dǎo)向消費，首當(dāng)其沖的便是高等教育。傳統(tǒng)上，高等教育一直享有相當(dāng)?shù)淖灾鳈?quán)；但是，目前情勢已經(jīng)逐漸轉(zhuǎn)變。首先針對麥當(dāng)勞化的意涵與重要面向加以分析，包括效率、可計算性、可預(yù)測性以及控制等。貳、麥當(dāng)勞化的意涵與面向麥當(dāng)勞化的意涵「麥當(dāng)勞化」是指快餐餐廳的準(zhǔn)則逐漸主宰美國社會及世界其它更多領(lǐng)域的過程（Ritzer，1993，）。他認(rèn)為信用卡已經(jīng)使信用的收受與支出成為麥當(dāng)勞化，而現(xiàn)代銀行正如同快餐餐廳所扮演的角色一般，成為分配「快餐金錢」（fast money）的機(jī)構(gòu)。接著，信用卡使得人們的消費變得更能預(yù)測，甚至手邊缺乏現(xiàn)金的人們也可以進(jìn)行消費。因此，信用卡就如同快餐餐廳一樣，可以被視為是麥當(dāng)勞化、形式理性與現(xiàn)代社會的一部份，意即代表理性與現(xiàn)代化的進(jìn)展（Ritzer，1996，）。在一個繁忙的工商業(yè)社會中，多數(shù)人生活步調(diào)緊張且終日忙于工作，此時人們要求能有效率地填飽肚子，同時也滿足其它各種不同的需求。無疑地，它已經(jīng)成為時下快餐餐廳點餐最具效率的方式。舉例而言，食用McNuggets比其它帶骨、帶筋或帶皮的雞塊，來得更方便且有效率。二、可計算性（calculability）「可計算性」是麥當(dāng)勞化的第二種向度，它是指任何東西都是可以測量與估價的，甚至連空間也都能夠詳細(xì)地計算。此外，可計算性不僅牽涉到對數(shù)量的凸顯，而且可能是對質(zhì)量興趣的相對漠視。無形中，數(shù)量已經(jīng)等同于質(zhì)量，東西的多寡代表質(zhì)量的好壞，人們已經(jīng)深深地相信「數(shù)大便是好」（例如美國職業(yè)運動對球員記錄數(shù)字的強(qiáng)調(diào)亦是如此）。然而不論對錯，人們總是會認(rèn)為到快餐餐廳用餐比在家自行開伙來得節(jié)省時間?？深A(yù)測性也發(fā)展出Henry Ford的理念，他認(rèn)為對工作人員的控制可以透過「裝配線」（assembly line）的設(shè)計來進(jìn)行。舉例而言，麥當(dāng)勞餐廳的形貌都是以一座金色雙拱門為店招，并輔以紅色的屋頂、透明的落地窗與一排排整齊的桌椅。職是之故，麥當(dāng)勞模式的成功已經(jīng)使得許多人們逐漸喜歡一個「沒有意外驚奇」（no su