藍(lán)莓的功效及加工工藝畢業(yè)論文-全文預(yù)覽
【正文】 49．［8］高志江．云南文山地區(qū)野生藍(lán)莓資源分布］ ．農(nóng)村實(shí)用技術(shù)，2022，4:39－41．－4644．［9］劉艷，宋立秋，范俊娟，等．HPLC 法測定藍(lán)莓中鞣花酸含量．江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2022(3):217．［10］司福亭，李靖靖，曾超，等．熊果酸的抗腫瘤活性及作用機(jī)理研究進(jìn)展．化學(xué)與生物工程，2022，1(27):9．［11］馬艷萍，郭才，徐呈祥．藍(lán)莓的功能用途及有機(jī)栽培研究進(jìn)展．金陵科技學(xué)院學(xué)報(bào)，2022，2(25):51．［12］翁芳華，陳建業(yè)，溫鵬飛，等．藍(lán)莓酒中 11 種酚酸的高效液相色譜測定．食品科學(xué)，2022，9(27):225．［13］高暢，程大海，高欣，等．藍(lán)莓果渣提取物總酚含量及抗氧化活性研究．植物研究，2022，30(2):253－256．［14］劉紅錦，劉小莉，周劍忠．藍(lán)莓中花色苷提取及其抗氧化活性研究．江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2022，25(6):1347－1350．［15］李穎暢，孟憲軍，孫靖靖，等．藍(lán)莓花色苷的降血脂和抗氧化作用．食品與發(fā)酵工業(yè)，2022，10:44－48．［16］鄧惠玲．藍(lán)莓、菟絲子、益智仁抗衰老作用及其機(jī)制研究．大連理工大學(xué)，2022:4－6．［17］嚴(yán)婷，李世芬，趙光．藍(lán)莓對小鼠免疫功能的調(diào)節(jié)．南京醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào)，2022，11:45－48．［18］李永夫，羅安程．植物源農(nóng)藥的研究和應(yīng)用進(jìn)展．科技通報(bào)，2022，19(5):434－438．［19］徐漢虹，鞠榮．植物源光活化毒素的研究與新農(nóng)藥開發(fā)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2022，24(4):100－105．2022 屆 學(xué) 生 論 文 評 價(jià) 表姓 名 張瓊 專業(yè)班級 綠加 102答辯日期 成 績指導(dǎo)教師意見：簽字：年 月 日答辯委員會(huì)：主任簽字：年 月 日。這次畢業(yè)論文謝謝劉玉兵老師對我的關(guān)心和支持，不僅在學(xué)業(yè)上給我以精心的指導(dǎo)，同時(shí)還在思想給我以無微不至的關(guān)懷，在此向劉玉兵老師致以誠摯的謝意和崇高的敬意。藍(lán)莓可以做成多種食品被人們所食用，藍(lán)莓果凍與藍(lán)莓果醋的制作方法相對簡易，且營養(yǎng)價(jià)值較高，深受人們喜愛。由于藍(lán)莓初登華夏大地，全國種植面積僅有二萬余畝。目前，全世界有近二十個(gè)國家和地區(qū)開始藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)化栽培，市場容量大，處于供不應(yīng)求狀態(tài)。然后以 135℃超高溫瞬時(shí)滅菌三十秒，在九十五度時(shí)灌裝。將培養(yǎng)好的醋酸菌種接入藍(lán)莓汁擴(kuò)培培黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院畢業(yè)論文6養(yǎng)基中，進(jìn)行擴(kuò)培。酒精發(fā)酵：采用活性干酵母，添加量為果汁量百分之零點(diǎn)一。取汁、過濾：將酶解好的果漿壓榨取汁。清洗：用流動(dòng)的水洗凈泥沙污物和農(nóng)藥殘留。玻璃罐及罐蓋在使用前應(yīng)經(jīng)過高溫消毒。再加入占果汁量百分之一的瓊脂，加瓊脂時(shí),應(yīng)先將瓊脂切碎，用清水浸泡四小時(shí)后撈起來，添十倍量清水加熱成溶膠后，倒入果汁中。榨汁、過濾：將軟化后的果實(shí)送入壓液機(jī)進(jìn)行壓榨取汁。3．藍(lán)莓的加工工藝 藍(lán)莓果凍的制作 工藝流程藍(lán)莓→挑選→清洗→預(yù)煮→榨汁→過濾→加熱至沸點(diǎn)一百零一攝氏度→稱重→加糖濃縮→調(diào)膠、調(diào)酸→加熱至沸點(diǎn)一百零六攝氏度→趁熱灌裝→密封→檢驗(yàn)→成品。而且花青素是天然的陽光遮蓋物，能夠阻止紫外線皮膚，修復(fù)受傷的膠原蛋白和彈性纖維，從而改善
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