【正文】 追溯原因責(zé)任人，質(zhì)量小組專門追查根據(jù)幾年來(lái)在生產(chǎn)中遇到的問題和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),對(duì)瓶裝天然礦泉水生產(chǎn)中常出現(xiàn)的沉淀問題與微生物污染問題作了分析,提出了相應(yīng)的解決辦法。在檢查的實(shí)際執(zhí)行中，逐步減少對(duì)常規(guī)檢驗(yàn)的依賴性，利用定時(shí)的觀察以及系統(tǒng)的測(cè)量方法替代了大量的檢測(cè)和驗(yàn)證工作。為了預(yù)防問題解析跟過(guò)程控制相分離，還應(yīng)在調(diào)查中重視過(guò)程數(shù)據(jù)的搜集，在分析中多傾聽來(lái)自一線員工的意見，及時(shí)調(diào)整改善方案。 建立適應(yīng)全面質(zhì)量管理的組織結(jié)構(gòu)全面質(zhì)量管理要求礦泉水公司企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立全面、系統(tǒng)、嚴(yán)密的質(zhì)量管理體系，并且必須配備足夠的資源，包括人力資源和管理制度來(lái)保證質(zhì)量體系的有效運(yùn)行。在績(jī)效考核環(huán)節(jié)加入全面質(zhì)量管理相關(guān)指標(biāo)，從而把白山娃哈哈飲料有限公司的全員質(zhì)量管理落到實(shí)處。具體到實(shí)施者，應(yīng)利用項(xiàng)目管理的方法分階段對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)教育。 本章小結(jié)本章節(jié)是對(duì)白山娃哈哈飲料有限公司在實(shí)施全面質(zhì)量管理時(shí)所現(xiàn)有存在的弊端和不足，公司目前產(chǎn)品質(zhì)量長(zhǎng)期得不到向更高層提高，己成為困擾和阻礙經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要因素。 在質(zhì)量管理中的經(jīng)驗(yàn)論企業(yè)以個(gè)人經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)的管理思想泛濫，很少使用科學(xué)的分析工具，在數(shù)據(jù)的搜集整理以及改善過(guò)程中主要靠經(jīng)驗(yàn)和猜測(cè)，試錯(cuò)的成本很高，改善效率低。 把ISO標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)作質(zhì)量管理的尚方寶劍ISO質(zhì)量體系作為企業(yè)公認(rèn)的質(zhì)量管理認(rèn)證體系有很高的指導(dǎo)價(jià)值，但并不能作為企業(yè)提升和發(fā)展的終極目標(biāo)。其充分遵循了全面質(zhì)量管理的操作層面要求，卻忽視了用戶第一的目標(biāo)層面要求，注意力只集中在組織公關(guān)小組、培訓(xùn)和改進(jìn)過(guò)程上，而不是把它們置于提高顧客滿意程度、提高產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)占有率的大環(huán)境下。 輕視了顧客與全面質(zhì)量管理的關(guān)系白山娃哈哈飲料有限公司忽視了“顧客”也是全面質(zhì)量管理（TQM）重要的一環(huán)，公司在實(shí)施全面質(zhì)量管理（TQM）的過(guò)程中都很重視公司內(nèi)部機(jī)制的完善，但公司還是沒有取得意想中的成績(jī)。因水處理設(shè)備停機(jī)后，貯水罐、泵、管路、過(guò)濾器等內(nèi)都存集著大量的水，特別是過(guò)濾設(shè)備上有許多被截留的細(xì)菌和霉菌、藻類。所謂“一次就將工作做好”的質(zhì)量態(tài)度無(wú)法得到體現(xiàn)，導(dǎo)致出現(xiàn)個(gè)別較低級(jí)的或重復(fù)質(zhì)量問題。在提高管理的效率同時(shí)，還不太重視發(fā)揮基層操作員工的長(zhǎng)期經(jīng)驗(yàn)和主觀能動(dòng)性。只有這樣才能實(shí)現(xiàn)全員的參與，才能實(shí)現(xiàn)完美的TQM，這也正是我國(guó)其他企業(yè)實(shí)施全面質(zhì)量管理無(wú)法達(dá)成效果的主要原因之一。而在飲料生產(chǎn)車間中，由于受到各方面（尤其是領(lǐng)導(dǎo)方面）的影響，往往出現(xiàn)一線忙的暈頭轉(zhuǎn)向，高層愣著不知方向。眾多的提倡者仍然沉迷于理念，只在理論上培植它，而不注意創(chuàng)造成果，導(dǎo)致質(zhì)量問題層出不窮、重復(fù)發(fā)生,質(zhì)量問題得不到根本上的解決。結(jié)果花費(fèi)昂貴代價(jià)，先期培訓(xùn)起來(lái)的技能因?yàn)橛貌簧隙膹U；員工的參與熱情因希望破滅而變成不滿或玩世不恭；一度非常熱情的經(jīng)理會(huì)因拼命工作，成果卻微乎其微而焦躁不安?？陀^地評(píng)價(jià)企業(yè)的質(zhì)量管理水平，基本上大多仍然停留在以檢驗(yàn)控制為主的質(zhì)量管理階段。而瓶裝天然礦泉水生產(chǎn)工序一般為：礦泉水提取、輸送、水處理、灌裝、封口、成品，任何一道工序把關(guān)不好都會(huì)造成污染，所以控制和消除礦泉水微生物污染難度大。因此作為水處理是可以的，但作為礦水是不能處理的,我們可以在礦泉水灌裝前采用澄清工藝，添加CaO配制成的石灰乳:CaO+H2O=Ca(OH)2用石灰乳除去礦泉水中所含的重碳酸鈣(Ca(HCO3)2)和二氧化碳，澄清后采用過(guò)濾，使鈣、鎂碳酸鹽沉淀在灌裝前就被過(guò)濾去除。機(jī)械沉淀鐵鹽沉淀機(jī)械沉淀濾芯掉落管道污染空氣暴露消毒不徹底二次污染CO2含量過(guò)高機(jī)械沉淀機(jī)械沉淀圖32質(zhì)量問題產(chǎn)生原因鈣、鎂碳酸鹽類形成的沉淀：特點(diǎn)是形成時(shí)間較長(zhǎng)，受外界氣溫、光照等環(huán)境影響大，沉淀比較均勻，一般為白色細(xì)小顆粒，環(huán)境條件變化，沉淀也會(huì)變化，而且不易去除。在后來(lái)的全面質(zhì)量管理概念被引入，根據(jù)費(fèi)根堡姆的觀點(diǎn)，質(zhì)量管理必須是全過(guò)程、全企業(yè)和全員的質(zhì)量管理。 質(zhì)量管理方式較檢驗(yàn)級(jí)別的質(zhì)量管理在對(duì)不合格品的控制方面有著明顯的優(yōu)勢(shì)，也為公司的進(jìn)一步發(fā)展做出了卓越的貢獻(xiàn)，但是隨后不久公司還是發(fā)現(xiàn)該方法仍然存在如下缺陷。在對(duì)影響質(zhì)量的5M因素進(jìn)行重點(diǎn)研究和分析后，工廠管理層會(huì)同一線骨干員工共同制定了各道工序的SOP（標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)程序），同時(shí)也針對(duì)食品企業(yè)對(duì)衛(wèi)生的要求執(zhí)行了各個(gè)車間的SSOP（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)程序即）。 白山娃哈哈飲料有限公司質(zhì)量管理現(xiàn)狀白山娃哈哈飲料有限公司十分重視企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量管理，長(zhǎng)期以來(lái)從多個(gè)方面對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量管理進(jìn)行了探索，2006年白山娃哈哈飲料有限公司引入了5M管理和5S管理。公司生產(chǎn)的娃哈哈牌天然礦泉水含硒、鎂、鈣等多種微量元素和常量元素，有利于增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)新陳代謝，能起到抗衰老、抗疲勞的作用。第3章 白山娃哈哈飲料有限公司質(zhì)量管理現(xiàn)狀 白山娃哈哈飲料有限公司簡(jiǎn)介白山娃哈哈飲料有限公司的全面質(zhì)量管理實(shí)施為研究對(duì)象娃哈哈品牌在全國(guó)家喻戶曉，杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司為了進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)基地和占據(jù)東北地區(qū)飲料行業(yè)市場(chǎng)，1998年同吉林省白山市水務(wù)局、北京華水公司在靖宇投資興建了原杭州娃哈哈集團(tuán)吉林有限責(zé)任公司，即白山娃哈哈飲料有限公司前身。 本章小結(jié)建立質(zhì)量體系是全面質(zhì)量管理的核心任務(wù)，離開質(zhì)量體系，全面質(zhì)量管理就成了“空中樓閣”。因此，持續(xù)改進(jìn)是全面質(zhì)量管理的不可或缺的一部分（7）以事實(shí)為基礎(chǔ)有效的決策是建立在對(duì)數(shù)據(jù)和信息進(jìn)行合乎邏輯和直觀的分析的基礎(chǔ)上的，因此最為迄今為止最為科學(xué)的質(zhì)量管理，全面質(zhì)量管理也必須以事實(shí)為依據(jù)，背離了事實(shí)那就沒有任何意義。由于產(chǎn)品生產(chǎn)并不僅僅是生產(chǎn)部門的事情，因而需要我們組織所有的部門都參與到這項(xiàng)活動(dòng)中來(lái)，才能夠最大程度的滿足顧客的需求。因此，全員參與是全面質(zhì)量管理思想的核心。Apple的企業(yè)文化離不開他的創(chuàng)始人斯蒂夫?喬布斯（Steve Paul Jobs）喬布斯以他個(gè)人獨(dú)特的處事方式領(lǐng)導(dǎo)者apple的成長(zhǎng)，為apple營(yíng)造了獨(dú)特的企業(yè)氛圍，當(dāng)其他總裁領(lǐng)導(dǎo)apple試圖改變這種文化的時(shí)候，apple走向了低谷，在大家的強(qiáng)烈呼聲下斯蒂夫?喬布斯重回apple，帶回了apple以往的活力與特色，apple的忠實(shí)用戶用他們的購(gòu)買證實(shí)了對(duì)斯蒂夫?喬布斯的擁護(hù)，對(duì)apple的擁護(hù)。一個(gè)企業(yè)從經(jīng)理層到員工層，都必須參與到質(zhì)量管理的活動(dòng)中來(lái)，其中，最為重要的是企業(yè)的決策層對(duì)質(zhì)量管理給予足夠的重視企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)層是決定企業(yè)是否能夠正確的發(fā)展的重要因素，每個(gè)知名的企業(yè)都離不開優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)者。 在現(xiàn)代管理理論中，顧客的地位被突出強(qiáng)調(diào)出來(lái)，以顧客為中心的理論在現(xiàn)代企業(yè)中是企業(yè)者必須要了解的理論。 全面質(zhì)量管理的八大原則（1）以顧客為中心全面質(zhì)量管理的第一個(gè)原則是以顧客為中心。（4）矩陣圖法：將成為問題的事項(xiàng)中，找出成對(duì)的因素，將屬于L的因素L1，L2，…Li…Ln和屬于因素群R的因素R1，R2，… Ri, …,Rn分別排列成航和列，在其交點(diǎn)上表示L和R各因素關(guān)系的圖。而如今又有了QC新七大手法，指的是：關(guān)系圖法、KJ法、系統(tǒng)圖法、矩陣圖法、矩陣數(shù)據(jù)分析法、PDPC法、網(wǎng)絡(luò)圖法。處置 策劃 A PC D檢查 實(shí)施(7)(8) (1)(2)(3) (4) A P C D(6) (5) 圖21 PDCA循環(huán)圖 圖22 循環(huán)具體實(shí)施的八個(gè)步驟當(dāng)然我們還可以把PDCA循環(huán)看作是首先尋找問題的循環(huán)，那么以此類推根據(jù)出發(fā)點(diǎn)位置的不同，我們還可以將PDCA循環(huán)進(jìn)行演變，即CAPD循環(huán)（改善型）、SDCA循環(huán)（維持型）SDCA即Standardize—Do—Check—Action QC七大手法QC七大手法指的是：排列圖、因果圖、直方圖、分層法、相關(guān)圖、控制圖及統(tǒng)計(jì)分析表。每執(zhí)行一次循環(huán)，總結(jié)一次，提出新的質(zhì)量目標(biāo)，不斷達(dá)到新的高度。（3）檢查階段（Ｃ）　把執(zhí)行的結(jié)果與計(jì)劃的結(jié)果對(duì)比，評(píng)價(jià)結(jié)果，找出問題。其四個(gè)階段分別為：（1）計(jì)劃階段（P） 計(jì)劃階段的任務(wù)是制定質(zhì)量目標(biāo)，根據(jù)目標(biāo)制定質(zhì)量計(jì)劃。（3）全面：全面質(zhì)量管理的“質(zhì)量”概念是全面的，即不僅僅是狹義的產(chǎn)品質(zhì)量，還應(yīng)該包括產(chǎn)品制造的服務(wù)過(guò)程的“工作質(zhì)量”，設(shè)計(jì)質(zhì)量，制造質(zhì)量，服務(wù)質(zhì)量，即質(zhì)量管理不僅要管理物，還要管理人與工作的過(guò)程，要不斷提高人員素質(zhì)（質(zhì)量意識(shí)與質(zhì)量控制技能）提高工作質(zhì)量。 全面質(zhì)量管理的管理工具及工作程序概述 全面質(zhì)量管理的三個(gè)全三全：全員、全面、全過(guò)程（1）全員：影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素是多方面的，因此質(zhì)量管理工作不僅僅是某個(gè)環(huán)節(jié)、某個(gè)部門的人的事情，而是需要企業(yè)全體員工參加，并對(duì)職工進(jìn)行全面質(zhì)量管理業(yè)務(wù)的培訓(xùn)，實(shí)行嚴(yán)格的質(zhì)量責(zé)任制，廣泛開展群眾性的質(zhì)量管理小組活動(dòng)。所以像白山娃哈哈飲料有限公司這樣的食品飲料公司推行全面質(zhì)量管理，能讓企業(yè)在質(zhì)量安全方面更上一層樓。全面質(zhì)量管理的核心思想是：企業(yè)的一切活動(dòng)都圍繞著質(zhì)量來(lái)進(jìn)行。當(dāng)所完成的工作成果傳遞到下一個(gè)環(huán)節(jié)，或者作為整個(gè)過(guò)程的最后一步傳遞到最終用戶時(shí)，必須保證其達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。全面質(zhì)量管理有兩個(gè)內(nèi)涵：其一是永無(wú)止境的推進(jìn)質(zhì)量改進(jìn)，即持續(xù)不斷地改進(jìn)質(zhì)量。自1978年以來(lái)，我國(guó)推行TQM（當(dāng)時(shí)稱為TQC—Total Quality Control，即全面質(zhì)量控制）已有30多年。 日本著名質(zhì)量管理專家石川馨博士指出：全面質(zhì)量管理是經(jīng)營(yíng)的一種思想革命，新的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)。質(zhì)量是全民的事業(yè)，與人有關(guān)、人人有責(zé)。20世紀(jì)80年代后期以來(lái)，全面質(zhì)量管理得到了進(jìn)一步的擴(kuò)展和深化，逐漸由早期的TQC(Total Quality Control)演化成為TQM(Total Quality Management)，其含義遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一般意義上的質(zhì)量管理的領(lǐng)域，而成為一種綜合的、全面的經(jīng)營(yíng)管理方式和理念。其認(rèn)為“全面質(zhì)量管理是為了能夠在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的水平上，并考慮到充分滿足客戶要求的條件下進(jìn)行生產(chǎn)和提供服務(wù)，把企業(yè)各部門在研制質(zhì)量、維持質(zhì)量和提高質(zhì)量的活動(dòng)中構(gòu)成為一體的一種有效體系”。很多的國(guó)際大企業(yè)都看重靖宇的水質(zhì)來(lái)此建廠，所以寫此論文很有意義。其次再引入QCC來(lái)全員參與。趙萍(2004)就在這方面作了一些探討[9]。盡管我國(guó)企業(yè)在2Q多年前就開始宜傳、多年過(guò)去了，其效果卻不盡如人意。圖書館建設(shè)中的質(zhì)量管理研究就是代表，鄭穎和那春光在《圖書情報(bào)工作》1999年第7期上發(fā)表的“試論圖書館的質(zhì)量管理思想”一文，將質(zhì)量管理活動(dòng)上升到管理學(xué)的高度，從管理思想的角度分析了圖書館質(zhì)最管理強(qiáng)調(diào)過(guò)程控制、重視記錄、強(qiáng)調(diào)文件化規(guī)范、講究協(xié)作的思想內(nèi)涵，井闡述了圖書館引進(jìn)質(zhì)量管理思想的意義[7]。 Ravichandsam證明了這個(gè)模型的正確性，并且為實(shí)際TQM的實(shí)施過(guò)程提供了合理的建議,也為之后的研究做好了鋪墊。而Ahire amp。同時(shí)，對(duì)TQM理論的發(fā)展也起到了巨大的推進(jìn)作用[3]。 Dobbins(1996)將全面質(zhì)量組織環(huán)境下的人力資源管理作為研究對(duì)象。究竟三者之間有蓄什么樣的聯(lián)系？Dreyfus、Ahire amp。因此，質(zhì)量控制的重點(diǎn)應(yīng)放在設(shè)計(jì)階段，從而將質(zhì)量控制從制造階段進(jìn)一步提前到設(shè)計(jì)階段。休哈特認(rèn)為，產(chǎn)品質(zhì)量不是檢驗(yàn)出來(lái)的，而是生產(chǎn)制造出來(lái)的，質(zhì)量控制的重點(diǎn)應(yīng)放在制造階段，從而將質(zhì)量控制從事后把關(guān)提前到制造階段。所以公司推行全面質(zhì)量管理是非常有必要的。質(zhì)量安全就是企業(yè)的命脈，是企業(yè)生存發(fā)展的前提。對(duì)于外國(guó)對(duì)我國(guó)的出口產(chǎn)品都如此指責(zé)，我們國(guó)內(nèi)民眾使用的日常產(chǎn)品有過(guò)之而無(wú)不及。 QCC team。指導(dǎo)教師：毛清華 職稱： 副教授 2014年3月10日系級(jí)教學(xué)單位審批： 2014 年 3月11日V / 51摘要21世紀(jì)是質(zhì)量的世紀(jì)，這一論斷已經(jīng)得到了世界各國(guó)質(zhì)量管理專家和企業(yè)界的高度認(rèn)可，一個(gè)企業(yè)要生存發(fā)展，從市場(chǎng)獲得更多的利潤(rùn)，就必須向市場(chǎng)提供客戶滿意甚至客戶得到意外驚喜的高質(zhì)量產(chǎn)品和服務(wù)，因此產(chǎn)品和質(zhì)量的好壞，對(duì)企業(yè)的品牌競(jìng)爭(zhēng)力和持續(xù)發(fā)展的能力具有極其重要的影響，已成為企業(yè)參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的重要因素，推進(jìn)全面質(zhì)量管理理論在我國(guó)的應(yīng)用和發(fā)展已成為企業(yè)可持續(xù)成長(zhǎng)的必由之路。深入調(diào)查，了解企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理的實(shí)施情況，收集相關(guān)數(shù)據(jù)和資料。能應(yīng)用所學(xué)專業(yè)知識(shí)進(jìn)行分析。為了明確管理工作程序，制定全過(guò)程的管理、全企業(yè)的管理以及全員管理的管理理念。深入工廠現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查第一手的各項(xiàng)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)資料，根據(jù)對(duì)質(zhì)量管理體系的現(xiàn)狀分析，發(fā)現(xiàn)存在的質(zhì)量管理問題，及改進(jìn)機(jī)會(huì)。 基本要求對(duì)研究問題認(rèn)識(shí)正確，解決方案有理。參考資料相關(guān)書籍中外文期刊網(wǎng)上資源周次第1～2周第5～8周第9～12周第13～14周第15～16周應(yīng)完成的內(nèi)容確定題目，對(duì)所選方向進(jìn)行調(diào)研，收集資料。論文最終檢查并定稿，交由老師們?cè)u(píng)閱，并最終進(jìn)行論文答辯。s core petitiveness and innovation capacity to provide some reference.Keywords　 Total quality management。加入WTO之后，中國(guó)逐漸成為世界的制造中心，同“二戰(zhàn)”后的日本所面對(duì)的情形類似，我們制造的產(chǎn)品也往往被人打上“廉價(jià)劣質(zhì)”的標(biāo)簽。作為整個(gè)北方大區(qū)最大的飲用水生產(chǎn)企業(yè)，其產(chǎn)品的質(zhì)量安全關(guān)系著好幾億人的健康生活。使得公司必須的質(zhì)量把關(guān)上跟上一層樓。 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀 國(guó)外研究現(xiàn)狀1924年提出休哈特理論，質(zhì)量控制從檢驗(yàn)階段發(fā)展到統(tǒng)計(jì)過(guò)程控制階段，利用休哈特工序質(zhì)量控制圖進(jìn)行質(zhì)量控制。田口博士認(rèn)為，產(chǎn)品質(zhì)量首先是設(shè)計(jì)出來(lái)的，其次才是制造出來(lái)的。豐田JIT模式和ISO9000質(zhì)里體系的出現(xiàn),對(duì)制造企業(yè)的質(zhì)量管理活動(dòng)起到了很好的推動(dòng)作用。[2