零售商品分類概述-全文預(yù)覽
【正文】 時間內(nèi)使人們“說到便利店就會想起好德”。 為了迅速擴(kuò)大新品牌的影響力，好德選址首推鬧市區(qū)，同時又不忽視普通居民，于是采取了不同于一般便利店的做法，即根據(jù)不同選址選擇不同的商品結(jié)構(gòu)。 好德的出現(xiàn)，打破了群雄割據(jù)的平靜局面。它由農(nóng)工商超市全額投資的子公司“好德便利”成立，2001年4月，在上海虹口區(qū)開出一號店?？傻膶⒆プ泄蓽p持、開放式基金出臺等機(jī)會為契機(jī)，進(jìn)入資本市場獲得投資收益。目前，公司店鋪規(guī)模已拓展至上海、嘉興、杭州、蕭山、紹興、寧波、昆山、太倉、蘇州、無錫、張家港、常熟、江陰、常州、揚(yáng)州、廣州等16個大中城市，擁有集直營、委托和特許加盟三種經(jīng)營模式為一體的專業(yè)便利店，總數(shù)達(dá)1000余家。 時間的便利性 一般便利店的營業(yè)時間為16~24小時，全年無休，所以有的學(xué)者稱便利店為消費(fèi)者提供“Any Time”式的購物方式。 購物的便利性 便利店商品突出的是即時性消費(fèi)，小容量，急需性等特性。 便利店在美國、日本等國家出現(xiàn)的時間和發(fā)展的背景并不完全相同。 傳統(tǒng)型便利店通常位于居民住宅區(qū)、學(xué)校以及客流量大的繁華地區(qū)，營業(yè)面積在50~150平方米不等，營業(yè)時間為15~24小時，經(jīng)營品種多為食品、飲料，以即時消費(fèi)、小容量、應(yīng)急性為主，80%的顧客是目的性購買（如7Eleven、Circle K）盛行于亞洲的日本，中國臺灣。于是人們需要一種能夠滿足便利店購買需求的小超市來填補(bǔ)空白。 一方面，此類商品吸引顧客上門，進(jìn)而促成其他商品的銷售；另一方面具有可退貨、零損耗、毛利高、周轉(zhuǎn)快的特點，所以文化類商品逐漸成為便利商店發(fā)展的重心。在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，連鎖便利商店文化出版物的銷售業(yè)績在整體營業(yè)構(gòu)成中逐年遞增（臺灣約為3%～6%，日本約為10%），并且一些單價高、毛利率、周轉(zhuǎn)快的商品（音像制品，軟件等）成為其發(fā)展重心。但是開發(fā)必須有選擇性，應(yīng)符合便利商店的特點和定位，而不是做到無所不包。要做好服務(wù)質(zhì)量的管理，即做到服務(wù)制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、流程化。特別是對于特殊性商品來說，商品的保鮮管理，從廠商到消費(fèi)者的整個流程，必須制定質(zhì)量管理的標(biāo)準(zhǔn)。②便利服務(wù)：為消費(fèi)者提供一些生活上的特定的服務(wù)，例如代辦郵局業(yè)務(wù)，代收各項費(fèi)用，沖洗照片等。例如在便利商店提供郵票、電話卡等業(yè)務(wù)。特殊性商品可細(xì)分為：①冷食品，此類商品是為夏季特別開發(fā)的商品，它不同于一般的規(guī)格包裝品，最大的差異就在于此類商品附加價值高，利潤高。 特殊性商品有別于一般商品，是指便利商店為了迎合“積極”創(chuàng)造消費(fèi)者需求和提供便利性的特點，而延伸開發(fā)的商品。 特殊性商品 我國便利商店許多都是從原先的便民店發(fā)展形成的，一般都具有“時間便利”和“距離便利”的性質(zhì)，而如何考慮在商品結(jié)構(gòu)中追求差異性，提供“購買便利”的商品，并形成本店自己的特色，便利性商品的開發(fā)和組合至關(guān)重要。三、便利性商品 雜貨商品品種繁多，而且周轉(zhuǎn)率不如食品類商品快，所以陳列方式一般按照“用途”區(qū)分，通過適當(dāng)?shù)纳唐犯咚俸吞厥獾年惲屑记?，可以為便利商店帶來意想不到的商機(jī)。 陳列管理一般來說，這部分銷售額在便利商店的總營業(yè)額的比例不高，但只有種類齊全才能構(gòu)成便利性的商品結(jié)構(gòu)，從而來滿足消費(fèi)者的需求。所以經(jīng)營者需要充分了解雜貨商品的性質(zhì)，做到所經(jīng)營的商品“少而精，少而全”。 雜，即指品種繁多，覆蓋面廣。二、雜貨類 ①采購階段（采購人員應(yīng)注意的鮮度管理重點）：商品的采購來源，應(yīng)具備安全的保障；完整的包裝和明確的商品標(biāo)識；商品規(guī)格和定購量；配送方式和配送頻度。 ⑥儲存和展示陳列的設(shè)備要求。 ②保證制造場所的衛(wèi)生條件。 （3）食用方便：冷凍（藏）食品一般都具有食用方便的特點。 （1）衛(wèi)生安全、品質(zhì)良好：冷凍冷藏食品一般都儲藏在冷凍（藏）柜中，保存條件優(yōu)良。 一般特點作好商店的商品分類，最重要的是根據(jù)市場購買需要和商店的實際情況，編制出適合于自身的分類系統(tǒng)。 小分類的分類原則。比如“熟肉制品”，作為中分類，火腿、香腸、臘肉、鹵味等就可以歸類在這里。 中分類的原則可以按照功能、用途來劃分，也可按商品的制造方法，或商品的產(chǎn)地等特性來定，按商品的功能、用途劃分。 大分類的分類原則。例如，按商品檔次劃分，可分為高檔品和低檔品；根據(jù)商品在商店銷售中的作用分為主力商品、輔助商品、輔助性商品和關(guān)聯(lián)性商品。 一般來說，消費(fèi)者只愿意購買特定品牌的某種商品，而不愿意購買其他品牌的某種特殊品，這與日用品不同。選購品是指消費(fèi)者會仔細(xì)比較其適用性、質(zhì)量、價格和式樣，購買頻率較低的消費(fèi)品。日用品是指消費(fèi)者通常購買頻繁，希望一次有需要即可購買的，并且只花最少精力和最少時間去比較品牌、價格的消費(fèi)品。服務(wù)是指提供出售的活動、滿意等。 按商品耐用性和損耗性。獨立品是指一種商品的銷售狀況不受其他商品銷售變化的影響?？茖W(xué)的商品分類有助于商店的采購管理、陳列管理、銷售管理以及較好地掌握商店的經(jīng)營業(yè)績。如何在有限的營業(yè)空間里通過商品向顧客傳遞最具有“銷售力量”的信息，是便利商店經(jīng)營者必須考慮的問題。 商品是概括一定范圍內(nèi)的集合總體，任何集合總體都可按照一定的標(biāo)志和特征歸納成若干范圍較小的單元，直到劃分為最小的單元。商品分類 便利商店作為零售企業(yè)的一種形態(tài)，想在競爭日趨激烈的市場中脫穎而出，經(jīng)營什么商品，商品如何定位和組合，如何制定和實施商品的開發(fā)策略等，構(gòu)成了便利商店商品經(jīng)營戰(zhàn)略的主要內(nèi)容。便利商店相對來說營業(yè)面積較小，商品種類較少，但也有2000至3000種商品。 一套有系統(tǒng)的商品分類是商業(yè)信息化成功的前提條件。根據(jù)商品之間的銷售關(guān)系分類，商品可分為獨立品、互補(bǔ)品、條件品和替代品。替代品是指一種商品銷售的增加會養(yǎng)活另一種商品的潛在銷售量，反之亦然。非耐用品是指在正常情況下一次或幾次使用就被消費(fèi)掉的有形物品。根據(jù)消費(fèi)者的購物習(xí)慣，商品（這里主要指消費(fèi)品）可分為日用品、選購品、特殊品和非需品四類。 消費(fèi)者在購買前，對日用品的品牌、
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