20xx年酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結-全文預覽
【正文】 出品質，逐級管理、落實。 部門員工在包房服務上，多次收到客人表揚信。 全運會期間，中餐包房昆侖廳 10月22日收入 24324 元，創(chuàng)酒店開業(yè)以來，單個包房收入最高。 中 餐 取得的成績： 1— 2月份做了冬季滋補湯類美食節(jié)，客人反響較好。 對應市場及客源產品調整程度不夠，特色不突出，西餐調整廚房廚師班子，更新了菜品。這也正體現(xiàn)了我們細節(jié) 培訓的成效。 “六一”兒童節(jié)在相關部門的通力協(xié)作下，也取得了較理 想的收益，當天營收為 3953 元。 三、 2020 年工作成績與不足 西 餐取得的成績： 二月份的情人節(jié)優(yōu)惠活動以優(yōu)雅的裝飾和精心準備的菜品提高了餐廳的知名度，接待客人 36 對。 “對上級負責”，部門要求我們各級管理人員和員工服從上級的指揮，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，及時與上級領導溝通，提出解決問題的良好建議和方案。 “對客人負責”。部門要求管理人員時刻關注員工的心態(tài)，主動與員工交流溝通，了解員工生活和工作中是否有需要幫助解決的，并 及時調整員工心態(tài)，使其以積極的狀態(tài)投入到工作中。中、西廚將菜品制作時間進行嚴格登記，尤其是西餐自助冷菜。西餐完成預算的 %。完成考核指標的 %。 2020 年 酒店 餐飲部 經(jīng)理 年終工作總結 尊敬的領導、同事們： 大家上午好！ 回顧即將過去的一年，我始終堅守著“對員工負責、對客人負責的、對上級負責”的管理理念，為員工創(chuàng)造一個公開、公平、公正、的工作氛圍，有明確的工作目標和方向，做好每一項接待任務，努力爭取完成營收指標，發(fā)揚積極向上、和諧、共進的團隊精神。 一、 營收及成本控制 營收總體狀況 2020年餐飲部自營收入考核指標為 766萬（不含房包早和銷售收入），綜合銷售預算為 萬，截止到 12 月 6 日實際完成 萬。 西餐考核指標為 萬，截止到 12月 6 日實際完成 萬。另外，在調整了廚師班子后，要求廚師長做到盡職盡責，從初加工、制作過程、到出品層層把關，保證出品質量。 “對員工負責”。我們始終把以人為本的理念體現(xiàn)在管理督導實踐中，堅持“以誠待人、以理
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