【正文】 《運轉手冊》教室、白板1課時餐飲部與其他各部門的協(xié)作部門員工部門總監(jiān)了解與客務的關系及協(xié)作了解與工程部的關系及協(xié)作了解與行政部的關系講授《運轉手冊》教室、白板2課時應有的服從意識、協(xié)作精神部門員工部門總監(jiān)清楚與酒店所有部門的團結協(xié)作的重要性講授*《運轉手冊》教室、白板2課時應有的服從意識、協(xié)作精神部門員工部門總監(jiān)了解與酒店所有部門對接口工作講授《運轉手冊》教室、白板1課時餐飲部組織機構部門員工部門總監(jiān)清楚餐飲部的組織機構和崗位設置講授《運轉手冊》教室、白板1課時餐飲部組織機構部門員工部門總監(jiān)明確自己所處的位置及上下級隸屬關系講授《運轉手冊》教室、白板2課時餐飲部崗位職責部門員工部門總監(jiān)了解餐飲部經(jīng)理崗位職責；了解餐廳經(jīng)理崗位職責；了解康樂經(jīng)理崗位職責講授《運轉手冊》教室、白板2課時餐飲部崗位職責部門員工部門總監(jiān)了解傳菜間領班崗位職責；了解宴會領班崗位職責；了解零點廳領班崗位職責；了解西餐廳領班崗位職責講授《運轉手冊》教室、白板1課時餐飲部崗位職責部門員工部門總監(jiān)了解各領班崗位職責講授《運轉手冊》教室、白板1課時餐飲部崗位職責部門員工部門總監(jiān)了解引座員崗位職責；了解服務員崗位職責；了解零點廳服務員崗位職責其他服務員崗位職責講授《運轉手冊》教室、白板2課時餐飲部崗位職責部門員工部門總監(jiān)了解宴會預訂員崗位職責；了解西餐廳服務員崗位職責；了解咖啡廳服務員崗位職責講授《運轉手冊》教室、白板2課時餐飲部崗位職責部門員工部門總監(jiān)了解吧員的崗位職責講授《運轉手冊》教室、白板2課時餐飲部管理層技能部門員工部門總監(jiān)清楚餐飲部主管的管理技能清楚餐飲部領班的管理技能講授、隨堂提問《運轉手冊》教室、白板2課時餐飲部前臺服務技能部門員工部門總監(jiān)掌握餐飲部標準、站立姿勢示范、練習《運轉手冊》教室2課時餐飲部前臺服務技能部門員工部門總監(jiān)掌握餐飲部標準、站立姿勢講授、示范《運轉手冊》教室4課時餐飲部前臺服務技能部門員工部門總監(jiān)掌握托盤的標準方法，托重達標講授、示范《運轉手冊》教室、托盤、紅磚、啤酒瓶，水、舊報紙4課時餐飲部前臺、服務技能部門員工部門總監(jiān)學會20種口布花的折疊方法講授、示范《運轉手冊》口布、圓桌、長桌、臺布、桌裙4課時餐飲部前臺服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握鋪臺、擺臺的方法講授、示范《運轉手冊》3課時餐飲部前臺服務部門總監(jiān)掌握別桌裙的方法、掌握鋪臺、擺臺的方法、技巧講授、示范《運轉手冊》定位盤、口湯碗、2號羹、調味碟、筷架、筷子、水杯、紅酒杯 、白酒杯5課時餐飲部前臺服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握鋪臺、擺臺的方法、技巧同上《運轉手冊》6課時餐飲部前臺服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握鋪臺、擺臺的方法、技巧同上《運轉手冊》1課時餐飲部前臺服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握任務單的內容，學會用任務單了解情況講授、模擬練習《運轉手冊》教室、白板1課時餐飲部前臺服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握引座方式同上《運轉手冊》教室、白板1課時餐飲部前臺服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握迎賓問候方法同上《運轉手冊》教室、白板3課時餐飲部前臺服務技能前臺所有員工可以運用引座、迎賓對客服務同上《運轉手冊》教室、白板2課時餐飲部前臺服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握點菜的技能、技巧掌握下訂單的技能、技巧講授、《運轉手冊》教室、白板4課時餐飲部前臺服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握走菜技能掌握送冷菜的服務技能同上《運轉手冊》教室、白板8課時酒水服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握各種酒水的服務技能、技巧、掌握開啟各種酒瓶的方法同上《運轉手冊》啤酒瓶、白酒瓶、紅酒瓶1課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)了解投訴的處理方法講授練習《運轉手冊》教室、白板2課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會結帳服務同上《運轉手冊》同上1課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會送客服務同上《運轉手冊》同上2課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握收臺的工作程序同上《運轉手冊》同上2課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)明確走菜的目標同上《運轉手冊》同上1課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)了解等菜的工作方法同上《運轉手冊》同上2課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會防止事故的發(fā)生同上《運轉手冊》同上1課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握臟臺布的處理和保護同上《運轉手冊》同上8課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會推銷技巧同上《運轉手冊》同上3課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握宴會預訂員的工作程序同上《運轉手冊》同上2課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握餐具保管的工作程序同上《運轉手冊》同上1課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)了解物資領用的程序同上《運轉手冊》同上1課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)了解布草更換的程序同上《運轉手冊》同上1課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會設備的保修同上《運轉手冊》同上1課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)了解初加工的程序同上《運轉手冊》同上3課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會VIP的接待同上《運轉手冊》同上12課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會對客的服務程序講授、模擬練習《運轉手冊》同上6課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會用餐的服務程序同上《運轉手冊》同上12課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會零點的服務程序同上《運轉手冊》同上18課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會宴會的服務程序同上《運轉手冊》同上5課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會傳菜的服務程序同上《運轉手冊》同上3課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會吧員的服務程序同上《運轉手冊》同上2課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會吧員的服務程序同上《運轉手冊》同上6課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會自助餐、咖啡廳的服務程序同上《運轉手冊》同上1課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會西餐宴會的服務程序同上《運轉手冊》酒店2課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會送餐的服務程序同上《運轉手冊》酒店1課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)了解洗碗及洗碗工工作程序同上《運轉手冊》酒店2課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會帶骨、帶殼、塊狀菜肴的服務程序同上《運轉手冊》酒店2課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會分菜的服務程序同上《運轉手冊》酒店1課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會分魚的服務程序同上《運轉手冊》同上1課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會上小毛巾的程序和技巧同上《運轉手冊》同上2課時餐飲部工作流程前臺所有員工部門總監(jiān)熟悉餐廳各領班工作流程同上《運轉手冊》同上1課時餐飲部工作流程前臺所有員工部門總監(jiān)熟悉餐廳服務員工作流程同上《運轉手冊》同上1課時餐飲部工作流程前臺所有員工部門總監(jiān)熟悉吧員的工作程序同上《運轉手冊》同上1課時餐飲部工作流程前臺所有員工部門總監(jiān)熟悉相關服務員的工作程序同上《運轉手冊》同上1課時餐飲部工作流程前臺所有員工部門總監(jiān)了解初加工、洗碗工的工作程序同上《運轉手冊》同上1課時員工自我管理前臺所有員工部門總監(jiān)清楚餐飲員工的體態(tài)要求培養(yǎng)良好的工作態(tài)度同上《運轉手冊》同上2課時員工自我管理前臺所有員工部門總監(jiān)清楚酒店應知應會內容了解餐飲部的工作時間及排班同上《運轉手冊》同上1課時消防培訓前臺所有員工部門總監(jiān)熟悉消防工作同上《運轉手冊》同上2課時消防培訓前臺所有員工部門總監(jiān)了解消防預案的要求同上《運轉手冊》同上1課時員工自我管理前臺所有員工部門總監(jiān)了解餐飲部的考核、評估標準了解餐飲部的考核、評估方法同上《運轉手冊》同上2課時酒水、酒吧前臺所有員工部門總監(jiān)了解酒水、酒吧的概念熟悉各種酒水的基本知識同上《運轉手冊》同上2課時酒水、酒吧前臺所有員工部門總監(jiān)熟悉各種酒水的基本知識同上《運轉手冊》同上1課時酒水、酒吧前臺所有員工部門總監(jiān)了解各類酒吧同上《運轉手冊》同上2課時雞尾酒前臺所有員工部門總監(jiān)了解雞尾酒的概念同上《運轉手冊》同上2課時餐飲案例分析前臺所有員工部門總監(jiān)解決一些疑難問題同上《運轉手冊》同上2課時餐飲部各類制度前臺所有員工部門總監(jiān)遵守酒水管理制度；遵守餐具管理制度；遵守食品衛(wèi)生制度同上《運轉手冊》同上4課時餐廳標準用語前臺所有員工部門總監(jiān)按星級評定的要求，做到規(guī)范化同上《運轉手冊》同上3課時運轉表格的使用前臺所有員工部門總監(jiān)熟悉餐廳所有運