火鍋?lái)?xiàng)目計(jì)劃書(shū)投資計(jì)劃書(shū)-全文預(yù)覽
【正文】 的特色，就開(kāi)始以特許經(jīng)營(yíng)的方式發(fā)展加盟店，實(shí)際上只能做到統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)商品、部分統(tǒng)一供貨，而總部對(duì)加盟店的后續(xù)服務(wù)、經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)，以及商品、服務(wù)質(zhì)量、控制等都無(wú)法進(jìn)行有效的監(jiān)督管理。 我國(guó)特許經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)存在的問(wèn)題 目前，雖然我國(guó)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)在國(guó)內(nèi)許多的企業(yè)中得到了證實(shí)是一種成功的商業(yè)模式，但也存在著一些問(wèn)題急需我們?nèi)ソ鉀Q： 餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)立法滯后，相關(guān)法律適用受到限制 餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展需要相關(guān)的法律法規(guī)加以引導(dǎo)和規(guī)范。小肥羊 2006年總營(yíng)業(yè)額超過(guò) 61億元，%；小尾羊的總營(yíng)業(yè)額 ，%。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的調(diào)整后，中式快餐業(yè)的發(fā)展將再次提速。近年的發(fā)展速度相對(duì)減緩，但是，這并非說(shuō)明中式快餐的發(fā)展進(jìn)入低谷。 目前，國(guó)內(nèi)連鎖餐飲業(yè)在快速發(fā)展中面臨的主要問(wèn)題是人力資源匱乏、經(jīng)營(yíng)成本高漲、標(biāo)準(zhǔn)化難度大、行業(yè)內(nèi)部惡性競(jìng)爭(zhēng)、資金短缺及政策支持等。 社區(qū)餐飲集聚群：以滿(mǎn)足家庭日常消費(fèi)為目標(biāo)，在居民社區(qū)，建設(shè)各具特色、老少皆宜的餐飲門(mén)店。 清真餐飲集聚區(qū)：以寧夏、新疆、甘肅、內(nèi)蒙、青海、西藏等省區(qū)為主的餐飲區(qū)域。 淮揚(yáng)菜集聚區(qū)：以江蘇、浙江、上海、安徽省為主的餐飲區(qū)域。 辣文化餐飲集聚區(qū)：以四川、重慶、湖南、湖北、江西、貴州為主的餐飲區(qū)域。 其他餐飲。重點(diǎn)發(fā)展特色餐飲，加強(qiáng)衛(wèi)生安全管理，提高成品和半成品的機(jī)械化程度，完善中心廚房建設(shè)，增強(qiáng)便利化程度。包括酒樓、飯莊、賓館餐廳等在內(nèi)的主流餐飲店，以經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)飯菜為主，兼供酒水飲料等。目前，餐飲就業(yè)人數(shù)逾 3000萬(wàn)余人，每年新增就業(yè)崗位 400多萬(wàn)個(gè)，很多城市將發(fā)展餐飲業(yè)作為改善民生的工作，大力興建便民餐飲網(wǎng)點(diǎn)和美食街區(qū)，創(chuàng)造性地開(kāi)展大眾化餐飲和早餐工程等工作，促進(jìn)生活水平不斷提高。%，比同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額平均增長(zhǎng)高 ，增幅位居各行業(yè)前列。小肥羊、全聚德等知名企業(yè)通過(guò)加盟合資等方式走向海外。餐飲市場(chǎng)細(xì)分不斷深化，中餐、西餐，正餐、快餐，火鍋、清真餐飲、生態(tài)餐飲等快速發(fā)展。一、 我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展取得的成就 中國(guó)的餐飲業(yè)是第三產(chǎn)業(yè)中發(fā)展昀快的行業(yè)之一。火鍋?lái)?xiàng)目投資計(jì)劃書(shū) 前言 隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)居民的收入水平越來(lái)越高，我國(guó)餐飲消費(fèi)要求日益旺盛。 當(dāng)前，我國(guó)餐飲行業(yè)呈現(xiàn)嶄新的發(fā)展態(tài)勢(shì)，主要體現(xiàn)在以連鎖經(jīng)營(yíng)、品牌培育、技術(shù)創(chuàng)新為代表的現(xiàn)代餐飲業(yè)正加速代替?zhèn)鹘y(tǒng)餐飲業(yè)手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式經(jīng)營(yíng)、人為經(jīng)驗(yàn)型管理、向產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、集團(tuán)化和現(xiàn)代化的方向邁進(jìn)；大眾化消費(fèi)越來(lái)越成為餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主體；飲食文化日益成為餐飲品牌培育、餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心；現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理理論、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)理念正在迅速滲透到餐飲行業(yè)。 行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)權(quán)形式趨于多元化 餐飲業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中保持領(lǐng)先地位，2010年，餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額 32352億元占全國(guó) GDP比重達(dá)20%，%，連續(xù) 17年保持兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)，全年上繳利稅 2255億元，占全國(guó)收入的4，25%。2010年我國(guó)限額以上連鎖餐飲企業(yè)集團(tuán)共有560家，平均擁有門(mén)店數(shù)量為 78家，平均零售額為 。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對(duì)化解收入存量，拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果明顯。而其特殊性質(zhì)決定了大多數(shù)餐飲企業(yè)仍以手工操作為主，因而成為安置下崗職工再就業(yè)、年輕人就業(yè)、農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移、構(gòu)建和諧社會(huì)的重要渠道。 傳統(tǒng)正餐。包括快餐店、小吃城、面館、餃子館等形式，基本上以滿(mǎn)足消費(fèi)者的日?；撅嬍承枨鬄橹?。重點(diǎn)完善基礎(chǔ)設(shè)施，改造環(huán)境，增強(qiáng)其旅游服務(wù)功能，形成以餐飲為主，集休閑、娛樂(lè)、洽談、表演、健身等于一體的餐飲形式。 （二）餐飲空間格局 區(qū)域餐飲格局：在對(duì)傳統(tǒng)菜系改良、創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，建設(shè)五大餐飲集聚區(qū)。重點(diǎn)建設(shè)魯菜、津菜、冀菜創(chuàng)新基地，建立遼菜、吉菜、龍江
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