【正文】 違法條款： 《 法 》 第二十八條第（五）項(xiàng)、 《 辦法 》 第三十八條第（五）項(xiàng)。 ? 違法條款： 《 法 》 第二十八條第（四）項(xiàng)、 《 辦法 》 第三十八條第（四）項(xiàng)。 ? 違法條款： 《 法 》 第二十八條第（三）項(xiàng)、 《 辦法 》 第三十八條第（三）項(xiàng)。 ? 違法條款： 《 法 》 第二十八條第（二）項(xiàng)、 《 辦法 》 第三十八條第（二）項(xiàng)。 ? 違法條款： 《 辦法 》 第三十八條第（一）項(xiàng)。 ? 違法條款： 《 法 》 第二十九條第一款、 《 辦法 》 第三十七條第（三）項(xiàng)。 ? 違法條款： 《 法 》 第二十九條第一款、 《 辦法 》 第三十七條第（二）項(xiàng) 。 ? 違法條款： 《 法 》 第二十九條第一款、 《 辦法 》 第三十七條第 （一）項(xiàng)。 ? 違法條款： 《 法 》 第二十九條。 復(fù)檢費(fèi)用的承擔(dān)依 《 食品安全法實(shí)施條例 》 第三十五條的規(guī)定。 ?五、關(guān)于檢驗(yàn) （第三十三條） 對檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，異議人有權(quán)自收到檢驗(yàn)結(jié)果告知書之日起 10日內(nèi)，向組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門提出書面復(fù)檢申請，逾期未提出申請的，視為放棄該項(xiàng)權(quán)利。 （ 2） 抽樣檢驗(yàn)工作，所需經(jīng)費(fèi)由地方財(cái)政列支。 （ 3）發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)提供者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的食品原料或者食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，其成因?qū)儆谄渌h(huán)節(jié)食品生產(chǎn)經(jīng)營者或者食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向本級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、工商行政管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門通報(bào) 。 （第三十四條） ? 應(yīng)當(dāng)將吊銷 《 餐飲服務(wù)許可證 》 的情況在 7日內(nèi)通報(bào)同級工商行政管理部門。 （第二十三條） 有權(quán)采取 《 食品安全法 》 第七十七條規(guī)定的措施。 （第二十一條） ? （ 2）發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，在 2小時(shí)之內(nèi) 向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。 （第十八條） ? B、在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即核實(shí)情況，經(jīng)初步核實(shí)為食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)立即向同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、工商行政管理、質(zhì)量監(jiān)督等相關(guān)部門通報(bào)。 （第十五條） ? 1應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。） ?（ 3） 違反 《 食品安全法 》 第五十條規(guī)定的食品； （生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。 ） ?（ 2） 違反 《 食品安全法 》 第四十八條規(guī)定的食品； （ 食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。 （第十二條） ? 1實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。 （第十二條） 應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。） （第十條） ? 應(yīng)當(dāng)組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案。） ? 不得聘用被吊銷 《 餐飲服務(wù)許可證 》 的單位的直接負(fù)責(zé)的主管人員 （ 5年內(nèi)） 從事管理工作。 餐飲服務(wù)提供者的義務(wù)及責(zé)任： （第四條） 應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。 其中 原料及食品添加劑 按進(jìn)價(jià)計(jì)算， 半成品 按原料計(jì)算 ， 成品 按銷售價(jià)格計(jì)算 。 ?餐飲服務(wù)提供者的業(yè)態(tài) ： 指各種餐飲服務(wù)經(jīng)營形態(tài)，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等。 ?食品添加劑 ： 指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。 ?食品安全事故 ： 指食物中毒、食源性疾病、 食品污染等源于食品，對人體健康有危害 或者可能有危害的事故。 ? 生物安全： 指植物體、動(dòng)物體、微生物經(jīng)過基因工程改造后所生產(chǎn)出的食品對人是否還依然安全。 ? 衛(wèi)生安全： 指 食品對人體健康不造成任何危害?！?餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法 》 學(xué)習(xí)輔導(dǎo) 前 言 《 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法 》 經(jīng)衛(wèi)生部 2022年 2月 8日 部務(wù)會議審議通過，以衛(wèi)生部 部令 71號 于 2022年 3月 4日發(fā)布， 自 2022年 5月 1日起施行 ，衛(wèi)生部 2022年 1月 16日發(fā)布的 《 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法 》 同時(shí)廢止。包括 衛(wèi)生安全、質(zhì)量安全、數(shù)量安全、營養(yǎng)安全、生物安全、可持續(xù)性安全 六大安全要素。 ? 營養(yǎng)安全： 指食品能為人體生長發(fā)育、新陳代謝提供充足的營養(yǎng)成份。 ? 世衛(wèi)組織定義的： 食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題。 ?預(yù)包裝食品 ： 指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。 經(jīng)營場所： 指與食品加工經(jīng)營直接或者間接相關(guān)的場所，包括食品加工處理和就餐場所。（辦法第四十四條） ?貨值金額 ： 指餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營的食品的市場價(jià)格總金額。 管 轄： （第三條） 國家食品藥品監(jiān)督管理局主管全國餐飲服務(wù)監(jiān)督管理工作，地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的餐飲服務(wù)監(jiān)督管理工作。 （第九條 ）（大型、特大型餐館、學(xué)校食堂、幼兒園食堂、 1000人以上的機(jī)關(guān)食堂、連鎖企業(yè)總部應(yīng)設(shè)專職食品安全管理人員；其他可設(shè)兼職食品安全管理人員，但不得由加工經(jīng)營環(huán)節(jié)的工作人員兼任。 （從事直接入口食品工作的人員患有患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。 （ 1） 從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件； （ 2） 從固定供貨商或者供貨基地采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等； （ 3） 從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個(gè)體經(jīng)營商戶等采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購清單。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于 2年。 （第十三條） ? 1禁止采購、使用和經(jīng)營下列食 品： （ 4個(gè)方面） （第十四條） （ 1） 《 食品安全法 》 第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品 ； （ 11種） ? A、 用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品； ? B、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品； ? C、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品； ? D、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品； ? E、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品； ? F、未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉