食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)解讀-全文預(yù)覽
【正文】 》，該規(guī)定與本標(biāo)準(zhǔn)緊密銜接，可有效保證產(chǎn)品中營養(yǎng)素含量不至于過高或過低。 今后的工作 ? 營養(yǎng)素風(fēng)險(xiǎn)等級的劃分； ? 不同等級營養(yǎng)素最大強(qiáng)化量的風(fēng)險(xiǎn)評估研究 ? 企業(yè)、消費(fèi)者的教育 ? 推進(jìn)我國食品“份”的研究 。 如何在配料表中標(biāo)營養(yǎng)強(qiáng)化劑？ ? 標(biāo) 化合物 名稱，如硫酸鋅、 D泛酸鈣等； ? 標(biāo) 營養(yǎng)素 +化合物名稱 ，如鋅（硫酸鋅）、泛酸（D泛酸鈣）等； 如何在營養(yǎng)成分表中標(biāo)營養(yǎng)強(qiáng)化劑？ ? 標(biāo)營養(yǎng)素名稱及其含量，如： 維生素 C： 15 mg/100g 鋅： mg/100g. 營養(yǎng)成分表中表示的營養(yǎng)素含量必須在14880規(guī)定的使用量范圍內(nèi)嗎？ ? 不一定 ? 本底 +強(qiáng)化量，一般會高于 14880規(guī)定范圍； ? 如本底 100，強(qiáng)化量 150300， 按 150強(qiáng)化，則在范圍內(nèi)，按 300強(qiáng)化，則超出范圍。 ? 鑒于我國目前標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生部歷年公告中都僅規(guī)定了使用量，如果轉(zhuǎn)換為終產(chǎn)品含量，則必須考慮到產(chǎn)品的本底含量、不同檢測機(jī)構(gòu)之間的誤差、保質(zhì)期內(nèi)的含量衰減等多方面的因素進(jìn)行合理的數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換，這些都需要大量的基礎(chǔ)性工作。尿苷酸二鈉 、 539。單磷酸腺苷 （ 539。單磷酸胞苷 （ 539。對于 CAC名單中沒有列出但衛(wèi)生部公告中已批準(zhǔn)可在食物中作為化合物來源添加，僅僅在附錄 B中列出，在附錄 C的名單中暫不包括。 ? 對于部分在實(shí)際中使用少、含量不穩(wěn)定、安全性有待進(jìn)一步評估的化合物，根據(jù)多次討論結(jié)果進(jìn)行了刪除。 ? 衛(wèi)生部 2022年第 7號公告中批準(zhǔn)的一批適用于學(xué)齡前兒童配方粉和孕產(chǎn)婦配方粉中的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，其使用量單位以天計(jì)，例如 XX毫克 /天。 合并的主要原則 ? 同一產(chǎn)品名稱，不同時期的公告中使用量規(guī)定不一致時，盡量合并，取最小使用量和最大使用量作為范圍值； ? 同一產(chǎn)品名稱，不同時期的公告中使用量規(guī)定差別較大，無法合理合并時，以最新批準(zhǔn)的使用量為主； ? 維生素類：當(dāng)維生素以化合物的形式添加時，均折算成以維生素計(jì)，且同一維生素使用的單位統(tǒng)一，如維生素 A歷年公告的使用量包括 mg、 μg 、 μg /d 、 IU、 μg 視黃醇當(dāng)量等多種形式，此處統(tǒng)一折算為 μgRE/kg ；其他維生素也采用統(tǒng)一方法合并； ? 礦物質(zhì)：將歷年來公告中礦物質(zhì)的強(qiáng)化量均折算成相應(yīng)的元素計(jì)，如所有形式的鐵化合物添加量均乘以相應(yīng)的鐵含量轉(zhuǎn)換為鐵元素的使用量。 7 食品類別（名稱）說明 ? 食品類別（名稱）說明用于界定營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用范圍，只適用于本標(biāo)準(zhǔn)，見附錄 D。 ? 作為強(qiáng)化載體的食品消費(fèi)量應(yīng)相對比較穩(wěn)定。 ? 添加到食品中的營養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)能在特定的儲存、運(yùn)輸和食用條件下保持質(zhì)量的穩(wěn)定。 ? （或）其他原因可能出現(xiàn)某些營養(yǎng)素?cái)z入量水平低或缺乏，通過強(qiáng)化可以改善其攝入水平低或缺乏導(dǎo)致的健康影響。 ? 特殊膳食用食品 ? 為滿足特殊的身體或生理狀況和（或）滿足疾病、紊亂等狀態(tài)下的特殊膳食需求，專門加工或配方的食品。國家法律、法規(guī)和（或）標(biāo)準(zhǔn)另有規(guī)定的除外 。 以風(fēng)險(xiǎn)評估為基礎(chǔ)，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性 兼顧行業(yè)現(xiàn)實(shí)和發(fā)展需要，確保標(biāo)準(zhǔn) 實(shí)施 的可行性 。 規(guī)定了 營養(yǎng)強(qiáng)化的主要目的、使用營養(yǎng)強(qiáng)化劑的要求、可強(qiáng)化食品類別的選擇要求、營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用規(guī)定等 . 標(biāo)準(zhǔn)修訂主要原則 與國家現(xiàn)行的法律、法規(guī)相適應(yīng)。 ? 本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用。 ? 其他營養(yǎng)成分 ? 除營養(yǎng)素以外的具有營養(yǎng)和（或）生理功能的其他食物成分。 ? ，有相當(dāng)規(guī)模的人群出現(xiàn)某些營養(yǎng)素?cái)z入水平低或缺乏，通過強(qiáng)化可以改善其攝入水平低或缺乏導(dǎo)致的健康影響。 ? 營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用不應(yīng)鼓勵和引導(dǎo)與國家營養(yǎng)政策相悖的食品消費(fèi)模式。 5 可強(qiáng)化食品類別的選擇要求 ? 應(yīng)選擇目標(biāo)人群普遍消費(fèi)且容易獲得的食品進(jìn)行強(qiáng)化。 ? 特殊膳食用食品中營養(yǎng)素及其他營養(yǎng)成分的含量按相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，允許使用的營養(yǎng)強(qiáng)化劑及化合物來源應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)附錄 C和（或）相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。 附錄 A 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用規(guī)定 附錄 A是對 GB1488094和衛(wèi)生部歷年公告中關(guān)于營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用的整理、匯總（嬰幼兒食品除外，單獨(dú)在附錄 C中列出），并結(jié)合當(dāng)前實(shí)際、配合分類系統(tǒng)，對各營養(yǎng)強(qiáng)化劑已批準(zhǔn)的使用范圍、使用量進(jìn)行合理的匯總、合并。
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