危險(xiǎn)性分析的原則及其在食品安全中的應(yīng)用-全文預(yù)覽
【正文】 n on Interaction between Risk assessors and risk managers of Microbiological Hazards in Food ? 食品中微生物危害的危險(xiǎn)性評估者與管理者間的相互作用 2022 Expert Consultation on Exposure Assessment of Microbiological Hazards in foods ? 食品中微生物危害的暴露評估 2022 Expert Consultation on Incorporating Quantitative Risk Assessment in the Development of Microbiological Food Hygiene Standards ? 運(yùn)用定量微生物危險(xiǎn)性評估制訂食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 26 危險(xiǎn)性評估 (專家 ) 添加劑 — ADI Risk Assessment 污染物 — PTWI 獸藥殘留 — ADI 危險(xiǎn)性管理 (政府 ) 添加劑 — 范圍 ,用量 Risk Management 污染物 — 限量 危險(xiǎn)性管理 (政府 ) 獸藥殘留 — 限量 Risk Management JECFA CCFAC Relationship between JECFA and CCFAC or CCRVD CCRVD 27 CCFAC amp。g/kg 18 () 相差 2個(gè)肝癌 /年 /億人 30 例 2. HBsAg(＋ ) 25%。 ? 3nitropropionic acid (3NPA) produced by A. spp. was proved to be the causative pound ? Assessment was made according to casebased studies, epidemiological and laboratory studies 37 Decision making and management activities ? Based on discovery and assessment, MOH promulgated: ? Diagnostic criteria and principles for the management of deteriorated sugarcane poisoning (WS/T101996)。g/kg 125 () 限量 10 181。 歐洲污染水平 /歐洲膳食結(jié)構(gòu) 攝入量 人群危險(xiǎn)度 (ng/人 /天 ) (個(gè)肝癌 /年 /10萬人 ) 限量 20 181。 11 危險(xiǎn)性評估程序 Risk Assessment 危害的確定 Hazard Identification 危害的特征描述 Hazard Characterization 暴露量評估 Exposure Assessment 危險(xiǎn)特征的描述 Risk Characterization 12 Hazard (CAC, 1997) 危害 ? A biological, chemical or physical agent in, or condition of, food with the potential to cause an adverse health effect. ? 食品中可能存在的影響人體健康的生物、化學(xué)、物理因素，或 狀況 。 WTO ? SPS和 TBT協(xié)議是 WTO成員在國際貿(mào)易中必須遵循的多邊協(xié)定 ? 應(yīng)用衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)定 , SPS Sanitary / Phytosanitary Measures Agreement ? 貿(mào)易技術(shù)壁壘協(xié)議 , TBT The Agreement on Technical Barriers to Trade 4 WHO要求各會(huì)員國： ? 在食品安全行動(dòng)之下，重點(diǎn)制定和評估國家的控制戰(zhàn)略，支持發(fā)展評估與食品相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)的科學(xué)，包括 分析與食源性疾病相關(guān)的高危因素 ；要最大可能利用發(fā)展中國家在食源性因素危險(xiǎn)性評估方面的信息以制定國際標(biāo)準(zhǔn)。 Application of Risk Analysis on Food Safety 危險(xiǎn)性分析的原則及其在食品 安全中的應(yīng)用 2 Food safety – a global concern ? Food ingredients and products sourced around the world ? 食物原料和產(chǎn)品來源于世界各地 ? Food control measures not the same everywhere ? 各地的食品安全控制措施不同 ? Food safety may be perceived differently in different
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