篇功能性食品的質量保證-全文預覽
【正文】 洗滌、滅菌和保潔 ? 原始記錄 ? 產品質量管理 ? 獨立的質量管理機構和組織，完整而有效的監(jiān)控體系 ? 質量管理制度的制定和執(zhí)行 ? 原料的質量管理 ? 生產過程的質量管理（半成品、不合格品） ? 成品的質量管理 ? 產品質量反饋管理 ? 產品質量檔案 ? 衛(wèi)生管理 。 ? 廠房：生產工藝流程、潔凈級別、布局符合要求。 一般衛(wèi)生標準是對終產品的量化指標要求。 ? 質量保證（ Quality Assurance, QA)的概念 通過有計劃有系統(tǒng)的活動，保證功能食品制造過程中，持續(xù)穩(wěn)定地滿足規(guī)定的質量要求，同時向企業(yè)決策層和消費者提供對產品的足夠信任，表明產品能夠滿足對消費者承諾的質量要求。與原有的英文縮寫 QS（ quality safety 質量安全），表達意思有所不同。 1，有資歷的技術人員，承擔生產和質量管理，了解職責， 2，操作者培訓，按操作規(guī)程操作 3，按規(guī)范化工藝規(guī)程生產 4，廠房、設備、環(huán)境符合要求，保持良好狀態(tài) 5，合格的物料、包裝容器、標簽 6，合適的儲存、運輸設備條件 7，全過程的嚴密、有效的質檢和管理 8， 合格的質檢人員、設備、實驗室 9， 關鍵的生產步驟進行驗證 10，生產原始記錄 (每批產品）
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