篇功能性食品的質(zhì)量保證-全文預(yù)覽
【正文】 洗滌、滅菌和保潔 ? 原始記錄 ? 產(chǎn)品質(zhì)量管理 ? 獨(dú)立的質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)和組織，完整而有效的監(jiān)控體系 ? 質(zhì)量管理制度的制定和執(zhí)行 ? 原料的質(zhì)量管理 ? 生產(chǎn)過程的質(zhì)量管理（半成品、不合格品） ? 成品的質(zhì)量管理 ? 產(chǎn)品質(zhì)量反饋管理 ? 產(chǎn)品質(zhì)量檔案 ? 衛(wèi)生管理 。 ? 廠房：生產(chǎn)工藝流程、潔凈級別、布局符合要求。 一般衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是對終產(chǎn)品的量化指標(biāo)要求。 ? 質(zhì)量保證（ Quality Assurance, QA)的概念 通過有計劃有系統(tǒng)的活動，保證功能食品制造過程中，持續(xù)穩(wěn)定地滿足規(guī)定的質(zhì)量要求，同時向企業(yè)決策層和消費(fèi)者提供對產(chǎn)品的足夠信任，表明產(chǎn)品能夠滿足對消費(fèi)者承諾的質(zhì)量要求。與原有的英文縮寫 QS（ quality safety 質(zhì)量安全），表達(dá)意思有所不同。 1，有資歷的技術(shù)人員，承擔(dān)生產(chǎn)和質(zhì)量管理，了解職責(zé)， 2，操作者培訓(xùn)，按操作規(guī)程操作 3，按規(guī)范化工藝規(guī)程生產(chǎn) 4，廠房、設(shè)備、環(huán)境符合要求，保持良好狀態(tài) 5，合格的物料、包裝容器、標(biāo)簽 6，合適的儲存、運(yùn)輸設(shè)備條件 7，全過程的嚴(yán)密、有效的質(zhì)檢和管理 8， 合格的質(zhì)檢人員、設(shè)備、實(shí)驗(yàn)室 9， 關(guān)鍵的生產(chǎn)步驟進(jìn)行驗(yàn)證 10，生產(chǎn)原始記錄 (每批產(chǎn)品）
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