合理營養(yǎng)慢病1stversion20060806于康講-全文預(yù)覽
【正文】 大豆類 每份 25克 提供 90 kcal 奶制品 每份 160克 提供 90 kcal 肉蛋類 每份 50克 提供 90 kcal 硬果類 每份 15克 提供 90 kcal 油脂類 每份 10克 提供 90 kcal 采用“食物交換份”設(shè)計食譜 (2) 確定總份數(shù)及主食量 總熱量 247。 ? 19942022 ADA強(qiáng)調(diào)通過改變生活方式 (life style)，以適宜熱量為核心。 要素 2－體脂 新生兒： 體脂占體重 10%； 青少年： 男性－占體重的 10% 女性－占體重的 15% 成年人： 男性－占體重的 15% 女性－占體重的 22% 隨著年齡的增長，體脂含量逐漸增加 在各個年齡組，女性的體脂含量均高于男性 成年男性體脂 ?25%體重 成年女性體脂 ?30%體重 體脂結(jié)果判定 要素 3－體型 ? 每個人均應(yīng)了解自己的腰圍和臀圍，以及由腰圍除以臀圍計算出的“腰臀圍比值”。 保健食品的基本特點 ? 一定是食品，具備食品所應(yīng)具備的所有特征； ? 具備至少一種可被整體實驗所驗證的特定而確定的保健功能； ? 對人體的保健作用定位于 “ 調(diào)理 ” 和 “ 預(yù)防 ”，而非 “ 治療 ” ； ? 應(yīng)用范圍遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于普通食品，其應(yīng)用對象是某特定人群而非全體人群。碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣和磷酸鈣制劑均有預(yù)防骨量丟失和骨質(zhì)疏松性骨折的臨床研究報告。碳酸鈣、氯化鈣、枸櫞酸鈣、乳酸鈣和葡萄糖酸鈣分別含鈣 40%、 27%、 21%、 13%和 9%。 ? 少吃堅果類食品－－每日 25克以內(nèi)。 豬肉比例較高，魚類等攝入偏少 ? 豬肉仍是我國居民的主要動物性食品 豬肉占總?cè)饬康?40％以上 ? 豬肉所含飽和脂肪、總脂肪量和膽固醇較高，并含有 較高的能量 ? 雞、魚、兔、牛肉等動物性食物含蛋白質(zhì)較高，且飽 和脂肪、總脂肪量和膽固醇含量較低 ? 膳食推薦：每周食用 2－ 3次魚。 ? 豬肉比例過高 (more than 45%)。 平衡膳食－－全面、均衡、適度 平衡膳食寶塔 第 1層： 谷類 (主食 ) 300500g 第 2層： 水果 100200g 蔬菜 400500g 第 3層： 動物食品 50100g 第 4層： 豆類制品 50100g 乳類制品 250ml 第 5層： 油脂 25g 糖 10g 中國居民膳食指南 1. 2. 3. 4. 經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和葷油 5. 6. 7. 8. 每日健康飲食行為 1. 保持每日食物的多樣性 2. 谷類食物為基礎(chǔ) 3. 每日進(jìn)食 34兩瘦肉（少用或禁用肥肉和葷油） 4. 每周進(jìn)食 23次魚（特別是海魚） 5. 每日進(jìn)食 2兩左右的豆類制品 6. 每日吃 1斤蔬菜（正餐）和 2個水果（加餐） 7. 每日 1袋鮮奶（ 250毫升）和 1杯酸奶（ 120毫升） 8. 每日用鹽總量不超過 6克 9. 每日膳食中添加燕麥片、蕎麥等粗糧，以及海帶、魔芋和新鮮蔬菜等富含膳食纖維的食物 食物的酸堿平衡 成酸性食物 成堿性食物 ? 強(qiáng)堿類： 牛乳、胡瓜、紅蘿卜，柑子、蘿卜、蕃茄、菠 菜、葡萄、葡萄干、黑胡麻、無花果； ? 弱堿類： 馬鈴薯、南瓜、蘋果、香蕉、鳳梨、櫻桃、梨 、桃； ? 強(qiáng)酸類： 牛肉、豬肉、香腸、乳酪、砂糖、餅干、花生 米、椰子汁； ? 弱酸類： 火腿、鮑魚、巧克力、奶油、油炸食品、蝦 常見飲食問題及對策 主要的“營養(yǎng)問題” ? 肥胖－－消瘦 ? 動物油脂－－反式脂肪酸過量 ? 膳食纖維缺乏 ? 礦物質(zhì)＋維生素缺乏 ? 食品安全問題 ? 鈉鹽過多 (約為美國的一倍）。 每 100克高鹽食物含 Na+量及折合成食鹽量 精鹽： 39000 mg Na 100g 食鹽 腌芥菜頭： 7250 mg Na 19g 食鹽 醬蘿卜： 6880 mg Na 18g 食鹽 醬油： 5800 mg Na 15g 食鹽 榨菜： 4250 mg Na 11g 食鹽
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