【正文】 24 化工儀表及自動化 ........................................................................................................................... 28 食品原料學 ........................................................................................................................................ 31 食品生物技術(shù) .................................................................................................................................... 33 現(xiàn)代儀器分析 .................................................................................................................................... 36 生化分離工程 .................................................................................................................................... 44 生物工藝學 ........................................................................................................................................ 48 生物工藝學實驗 ................................................................................................................................ 51 生化分離實驗 .................................................................................................................................... 54 基因工程 ............................................................................................................................................ 57 酶工程 ................................................................................................................................................ 63 酶工程實驗 ........................................................................................................................................ 65 生化工程與設(shè)備 ................................................................................................................................ 67 釀酒工藝學 ........................................................................................................................................ 71 細胞工程 ............................................................................................................................................ 77 發(fā)酵食品 ............................................................................................................................................ 80 環(huán)境生物工程 .................................................................................................................................... 83 海洋微生物工程 ................................................................................................................................ 86 海藻化學與工藝學 ........................................................................................................................... 89 水產(chǎn)品加工與利用 ........................................................................................................................... 91 風味化學及感官鑒定 ....................................................................................................................... 93 a mer ,gwkpvS2 生物安全性 ........................................................................................................................................ 97 金工實習 .......................................................................................................................................... 102 認識實習 .......................................................................................................................................... 106 生化工程與設(shè)備課程設(shè)計 ............................................................................................................. 109 生物工程工廠設(shè)計概論 ..................................................................................................................111 計算機在生物工程中的應(yīng)用 ......................................................................................................... 115 生產(chǎn)實習 .......................................................................................................................................... 117 發(fā)酵分析 .......................................................................................................................................... 119 a mer ,gwkpvS1 生物工程概論 開課院系 ：食品科學與工程學院 課程編號 ： 081702101299 課程英文名稱 ： Introduction to Bioengineering 課程總學時 ： 17 學時 總學分 ： 1 含實驗或?qū)嵺`學時 ： 學 分 ： 推薦使用教材 ：生物工程技術(shù)導(dǎo)論 編者 ： 賀小賢等 出版社 ： 科學出版社 出版時間及版次 ： 2020 年，第一版 課程教學目標與基本要求 ： 1． 課程介紹 ：本課程主要介紹生物工程的概念、發(fā)展歷程、主要內(nèi)容、應(yīng)用及對社會產(chǎn)生的影響。加深學生對生物工程專業(yè)的認識，激發(fā)學生的學習熱情，培養(yǎng)學生對專業(yè)的深厚感情，為今后專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課的學習奠定基礎(chǔ)。 11 生物工程的概念 167。 15 生物工程的發(fā)展前景 討論： 2. 如何看待生物工程專業(yè)？ 1． 了解生物工程的 發(fā)展概況 2． 掌握生物工程的主要內(nèi)容 3． 講授、討論 5 學時 第二章 生物工程的四大工程 167。 24 酶工程 討論：四大工程的聯(lián)系？ 的影響 2． 掌握 細胞工程、發(fā)酵工程和酶工程的基本概念，了解各工程的主要應(yīng)用和對社會發(fā)展的影響 第三章 生物工程在農(nóng)業(yè)和食品中的主要應(yīng)用 167。 34 生物工程在食品中的主要應(yīng)用 討論：生物工程是怎樣促進食品工業(yè)發(fā)展的？ 1． 掌握生物肥料、轉(zhuǎn)基因技術(shù)、克隆技術(shù)、胚胎技術(shù)等的基本概念 2． 熟悉生物工程在農(nóng)業(yè)和食品中的主要應(yīng)用 講授、討論 6 學時 復(fù)習 進一步系統(tǒng)歸納課程內(nèi)容 講授 1 學時 學習參考書 （注明編者，出版社，出版時間及版次）： [1]程備久 .現(xiàn)代生物技術(shù)概論，中國農(nóng)業(yè)出版社， 2020 年，第一版。 a mer ,gwkpvS3 生物化學 開課院系 ：食品科學與工程學院 課程編號 ： 081702101205 / 090302101205 課程英文名稱 ： Biochemistry 課程總學時 ： 68 總學分 ： 4 含實驗或?qū)嵺`學時 ： 0 學 分 ： 0 推薦使用教材 ： 生物化學 編 者 ： 王鏡巖 出版社 ： 高等教育出版社 出版時間及版次 ： 2020 年（第三版） 課程教學目標與基本要求 ： 本課程 面向食品科學、生物工程等工科專業(yè)。使學生具備系統(tǒng)、全面的生物化學的理論知識和扎實的實驗技能，并初步形成運用所學知識獨立分析和解決問題的能力和活躍的創(chuàng)新意識。 授課內(nèi)容（細化到章、節(jié)、目） 教學目標 授課模式 學時分配 第一章緒論：發(fā)展中的生物化學 了解生物化學的研究內(nèi)容、發(fā)展簡史和發(fā)展趨勢 多媒體 2 第二章 蛋白質(zhì) 167。 24 蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu) 167。建立低級結(jié)構(gòu)決定高級結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)決 定功能的觀念。 32 酶促反應(yīng)動力學 167。掌握酶催化的米氏方程，以及可逆抑制情況下的參數(shù)變化。 多媒體結(jié)合傳統(tǒng)教學手段 8 第四章 糖類 167。 44 糖蛋白和蛋白 聚糖 掌握單糖的結(jié)構(gòu)和化學性質(zhì)。 51 脂酰甘油類 167。 55 生物膜的組成和分子結(jié)構(gòu) 掌握脂酰甘油的結(jié)構(gòu)和脂肪酸的結(jié)構(gòu)、命名。掌握生物膜的結(jié)構(gòu)和功能。 63 糖異生 167。掌握氧化磷酸化的有關(guān)假說。 多媒體結(jié)合傳統(tǒng)教學手段； 討論：對幾種氧化磷酸化偶聯(lián)假說的評價 10 第七章 脂類代謝 167。 多媒體結(jié)合傳統(tǒng)教學手段 5 第八章 氨基酸和核苷酸的分解代謝 167。 84 核苷酸的生物合成 掌握轉(zhuǎn)氨基和脫氨基作用的過程。了解氨基酸碳架的氧化過程。 92 DNA 的結(jié)構(gòu)及功能 167。掌握 DNA 分子的雙螺旋結(jié)構(gòu)模型特點和理論要點。 101 參與 DNA 的復(fù)制的酶 167。熟悉反轉(zhuǎn)錄的概念。 112 轉(zhuǎn)錄過程 167。了解基因的概念。 121 參與