【正文】 24 化工儀表及自動(dòng)化 ........................................................................................................................... 28 食品原料學(xué) ........................................................................................................................................ 31 食品生物技術(shù) .................................................................................................................................... 33 現(xiàn)代儀器分析 .................................................................................................................................... 36 生化分離工程 .................................................................................................................................... 44 生物工藝學(xué) ........................................................................................................................................ 48 生物工藝學(xué)實(shí)驗(yàn) ................................................................................................................................ 51 生化分離實(shí)驗(yàn) .................................................................................................................................... 54 基因工程 ............................................................................................................................................ 57 酶工程 ................................................................................................................................................ 63 酶工程實(shí)驗(yàn) ........................................................................................................................................ 65 生化工程與設(shè)備 ................................................................................................................................ 67 釀酒工藝學(xué) ........................................................................................................................................ 71 細(xì)胞工程 ............................................................................................................................................ 77 發(fā)酵食品 ............................................................................................................................................ 80 環(huán)境生物工程 .................................................................................................................................... 83 海洋微生物工程 ................................................................................................................................ 86 海藻化學(xué)與工藝學(xué) ........................................................................................................................... 89 水產(chǎn)品加工與利用 ........................................................................................................................... 91 風(fēng)味化學(xué)及感官鑒定 ....................................................................................................................... 93 a mer ,gwkpvS2 生物安全性 ........................................................................................................................................ 97 金工實(shí)習(xí) .......................................................................................................................................... 102 認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí) .......................................................................................................................................... 106 生化工程與設(shè)備課程設(shè)計(jì) ............................................................................................................. 109 生物工程工廠設(shè)計(jì)概論 ..................................................................................................................111 計(jì)算機(jī)在生物工程中的應(yīng)用 ......................................................................................................... 115 生產(chǎn)實(shí)習(xí) .......................................................................................................................................... 117 發(fā)酵分析 .......................................................................................................................................... 119 a mer ,gwkpvS1 生物工程概論 開課院系 ：食品科學(xué)與工程學(xué)院 課程編號(hào) ： 081702101299 課程英文名稱 ： Introduction to Bioengineering 課程總學(xué)時(shí) ： 17 學(xué)時(shí) 總學(xué)分 ： 1 含實(shí)驗(yàn)或?qū)嵺`學(xué)時(shí) ： 學(xué) 分 ： 推薦使用教材 ：生物工程技術(shù)導(dǎo)論 編者 ： 賀小賢等 出版社 ： 科學(xué)出版社 出版時(shí)間及版次 ： 2020 年，第一版 課程教學(xué)目標(biāo)與基本要求 ： 1． 課程介紹 ：本課程主要介紹生物工程的概念、發(fā)展歷程、主要內(nèi)容、應(yīng)用及對(duì)社會(huì)產(chǎn)生的影響。加深學(xué)生對(duì)生物工程專業(yè)的認(rèn)識(shí)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)專業(yè)的深厚感情，為今后專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。 11 生物工程的概念 167。 15 生物工程的發(fā)展前景 討論： 2. 如何看待生物工程專業(yè)？ 1． 了解生物工程的 發(fā)展概況 2． 掌握生物工程的主要內(nèi)容 3． 講授、討論 5 學(xué)時(shí) 第二章 生物工程的四大工程 167。 24 酶工程 討論：四大工程的聯(lián)系？ 的影響 2． 掌握 細(xì)胞工程、發(fā)酵工程和酶工程的基本概念，了解各工程的主要應(yīng)用和對(duì)社會(huì)發(fā)展的影響 第三章 生物工程在農(nóng)業(yè)和食品中的主要應(yīng)用 167。 34 生物工程在食品中的主要應(yīng)用 討論：生物工程是怎樣促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展的？ 1． 掌握生物肥料、轉(zhuǎn)基因技術(shù)、克隆技術(shù)、胚胎技術(shù)等的基本概念 2． 熟悉生物工程在農(nóng)業(yè)和食品中的主要應(yīng)用 講授、討論 6 學(xué)時(shí) 復(fù)習(xí) 進(jìn)一步系統(tǒng)歸納課程內(nèi)容 講授 1 學(xué)時(shí) 學(xué)習(xí)參考書 （注明編者，出版社，出版時(shí)間及版次）： [1]程備久 .現(xiàn)代生物技術(shù)概論，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社， 2020 年，第一版。 a mer ,gwkpvS3 生物化學(xué) 開課院系 ：食品科學(xué)與工程學(xué)院 課程編號(hào) ： 081702101205 / 090302101205 課程英文名稱 ： Biochemistry 課程總學(xué)時(shí) ： 68 總學(xué)分 ： 4 含實(shí)驗(yàn)或?qū)嵺`學(xué)時(shí) ： 0 學(xué) 分 ： 0 推薦使用教材 ： 生物化學(xué) 編 者 ： 王鏡巖 出版社 ： 高等教育出版社 出版時(shí)間及版次 ： 2020 年（第三版） 課程教學(xué)目標(biāo)與基本要求 ： 本課程 面向食品科學(xué)、生物工程等工科專業(yè)。使學(xué)生具備系統(tǒng)、全面的生物化學(xué)的理論知識(shí)和扎實(shí)的實(shí)驗(yàn)技能，并初步形成運(yùn)用所學(xué)知識(shí)獨(dú)立分析和解決問(wèn)題的能力和活躍的創(chuàng)新意識(shí)。 授課內(nèi)容（細(xì)化到章、節(jié)、目） 教學(xué)目標(biāo) 授課模式 學(xué)時(shí)分配 第一章緒論：發(fā)展中的生物化學(xué) 了解生物化學(xué)的研究?jī)?nèi)容、發(fā)展簡(jiǎn)史和發(fā)展趨勢(shì) 多媒體 2 第二章 蛋白質(zhì) 167。 24 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu) 167。建立低級(jí)結(jié)構(gòu)決定高級(jí)結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)決 定功能的觀念。 32 酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué) 167。掌握酶催化的米氏方程，以及可逆抑制情況下的參數(shù)變化。 多媒體結(jié)合傳統(tǒng)教學(xué)手段 8 第四章 糖類 167。 44 糖蛋白和蛋白 聚糖 掌握單糖的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)。 51 脂酰甘油類 167。 55 生物膜的組成和分子結(jié)構(gòu) 掌握脂酰甘油的結(jié)構(gòu)和脂肪酸的結(jié)構(gòu)、命名。掌握生物膜的結(jié)構(gòu)和功能。 63 糖異生 167。掌握氧化磷酸化的有關(guān)假說(shuō)。 多媒體結(jié)合傳統(tǒng)教學(xué)手段； 討論：對(duì)幾種氧化磷酸化偶聯(lián)假說(shuō)的評(píng)價(jià) 10 第七章 脂類代謝 167。 多媒體結(jié)合傳統(tǒng)教學(xué)手段 5 第八章 氨基酸和核苷酸的分解代謝 167。 84 核苷酸的生物合成 掌握轉(zhuǎn)氨基和脫氨基作用的過(guò)程。了解氨基酸碳架的氧化過(guò)程。 92 DNA 的結(jié)構(gòu)及功能 167。掌握 DNA 分子的雙螺旋結(jié)構(gòu)模型特點(diǎn)和理論要點(diǎn)。 101 參與 DNA 的復(fù)制的酶 167。熟悉反轉(zhuǎn)錄的概念。 112 轉(zhuǎn)錄過(guò)程 167。了解基因的概念。 121 參與