【正文】 骨技術(shù)培訓(xùn)的內(nèi)容？培訓(xùn)大概多長(zhǎng)時(shí)間？培訓(xùn)期間的食宿費(fèi)如何處理？答：技術(shù)培訓(xùn)主要是培訓(xùn)廖排骨鹵藝專利技術(shù)，后勤管理，店面管理。 30. 香酥排骨 26. 香辣脆肚 20. 香辣牛肉干 17. 香辣雞胗 10. 五香鹵鴨翅、腳 7. 五香鹵雞爪 5. 五香鹵豬耳朵 3. 五香手撕蹄常規(guī)銷售菜品約為2030個(gè)，其它菜品根據(jù)季節(jié)變化循環(huán)上市銷售。因此，加盟店賣場(chǎng)需要12~15平方米，余下的面積則作為操作間和加工區(qū)。（其中設(shè)備800010000元高配置類，50008000元低配置類，門面裝修800010000元）。 問(wèn)：廖排骨加盟費(fèi)包括什么？答：廖排骨的加盟包括了兩方面內(nèi)容：一是特許加盟費(fèi)，二是專利技術(shù)實(shí)施費(fèi)，也即是品牌使用費(fèi)和技術(shù)使用費(fèi)。而且最重要的是交了加盟費(fèi)后，在合同期限內(nèi)就不會(huì)再交其它費(fèi)用了。 問(wèn)：廖排骨是采用什么方法加盟的？與其它加盟的主要區(qū)別是什么？答：采用品牌和專利技術(shù)雙重加盟；即交納的特許經(jīng)營(yíng)加盟費(fèi)包括：品牌使用費(fèi)，管理費(fèi)，專利技術(shù)使用費(fèi),根據(jù)不同的區(qū)域又分為5年，3年，2年三個(gè)檔期。這些素質(zhì)的表現(xiàn)主要貫串在服務(wù)于賓客的思想、觀念、方式方法的全過(guò)程中。 四、不斷提高餐飲從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)商業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn) 客源是餐飲的衣食父母，如何讓賓客、大眾對(duì)餐飲有良好的印象，并且保持這種良好的印象，是關(guān)系到企業(yè)的生存和發(fā)展，因?yàn)閺V告的效應(yīng)是不可忽視的，但是“口碑效應(yīng)”對(duì)餐飲的經(jīng)營(yíng)更是十分重要的，餐飲在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中必須十分重視“口碑效應(yīng)”的威力。 三、重視口碑效應(yīng)，堅(jiān)持不懈的抓好產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量 餐飲的市場(chǎng)定位必須從本餐飲場(chǎng)所所處的地理位置、經(jīng)營(yíng)環(huán)境、消費(fèi)群體出發(fā)，在進(jìn)行廣泛市場(chǎng)調(diào)查分析的基礎(chǔ)上，根據(jù)市場(chǎng)、消費(fèi)者的需求和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的特點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)、長(zhǎng)處等綜合考察，做出符合本企業(yè)可行的定位，做到企業(yè)產(chǎn)品、服務(wù)的定位和消費(fèi)者的要求相吻合，幾個(gè)定位和消費(fèi)水平基本一致，就餐環(huán)境和賓客要求的水平相吻合，同時(shí)在市場(chǎng)定位上要突破單一性，力求多層次，即既要有主導(dǎo)性的定位，也要有非主導(dǎo)性的定位。 一、首先要抓好餐飲經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵——正確地市場(chǎng)定位 現(xiàn)在的餐飲業(yè)既蘊(yùn)藏著巨大的商機(jī)，同時(shí)也存在著極大的風(fēng)險(xiǎn)，如何把握著商機(jī)，及可能大的避免風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，取得餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成功，已經(jīng)成為我國(guó)餐飲企業(yè)當(dāng)前不可能回避的問(wèn)題。 當(dāng)然，衡量一個(gè)品牌不僅僅是這些因素。 選項(xiàng)目也像選股票，或許您看上的并不是績(jī)優(yōu)股，但是一支潛力股也肯定會(huì)讓您扭轉(zhuǎn)乾坤大獲全勝。這些正好順應(yīng)了當(dāng)今眾多消費(fèi)者的消費(fèi)心理，因此也博得了廣闊的市場(chǎng)。 選項(xiàng)目看特色。 值得信賴的項(xiàng)目一定有經(jīng)得起深究的歷史淵源。 在如今嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)形式下，投資者顯得更加謹(jǐn)慎，對(duì)項(xiàng)目要求更苛刻，投資風(fēng)險(xiǎn)成為一個(gè)參考的關(guān)鍵！在當(dāng)今這個(gè)品牌泛濫的年代，很多項(xiàng)目魚龍混雜擾亂視線，往往這樣就攪亂了投資者的視線。在店面裝潢、購(gòu)置設(shè)備的同時(shí)，創(chuàng)業(yè)者要多走動(dòng)走動(dòng)，與附近的鄰居做好和親睦鄰的工作，并且熟悉當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，開發(fā)潛在顧客；在籌備期間，就應(yīng)招募足夠的工作人員，并事先做好訓(xùn)練工作，才能從容應(yīng)對(duì)開業(yè)時(shí)的繁忙。 步驟九：開店早準(zhǔn)備所以，四處奔波，跑來(lái)跑去，是創(chuàng)業(yè)者選址所必做的功課。 實(shí)地考察后，創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)該冷靜地進(jìn)行分析比較。創(chuàng)業(yè)者在與特許商洽談時(shí)，可要求其提供一些加盟店的名單，然后從中挑選兩三家進(jìn)行實(shí)地考察。開店，絕非跟著感覺(jué)走就萬(wàn)事ＯＫ，只有理性和感性合二為一，才能成功。影響開店位置的因素很多，因素也千差萬(wàn)別。目前很多大中城市都相對(duì)集中形成了各種區(qū)域，比如商業(yè)區(qū)、旅游區(qū)，大學(xué)區(qū)等，在不同區(qū)域開店應(yīng)注意分析這種情況。據(jù)調(diào)查研究，街道為25米寬，最易形成人氣和顧客潮。有的店鋪雖然開在城區(qū)干道旁，但干道兩邊的柵欄，卻使生意大受影響。 ②交通條件是否方便。比如有的飲食店開在公共廁所旁或附近，不遠(yuǎn)處便是垃圾堆、臭水溝或店門外灰塵飛舞，或鄰居是怪味溢發(fā)的化工廠等，這便是惡劣的開店環(huán)境。相反的情況是：有的店鋪幾年來(lái)一直沒(méi)有改變，這說(shuō)明該店有生意可做，有錢可賺，其選擇是正確的。越深入了解目標(biāo)客層，在店鋪定位時(shí)便愈能投其需要與喜好。合伙最好避免2人組合，而以3人為佳，最多不超過(guò)5人。專家建議在尚未決定開店業(yè)種時(shí)，應(yīng)多參與加盟業(yè)者舉辦的說(shuō)明會(huì)，聽聽不同業(yè)種的聲音，并親自聽聽開店的酸甜苦辣。 ②若你酷好精致有品位的物品，二手精品店、手工藝專賣店及小型咖啡屋，能讓你一展雄才。 美國(guó)對(duì)于開店成功率曾進(jìn)行過(guò)調(diào)查，結(jié)果顯示，加入加盟體系開店成功者約為80％，獨(dú)立開店成功者比例約占20％。多屬感情用事型，常被某些經(jīng)營(yíng)成功的店面吸引，店內(nèi)的溫馨氣息及井然有序的節(jié)奏，常使其情緒受到鼓舞，對(duì)開店過(guò)于樂(lè)觀。 成功開店必讀 諸多問(wèn)題你想過(guò)嗎？ ?創(chuàng)業(yè)的自我因素加盟商需要有良好地成功欲望，以及良好地人際溝通能力，不僅要有融洽而意見統(tǒng)一地合伙人，而且要得到家庭地支持。因?yàn)榭偛康姆N種規(guī)定已形成特色，建立整體的品牌強(qiáng)勢(shì)，具有特色，擅自更改往往會(huì)丟失個(gè)性，造成出品和服務(wù)品質(zhì)不穩(wěn)定，造成顧客的陌生感而失去市場(chǎng)。在正常營(yíng)業(yè)中，一旦資金調(diào)度失常，不僅影響自身的經(jīng)營(yíng)管理熱情與心緒，而且會(huì)影響到員工的工作積極性，導(dǎo)致服務(wù)和出品質(zhì)量的降低。五、效益分析（效益分析由于粘貼不上，因此沒(méi)有）本預(yù)算是按一般經(jīng)營(yíng)狀況估算，因店鋪商圈不同，經(jīng)營(yíng)者用心程度不同，其營(yíng)業(yè)狀況及成本、費(fèi)用控制有一定的差別。其它現(xiàn)金準(zhǔn)備（非投資部分）（9）門面租金4000元/年。（5）衛(wèi)生用具200元。四、投資估算（共53600元）現(xiàn)金準(zhǔn)備（投資部分）（1）裝修費(fèi)用5000元。三、店面選址將要建設(shè)中的桂林米粉早餐店，處于繁華地段后門，交通四通八達(dá)，店鋪林立，商賈云集，是經(jīng)商的黃金碼頭，地理位置十分優(yōu)越。(5)稀飯肉粥系列：（尚待學(xué)習(xí)）小米稀飯、黑米稀飯、皮蛋粥、肉香粥等。主要供應(yīng)品種有：(1)桂林米粉系列：（加盟已談妥）有牛肉、排骨、炒肉、牛腩、牛雜米粉及湯粉等。(2)早點(diǎn)品種供應(yīng)做到干凈衛(wèi)生。并進(jìn)行分區(qū)管理，整個(gè)早餐店劃分為三塊：營(yíng)業(yè)區(qū)、供應(yīng)區(qū)、加工區(qū)，最大程度地方便了食客的飲食。可以設(shè)想，在云中路繁華地帶、交通又便利的地段，建立一個(gè)具有桂林米粉早餐特色的早點(diǎn)店，是能夠取得良好的經(jīng)濟(jì)效益的。通過(guò)對(duì)周邊10家早點(diǎn)店調(diào)查來(lái)看：整體情況良好，早點(diǎn)店一枝獨(dú)秀，日均客源300余人，日營(yíng)業(yè)額在1000元左右，其它9家早點(diǎn)、早點(diǎn)、早點(diǎn)、早點(diǎn)、早點(diǎn)、早點(diǎn)等整體也比較好，日均客源60余人，平均日營(yíng)業(yè)額也有200元左右。*：郎凉秊裏隣兀嗀﨎﨏﨑鶿鹛鶩鹝鷂鹟鹠鹡鹢鶼鶴鹥鸚鷓鷚鷯鷦鷲鷸鷺鹮鹯鷹鹱鹲鸛鹴魚部：魛魜魝魞魟魠魡魣魢魤?mèng)婔嬼岕嶔庺忯愻戶掫擊旚曯桇楐橍欞汈涺滛濘烎燈狌@魽魾魿鮀鮁鮂鮃鮄鮅鮆鮇鮈鮉鮊鮋鮌鮍鮎鮏鮐鮑鮒鮓鮔鮕鮖鮗鮘鮙鮚鮛鮜鮝鮞鮟鮠鮡鮢鮣鮤鮥鮦鮧鮨鮩鮪鮫鮬鮭鮮鮯鮰鮱鮲鮳鮴鮵鮶鮷鮸鮹鮺鮻鮼鮽鮾鮿鯀鯁鯂鯃鯄鯅鯆鯇鯈鯉鯊鯋鯌鯍鯎鯏鯐鯑鯒鯓鯔鯕鯖鯗鯘鯙鯚鯛鯜鯝鯞鯟鯠鯡鯢鯣鯤鯥鯦鯧鯨鯩鯪鯫鯬鯭鯮鯯鯰鯱鯲鯳鯴鯵鯶鯷鯸鯹鯺鯻鯼鯽鯾鯿鰀鰁鰂鰃鰄鰅鰆鰇鰈鰉鰊鰋鰌鰍鰎鰏鰐鰑鰒鰓鰔鰕鰖鰗鰘鰙鰚鰛鰜鰝鰞鰟鰠鰡鰢鰣?chǎng)夦婗嬾岞嶖庼忲愽戹掱擌旜曵桍楒橏欥汌涼滝濚烐燊狑@鰽鰾鰿鱀鱁鱂鱃鱄鱅鱆鱇鱈鱉鱊鱋鱌鱍鱎鱏鱐鱑鱒鱓鱔鱕鱖鱗鱘鱙鱚鱛鱜鱝鱞鱟鱠鱡鱢鱣魚鱤鱥鱦鱧鱨鱩鱪鱫鱬鱭鱮鱯鱰鱱鱲鱳鱴鱵鱶鱷鱸鱹鱺鱻鱽鱾魷鲀魯魴鲃鲄鲆鲅鱸鲉鲊鮒鲌鮑鱟鲏鮐鮭鮚鲓鮪鮞鲖鲗鲘鲙鱭鮫鲝鲞鱘鯁鱺鰱鰹鯉鰣?chǎng)滜咍忰岟愽a鲬鯖鯪鲯鯫鯡鯤鯧鲴鯢鯰鯛鯨鲹鲺鯔鲼鰈鲾鲿鳀鳁鳂鰓鱷鰍鰒鰍鰉鳈鳉鳊鳋鰲鰭鰨鰥鰩鳑鳒鰳鰾鱈鱉鰻鳘鳙鳚鳛鱖鱔鱗鱒鳠鳡鱧鳣鳤金釒部：：釓釔釗鐵釙釕釷釬釧釤钑釩鍆釹钖釵钘鈣钚鈦鉅鈍鈔鈉鋇鈑鈐鑰欽鈞鎢鈧鈁鈥鈄鈕鈀鈺鉦鉗鈷缽鈳钷鈽鈸鉞鉬鉭鉀鉑鈴鑠鉚铇鈰鉉鉈鉍鈮鈹鐸铏銬銠鉺铓铔銪鋮鋏铘鐃铚鐺铞銦鎧鍘銖銑鋌銩铦鏵銓鎩鉿銚鉻錚銫鉸銥鏟銃鐋銨銣鑄鐒鋪铻錸鋱鏈鏗銷鋰锃鍋鋯鋨銹銼鋝鋅锍锎锏銻鋃鋟鋦錒錆鍺锘錛锜锝錁錕锠錫錮鑼錘錐锧锨錈锪锫錟鋸錳錙鍥锳鍇鏘鍶鍔鍤鍬鍾鍛鎪锽鍰锿鍍鎂鏤镃鐨镅鏌鎮(zhèn)镈鎘鑷镋鐫鎳镎鎦鎬鎊鎰鎵鑌镕鏢鏜鏝鏍镚鏞鏑鏃鏇镠鐔镢鐐鏷镥鐓鑭鐠镩鏹鐙鑊鐳镮鐲鐮鐿镲鑣镴镵鑲石部：：：魛魜魝魞魟魠魡魣魢魤?mèng)婔嬼岕嶔庺忯愻戶掫擊旚曯桇楐橍欞汈涺滛濘烎燈狌@魽魾魿鮀鮁鮂鮃鮄鮅鮆鮇鮈鮉鮊鮋鮌鮍鮎鮏鮐鮑鮒鮓鮔鮕鮖鮗鮘鮙鮚鮛鮜鮝鮞鮟鮠鮡鮢鮣鮤鮥鮦鮧鮨鮩鮪鮫鮬鮭鮮鮯鮰鮱鮲鮳鮴鮵鮶鮷鮸鮹鮺鮻鮼鮽鮾鮿鯀鯁鯂鯃鯄鯅鯆鯇鯈鯉鯊鯋鯌鯍鯎鯏鯐鯑鯒鯓鯔鯕鯖鯗鯘鯙鯚鯛鯜鯝鯞鯟鯠鯡鯢鯣鯤鯥鯦鯧鯨鯩鯪鯫鯬鯭鯮鯯鯰鯱鯲鯳鯴鯵鯶鯷鯸鯹鯺鯻鯼鯽鯾鯿鰀鰁鰂鰃鰄鰅鰆鰇鰈鰉鰊鰋鰌鰍鰎鰏鰐鰑鰒鰓鰔鰕鰖鰗鰘鰙鰚鰛鰜鰝鰞鰟鰠鰡鰢鰣?chǎng)夦婗嬾岞嶖庼忲愽戹掱擌旜曵桍楒橏欥汌涼滝濚烐燊狑@鰽鰾鰿鱀鱁鱂鱃鱄鱅鱆鱇鱈鱉鱊鱋鱌鱍鱎鱏鱐鱑鱒鱓鱔鱕鱖鱗鱘鱙鱚鱛鱜鱝鱞鱟鱠鱡鱢鱣魚鱤鱥鱦鱧鱨鱩鱪鱫鱬鱭鱮鱯鱰鱱鱲鱳鱴鱵鱶鱷鱸鱹鱺鱻鱽鱾魷鲀魯魴鲃鲄鲆鲅鱸鲉鲊鮒鲌鮑鱟鲏鮐鮭鮚鲓鮪鮞鲖鲗鲘鲙鱭鮫鲝鲞鱘鯁鱺鰱鰹鯉鰣?chǎng)滜咍忰岟愽a鲬鯖鯪鲯鯫鯡鯤鯧鲴鯢鯰鯛鯨鲹鲺鯔鲼鰈鲾鲿鳀鳁鳂鰓鱷鰍鰒鰍鰉鳈鳉鳊鳋鰲鰭鰨鰥鰩鳑鳒鰳鰾鱈鱉鰻鳘鳙鳚鳛鱖鱔鱗鱒鳠鳡鱧鳣鳤金釒部：：釓釔釗鐵釙釕釷釬釧釤钑釩鍆釹钖釵钘鈣钚鈦鉅鈍鈔鈉鋇鈑鈐鑰欽鈞鎢鈧鈁鈥鈄鈕鈀鈺鉦鉗鈷缽鈳钷鈽鈸鉞鉬鉭鉀鉑鈴鑠鉚铇鈰鉉鉈鉍鈮鈹鐸铏銬銠鉺铓铔銪鋮鋏铘鐃铚鐺铞銦鎧鍘銖銑鋌銩铦鏵銓鎩鉿銚鉻錚銫鉸銥鏟銃鐋銨銣鑄鐒鋪铻錸鋱鏈鏗銷鋰锃鍋鋯鋨銹銼鋝鋅锍锎锏銻鋃鋟鋦錒錆鍺锘錛锜锝錁錕锠錫錮鑼錘錐锧锨錈锪锫錟鋸錳錙鍥锳鍇鏘鍶鍔鍤鍬鍾鍛鎪锽鍰锿鍍鎂鏤镃糸部：糹糺糼糽糾糿紀(jì)紁紂紃紅約紆紇紈紉紊紋紌納紎紏紐紑紒紓純紕紖紗紘紙級(jí)紛紜紝紞紟紡紣紤紥紦紨紩紪紫紬紭紮細(xì)紱紲紳紴紵紶紷紸紹紺紻紼紽紾紿絀絁終絃絅絆絇絈絉絊絋経絍絎絏結(jié)絑絒絓絔絕絖絗絘絙絚絛絜絝絞絟絠絡(luò)絢絣絤絥給絧絨絩絪絫絬絭絮絯絰統(tǒng)絲絳絴桂 林 米 粉 早 餐 店 可 行 性 研 究 報(bào) 告調(diào)查時(shí)間：二○○四年七月中旬調(diào)查范圍：調(diào) 查 人：一、 投資背景伴城臨廠，具有獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)，一直以來(lái)都是經(jīng)濟(jì)比較活躍的地區(qū)。隨著周邊的發(fā)展與拓寬，居住人口將大幅度地增加，門面還將繼續(xù)增值，飲食生意也將越來(lái)越火爆。這也為新早點(diǎn)店嵌入創(chuàng)造了很大有利時(shí)機(jī)。桂林米粉早餐店以加盟形式裝修策劃，整體以整潔明快為指導(dǎo)思想，打出桂林米粉品牌，前門全玻璃結(jié)構(gòu)，干凈明快，鋪設(shè)防滑地板，四周墻壁光滑潔白，全力創(chuàng)造良好的飲食環(huán)境。桂林米粉早餐店從三個(gè)方面嚴(yán)格做到：(1)早餐店內(nèi)環(huán)境做到舒適大方。這是桂林米粉早餐店的最大特色之一，除桂林米粉早餐外，與早餐相關(guān)的品種爭(zhēng)取都在店內(nèi)形成，最大程度地方便食客的選擇。(4)包面餃子系列：（自建基本談妥）云溪老字號(hào)牌子劃得來(lái)包面和王宇餃子。同時(shí)親自管理嚴(yán)格要求服務(wù)員工素質(zhì)，制訂嚴(yán)格的管理制度和分工責(zé)任制度，樹立良好服務(wù)形象。并且開業(yè)期間發(fā)放鑰匙小禮品，擴(kuò)大廣告效應(yīng)。（4）餐具購(gòu)買500元。（8）第一批原材料1000元。（12）其它未知費(fèi)用5000元。?順暢的資金調(diào)度在投資之前，做好資金預(yù)算，保證營(yíng)運(yùn)資金的合理、順暢調(diào)度；如投資中有貸款部分，要注意利息及償還貸款的期限等。?不擅改作業(yè)