【正文】 色。其優(yōu)點(diǎn)是質(zhì)輕、便于銷售。4．滋味和氣味：具有柿子汁應(yīng)有的滋氣味。(8)灌裝：采用全自動(dòng)PET瓶等壓灌裝機(jī)進(jìn)行熱灌裝，再進(jìn)行自動(dòng)封口和貼標(biāo)。只有通過(guò)成分調(diào)節(jié)才能得到滿意風(fēng)味。(6)成分調(diào)整：主要是糖和酸的調(diào)整。用專門的淀粉酶制劑或具有一定淀粉酶活性的果膠分解酶制劑都能分解果汁中的水溶性淀粉，淀粉酶制劑常用的添加量為2～3克／100升果汁，在特殊情況下可增加用量，直到取得滿意的酶處理效果為止。在澄清處理時(shí)，首先添加明膠溶液，混合均勻并沉淀1～2小時(shí)后再添加硅膠溶液。因此必須采用酶制劑、澄清劑及其處理工藝來(lái)進(jìn)行柿子汁澄清。榨汁后，用離心分離方法去除柿子汁中較大的果肉顆粒。 (4)榨汁和浸提：成熟的新鮮原料出汁率為68％～86％，平均在78％～81％。 (2)清洗和挑選：在加工前，柿子原料必須清洗和挑選，以清除污物和腐爛果實(shí)。因此果醋和糧醋相比酸味柔和，兼有食醋和水果的芳香，其風(fēng)味明顯優(yōu)于糧醋。 　　總之，目前產(chǎn)品的銷售渠道根據(jù)三類產(chǎn)品的不同主要分為三方面渠道?！　　　‘?dāng)前已有個(gè)別醋生產(chǎn)廠家推出專門的保健醋，主要側(cè)重于醋的醫(yī)療保健功能，其價(jià)格較調(diào)味醋高出一大截，利潤(rùn)空間較大；但是各廠家都非常謹(jǐn)慎，其主要原因一是保健品市場(chǎng)產(chǎn)品種類繁多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品質(zhì)量相差懸殊；二是目前在消費(fèi)者心中醋只是傳統(tǒng)的調(diào)味品，生活習(xí)慣及觀念的轉(zhuǎn)變還需要大量的時(shí)間和精力去引導(dǎo)，風(fēng)險(xiǎn)較大?！　∽詈螅资袌?chǎng)銷量較穩(wěn)定，1995年以來(lái)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)一直穩(wěn)定在200萬(wàn)噸左右，市場(chǎng)增量空間有限?！　∮纱丝梢?jiàn)，國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)空間巨大，醋酸飲料已進(jìn)入市場(chǎng)導(dǎo)入期，目前市場(chǎng)基本上還是空白，沒(méi)有任何壟斷性的著名品牌，假如能夠在營(yíng)銷運(yùn)作上注重產(chǎn)品差異與品牌定位，那么柿子醋飲料定能取勝于市場(chǎng)。但與國(guó)際人均飲料消費(fèi)水平相比，目前我國(guó)人均消費(fèi)水平偏低，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)收入水平和消費(fèi)能力的持續(xù)提高，飲料市場(chǎng)需求正處于一個(gè)持續(xù)增長(zhǎng)的時(shí)期。是80年代初期的30倍以上，年平均增長(zhǎng)超過(guò)10％，年絕對(duì)增量超過(guò)100萬(wàn)噸。隨著新型飲料的崛起, 近年來(lái)，我國(guó)軟飲料年產(chǎn)量以超過(guò)20%的年平均增長(zhǎng)率遞增，果汁飲料、茶飲料等新型飲料崛起，品種逐漸多元化，發(fā)展前景樂(lè)觀。至2009年，“中國(guó)飲料工業(yè)二十強(qiáng)”規(guī)模得到相應(yīng)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)飲料總產(chǎn)量3519萬(wàn)噸，%，%。這是因?yàn)椋菏紫龋瑥慕^對(duì)市場(chǎng)空間來(lái)看，一是飲料需求量持續(xù)增長(zhǎng)。 　　近年來(lái)，有關(guān)果醋的文章報(bào)道開(kāi)始越來(lái)越多，到1998年止，有關(guān)果醋的專利已達(dá)46項(xiàng)，到2000年上半年，有關(guān)果醋的研究報(bào)告和工藝實(shí)驗(yàn)技術(shù)文獻(xiàn)有近40篇；而在此之前幾乎沒(méi)有相關(guān)報(bào)道。占總醋產(chǎn)量的10%；。發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)飲品需求的不斷增長(zhǎng)，以及發(fā)展中國(guó)家潛在的巨大消費(fèi)市場(chǎng)，將極大地拉動(dòng)瓶裝果汁消費(fèi)量的增長(zhǎng)。“十二五”期間，我國(guó)果蔬加工業(yè)的重點(diǎn)任務(wù)是大力發(fā)展果蔬汁和果蔬罐頭。2008年，在中國(guó)楊凌農(nóng)業(yè)高新技術(shù)博覽會(huì)上，潤(rùn)洋牌柿餅嶄露頭角，榮獲“后稷金像獎(jiǎng)”。該公司現(xiàn)有職工60名，天然林園1200畝，退耕還林地400畝，百年以上生柿子樹(shù)1000多株，新建園10000株，蘋果園10畝，梨園50畝，核桃50畝。全縣有中型水庫(kù)３座，庫(kù)容718萬(wàn)立方米。而果醋因其原料豐富、生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、用途廣泛、功效卓越，已經(jīng)成為果醋家族中的重要一員，其產(chǎn)量及所占比重正節(jié)節(jié)攀升。資源優(yōu)勢(shì)淅川縣是農(nóng)業(yè)大縣，地理位置得天獨(dú)厚，無(wú)污染、土地肥沃、有機(jī)質(zhì)含量高，各類蔬菜、糧食種植面積達(dá)43萬(wàn)畝。促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村，是中央和地方各級(jí)政府當(dāng)前及今后相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)的重要工作，發(fā)展現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)化進(jìn)程，是實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)的重要手段。該項(xiàng)目位于淅川縣農(nóng)產(chǎn)品加工工業(yè)園區(qū)，該地區(qū)電力資源豐富，水質(zhì)較好，交通便利，且有豐富的農(nóng)副產(chǎn)品資源。全縣總面積1185平方公里，轄13個(gè)鎮(zhèn)247個(gè)行政村。通過(guò)本項(xiàng)目的建設(shè)，還將帶動(dòng)淅川縣周邊地區(qū)及相關(guān)其他產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?，F(xiàn)階段，發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，一是搞好農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整；二是培育好“龍頭”企業(yè)，加快“農(nóng)字號(hào)”龍頭企業(yè)發(fā)展步伐，盡快形成規(guī)模，形成特色。擺脫貧困除需資金、物資、技術(shù)上的外部條件外，大力調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，尋求農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力。獨(dú)特的自然條件和地理優(yōu)勢(shì)非常適合生產(chǎn)柿子、酥梨等優(yōu)質(zhì)水果和柿子、覲棗、核桃等干雜果，果業(yè)生產(chǎn)得天獨(dú)厚，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?1’－35176。合理開(kāi)發(fā)、利用自然資源。調(diào)整農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變農(nóng)村生產(chǎn)方式，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，是生產(chǎn)發(fā)展的重要手段。目前，全縣沒(méi)有一家專業(yè)的柿子深加工企業(yè)，柿子全部作為水果被農(nóng)民低價(jià)賣掉，加工轉(zhuǎn)化能力不強(qiáng)，產(chǎn)后增值空間太小。 淅川縣柿子不但色澤鮮艷、滋味甘美，而且具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每100克柿子含糖量達(dá)到1520%，鈣10毫克，磷19毫克，維生素c16毫克，并含有鉀、鐵、鈉、鎂、碘等礦物質(zhì)和多種維生素。截止目前，盛灣及周邊的倉(cāng)房、馬蹬、滔河等地已建成柿子園3萬(wàn)畝，總產(chǎn)值可達(dá)到4600余萬(wàn)元，成為南陽(yáng)最大的柿子栽培基地，有效地增加了農(nóng)民收入，為建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。至今已有2000多年的栽種歷史。同糧食醋相比，柿子醋含有豐富的維生素和微量元素，如柿子醋中的鉀離子，可置換人體血液中的鈉離子，調(diào)節(jié)人體的鉀、鈉平衡，對(duì)心血管起保護(hù)作用?！笆濉币詠?lái)淅川縣把果樹(shù)業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)量巨大。自1980年以來(lái)，由于中央和地方政府的重視，我國(guó)曾先后引進(jìn)優(yōu)良的水果品種，推廣普及先進(jìn)的水果種植技術(shù)，擴(kuò)大水果種植面積，水果總產(chǎn)量逐年得到提高，水果種植面積為全世界的31．3％，水果總產(chǎn)量占世界水果總產(chǎn)量的14％，達(dá)到6237．6萬(wàn)噸，居世界第一位。柿子醋飲料是以柿子汁為主要原料合理配料發(fā)酵而成，具有食醋的防病功效與果汁的良好風(fēng)味，酸甜適口，清香宜人，適于直接飲用。按項(xiàng)目生產(chǎn)所用原材料價(jià)值計(jì)算，100%采購(gòu)來(lái)自當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶，可以使千戶農(nóng)戶受益,有較強(qiáng)的帶動(dòng)作用和資金使用效率。二、可行性研究報(bào)告編制依據(jù)（1）國(guó)家、省、市有關(guān)部門制定頒發(fā)的現(xiàn)行相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)政策和技術(shù)要求。 第一章 總 論一、項(xiàng)目提要項(xiàng)目名稱：柿子醋飲生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目承擔(dān)單位： 法人代表： 單位性質(zhì)：民 營(yíng)項(xiàng)目性質(zhì)：新建建設(shè)地點(diǎn)： 項(xiàng)目規(guī)模：年產(chǎn)柿子醋1000噸、500噸醋飲建設(shè)期限： 1年建設(shè)內(nèi)容：該項(xiàng)目占地近6畝，按照合理利用土地資源、滿足生產(chǎn)需要的原則，科學(xué)合理規(guī)劃布局，建筑車間、倉(cāng)庫(kù)、辦公室、輔助設(shè)施等。項(xiàng)目輻射范圍及帶動(dòng)能力該項(xiàng)目建成后，可帶動(dòng)盛灣和周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)山區(qū)農(nóng)民栽植柿子樹(shù)的積極性，年可為果農(nóng)創(chuàng)收4300多萬(wàn)元。三、綜合評(píng)價(jià)項(xiàng)目的建設(shè)有利于促進(jìn)淅川縣農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，鞏固退耕還林成果，有利于倡導(dǎo)并發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，有利于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展及解決“三農(nóng)”問(wèn)題，并推動(dòng)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)。隨著現(xiàn)代加工技術(shù)的發(fā)展和人們對(duì)飲料消費(fèi)的多元化需求，新型柿子醋飲料應(yīng)運(yùn)而生。從果園面積的變化來(lái)看，可分為三個(gè)階段：第一階段是1985年至1989年，是快速增長(zhǎng)階段，水果面積大體從2000千公頃上升到5000千公頃，%；第二階段是1991年至1996年，其發(fā)展速度相比第一階段有所下降，但仍是較快發(fā)展階段，水果面積大體從5000千公頃上升到8500千公頃，%；第三階段從1997年到現(xiàn)在，是結(jié)構(gòu)調(diào)整階段，果園面積大體由8500千公頃上升到9200千公頃，%，增長(zhǎng)速度明顯放慢，柿子等大宗水果在市場(chǎng)調(diào)節(jié)的作用下，主動(dòng)調(diào)減近1000千公頃。我國(guó)柿子生產(chǎn)主要集中在渤海灣、西北黃土高原、黃河故道和西南冷涼高地等四大產(chǎn)區(qū)，河南省西部山區(qū)是主產(chǎn)區(qū)之一。柿子醋是在我國(guó)傳統(tǒng)糧食釀造食醋的基礎(chǔ)上，應(yīng)用先進(jìn)的工藝技術(shù)，生產(chǎn)的更好口味、更優(yōu)質(zhì)量、更新形式的調(diào)味品和飲品。 柿樹(shù)是淅川縣栽植范圍最廣、深受群眾喜愛(ài)的鄉(xiāng)土經(jīng)濟(jì)樹(shù)種，明代嘉靖年間即有種植，《直隸淅川志》中已有“下寺有柿”的記載。特別是1999年以來(lái)，縣委、縣政府搶抓西部大開(kāi)發(fā)的歷史機(jī)遇,盛灣鎮(zhèn)堅(jiān)持把林果建園作為一項(xiàng)富民工程來(lái)抓，嚴(yán)格按照“規(guī)模開(kāi)發(fā)、精細(xì)管理、加工轉(zhuǎn)化”的發(fā)展思路，扎實(shí)推進(jìn)柿子建園，狠抓幼園管理，開(kāi)展柿子精深加工，全鎮(zhèn)柿子產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步伐不斷加快，柿樹(shù)已成為農(nóng)民群眾經(jīng)濟(jì)收入的“鐵果園”。雞心黃柿，水柿，果肉致密、汁多味濃；火罐柿子、磨盤柿果肉細(xì)嫩，汁味香甜；而淅川縣尖頂柿，更是以其皮薄汁濃、味美色艷，果實(shí)碩大，形俏俊美而聞名天下。淅川縣目前栽培的3萬(wàn)畝柿子已全部掛果，現(xiàn)存的六、七十年生的大柿子樹(shù)株產(chǎn)量有的高達(dá)1000多斤，新栽植的10年生左右的柿樹(shù)單株產(chǎn)量也在2030斤左右，若全部進(jìn)入盛果期，全縣柿子年產(chǎn)量將會(huì)逐年增加，到2015年全縣柿子產(chǎn)量可達(dá)5萬(wàn)噸左右。黨中央提出要建設(shè)“生產(chǎn)發(fā)展、生活寬裕、鄉(xiāng)風(fēng)文明、村容整潔，管理民主”的社會(huì)主義新農(nóng)村，建設(shè)新農(nóng)村，關(guān)鍵是生產(chǎn)發(fā)展?！蓖ㄟ^(guò)本項(xiàng)目的建設(shè)，有利于中央1號(hào)文件的具體貫徹和落實(shí)。22’，北緯34176。海拔7151501米，℃，℃，℃，無(wú)