【正文】 色。其優(yōu)點是質輕、便于銷售。4．滋味和氣味：具有柿子汁應有的滋氣味。(8)灌裝：采用全自動PET瓶等壓灌裝機進行熱灌裝，再進行自動封口和貼標。只有通過成分調節(jié)才能得到滿意風味。(6)成分調整：主要是糖和酸的調整。用專門的淀粉酶制劑或具有一定淀粉酶活性的果膠分解酶制劑都能分解果汁中的水溶性淀粉，淀粉酶制劑常用的添加量為2～3克／100升果汁，在特殊情況下可增加用量，直到取得滿意的酶處理效果為止。在澄清處理時，首先添加明膠溶液，混合均勻并沉淀1～2小時后再添加硅膠溶液。因此必須采用酶制劑、澄清劑及其處理工藝來進行柿子汁澄清。榨汁后，用離心分離方法去除柿子汁中較大的果肉顆粒。 (4)榨汁和浸提：成熟的新鮮原料出汁率為68％～86％，平均在78％～81％。 (2)清洗和挑選：在加工前，柿子原料必須清洗和挑選，以清除污物和腐爛果實。因此果醋和糧醋相比酸味柔和，兼有食醋和水果的芳香，其風味明顯優(yōu)于糧醋。 　　總之，目前產(chǎn)品的銷售渠道根據(jù)三類產(chǎn)品的不同主要分為三方面渠道?！　　　‘斍耙延袀€別醋生產(chǎn)廠家推出專門的保健醋，主要側重于醋的醫(yī)療保健功能，其價格較調味醋高出一大截，利潤空間較大；但是各廠家都非常謹慎，其主要原因一是保健品市場產(chǎn)品種類繁多，競爭激烈，產(chǎn)品質量相差懸殊；二是目前在消費者心中醋只是傳統(tǒng)的調味品，生活習慣及觀念的轉變還需要大量的時間和精力去引導，風險較大?！　∽詈螅资袌鲣N量較穩(wěn)定，1995年以來國內市場一直穩(wěn)定在200萬噸左右，市場增量空間有限?！　∮纱丝梢?，國內飲料市場空間巨大，醋酸飲料已進入市場導入期，目前市場基本上還是空白，沒有任何壟斷性的著名品牌，假如能夠在營銷運作上注重產(chǎn)品差異與品牌定位，那么柿子醋飲料定能取勝于市場。但與國際人均飲料消費水平相比，目前我國人均消費水平偏低，隨著國民經(jīng)濟的快速增長，城鄉(xiāng)收入水平和消費能力的持續(xù)提高，飲料市場需求正處于一個持續(xù)增長的時期。是80年代初期的30倍以上，年平均增長超過10％，年絕對增量超過100萬噸。隨著新型飲料的崛起, 近年來，我國軟飲料年產(chǎn)量以超過20%的年平均增長率遞增，果汁飲料、茶飲料等新型飲料崛起，品種逐漸多元化，發(fā)展前景樂觀。至2009年，“中國飲料工業(yè)二十強”規(guī)模得到相應發(fā)展，實現(xiàn)飲料總產(chǎn)量3519萬噸，%，%。這是因為：首先，從絕對市場空間來看，一是飲料需求量持續(xù)增長。 　　近年來，有關果醋的文章報道開始越來越多，到1998年止，有關果醋的專利已達46項，到2000年上半年，有關果醋的研究報告和工藝實驗技術文獻有近40篇；而在此之前幾乎沒有相關報道。占總醋產(chǎn)量的10%；。發(fā)達國家對健康營養(yǎng)飲品需求的不斷增長，以及發(fā)展中國家潛在的巨大消費市場，將極大地拉動瓶裝果汁消費量的增長。“十二五”期間，我國果蔬加工業(yè)的重點任務是大力發(fā)展果蔬汁和果蔬罐頭。2008年，在中國楊凌農業(yè)高新技術博覽會上，潤洋牌柿餅嶄露頭角，榮獲“后稷金像獎”。該公司現(xiàn)有職工60名，天然林園1200畝，退耕還林地400畝，百年以上生柿子樹1000多株，新建園10000株，蘋果園10畝，梨園50畝，核桃50畝。全縣有中型水庫３座，庫容718萬立方米。而果醋因其原料豐富、生產(chǎn)工藝簡單、用途廣泛、功效卓越，已經(jīng)成為果醋家族中的重要一員，其產(chǎn)量及所占比重正節(jié)節(jié)攀升。資源優(yōu)勢淅川縣是農業(yè)大縣，地理位置得天獨厚，無污染、土地肥沃、有機質含量高，各類蔬菜、糧食種植面積達43萬畝。促進農業(yè)和農村經(jīng)濟發(fā)展，建設社會主義新農村，是中央和地方各級政府當前及今后相當長時期內的重要工作，發(fā)展現(xiàn)代高效農業(yè)，推進農業(yè)生產(chǎn)化進程，是實現(xiàn)上述目標的重要手段。該項目位于淅川縣農產(chǎn)品加工工業(yè)園區(qū)，該地區(qū)電力資源豐富，水質較好，交通便利，且有豐富的農副產(chǎn)品資源。全縣總面積1185平方公里，轄13個鎮(zhèn)247個行政村。通過本項目的建設，還將帶動淅川縣周邊地區(qū)及相關其他產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟發(fā)展?，F(xiàn)階段，發(fā)展農業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，一是搞好農業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調整；二是培育好“龍頭”企業(yè)，加快“農字號”龍頭企業(yè)發(fā)展步伐，盡快形成規(guī)模，形成特色。擺脫貧困除需資金、物資、技術上的外部條件外，大力調整產(chǎn)業(yè)結構，尋求農業(yè)產(chǎn)業(yè)新的增長點，是促進經(jīng)濟發(fā)展的內在動力。獨特的自然條件和地理優(yōu)勢非常適合生產(chǎn)柿子、酥梨等優(yōu)質水果和柿子、覲棗、核桃等干雜果，果業(yè)生產(chǎn)得天獨厚，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?1’－35176。合理開發(fā)、利用自然資源。調整農業(yè)和農村經(jīng)濟結構，轉變農村生產(chǎn)方式，推進農業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程，發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)，是生產(chǎn)發(fā)展的重要手段。目前，全縣沒有一家專業(yè)的柿子深加工企業(yè)，柿子全部作為水果被農民低價賣掉，加工轉化能力不強，產(chǎn)后增值空間太小。 淅川縣柿子不但色澤鮮艷、滋味甘美，而且具有較高的營養(yǎng)價值，每100克柿子含糖量達到1520%，鈣10毫克，磷19毫克，維生素c16毫克，并含有鉀、鐵、鈉、鎂、碘等礦物質和多種維生素。截止目前，盛灣及周邊的倉房、馬蹬、滔河等地已建成柿子園3萬畝，總產(chǎn)值可達到4600余萬元，成為南陽最大的柿子栽培基地，有效地增加了農民收入，為建設社會主義新農村打下了堅實的基礎。至今已有2000多年的栽種歷史。同糧食醋相比，柿子醋含有豐富的維生素和微量元素，如柿子醋中的鉀離子，可置換人體血液中的鈉離子，調節(jié)人體的鉀、鈉平衡，對心血管起保護作用?！笆濉币詠礓来h把果樹業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)量巨大。自1980年以來，由于中央和地方政府的重視，我國曾先后引進優(yōu)良的水果品種，推廣普及先進的水果種植技術，擴大水果種植面積，水果總產(chǎn)量逐年得到提高，水果種植面積為全世界的31．3％，水果總產(chǎn)量占世界水果總產(chǎn)量的14％，達到6237．6萬噸，居世界第一位。柿子醋飲料是以柿子汁為主要原料合理配料發(fā)酵而成，具有食醋的防病功效與果汁的良好風味，酸甜適口，清香宜人，適于直接飲用。按項目生產(chǎn)所用原材料價值計算，100%采購來自當?shù)剞r戶，可以使千戶農戶受益,有較強的帶動作用和資金使用效率。二、可行性研究報告編制依據(jù)（1）國家、省、市有關部門制定頒發(fā)的現(xiàn)行相關法規(guī)、標準等有關政策和技術要求。 第一章 總 論一、項目提要項目名稱：柿子醋飲生產(chǎn)線建設項目承擔單位： 法人代表： 單位性質：民 營項目性質：新建建設地點： 項目規(guī)模：年產(chǎn)柿子醋1000噸、500噸醋飲建設期限： 1年建設內容：該項目占地近6畝，按照合理利用土地資源、滿足生產(chǎn)需要的原則，科學合理規(guī)劃布局，建筑車間、倉庫、辦公室、輔助設施等。項目輻射范圍及帶動能力該項目建成后，可帶動盛灣和周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)山區(qū)農民栽植柿子樹的積極性，年可為果農創(chuàng)收4300多萬元。三、綜合評價項目的建設有利于促進淅川縣農業(yè)結構調整，鞏固退耕還林成果，有利于倡導并發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)，有利于當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展及解決“三農”問題，并推動社會主義新農村建設。隨著現(xiàn)代加工技術的發(fā)展和人們對飲料消費的多元化需求，新型柿子醋飲料應運而生。從果園面積的變化來看，可分為三個階段：第一階段是1985年至1989年，是快速增長階段，水果面積大體從2000千公頃上升到5000千公頃，%；第二階段是1991年至1996年，其發(fā)展速度相比第一階段有所下降，但仍是較快發(fā)展階段，水果面積大體從5000千公頃上升到8500千公頃，%；第三階段從1997年到現(xiàn)在，是結構調整階段，果園面積大體由8500千公頃上升到9200千公頃，%，增長速度明顯放慢，柿子等大宗水果在市場調節(jié)的作用下，主動調減近1000千公頃。我國柿子生產(chǎn)主要集中在渤海灣、西北黃土高原、黃河故道和西南冷涼高地等四大產(chǎn)區(qū)，河南省西部山區(qū)是主產(chǎn)區(qū)之一。柿子醋是在我國傳統(tǒng)糧食釀造食醋的基礎上，應用先進的工藝技術，生產(chǎn)的更好口味、更優(yōu)質量、更新形式的調味品和飲品。 柿樹是淅川縣栽植范圍最廣、深受群眾喜愛的鄉(xiāng)土經(jīng)濟樹種，明代嘉靖年間即有種植，《直隸淅川志》中已有“下寺有柿”的記載。特別是1999年以來，縣委、縣政府搶抓西部大開發(fā)的歷史機遇,盛灣鎮(zhèn)堅持把林果建園作為一項富民工程來抓，嚴格按照“規(guī)模開發(fā)、精細管理、加工轉化”的發(fā)展思路，扎實推進柿子建園，狠抓幼園管理，開展柿子精深加工，全鎮(zhèn)柿子產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步伐不斷加快，柿樹已成為農民群眾經(jīng)濟收入的“鐵果園”。雞心黃柿，水柿，果肉致密、汁多味濃；火罐柿子、磨盤柿果肉細嫩，汁味香甜；而淅川縣尖頂柿，更是以其皮薄汁濃、味美色艷，果實碩大，形俏俊美而聞名天下。淅川縣目前栽培的3萬畝柿子已全部掛果，現(xiàn)存的六、七十年生的大柿子樹株產(chǎn)量有的高達1000多斤，新栽植的10年生左右的柿樹單株產(chǎn)量也在2030斤左右，若全部進入盛果期，全縣柿子年產(chǎn)量將會逐年增加，到2015年全縣柿子產(chǎn)量可達5萬噸左右。黨中央提出要建設“生產(chǎn)發(fā)展、生活寬裕、鄉(xiāng)風文明、村容整潔，管理民主”的社會主義新農村，建設新農村，關鍵是生產(chǎn)發(fā)展?！蓖ㄟ^本項目的建設，有利于中央1號文件的具體貫徹和落實。22’，北緯34176。海拔7151501米，℃，℃，℃，無