【正文】 通過相關(guān)執(zhí)法部門達成共識，評定后的信用等級要以各種方式公布；要建立食品企業(yè)誠信檔案，真實記載有關(guān)信息，并由專業(yè)機構(gòu)保管，通過互聯(lián)網(wǎng)或大眾媒體向社會不定期公布；要建立強有力的懲罰機制，對于信用度在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)以下的食品企業(yè)要重罰，甚至取消生產(chǎn)經(jīng)營資格。 9 海爾集團在關(guān)于員工的問題上就是一個很好的例子，因此，食品企業(yè)良好企業(yè)倫理的構(gòu)建也應(yīng)借鑒一下成功企業(yè)的經(jīng)驗與方法，在構(gòu)建良好企業(yè)倫理的時候，能夠更加符合食品企業(yè)的性質(zhì)。二是要在實踐中不斷提升自己的倫理素質(zhì)。因為管理層是企業(yè)的靈魂所在，它在企業(yè)內(nèi)部所起的作用是不可忽視的，它是企業(yè)行為的表率者、帶頭人。目前，食品企業(yè)的管理者與員工的倫理道德素養(yǎng)普遍低，表現(xiàn)為企業(yè)忽視倫理道德教育，管理者不具備高尚的人格魅力，員工的整體道德素質(zhì)不高。如“三鹿”的奶站和加工車間不是加強內(nèi)部質(zhì)量安全，而是逆向激勵，逐利添加三聚氰胺，增加了質(zhì)量風(fēng)險；行業(yè)協(xié)會不是促進行業(yè)健康發(fā)展，也不是相互競爭驅(qū)除“劣幣” 不合格或違法生產(chǎn)者，而是同謀共享潛規(guī)則，危害公眾利益，危害社會經(jīng)濟安全[8]。所以我國應(yīng)加快完善食品企業(yè)相關(guān)的安全法律規(guī)制，為食品企業(yè)的企業(yè)倫理的構(gòu)建提供一個強有力且可靠的法律支持。而且食品安全問題的發(fā)生很大一原因也是出自于食品安全法律的實施者及權(quán)利義務(wù)承擔(dān)者身上，如還存在著政府管理者為了經(jīng)濟發(fā)展而忽視食品安全的現(xiàn)象，尤其是一些經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)，政府把主要經(jīng)歷放在了解決生存、謀求發(fā)展上，因發(fā)展經(jīng)濟而忽視了食品安全的現(xiàn)象大量存在，這就產(chǎn)生了執(zhí)法不嚴(yán)、違法不究的現(xiàn)象；一些食品生產(chǎn)經(jīng)營者，在利益的驅(qū)使下，食品安全往往讓位于企業(yè)的經(jīng)濟效益，雖然對食品安全的重視程度有所提高，但是信息不對稱現(xiàn)象也使其不可能 掌握太多的食品安全知識，也因此為食品安全違法行為的泛濫提供了得以生存的土壤。消費者在知情權(quán)和選擇權(quán)等信息的占有上總是處于劣勢，對于所選的食品的安全性難以做出正確判斷，遲到出現(xiàn)低質(zhì)劣質(zhì)食品驅(qū)逐高質(zhì)優(yōu)質(zhì)食品的現(xiàn)象，最終將會導(dǎo)致食品市場秩序的混亂。以食品包裝盒上的標(biāo)簽為例，“無糖產(chǎn)品”不標(biāo)示糖的含量，卻標(biāo)出含有的維生素種類和含量，打著“低脂”、“低糖”和“高鈣”旗號的食品，卻并沒有標(biāo)示 這些成分的含量到底是多少，即使廠商將以上列舉信息全部提供，但鑒于國內(nèi)沒有統(tǒng)一認(rèn)證合格產(chǎn)品標(biāo)簽的專門機 7 構(gòu)，標(biāo)簽上的信息是否可靠也沒有任何保障。還有在食品加工程序中出現(xiàn)的食品安全問題，如：也體現(xiàn)了食品企業(yè)對于社會責(zé)任意識的缺 乏。食品企業(yè)由誠信缺失導(dǎo)致的企業(yè)倫理危機應(yīng)該引起足夠重視，食品企業(yè)提高誠信度迫在眉睫。這些信息都是負(fù)面的。其中，他們使用虛假或 不能兌 6 現(xiàn)的承諾來欺騙消費者，對做出的虛假承諾不僅不能兌現(xiàn)，而且對由此引起的后果推脫責(zé)任。中國的優(yōu)良傳統(tǒng)中，誠信道德傳統(tǒng)就是其中之一。在食品企業(yè)內(nèi)就會出現(xiàn)一種無倫理的氛圍。 但是由于我國食品企業(yè)的規(guī)模不大，很多都是中小型類的，主要采取的是家庭式的小作坊，對于企業(yè)員工，他們沒有進行很系統(tǒng)的管理，在企業(yè)內(nèi)也沒有明確建立一套很規(guī)范的員工手則，許多員 工對自己所處的食品企業(yè)并沒有投入自己的感情，沒有把企業(yè)當(dāng)作自己的家庭來對待，對食品企業(yè)缺乏責(zé)任意識，更多關(guān)心的是自己的物質(zhì)利益，對食品企業(yè)的發(fā)展不感興趣，企業(yè)員工的倫理道德根本沒有得到很好的體現(xiàn)，這對于食品企業(yè)來說是一個重大損失。 食品企業(yè)經(jīng)營者要明白一個道理：無論是為人，還是為動物提供食品，食品企業(yè)都是在從事一個良性事業(yè)，缺失了良心， 5 缺少了社會責(zé)任就等于失去了企業(yè)生存的根本，迷失了企業(yè)的本性 ，產(chǎn)品也就是成為直接或間接危害社會的產(chǎn)品了，生產(chǎn)這樣的產(chǎn)品的企業(yè)注定要被社會拋棄，這是食品企業(yè)必須要銘記的鐵律。 企業(yè)經(jīng)營者在企業(yè)內(nèi)部是起著一個帶頭作用的，它是企業(yè)的表率者。 那么，食品企業(yè)的倫理道德究竟何在？首先來了解一下什么是倫理道德。食品企業(yè)經(jīng)營中涉及的環(huán)境污染、生產(chǎn)安全、產(chǎn)品質(zhì)量等問題頻頻出現(xiàn)，使人們對“食品企業(yè)倫理”的呼聲日益高漲。因為企業(yè)倫理如果在食品企業(yè)得到確立了，它可以提醒食品企業(yè)經(jīng)營者 一個企業(yè)為什么要存在，將會以什么方式和途徑來體現(xiàn)和實現(xiàn)它的存在。 食品企業(yè)陷入了嚴(yán)重的企業(yè)倫理危機。因此，目前食品企業(yè)的企業(yè)倫理建設(shè)還處于初級階段。缺乏倫理道德的部分食 品企業(yè)因為具有較強的功利主義，對于自己在市場的地位沒有得到清楚地認(rèn)識。我國的食品企業(yè)的企業(yè)倫理狀況不容樂觀。而現(xiàn)階段食 品企業(yè)企業(yè)倫理的現(xiàn)狀主要表現(xiàn)在： 我國食品企業(yè)的規(guī)模雖然很大，但是參照家庭制作方式，以小作坊加工為基礎(chǔ)，發(fā)展起來的中國傳統(tǒng)食品業(yè)還長期保留著原始加工的簡單化、隨意性特點，所以在企業(yè)內(nèi)部，可能會對于有建設(shè)性的管理方案并不是很重視，而且作為小作坊的食品企業(yè)，在考慮產(chǎn)品生產(chǎn)問題上，由于資金、設(shè)備的不足，經(jīng)營者為了減少生產(chǎn)成本，但又想自己企業(yè)的產(chǎn)品能夠暢銷，往往會選擇一些不正當(dāng)手段，這也正體現(xiàn)了，我國食品企業(yè)目前在企業(yè)內(nèi)部是沒有清楚認(rèn)識到企業(yè)倫理這一企業(yè)發(fā)展的 重要因素的。因此食品企業(yè)企業(yè)倫理的研究意義是非常重要的。 （二） 本課題的研究意義 改革開放三十年，我國 食品工業(yè)取得了輝煌業(yè)績，一些食品企業(yè)也快速地發(fā)展壯大，然而在經(jīng)歷了快速發(fā)展階段后，食品安全的問題也逐步顯現(xiàn)出來：毒大米、蘇丹紅鴨蛋、毒奶粉、石蠟火鍋等等，無不昭示了食品企業(yè)企業(yè)倫理的缺失，三鹿奶粉事件更是給食品企業(yè)拉起了警報。 因此，如何正確認(rèn)識食品企業(yè)的企業(yè)倫理并構(gòu)建相對應(yīng)的措施是解決食品企業(yè)安全問題的關(guān)鍵。 1 引言 近年來，食品企業(yè)不遵守企業(yè)倫理的問題，我們在生活中是屢見不鮮了：蘇丹紅引發(fā)食品召回狂潮、人造蜂蜜事件、瘦肉精中毒、毒餃子事件、三鹿奶粉事件等。本課題選擇研究食品企業(yè)的企業(yè)倫理是具有非?，F(xiàn)實的意義的，因為食品企業(yè)的企業(yè)倫理 可以調(diào)整企業(yè)與職工、企業(yè)與社會的矛盾，對提高企業(yè) 的經(jīng)濟和社會效益、促進社會主義物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)有重要作用。即 企業(yè)倫理是指企業(yè)行為及其理念所涉及的倫理道德問題 。食品是人類賴以生存和發(fā)展的基本物質(zhì)條件，也是國家繁榮安全、社會穩(wěn)定發(fā)展 的根本要素。