【正文】 量 、粗蛋白質(zhì) 19％ ，鈣 ％，磷 ％ 。常見有： 1. 天然牧草 主要有禾本科、豆科、菊科和莎草科 4大類。 （三）礦物質(zhì)飼料 48 （ 3）礦物質(zhì)含量： 一般 鈣高磷少。 ? 動(dòng)物喂量為精料的 ％～ 1％ 。 ? 蛋白質(zhì)品質(zhì)較好，但蛋氨酸含量不足。 （ 1）魚粉、蠶蛹 的蛋白質(zhì)品質(zhì)好，限制性氨基酸豐富，氨基酸比例平衡。 蛋白質(zhì)的利用率較高 ,由 于其比重大，應(yīng)與其他體積大的飼料搭配使用。 45 （ 6） 玉米胚芽餅 是玉米胚芽 提取油脂后的殘?jiān)?。在動(dòng)物日糧中應(yīng)控制在 20％ 以下。 43 （ 2）棉籽餅粕 由于棉籽 脫殼程度 及 制油方法 不同，營養(yǎng)價(jià)值差別很大。 （ 1）大豆餅粕 ? 粗蛋白質(zhì)含量為 40％～ 50％， 而且品質(zhì)較好，賴氨酸含量 高，但蛋氨酸不足。 ? 如已發(fā)芽，飼喂時(shí)一定要清除皮和芽，并進(jìn)行蒸煮。 ? 苷薯富含 淀粉 ， 粗纖維含量少 ， 能量 低于玉米； ? 粗蛋白質(zhì) 及 鈣 含量低，多汁味甜，適口性好，生熟均可飼喂； ? 用有 黑斑病 的甘薯喂奶牛，可使奶?；?喘氣病 ，嚴(yán)重者甚至死亡。 ? 其中以 小米糠 的營養(yǎng)價(jià)值最高； ? 高粱糠的消化能較高，但因含有 單寧 ，適口性差，易引起 便秘， 應(yīng)限制使用。 ? 粗纖維 含量較高，屬于 低能量 飼料。 ? 用量以不超過 50％ 為宜，并以 粗粉碎 和 壓片 效果最佳，不能整粒飼喂或粉碎的過細(xì)。易引起 便秘 。 37 （ 2）高粱： ? 能量 僅次于玉米， 蛋白質(zhì)含量略高 于玉米。 36 1. 谷物類 包括： （ 1）玉米 ? 含能量 最高（消化能 ～ ㎏ ）。 維持凈能： 是動(dòng)物基礎(chǔ)代謝、維持體溫恒定、隨意活動(dòng)消耗的能量，動(dòng)物體首先保證這部分能量需要。 ? 發(fā)熱能： 是指消化道微生物發(fā)酵產(chǎn)生的熱，由體表散失。 34 （ 4） 凈能（ NE）： ? 凈能 =代謝能 體增能 發(fā)熱能 。牛羊產(chǎn)氣體（甲烷）較多，豬、雞較少，可忽略不計(jì)。 ? 尿能： 是蛋白質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)不能完全氧化所剩余的含氮物質(zhì)由尿排出的能量。 （八）飼料的能量價(jià)值 31 （ 2）能量衡量單位 ? 營養(yǎng)學(xué)中常以 熱量單位 來衡量，過去常用的單位有卡（ Cal）、千卡（ Kcal）、和兆卡（ Mcal）。 （七）維生素與動(dòng)物營養(yǎng) 30 （ 1）能量的來源 主要來源于 飼料中三大有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)： 如碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。 ? 除維生素 K可由消化道微生物合成一定量外， 所有動(dòng)物對脂溶性維生素的需要都必須由日糧來提供。 （六） 礦物質(zhì)與動(dòng)物營養(yǎng) 即體內(nèi)含量大于或等于 %的元素。 目前已知的有 20種： 鐵、鋅、銅、錳、碘、硒、鈷、鉬、氟、鉻、 鎘、硅、礬、鎳、錫、砷、鉛、鋰、硼、溴。 飼料中的維生素 A、 D、 E、 K只有溶解在脂肪中才能被消化、吸收和在體內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)。 粗纖維飼料，對動(dòng)物胃腸道黏膜有刺激作用，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加排泄次數(shù)。 （四）粗纖維的營養(yǎng)功能 ? 反芻動(dòng)物瘤胃和馬屬動(dòng)物盲腸有大量細(xì)菌，細(xì)菌能分泌纖維素酶，將纖維素、半纖維素分解為乙酸、丙酸、丁酸，經(jīng)瘤胃壁或腸壁吸收，通過血液運(yùn)至各組織代謝。 ? 構(gòu)成動(dòng)物體組織、細(xì)胞的成分； ? 碳水化合物多余時(shí)，可以轉(zhuǎn)變成肝糖原和肌肉中的肌糖元儲備。 維生素不足會影響瘤胃細(xì)菌的活性，對尿素的利用產(chǎn)生不利作用。 22 （ 5）注意氨中毒。 ? 飼喂尿素最高劑量 (每日每頭 )乳牛 (6月齡以上 )40～ 50克，母羊 8～ 13克，羔羊 (6月齡以上 )8～ 12克。 ? 尿素本身 無能量價(jià)值， 在瘤胃中溶解度很高可很快轉(zhuǎn)化成 氨 ，瘤胃微生物對尿素的利用有一個(gè)逐漸適應(yīng)過程，且利用效果受許多因素的影響，主要有以下幾個(gè)方面： 20 （ 1）瘤胃中必須有一定數(shù)量的易溶性碳水化合物，以作為細(xì)菌蛋白合成的能源。如尿素、縮脲、銨鹽等。 18 非必需氨基酸 ? 在畜體內(nèi)合成數(shù)量較多，并可由其他氨基酸或非蛋白質(zhì)含氮物轉(zhuǎn)化形成的氨基酸，可以不需要從飼料供給的，稱為非必需氨基酸。 17 ? 必需氨基酸 ： 凡在動(dòng)物體內(nèi)不能合成 或 合成速度慢 或 數(shù)量少不能滿足畜體需要，必須由飼料供給的氨基酸，叫做必需氨基酸 。 ： ? 每克水在 37℃ 時(shí)完全蒸發(fā)可散發(fā) 2500J熱量； ? 炎熱時(shí)動(dòng)物可通過體表出汗或喘氣散發(fā)水分，帶走熱量，降低體溫。 飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、輸送及代謝產(chǎn)物的排除，沒有水的參與就無法完成。 12 復(fù) 習(xí) 思 考 題 什么叫飼料？ 什么叫營養(yǎng)物質(zhì)？ 新生反芻幼畜，對飼料的消化與非反芻動(dòng)物是否相似？ 動(dòng)物對飼料的消化方式有幾種？ 什么叫消化性？ 通過哪些措施可以提高動(dòng)物飼料的消化率？ 13 ： 動(dòng)物體內(nèi) 生物氧化 和 酶的反應(yīng) 都必須有水參與。 （ 3） 粗纖維含量的增加 ? 對飼料中粗纖維越多 消化率降低； ? 這一點(diǎn)對于單胃動(dòng)物來講比反芻動(dòng)物表現(xiàn)的更為明顯 。 動(dòng)物對飼料的消化 （四）影響動(dòng)物飼料消化率的因素 動(dòng)物的種類和年齡 （ 1）動(dòng)物種類 牛 對粗飼料的消化能力最高， 羊 次之， 豬 和 家禽 僅能消化粗飼料中極少的部分。 它是衡量飼料 消化性 和動(dòng)物 消化力 兩個(gè)方面的統(tǒng)一指標(biāo)。 ? 它們所采食的植物性飼料中的 蛋白質(zhì) 、 脂肪 和 糖 等營養(yǎng)物質(zhì)，主要靠這些酶類進(jìn)行消化。 6 微生物消化 ? 由于動(dòng)物的消化酶中 不含有纖維素酶， 所以對飼料中的 纖維素、半纖維素、木質(zhì)素 等成分 不能化學(xué)消化 。 所以， 酶的消化 和 微生物的發(fā)酵消化 都比豬弱 。 ? 又根據(jù)盲腸功能是否發(fā)達(dá)，進(jìn)一步分為 非盲腸發(fā)酵型動(dòng)物(豬） 和盲腸發(fā)酵型動(dòng)物 （馬和兔 ）。1 第二章 畜禽營養(yǎng)與飼料 第一節(jié) 動(dòng)物對飼料的消化 第二節(jié) 飼料營養(yǎng)物質(zhì)及其功能 第三節(jié) 飼料原料與營養(yǎng)需要 第四節(jié) 飼料加工與配制 2 營養(yǎng)物質(zhì)的概念 ? 在飼料中，凡能被動(dòng)物用以維持 生命、 生產(chǎn) 畜產(chǎn)品 的物質(zhì)，稱為 營養(yǎng)物質(zhì) ，簡稱 養(yǎng)分 。 3 ? 非反芻動(dòng)物是指 單胃雜食類 （豬、馬、兔 )。 飼料 → 嗉囊 → 腺胃 → 肌胃 → 小腸 → 盲腸 → 大腸 → 泄殖腔； ? 家禽消化道較短，從 口腔 到 泄殖腔，產(chǎn)蛋雞只需 要停留 2小時(shí) ， 公 雞 則需要 8～ 12小時(shí)； ? 由于 飼料在消化道內(nèi)停留的時(shí)間短。 ? 把食物 磨碎、壓扁 以增加食物的表面積，使其易于與消化液充分均勻混合。 動(dòng)物對飼料的消化 化學(xué)性消化 ? 主要是靠消化器官分泌的 蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶 等進(jìn)行消化 ,對 非反芻動(dòng)物具有特殊的重要作用 。 8 消化率 消化率是飼料中可消化養(yǎng)分占食入飼料養(yǎng)分的百分 率。 動(dòng)物對飼料的消化 食入飼料中養(yǎng)分－糞中養(yǎng)分 食入飼料中養(yǎng)分 9 （ 2） 動(dòng)物年齡 ? 幼齡動(dòng)物 的消化器官尚未發(fā)育完全，在粗飼料利用方面不如成年動(dòng)物； ? 老齡動(dòng)物 消化機(jī)能減退。 （ 2） 農(nóng)作物籽實(shí)部分 ? 籽實(shí)部分 消化性較高； ? 而莖桿部分的 消化性較低 。 動(dòng)物對飼料的消化 飼養(yǎng)管理水平 （ 1）飼料投喂量過多時(shí) ? 一是使飼料通過動(dòng)物消化道 速度加快 ，并使消化酶沖淡，飼料得不到 充分的消化吸收 ； ? 二是 在消化道中 停留飼料過長，胃腸負(fù)擔(dān)過重 ， 有礙于消化器官的正常生理機(jī)能，引起消化不良，食欲不振。 ： 水是 體內(nèi)物質(zhì)代謝的良好溶劑。其主要作用： ? 保持相對的自由運(yùn)動(dòng)， ? 保持體內(nèi)礦物質(zhì)的離子平衡、 ? 保持物質(zhì)在體內(nèi)的正常代謝。 ? 日糧中 青綠飼料多 時(shí)，需水量少； ? 日糧中 風(fēng)干飼料多 或 蛋白質(zhì) 、 礦物質(zhì)含量高 時(shí)，需水量多； ? 氣溫越高， 需水量越多，如奶牛在氣溫 30℃ 時(shí)需水量比氣溫 10℃ 以下時(shí)增加 75%以上。 在碳水化合物和脂肪不足時(shí)，蛋白質(zhì)可氧化產(chǎn)生部分能量。 19 (NPN)的利用 所謂非蛋白質(zhì)含氮物 :是指那些不是氨基酸肽鍵結(jié)構(gòu)的其他含氮化合物。尿素成本低，至今仍在利用。 ? 一般在 蛋白質(zhì)水平為 9%～ 12%時(shí) ，非蛋白氮 可得到細(xì)菌最有效的利用，如超過 18%時(shí)， 則非蛋白質(zhì)含氮物 轉(zhuǎn)化為細(xì)菌蛋白的效率將明顯下降 。 ? 飼喂尿素的同時(shí)應(yīng) 供給硫 ，可改善瘤胃細(xì)菌對尿素的吸收利用， 氮 與 硫 之比以 10～ 14:1為宜，因?yàn)槟蛩夭缓@些元素。 （ 4）維生素 A和維生素 D是保持瘤胃細(xì)菌正?；钚缘闹匾獱I養(yǎng)因素。 。 功能： 24 主要是對動(dòng)物起了一種 飽食的感覺， 特別是對不生產(chǎn)的動(dòng)物，供給適量含纖維素高的粗飼料，就能達(dá)到此目的。 ? 粗纖維作為細(xì)胞壁的成分，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定， 消化酶難以進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)與細(xì)胞內(nèi)容物 接觸，從而降低動(dòng)物對營養(yǎng)物質(zhì)的消