【正文】 于和家人和客戶來西餐廳的很少。（二）南昌國外餐廳的需求狀況分析 數(shù)據(jù)統(tǒng)計 為了更好地滿足顧客的需要，我們對學(xué)生、白領(lǐng)、一般員工、領(lǐng)導(dǎo)進行分層抽樣調(diào)查，根據(jù)我們問卷調(diào)查統(tǒng)計，南昌市民對餐飲的需求狀況如下：(1)、消費者喜歡光顧的餐飲業(yè)類型（2）、消費者去西餐廳的消費頻率：（3）、消費者在西餐廳的消費水平(4)、消費者在西餐廳的消費習(xí)慣調(diào)查(5)、西餐廳最具魅力因素調(diào)查(6)、宣傳效果調(diào)查結(jié)果分析(1)、餐廳特色很重要南昌市民外出就餐時愿意選擇一些特色餐廳的顧客所占比重35%，而選擇西式快餐的有18%，所以我們?nèi)舭言摬蛷d做成了有特色的西式餐廳就可以占領(lǐng)到超過這兩部分顧客，但是能不能走“西式快餐”路線呢？這是值得我們?nèi)ニ伎嫉?。意大利美食與其它國家不同之處就在于選用食材豐富，并可隨意調(diào)制，使其精髓在于表現(xiàn)自我。了解意大利菜進而可了解意大利的風(fēng)土、文化、歷史背景。加爾達湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕達納平原，則是意大利數(shù)一數(shù)二的肉牛、乳牛產(chǎn)地。意大利直到公元1861年才成為統(tǒng)一的國家。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成為世界各國美食家向往的天堂。 　　意大利飲食是西餐的起源，意大利飲食以味濃香爛、原汁原味聞名，烹調(diào)上以炒、煎、炸、紅燜等方法著稱，并喜用面條、米飯做菜，而不作為主食用。指導(dǎo)老師：盧艷婷隊長：李麗瑩組員：黃沖 劉柳 邱昆清 張深偉 林福生 搶先看 亮點創(chuàng)新一：把意大利酒會帶回家！把意大利酒會搬進我公司！ ——網(wǎng)絡(luò)外賣酒會創(chuàng)新二：用文化去感染顧客，！ ——創(chuàng)新三：讓緣分將你我牽手！人脈打造未來！ ——創(chuàng)新四：你也可以成就“穿prada的惡魔” ——大學(xué)生服裝設(shè)計比賽創(chuàng)新五：“比薩還可以這樣吃！” ——博客匯聚人氣目 錄前言： 5一 、意大利飲食簡介 5二、南昌國外餐廳供求情況及發(fā)展趨勢分析 7（一）南昌國外餐廳供應(yīng)現(xiàn)狀 7南昌外國餐廳的檔次結(jié)構(gòu) 8南昌外國餐廳結(jié)構(gòu)的分布： 8（二）南昌國外餐廳的需求狀況分析 9數(shù)據(jù)統(tǒng)計 9(1)、消費者喜歡光顧的餐飲業(yè)類型 9（2）、消費者去西餐廳的消費頻率 9（3）、消費者在西餐廳的消費水平 10(4)、消費者在西餐廳的消費習(xí)慣調(diào)查 10(5)、西餐廳最具魅力因素調(diào)查 11(6)、宣傳效果調(diào)查 11結(jié)果分析 11(1)、餐廳特色很重要 11(2)、白領(lǐng)是主要顧客群，而學(xué)生市場潛力巨大 12(3)、學(xué)生的低檔消費；白領(lǐng)的普遍接受 12(4)、和朋友去得最多 12(5)、西餐廳氛圍最重要 12(6)、“口碑”是最好的廣告 12三、南昌市BRO意大利餐廳概況 12（一）BRO餐廳簡介 13（二） 14公司目標(biāo)顧客定位 14主打產(chǎn)品 14員工狀況 14顧客消費情況 14 14（三）BRO餐廳顧客需求分析 15顧客在BRO意大利餐廳的消費行為 15顧客選擇BRO餐廳的原因 16顧客對BRO餐廳的滿意度 16BRO意大利餐廳的宣傳效果 17四、商圈內(nèi)競爭者分析 17（一）商圈內(nèi)餐飲行業(yè)供應(yīng)總體情況如下（列表1） 18BRO意大利餐廳的主要產(chǎn)品： 18主要競爭對手分析列表：（列表2） 18主要競爭對手歐登咖啡 18五、SWOT分析 19（一）優(yōu)勢： 19環(huán)境風(fēng)格： 19地理位置優(yōu)越： 19（二）劣勢： 19（三）機會： 20（四）威脅： 20六、 20（一）市場定位： 20餐廳形象定位： 20目標(biāo)顧客定位： 21（二）營銷策略 21產(chǎn)品策略 21服務(wù)策略 23促銷策略 24重點特色建設(shè)項目——酒會外賣業(yè)務(wù) 25（三）推廣策略 26項目一： 26項目二：網(wǎng)絡(luò)推廣 27項目三：創(chuàng)辦電子雜志 27項目四：博客推廣 28項目五： 28項目六：創(chuàng)意視頻廣告推廣 28項目七：各種活動的組織 28結(jié)束語： 29附件一： 31附件二：關(guān)于南昌市民餐飲需求結(jié)構(gòu)的調(diào)研問卷 37附件三： 38前言： 在南昌市北京路上，有這樣一家意大利休閑餐廳，裝修風(fēng)格混搭時尚，意大利美味應(yīng)有盡有，但是生意卻是意想不到的冷清？究竟是什么原因？，為他們制定營銷策劃并實施推廣活動。一 、意大利飲食簡介意大利與中國一樣，不僅有悠久的歷史、燦爛的文化、雄偉的建筑，更是著名的美食王國。意大利的美食如同它的文化：高貴、典雅、味道獨特。這些城邦與區(qū)域的烹飪風(fēng)格也有相當(dāng)?shù)牟町?。南意大利則大多用番茄、橄欖油。而蘋果派Strudel則有德國、奧地利的風(fēng)味，南西西里島的Cuscusu則屬阿拉伯風(fēng)味。相反，意大利的菜式非常豐富，不同地區(qū)不同鎮(zhèn)都各不相同。南昌市目前外國餐廳除了像迪歐、名典這樣的連鎖餐廳，以韓國和日式料理居多，占了43%。而一個很奇怪的現(xiàn)象是，白領(lǐng)一般消費都在30100元之間，或者是消費更貴的餐飲，沒有人選擇界于100150元之間的價格，而白領(lǐng)是“經(jīng)常去”西餐廳最多顧客群，由此可見，30100之間的人均每次消費已經(jīng)被他們所接受，除此之外，他們也愿意偶爾支付溢價去些高檔西餐廳享受。 、意大利風(fēng)味小吃、意面、意式飯、意大利三文治、各式扒類。店內(nèi)活動一般都是通過在門口貼海報進行宣傳。該怎樣選擇競爭對手，該怎樣制定競爭策略？這是我們要思考的問題五、SWOT分析（一）優(yōu)勢：環(huán)境風(fēng)格：裝修風(fēng)格呈現(xiàn)出時下最流行的混搭風(fēng)格，古典復(fù)古的八洛克798工廠粗獷的原現(xiàn)代注主義地理位置優(yōu)越：位于南昌市北京西路，彭家橋立交橋下方，江西師大老校區(qū)旁，可以吸引到很多大學(xué)生前來用餐；而彭家橋立交橋是很多上班一族上下班的必經(jīng)之地，是一個樞紐位置。關(guān)于餐廳經(jīng)營非常重要的餐廳活動公告也只是以海報的形式張貼在門口，局限性太大餐廳的意大利風(fēng)格不明顯（三）機會： 品牌競爭者少，全南昌市只有三家意大利餐廳 有35%的顧客外出就餐時都會選擇特色餐廳 白領(lǐng)這一主要目標(biāo)顧客群對西餐已經(jīng)普遍接受，并且成為他們?nèi)粘ｏ嬍诚M的必須品 學(xué)生市場潛力巨大（四）威脅： 金融危機的影響 南昌飲食業(yè)較興盛，競爭激烈。 目標(biāo)顧客定位： （1）白領(lǐng) 白領(lǐng)應(yīng)當(dāng)作為我們的主要目標(biāo)顧客群體，培養(yǎng)這部分顧客對我們的忠誠度，讓他們成為我們的忠誠顧客，從而帶來更多的新白領(lǐng)顧客。但是“降價”是否會降低餐廳的定位呢？所以在培植這一部分顧客群時一定要把握好一個“度”，打開大學(xué)生市場，但是決不降低餐廳定位。而稍帶異國特色而又能讓當(dāng)?shù)厝擞X得好吃的食物才能滿足顧客的需求。那么，現(xiàn)