【正文】 擾了別人。2. 若不是心寬似海，哪有人生風(fēng)平浪靜。突發(fā)事件處理結(jié)束后，應(yīng)由應(yīng)急指揮小組下達(dá)各組人員撤離現(xiàn)場的命令，隨后進(jìn)入善后工作處 理階段。 在采取搶救措施時，應(yīng)本著“先救人后救物”的原則，抓緊時機進(jìn)行搶救。 六、應(yīng)急結(jié)束 處理突發(fā)事件工作結(jié)束后，嚴(yán)禁在場無關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場，確?，F(xiàn)場的原始狀態(tài)，并配合調(diào)查人員做好突發(fā)事件現(xiàn)場的調(diào)查工作，在小組的安排下做好搶修、恢復(fù)工作。 應(yīng)急信息的對外傳遞由辦公室按照規(guī)定的上報程序執(zhí)行。 （五）機械人員傷亡事故預(yù)案： 發(fā)生機械人員傷亡時，現(xiàn)場人員應(yīng)立即對人員進(jìn)行固定、包扎、止血、緊急救護(hù)等。 可能對區(qū)域內(nèi)外人群安全構(gòu)成威脅時，必須對與事故救援無關(guān)的人員進(jìn)行疏散。對于不危及生命的輕度外傷，可以放在 觸電急救之后處理。（3）如果觸電者的傷害很嚴(yán)重，心臟和呼吸都已停止跳動，瞳孔放大，失去知覺，則必須同 時采取人工呼吸和胸外心臟擠壓兩種方法。（3）可用幾層干燥的衣服將手裹住，或站在干燥的木板上，拉觸電者的衣服，使其脫離電源。事故報告：在受災(zāi)清查、處理結(jié)束后，把情況匯總到突發(fā)事件應(yīng)急處置小組，由突發(fā)事件應(yīng)急處置小組出具事故報告。應(yīng)急處理，防止因自然災(zāi)害引發(fā)重大安全事故：（1）餐廳應(yīng)對轄區(qū)內(nèi)的電、氣、油進(jìn)行清查，防止出現(xiàn)泄漏引發(fā)火災(zāi)，發(fā)現(xiàn)存在隱患時應(yīng)通知維修人員立即關(guān)閉，嚴(yán)防自然災(zāi)害事故引發(fā)火災(zāi)。 A、撲滅電器火災(zāi)時，應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，嚴(yán)禁用水或泡沫滅火器，防止觸 電。（5）突發(fā)事件應(yīng)急措施（一）消防火災(zāi)（1）當(dāng)餐廳發(fā)生火警時，值班經(jīng)理接警后，須立即立即趕赴現(xiàn)場查看，確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后，應(yīng)立即通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到事件現(xiàn)場，組織人員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作。.. . . . ..學(xué)習(xí)參考（3）突發(fā)事件的范圍消防：火災(zāi)、技防失效；自然災(zāi)害：水災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震；食品衛(wèi)生：中毒。.. . . . ..學(xué)習(xí)參考應(yīng)急方案（1）制定的目的和依據(jù)為加強餐廳突發(fā)事件的應(yīng)急管理工作，預(yù)防和杜絕突發(fā)事件的發(fā)生，在發(fā)生突發(fā)事件時能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和有關(guān)部門的要求，本著“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的原則，結(jié)合餐廳實際情況，特制定本預(yù)案。要做到“人人關(guān)心成本，人人節(jié)約成本” 。合理分配崗位，制定各崗位的工作職責(zé)，有效分配工作時間和工作量。（七）物資儲存的控制 加強剩余食物的保管儲存，避免出現(xiàn)因保管不善出現(xiàn)的損失。嚴(yán)格控制售賣中的飯菜份量。（五）烹調(diào)過程的成本控制 根據(jù)每道菜品的特性，使用合理的烹調(diào)方法。（四）加工、切配的成本控制 原材料加工要滿足制作要求，滿足菜譜的要求，關(guān)鍵要提高原料的利用率。 物資的申購要滿足生產(chǎn)加工的需要，當(dāng)日菜譜的需要，菜品價格的需要。三、成本控制方法（一）優(yōu)選供貨商對市場上原材料價格保持敏感性，經(jīng)公司談判小組談判，優(yōu)選供貨商，控制供貨商的合理利潤。 根據(jù)菜品特性制定各個菜品烹制中調(diào)料的用量。 不可控成本：如：人工工資、資產(chǎn)折舊、房屋租賃費用等。 七、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。 三、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。.. . . . ..學(xué)習(xí)參考五食品留樣管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)食品留樣工作，保障學(xué)生餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》 、 《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。 七、灶臺、抹布要隨時清洗，保持干凈。 五、隔餐隔夜熟制品、外購熟食品必須在食用前充分加熱煮透。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品時避免溫度過高、時間過長；隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續(xù)反復(fù)煎炸使用。四烹調(diào)加工餐飲安全管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)烹調(diào)加工管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》 、 《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。 五、學(xué)校食堂財務(wù)收支結(jié)余及分配管理 (一)食堂財務(wù)收支結(jié)余是指學(xué)校食堂因伙食經(jīng)營而發(fā)生的當(dāng)期收入與支出相抵后的余額。食堂物資出庫單須經(jīng)有關(guān)食堂管理人員簽章，并記入有關(guān)賬簿。 (二)食堂支出的管理程序和審批規(guī)定。食堂支出主要包括： ：是指學(xué)校食堂開展伙食活動而發(fā)生的各項支出。學(xué)校食堂應(yīng)對進(jìn)庫存貨進(jìn)行按月定期清查盤點，學(xué)期結(jié)束進(jìn)行一次全面的清查盤點，做到帳表、帳帳、帳實相符。 (五)建立食堂存貨盤點制度。 .. . . . ..學(xué)習(xí)參考(三)建立物資采購驗收制度。 二、學(xué)校食堂物資采購與資產(chǎn)管理 (一)食堂物資采購應(yīng)堅持“勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)，以進(jìn)促銷”原則。（4）垃圾投放時，應(yīng)將餐廚垃圾與非餐廚垃圾分開投放，防止混放、飛揚和氣味產(chǎn)生。（8）下班前各廚師應(yīng)將自已用具清洗干凈后放置于定點位置，并徹底檢查自已的工作是否全面完成。（4）廚師炒菜前必須對各類菜品調(diào)料進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不良應(yīng)拒絕使用并報告主管。（7）下班前，搞好各自崗位衛(wèi)生工作，并檢查掃尾是否徹底。(6）切配完后必須把占板清洗干凈并消毒，豎起晾干。（2）在加工過程中，肉類菜類不得落地，萬一不小心掉落地面，必須清洗干凈才能使用，盛菜的籃筐不能直接著地，必須放置墊板之上。（2）餐具必須做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，餐具內(nèi)外要干凈，干燥無油污，無洗潔劑泡沫。（6）定期清理冰柜，保持潔凈無異味。（2）切完菜，應(yīng)及時清理垃圾集中處理，并清洗工作臺，地面，并及時清洗切肉機，切菜機。.. . . . ..學(xué)習(xí)參考（6）不得在洗碗池內(nèi)洗滌、鞋、襪等物品。（2）講究個人衛(wèi)生衣著整潔，工作時間按要求穿著工衣戴好工帽，負(fù)責(zé)分餐人員要戴口罩和一次性手套。（6）廚師對當(dāng)餐剩余的生、熟菜要風(fēng)冷，水冷后及時放入冰柜，葉菜要攤開存放。（2）油、鹽、調(diào)料用后剩品應(yīng)及時清理并加蓋，以防被污染。易燃易爆物品，要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外的發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)，設(shè)備等。 六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工，上崗時不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。、預(yù)防應(yīng)對重大食品安全事故職責(zé)不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的。食堂的一切設(shè)備，餐具有登記、有帳目，不貪小便宜，對無故損壞各類設(shè)備、餐具者要照價賠償，偷盜食堂財物者按照有關(guān)規(guī)定處理。 二、從業(yè)人員本著互尊互愛，齊心協(xié)力，吃苦耐勞，誠實本分的精神。(5)搞好餐廳周圍環(huán)境衛(wèi)生，食堂門前實行三包，不得有積水、垃圾等。：(1)講究個人衛(wèi)生，注意文明行為，樹立良好的服務(wù)形象。④每日清理、核對當(dāng)天就餐人員的刷卡金額、餐券銷售額和食堂現(xiàn)金帳，數(shù)據(jù)要及時反饋給食堂負(fù)責(zé)人，更新“食堂日報表” 、 “食堂.. . . . ..學(xué)習(xí)參考現(xiàn)金收支表” 、 “食堂收入表”等電子表格，并及時保存到共享文檔。(5)妥善保管好庫內(nèi)食品，經(jīng)常檢查庫存食品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲必須及時處理。米、面等主副食品堆放時必須按要求堆放。②協(xié)助負(fù)責(zé)人管好食堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作，經(jīng)常了解就餐職工意見，不斷改進(jìn)飲食質(zhì)量；③負(fù)責(zé)制定菜單，核定菜、料等的投放數(shù)量，把握原料質(zhì)量，保證菜肴的供應(yīng)品種和數(shù)量，做到不浪費；.. . . . ..學(xué)習(xí)參考④負(fù)責(zé)根據(jù)菜單及數(shù)量加工切配（變質(zhì)食品應(yīng)拒絕切配和烹飪） ，努力增加花色品種；⑤負(fù)責(zé)廚房的物品、餐具以及各種設(shè)備的保管保養(yǎng)，負(fù)責(zé)廚房的安全工作和衛(wèi)生工作，及時消除廚房安全陷患，協(xié)助負(fù)責(zé)人及時處理突發(fā)事件；⑥食堂負(fù)責(zé)人安排的其他工作。(4)民主管理食堂，做到菜單每周安排每天公布，帳目日結(jié)月清，按月公布，接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和膳委會的監(jiān)督、檢查，認(rèn)真聽取師生建議和意見，不斷改進(jìn)師生膳食工作。8》保險保障我們非常注重員工的福利業(yè)，購買了規(guī)定的相關(guān)保險，在與貴司簽定協(xié)議的同時，我公司將針對與貴司的合作購買相關(guān)責(zé)任保險（具體執(zhí)行辦法與貴司協(xié)商確定） ，以確保食物中毒和任何危險事件的發(fā)生，保障了貴司員工的權(quán)益。ii. 公司專設(shè)檢察小組，其主要職責(zé)是監(jiān)督，檢查評估和工作指導(dǎo)，實施定期和不定期進(jìn)行衛(wèi)生、服務(wù)出品質(zhì)量等.. . . . ..學(xué)習(xí)參考方面工作監(jiān)督考核和評估。1． 食堂管理人每月制訂調(diào)查問卷，針對服務(wù)、菜式、口味等方面對部分就餐人員進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析、判斷，不斷改進(jìn)。3． 制定每月保養(yǎng)制度，每月定期對所有設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，并進(jìn)行相關(guān)記載。2． 所有員工對各種加工設(shè)備，消防器材的安全操作規(guī)程及其注意事項必須經(jīng)過培訓(xùn)，考試合格后方可上崗。周檢每星期一上午由主管衛(wèi)生人員，進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量安全大檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。vi. 對大眾采購商品應(yīng)進(jìn)行批量試用。ii. 根據(jù)需要由采購評估小組到供應(yīng)商生產(chǎn)現(xiàn)場評估其品質(zhì)保證能力，記錄在“供應(yīng)商評價表”上?？偨Y(jié)經(jīng)驗，修改不足，反饋主管人員，再反還下一步工作，.. . . . ..學(xué)習(xí)參考生產(chǎn)計劃過程。在公司規(guī)范管理程序和廚師長的計劃安排下，服務(wù)貴公司員工伙食的優(yōu)質(zhì)菜點，開創(chuàng)獨特的餐飲風(fēng)格。a) 原料的標(biāo)準(zhǔn)化：對所使用的原料從外觀、切配、衛(wèi)生、營養(yǎng)等方面建立嚴(yán)格的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)。 要以激勵為主，鞭策為輔，尊重員工的首創(chuàng)精神，工作以表揚為主，批評為輔。 要把主要工作做好，兼顧好一般性的工作。 要不斷學(xué)習(xí)進(jìn)取，善于總結(jié)，吸取知識，努力提高自己的水平。一、企業(yè)精神：忠誠 團(tuán)結(jié) 實干 創(chuàng)新 高效 二、員工修養(yǎng)要求：對上以敬 對下以慈 對人以和 對事以真 三、入職理念：團(tuán)隊精神 紀(jì)律觀念 服務(wù)精神 服從觀念 四、管理人員素質(zhì)要求： 要工作熱情，有強烈的事業(yè)心和工作責(zé)任感，要有做不好工作決不