【正文】 。保 鮮 庫1278m178。具體建設(shè)內(nèi)容見表56。② GZC系列凍干機(jī)采用外置式交替工作的水汽捕集器、滿液式循環(huán)供冷系統(tǒng)等先進(jìn)技術(shù)，使設(shè)備性能達(dá)到國際先進(jìn)水平。由于已切洗好，而且復(fù)水性快，因而直接食用或烹調(diào)都十分方便。在升華過程中，水以分子狀態(tài)由表及里逐步被脫除掉，不破壞組織結(jié)構(gòu)，不帶走天然色素和芳香物質(zhì)，因而形、色、味都幾乎和鮮品一樣。整個(gè)干燥是在較低的溫度下進(jìn)行的。當(dāng)壓力降到接近真空時(shí)，水的沸點(diǎn)和冰點(diǎn)重合，冰就可以不經(jīng)液態(tài)而直接汽化為氣體，這一過程稱為升華。微生物會(huì)失去生物活力，干燥后的物質(zhì)不易在水中溶解等。主要原材料、燃料的動(dòng)力消耗指標(biāo)，見表554產(chǎn)品主要原材料表53 單位：萬元原料名稱收購鮮料（噸）市場(chǎng)價(jià)收購合計(jì)香蔥沙棘果胡蘿卜草莓大蒜青紅椒西蘭花合計(jì)輔料及生產(chǎn)動(dòng)力消耗指標(biāo)表54序號(hào)名稱規(guī)格材料單位消耗指標(biāo)年消耗合計(jì)單位數(shù)量單位數(shù)量1外包裝材料高強(qiáng)瓦楞紙箱（5kg/個(gè)）噸200個(gè)9600002內(nèi)包裝材料鍍鋁真空包裝袋（500g/個(gè)）噸2000個(gè)9600003水自來水天72噸216004凍干機(jī)組用電（含照明）天15912Kwh47736005煤鍋爐用煤天噸3672 生產(chǎn)計(jì)劃生產(chǎn)計(jì)劃見表55生產(chǎn)計(jì)劃表表55項(xiàng)目名稱品名生產(chǎn)時(shí)間(月)原料價(jià)(萬元/噸)生產(chǎn)天數(shù)日處理原料量(噸)每天的凍干產(chǎn)品量(噸)每年產(chǎn)品生產(chǎn)計(jì)劃量（噸）本項(xiàng)目產(chǎn)品定價(jià)(萬元/噸)產(chǎn)品銷售收入(萬元)香 蔥130200沙 棘31013030胡蘿卜丁783050草 莓893050大蒜片9103050青紅椒23250250西蘭花2325250合 計(jì)3004808855 冷凍干燥的基本原理干燥是保持物質(zhì)不致腐壞變質(zhì)的方法之一。汞按GB 。依照國家有關(guān)食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及外商要求，結(jié)合國內(nèi)同類企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際情況和相近產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，提出本企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。第五章 項(xiàng)目技術(shù)方案 建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案項(xiàng)目建設(shè)期1年，項(xiàng)目第二年投產(chǎn)，投產(chǎn)當(dāng)年生產(chǎn)負(fù)荷達(dá)50%；投產(chǎn)后第二年，達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力的80%；第三年達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力。項(xiàng)目用水?dāng)M在新址內(nèi)打深井一眼，要求出水量為80m179。北距呼和浩特市150公里，東距大同市90公里，南距朔州市110公里，109國道和“山和”線貫通南北東西，交通十分便利，項(xiàng)目選址在某新城鎮(zhèn)馬官屯路，109國道旁。降雨量最多在78月份，占年降水量65%，無霜期104天。廠內(nèi)水、電、氣等基礎(chǔ)設(shè)施完備。（5）企業(yè)要重合同、守信用，及時(shí)交貨。（2）加大科技開發(fā)力度，提高原料的科技附加值。表3—2為2005年部分凍干食品的報(bào)價(jià)。同時(shí)凍干食品質(zhì)量輕，復(fù)水快，色、香、味俱佳，因此在登山、航海、探險(xiǎn)、軍隊(duì)野戰(zhàn)等特殊場(chǎng)合中具有不可替代的位置。表3—1列出各國方便面生產(chǎn)業(yè)脫水蔬菜使用情況。1988年美國向日本出口凍干菜2778噸，我國臺(tái)灣省向日本出口凍干菜3326噸。 市場(chǎng)需求與銷售預(yù)測(cè)脫水蔬菜是國際綠色食品市場(chǎng)上的重要品種。如去年外商收購價(jià)（人民幣元/凍干品kg）：牛肉1羊肉180、胡蘿卜1大蔥1枸杞2菠菜160、百合200、蘑菇260、草莓180、洋蔥1青辣椒190、紅辣椒2大蒜片60（南方產(chǎn)）和100（北方產(chǎn)）、蒜苗130等。抓住西部大開發(fā)的機(jī)遇，開發(fā)凍干蔬菜、凍干牛肉干等大宗食品出口，是一項(xiàng)前景看好、利潤(rùn)大、風(fēng)險(xiǎn)小的出口創(chuàng)匯項(xiàng)目。我國應(yīng)發(fā)展凍干食品，把豐富的農(nóng)產(chǎn)品深加工增值、外銷創(chuàng)匯。國內(nèi)外對(duì)凍干食品的巨大需求，為發(fā)展我國的凍干工業(yè)，提供了廣闊的市場(chǎng)空間。我國凍干食品由于起步較晚，產(chǎn)品的綜合開發(fā)及運(yùn)用還處于初級(jí)階段，主要表現(xiàn)在產(chǎn)品的花色品種較少，應(yīng)用范圍較窄。因此市場(chǎng)上呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的局面。各種凍干野餐食品、休閑食品也深受消費(fèi)者的歡迎。對(duì)食品進(jìn)行冷凍干燥的研究始于1930年，60年代至70年代，國外對(duì)冷凍干燥的研究非?；钴S，居研究領(lǐng)先地位的是美國、丹麥和日本。技術(shù)負(fù)責(zé)人劉琦，畢業(yè)于山西財(cái)經(jīng)學(xué)院，工程師，從事食品加工業(yè)34年，現(xiàn)被公司聘請(qǐng)為技術(shù)總監(jiān)，專門負(fù)責(zé)凍干生產(chǎn)線的工作。產(chǎn)品外銷日本、韓國、德國、美國等，國內(nèi)與江蘇頂芳集團(tuán)、河北華龍集團(tuán)以及山東、寧夏等公司建立了良好的供貨關(guān)系，深受客戶好評(píng)。特別是制粉、混合、過磁、包裝等系列設(shè)備是中國最先進(jìn)的面粉自動(dòng)化生產(chǎn)線，面粉產(chǎn)品細(xì)度可達(dá)到200目以上。公司堅(jiān)持“追求、發(fā)展、壯大”的經(jīng)營(yíng)理念，致力于現(xiàn)代化企業(yè)發(fā)展的方向，堅(jiān)持“以產(chǎn)品壯大企業(yè)、以企業(yè)帶動(dòng)基地、以基地推動(dòng)產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展戰(zhàn)略，努力營(yíng)造“市場(chǎng)牽龍頭、龍頭連基地、基地帶農(nóng)戶”的龍型產(chǎn)業(yè)體系，采取多種有效措施，調(diào)動(dòng)農(nóng)民種植積極性，大力培育原料基地，保證企業(yè)生產(chǎn)的原料供給。公司共有職工240名，其中：企業(yè)管理人員30名，生產(chǎn)技術(shù)人員24名，均具有中高級(jí)職稱，大中專以上學(xué)歷的職工占全體職工的25%以上。1999年工業(yè)企業(yè)總數(shù)達(dá)到72個(gè)，工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到14800萬元。2005年全縣總耕地面積80萬畝，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值2億元，該縣森林資源非常豐富，現(xiàn)人工造林面積已占總土地面積的46%，1992年成為全省首批基本綠化達(dá)標(biāo)縣，被省政府樹為全省林業(yè)十面紅旗之一，有“塞上綠洲”的美稱。該縣屬貧水區(qū)，主河蒼頭河，屬黃河水系，年徑流量10820萬立方米，源于平魯區(qū)，向北入內(nèi)蒙古的和林格爾縣，本縣境內(nèi)干流長(zhǎng)75公里，流域面積1693平方公里，10公里以上的支流11條。該縣屬黃土丘陵緩坡區(qū)，四周環(huán)山，溝壑縱橫，南高北低，山多川少，℃，極端最高氣溫36℃，極端最低氣溫零下40℃。隨著我國加入WTO，國內(nèi)企業(yè)正積極行動(dòng)起來，充分利用國內(nèi)資源和勞動(dòng)力豐富的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了同品質(zhì)、低成本的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，抓住國際市場(chǎng)凍干食品的供需缺口，大力發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率。隨著人們生活水平的提高，采用傳統(tǒng)工藝保鮮的食品如通過腌制、熏制和罐裝來保鮮的食品，由于其容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)受損和致癌物質(zhì)的生成，已難以滿足消費(fèi)者的需要，因此，隨著廣大消費(fèi)者認(rèn)識(shí)水平的提高，保持了食品的原汁原味的凍干食品已經(jīng)使消費(fèi)者表現(xiàn)出了更大的興趣。食品發(fā)展呈現(xiàn)三大趨勢(shì)：其一綠色食品更受歡迎。粉末蔬菜，凍干技術(shù)與超微粉碎技術(shù)相結(jié)合，把各種蔬菜制成極易消化吸收的超微粉末，加入面條、餅干、糕點(diǎn)、糖果、飲料等，制成新一代保健食品，適宜幼兒和老人食用。進(jìn)入20世紀(jì)90年代以后，凍干食品的品種和數(shù)量都迅速增長(zhǎng)，不僅對(duì)絕大部分的蔬菜，也可對(duì)水果、肉食、豆?jié){、果汁、蜂蜜等凍干。 真空凍干食品生產(chǎn)，在我國起步較晚。用凍干工藝制成的蔬菜，不僅保持了蔬菜的色、香、味、形，而且最大限度地保存了蔬菜中的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但由于項(xiàng)目區(qū)企業(yè)加工水平相對(duì)滯后，蔬菜產(chǎn)品僅僅被制成脫水產(chǎn)品，畜產(chǎn)品僅僅被簡(jiǎn)單的屠宰分割，基本還是以原料的價(jià)格進(jìn)行銷售，產(chǎn)品的附加值相對(duì)較低，另外蔬菜生產(chǎn)受季節(jié)生產(chǎn)的影響，基地的蔬菜由于不能被及時(shí)銷售和加工，造成菜農(nóng)競(jìng)相壓價(jià)，不僅嚴(yán)重影響了當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的有序生產(chǎn)，極大地影響了農(nóng)民種菜的積極性。項(xiàng)目區(qū)某屬國家重點(diǎn)扶持貧困縣，由于境內(nèi)礦產(chǎn)資源相對(duì)貧乏，重工業(yè)發(fā)展相當(dāng)落后，幾乎沒有任何工業(yè)污染，水源全部來自地下水和山中泉水，是發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)的理想選址。項(xiàng)目采取“公司+基地+農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，公司通過建設(shè)自己的基地帶動(dòng)農(nóng)戶進(jìn)行良種蔬菜種植，公司通過建設(shè)自己的基地帶動(dòng)農(nóng)戶進(jìn)行良種蔬菜種植，公司現(xiàn)有蔬菜種植基地300畝，同時(shí)公司與周邊農(nóng)戶簽訂種植協(xié)議，按最低保護(hù)價(jià)收購協(xié)議農(nóng)戶的蔬菜產(chǎn)品，大蒜2元/斤，并根據(jù)市場(chǎng)情況每年調(diào)整，切實(shí)做到保護(hù)農(nóng)民利益。國內(nèi)外對(duì)凍干食品的巨大需求，為我國發(fā)展凍干食品工業(yè)，提供了大好的機(jī)遇。而凍干蔬菜在國際市場(chǎng)的價(jià)格是熱風(fēng)干燥脫水蔬菜的4倍6倍，正成為國際貿(mào)易的大宗食品。其應(yīng)用領(lǐng)域也由原來的方便食品發(fā)展到現(xiàn)在的方便食品、即時(shí)湯料、粉末蔬菜、顆粒蔬菜和速溶飲品等領(lǐng)域。但目前該縣豐富的資源優(yōu)勢(shì)并未得到充分發(fā)揮，沙棘應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)價(jià)值并未充分挖掘出來，目前該縣以沙棘為原料進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)的只有綠都飲品集團(tuán)，產(chǎn)品也僅限于飲料、罐頭、果茶、果醬等常規(guī)產(chǎn)品，市場(chǎng)前景和應(yīng)用范圍受到了極大的限制。某縣晝夜溫差大，氣候涼爽等獨(dú)特的環(huán)境條件和資源優(yōu)勢(shì)，非常適合小香蔥的生長(zhǎng)。無蟲、病和草害。學(xué)名Alliumsschoenoprasum，別名四季蔥，小香蔥。該地區(qū)，農(nóng)業(yè)人口眾多，技術(shù)條件良好，三級(jí)農(nóng)技推廣網(wǎng)絡(luò)齊全。但冷藏、預(yù)冷能力不足，市場(chǎng)建設(shè)相對(duì)滯后，市場(chǎng)的產(chǎn)品集散能力、信息提供能力、價(jià)格形成能力不夠?？h委、縣政府從可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略高度出發(fā)，因地制宜，立足資源優(yōu)勢(shì)，制定了蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“十一五”規(guī)劃，提出了“舉加工龍頭、興蔬菜產(chǎn)業(yè)，活一方經(jīng)濟(jì)，富十萬群眾”的發(fā)展思路，大力發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)，通過重點(diǎn)扶持、龍頭帶農(nóng)戶的方式，某實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司作為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，在充分利用企業(yè)長(zhǎng)期從事脫水蔬菜生產(chǎn)加工經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，為了實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的更新?lián)Q代，開發(fā)市場(chǎng)緊俏的凍干食品，擬利用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)香蔥、胡蘿卜、大蒜、草莓等資源優(yōu)勢(shì)，開發(fā)凍干香蔥、凍干胡蘿卜、凍干大蒜等東干食品，通過深加工來提升農(nóng)副產(chǎn)品的附加值，增加農(nóng)民收入，項(xiàng)目建設(shè)以某縣為重點(diǎn)、著眼朔州全市、放眼全省。建設(shè)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)共有14個(gè)，從事蔬菜流通的經(jīng)紀(jì)人有6800人，年銷菜量50萬噸，銷售品種涉及面廣泛，其中主要銷售香蔥、胡蘿卜、青尖椒、馬鈴薯、架豆、白菜等品種。到2010年，全省蔬菜年加工能力達(dá)到300萬噸，%提高到15％以上；蔬菜加工企業(yè)的年銷售總收入力爭(zhēng)達(dá)到20億元以上，帶動(dòng)輻射農(nóng)戶15萬戶?？傮w上看，蔬菜加工企業(yè)規(guī)模小，蔬菜消費(fèi)中加工品比重少。全省共有蔬菜加工企業(yè)85個(gè)，年產(chǎn)值在1000萬元以上的企業(yè)18個(gè)，500萬元－1000萬元的企業(yè)4個(gè)，500萬元以下的企業(yè)63個(gè)。而農(nóng)業(yè)由于受自然條件的約束較大，在目前可耕地面積有限的情況下，單純依靠糧食作物來增加農(nóng)民收入是不現(xiàn)實(shí)的，必須優(yōu)化農(nóng)業(yè)內(nèi)部產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展比較優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益是建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村，促進(jìn)和諧社會(huì)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、農(nóng)村城鎮(zhèn)化、農(nóng)民組織化的重要途徑之一。項(xiàng)目建成后，不僅可拓寬企業(yè)的經(jīng)營(yíng)范圍，增強(qiáng)企業(yè)自我生存與自我發(fā)展能力，而且對(duì)周邊的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)起到示范效應(yīng)，促使相關(guān)企業(yè)產(chǎn)品升級(jí)換代的步伐。%，%；%，%；財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（Ic＝16%）。,。輔助生產(chǎn)設(shè)備包括制冷設(shè)備、配電設(shè)備、采暖設(shè)備、污水處理設(shè)備、檢驗(yàn)設(shè)備、消防設(shè)備、環(huán)保設(shè)備和辦公設(shè)備等。 設(shè)備購置該項(xiàng)目所需設(shè)備包括生產(chǎn)設(shè)備、制冷設(shè)備、恒溫庫設(shè)備、配電設(shè)備、采暖供汽設(shè)備、污水處理設(shè)備、檢驗(yàn)、消防、環(huán)保設(shè)備、辦公設(shè)備和運(yùn)輸車。⑥ 投資估算、資金籌措及經(jīng)濟(jì)、社會(huì)分析。② 工程技術(shù)方案、設(shè)備選型、配套、產(chǎn)品方案。 可行性研究的范圍及主要內(nèi)容① 真空凍干脫水食品生產(chǎn)項(xiàng)目說明、建設(shè)條件、建設(shè)規(guī)模及市場(chǎng)預(yù)測(cè)。⑤ 企業(yè)組織和勞動(dòng)定員。該項(xiàng)目新建蔬菜原料生產(chǎn)基地300畝。其中前處理設(shè)備140臺(tái)，包括撿選機(jī)、噴淋清洗機(jī)、刮板式提升機(jī)、三足離心機(jī)、夾層鍋、浸泡槽等；凍干設(shè)備50臺(tái)（套、個(gè)），包括200平米凍干倉4個(gè)，水汽冷阱、料盤、料架、轉(zhuǎn)向天軌、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、速凍庫、試驗(yàn)機(jī)等；后處理設(shè)備30臺(tái)（套），包括磁選機(jī)、真空充氮包裝機(jī)、臺(tái)秤、低溫陶瓷球磨機(jī)、盛料滑車及盛料盤等。 總投資與資金籌措項(xiàng)目總投資7810萬元。 財(cái)務(wù)效益項(xiàng)目正常年銷售收入8855萬元。項(xiàng)目完成后每年可加工各類蔬菜近8000噸，發(fā)展近5000余戶種植3000余畝良種蔬菜，帶動(dòng)農(nóng)戶均增收2000多萬元，全縣戶均增收1000元，全縣人均增收225元。第二章 項(xiàng) 目 背 景我國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)，農(nóng)業(yè)的發(fā)展關(guān)系到國計(jì)民生，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和國家的穩(wěn)定。經(jīng)過多年的發(fā)展，我省蔬菜加工業(yè)圍繞資源優(yōu)勢(shì)，形成了腌制、脫水、罐藏、凈菜加工等加工企業(yè)集群。規(guī)模以上蘆筍加工企業(yè)19個(gè)，絕大多數(shù)為外資或合資企業(yè)，加工能力達(dá)到5000噸以上的企業(yè)有6個(gè)，達(dá)到萬噸以上的企業(yè)2個(gè)，產(chǎn)品分為白筍罐頭、綠筍罐頭、速凍蘆筍、凍干蘆筍四大系列。發(fā)展保護(hù)地蔬菜，穩(wěn)定發(fā)展日光溫室蔬菜，擴(kuò)大拱棚蔬菜，適度發(fā)展露天蔬菜?？偖a(chǎn)量32萬噸，總產(chǎn)值46萬元，發(fā)展建設(shè)無公害蔬菜基地10個(gè)，推動(dòng)了蔬菜產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)進(jìn)程。項(xiàng)目所在地，朔州市某縣，位于山西省的西北部，全縣四周環(huán)山，溝壑縱橫，平均海拔1400米，屬國家重點(diǎn)扶持的貧困縣，全縣總面積1964平方公里，總耕地面積80萬畝，蔬菜作物以香蔥、胡蘿卜、大蒜等為主，盛產(chǎn)沙棘、草莓等，蔬菜產(chǎn)量5050噸，總產(chǎn)量3556噸，其中掛果面積26萬畝，進(jìn)入盛果期的有21萬畝，年結(jié)果量在12000噸以上。 該項(xiàng)目的實(shí)施國家產(chǎn)業(yè)政策和區(qū)域規(guī)劃布局的要求，充分利用當(dāng)?shù)氐臍夂蚝拓S富資源優(yōu)勢(shì),進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的深加工山西省市、縣、鄉(xiāng)共有產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)539個(gè)，占地面積5834畝，年交易蔬菜965萬噸，交易額在100萬元以上的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)49個(gè)，利潤(rùn)5319萬元。農(nóng)業(yè)技術(shù)員思想開放，思路活絡(luò)，服務(wù)方法和技術(shù)水平與時(shí)俱進(jìn)，為蔬菜生產(chǎn)尤其是綠色蔬菜生產(chǎn)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。香蔥屬百合科，多年生草本植物，作多年生栽培。苗期需要較高的土壤濕度（70％80％）和較低的空氣濕度（60％70％）。對(duì)土壤酸堿度要求不嚴(yán)