【正文】 進(jìn)一步明確有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略定位 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品作為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的一種形式，不會(huì)完全代替常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和貿(mào)易。目前國(guó)內(nèi)外眾多認(rèn)證機(jī)構(gòu)紛紛在中國(guó)開(kāi)展有機(jī)認(rèn)證工作，而且 消費(fèi)者也對(duì)有機(jī)產(chǎn)品有了更深的認(rèn)識(shí)，中國(guó)有機(jī)產(chǎn)業(yè)將會(huì)進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展階段。 加入世界貿(mào)易組織后，中國(guó)農(nóng)業(yè)進(jìn)入了新的發(fā)展階段，在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)國(guó)際化和農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易自由化的環(huán)境下，面臨著前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。據(jù)調(diào)查，有機(jī)產(chǎn)品的價(jià)格普遍較高，中歐貿(mào)易項(xiàng)目 (EuChina Trade Project)的研究報(bào)告指出：綠色蔬菜與普通蔬菜相比溢價(jià)為 30%，而蘆筍等蔬菜售價(jià)可翻番。從出口量來(lái)看，截止到 2020 年底，中國(guó)有機(jī)蔬菜的出口量約為 萬(wàn)～ 60 萬(wàn) t， 95%以上的產(chǎn)品出口到日本、歐盟及北美，其中出口到日本的約占總出口量的 2/3。中國(guó)蔬菜播種面積 2020 年達(dá)到 億 hm2，總產(chǎn)量 億 t。根據(jù)各國(guó)目前的發(fā)展水平，預(yù)計(jì)整個(gè)歐盟的有機(jī)農(nóng)田比例可在 2030 年達(dá)到 25%。 當(dāng)前，有機(jī)農(nóng)業(yè)已經(jīng)獲得了全球范圍的普遍認(rèn)可。 1990 年，美國(guó)頒布了《有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)法案》，“美國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”于 2020 年 8 月正式執(zhí)行。 世界上很多有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)早在國(guó)家有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)之前已經(jīng)制定了機(jī)構(gòu)自有的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證標(biāo)志。所有這一切都預(yù)示著有機(jī)農(nóng)業(yè)正在全世界范圍內(nèi)不斷發(fā)展，有機(jī)產(chǎn)品會(huì)越來(lái)越多的出現(xiàn)在世界各地的商店和餐桌上。 2020 年德國(guó)連鎖折扣店的有機(jī)食品營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)迅速，這些商店中的有機(jī)胡蘿卜銷售量超過(guò)總量的 50%， 僅 Aldi連鎖折扣店就出售了全國(guó) 58%的有機(jī)胡蘿卜和 29%的番茄。其次是常規(guī)超級(jí)市場(chǎng)， 2020 年常規(guī)超級(jí)市場(chǎng)銷售額占全美的 49%，超過(guò)天然食品商店的銷售份額 (48%)，直銷市場(chǎng)僅占 3%。美國(guó)人愿意買有機(jī)蔬菜的原因首先是健康與營(yíng)養(yǎng)：有機(jī)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分較高；其次是支持環(huán)境保護(hù)和生態(tài)平衡；再者有機(jī)蔬菜的口味好，芳香物質(zhì)和可食用纖維素多。 價(jià)格與 市場(chǎng)需求 由于有機(jī)食品生產(chǎn)過(guò)程的控制標(biāo)準(zhǔn)很高，生產(chǎn)成本會(huì)明顯增加，所以有機(jī)食品的市場(chǎng)價(jià)格通常高出同類常規(guī)產(chǎn)品價(jià)格的 40%，有的甚至高出 1 倍以上。其中德國(guó)市場(chǎng)在 2020～ 2020 年間，有機(jī)銷售額達(dá)到約 39 億歐元，平均增長(zhǎng) 11%，其中有機(jī)蔬菜銷售增長(zhǎng) 21%，顯著高于平均水平。 美國(guó)的有機(jī)食品銷售額逐年上升， 1990 年的銷售額為 10 億美元， 1996 年上升到 33 億美元， 2020 年銷售額達(dá) 110 億美元， 2020 年的銷售額已接近 146 億美元，占美國(guó)食品銷售總額的 %。泰國(guó)的有機(jī)生產(chǎn)仍然處于初級(jí)發(fā)展階段，根據(jù) 2020 年國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟 (IFOAM)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，泰國(guó)有機(jī)作物種植面積為 21701hm2(占其農(nóng)作土地的 %)，位居世界第 51 位，但其中有機(jī)蔬菜的種植面積達(dá)到了 2375hm2，列世界第 10 位。 2020 年墨西哥有機(jī)蔬菜種植面積達(dá)到了 33457hm2，居世界第二，占該國(guó)有機(jī)作物種植總面積的 %。 歐盟擁有農(nóng)場(chǎng)數(shù)目和有機(jī)作物種植面積最多的是意大利，幾乎歐盟 1/5 的有機(jī)面積和 1/4的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)都在意大利。 1 有機(jī)蔬菜主產(chǎn)國(guó)和地區(qū) 美國(guó)是全球有機(jī)蔬菜生產(chǎn)面積最大的國(guó)家。 20 世紀(jì) 70 年代以來(lái)，有機(jī)農(nóng)業(yè)在歐、美、日以及部分發(fā)展中國(guó)家得到快速發(fā)展。 8．在國(guó)民經(jīng)濟(jì)不斷向上發(fā)展，國(guó)內(nèi)對(duì)安全食品的需求日益增加的形勢(shì)下，有機(jī)食品是一種很有發(fā)展前途的安全食品，只要生產(chǎn)者、加工者、貿(mào)易者、消費(fèi)者、政府相關(guān)部門和社會(huì)各方面共同努力、積極支持，以有機(jī)蔬菜為先鋒食品的有機(jī)食品事業(yè)必定能夠快速 、穩(wěn)健地發(fā)展。 7．獲得適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)應(yīng)該只是從事有機(jī)食品事業(yè)的目的之一，而不是唯一。 5．各類有機(jī)食品專賣店（包括有機(jī)食品的其他類型的銷售單位）都應(yīng)當(dāng)配備具有一定有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品知識(shí)，可以向顧客解釋和宣傳有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品的營(yíng)業(yè)員和經(jīng)理。 3．目前對(duì)有機(jī)食品的宣傳力度相當(dāng)弱，相當(dāng)一部分消費(fèi)者是在看到專賣店或看到貨架上的有機(jī)產(chǎn)品后才知道有這樣安全的食品。 五、結(jié)論 根據(jù)調(diào)查和分析，我們得出如下結(jié)論和建議 1．在國(guó)內(nèi)有機(jī)食品市場(chǎng)發(fā)展的初期，采取專賣店的形式銷售有機(jī)食品是一種正確的選擇。當(dāng)然，由于蔬菜品種的差異，各種蔬菜的價(jià)格上升幅度可以有很大的不同。在價(jià)格上升最高承受度方面， 80%的消費(fèi)者的回答在 1030%之間，其余五分之一的消費(fèi)者可承受的上升幅度是 4090%。在接受調(diào)查的消費(fèi)者中，約 40%的家庭月均收入在 20203000 元之間，約 30%的家庭的月均收入在 30004000 元之間，有 17%的家庭月收入在 2020 元以下，家庭月收入超過(guò) 4000 元的只占 11%，沒(méi)有一個(gè)消費(fèi)者的家庭月收入超過(guò) 6000 元的。其實(shí)，生產(chǎn)這些有機(jī)蔬菜的基地的土質(zhì)條件目前尚不很理想的，即使如此，還是得到了比較理想的反應(yīng)，相信農(nóng)場(chǎng)在按照有機(jī)方式運(yùn)轉(zhuǎn)幾年后，整個(gè)農(nóng)場(chǎng)生態(tài)系統(tǒng)進(jìn)入了良性循環(huán)，屆時(shí)生產(chǎn)出來(lái)的蔬菜一定會(huì)口味更好，也更受消費(fèi)者歡迎。 比較出乎我們意料的是，在這個(gè)問(wèn)題上的回答相當(dāng)樂(lè)觀，有一半的被調(diào)查者說(shuō)有機(jī)蔬菜的口感明顯比普通蔬菜好，另有 40%的人也感到口味有些不同，只有 5%的人回答沒(méi)有什么差別。因此應(yīng)當(dāng)在店堂內(nèi)外增加相應(yīng)的宣傳材料，讓消費(fèi)者清楚地知道有機(jī)蔬菜是怎樣生產(chǎn)出來(lái)的。而實(shí)際上該店每天上架的蔬菜品種一般都有 15 種左右。 只有 19% 的顧客回答是偶爾買。說(shuō)明盲目購(gòu)買有機(jī)蔬菜的消費(fèi)者很少，這與一年前報(bào)道的在北京和上海的有機(jī)蔬菜市場(chǎng)調(diào)研中大部分購(gòu)買者都不太了解，甚至根本不了解的結(jié)果相比，已經(jīng)有了極為明顯的進(jìn)步，證明這一年來(lái)的宣傳還是起了不小的作用的?？梢钥隙ǎ绻髽I(yè)和政府能加強(qiáng)在媒體上的宣傳力度，則有機(jī)食品概念的普及會(huì)快得多，也深得多。當(dāng)然，這個(gè)實(shí)例也證明了，在推廣有機(jī)食品的初期，將專賣店設(shè)在知識(shí)層次相對(duì)較高的居民區(qū)是一種正確的決策。 分析 我們對(duì)收回的調(diào)查表逐項(xiàng)進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)。調(diào)查表共設(shè) 12 項(xiàng)內(nèi)容，分別就顧客的職業(yè) 、對(duì)有機(jī)食品的了解程度、購(gòu)買的頻率和選擇、對(duì)有機(jī)蔬菜的感覺(jué)、對(duì)有機(jī)蔬菜價(jià)格的評(píng)價(jià)、對(duì)有機(jī)蔬菜的期望等等方面進(jìn)行了調(diào)查。為了了解有機(jī)食品的消費(fèi)者組成、消費(fèi)者的消費(fèi)心理以及有機(jī)蔬菜的市場(chǎng)前景，我們?cè)谀暇┢绽士斯镜男l(wèi)崗有機(jī)蔬菜專賣店開(kāi)展了相關(guān)的調(diào)研工作。達(dá)到經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者 “ 雙贏 ” 的效果。而且有機(jī)蔬菜口感的改善，對(duì)其他有機(jī)食品也有借鑒意義，只要掌握了原理，積極實(shí)踐，其他有機(jī)食品也同樣應(yīng)該能夠比常規(guī)食品的口感好。 4．從消費(fèi)者對(duì)有機(jī) 蔬菜品種的需求上看，消費(fèi)者普遍反映品種不夠，因此，有機(jī)食品的生產(chǎn)者和貿(mào)易者應(yīng)當(dāng)盡量擴(kuò)大他們的生產(chǎn)和貿(mào)易品種，以滿足不同層次和不同要求的消費(fèi)者的需求。但有機(jī)食品不是 “ 貴族食品 ” ，收 入水平比較低的消費(fèi)者也對(duì)有機(jī)食品產(chǎn)生了濃厚的興趣，只要有機(jī)食品發(fā)展到一定程度，價(jià)格漸趨合理，有機(jī)食品專賣店就可以逐漸向其他居民區(qū)擴(kuò)展，吸引和服務(wù)更多的消費(fèi)者。他們的心理是，凡是普通菜場(chǎng)上供應(yīng)的蔬菜品種，有機(jī)蔬菜也應(yīng)該有，這樣的反應(yīng)應(yīng)該說(shuō)是有機(jī)蔬菜市場(chǎng)發(fā)展初期的特定情況。當(dāng)然，必須強(qiáng)調(diào)的是，即使在這些認(rèn)為自己很了解和比較了解三種安全食品區(qū)別的消費(fèi)者中，實(shí)際上有很大一部分并不能真正說(shuō)出三者的區(qū)別來(lái)。 中國(guó)有機(jī)蔬菜對(duì)北美市場(chǎng)的出口潛力 ......................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 中國(guó)有機(jī)蔬菜對(duì)歐盟市場(chǎng)的出口潛力 ......................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。說(shuō)明盲目購(gòu)買有機(jī)蔬菜的消費(fèi)者很少，這與一年前報(bào)道的在北京和上海的有機(jī)蔬菜市場(chǎng)調(diào)研中大部分購(gòu)買者都