火鍋店的經(jīng)營(yíng)管理-全文預(yù)覽
【正文】 房外尋找該包房服務(wù)員及主管，將茶名告知并且將所認(rèn)識(shí)的客人所坐的位子告知服務(wù)員或主管。咨客將客人中認(rèn)識(shí)的客戶姓氏告知服務(wù)員，待客人坐定后略作30度鞠躬狀，祝曰：“祝各位午/晚餐愉快”關(guān)門前，轉(zhuǎn)身面向客人微笑，單手扶住門的開關(guān)，輕微的將門帶上； ”（突出親切、熱情）二、站位、迎賓需了解班前所有沽清菜品及廚師長(zhǎng)特別推薦菜品后站位。擺臺(tái)姿勢(shì)及拿放餐具動(dòng)作要領(lǐng)。家私柜衛(wèi)生，窗臺(tái)玻璃衛(wèi)生。服務(wù)準(zhǔn)備1應(yīng)遵守宿舍區(qū)內(nèi)物管及業(yè)主有關(guān)規(guī)定，不得違反。嚴(yán)禁喝酒、聚眾賭博，猜拳鬧事，高聲喧嘩和進(jìn)行有礙他人休息的活動(dòng)。愛護(hù)室內(nèi)外公共設(shè)施，不得損壞或丟失公共物品。1按時(shí)參加仁義，培訓(xùn)和各種考核，不得借口缺席，遲到和早退。1拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報(bào)告，并交給上級(jí)。站隊(duì)迎賓，歸隊(duì)迅速，翻臺(tái)迅速，結(jié)帳清楚，不訂錯(cuò)臺(tái)，訂錯(cuò)菜，不跑單。領(lǐng)用和購買物品，必須經(jīng)主管經(jīng)理簽字同意。1買錯(cuò)單，買漏單，跑單，由自己負(fù)責(zé)。1故意浪費(fèi)造成餐廳損失，扣2分顧客投訴服務(wù)不周，扣1分扣1分扣1分得2分得2分得4分（加1分）第七節(jié) 會(huì)客制度，每周定期對(duì)全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。8.桌椅：無灰塵無油漬3.不戴假睫毛、化淡裝刷牙。D、班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點(diǎn)，今日定餐情況，今日估清，今日急推特推，個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表，服務(wù)員文房四寶的檢查，心情情緒的調(diào)整、唱店歌、戰(zhàn)斗口號(hào)、擊掌！A、班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開會(huì)時(shí)間就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。，中途需另一位談話，需用另一支話筒。:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然。：“您好，紅門火鍋”。一天以上，報(bào)店方經(jīng)理審批，簽字同意。：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內(nèi)曠工2天以上，（含2天，）予以辭退：經(jīng)理辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請(qǐng)書于總經(jīng)理處。有下列情形者不得錄用：。培訓(xùn)的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。那么，接著跟小編一起去看看怎樣開店吧！火鍋店管理規(guī)章制度第一節(jié) 員工的招聘與錄用凡年滿18歲，履歷清楚，身體健康，作風(fēng)正派，無違法行為，愿意接受本公司的管理。工齡滿一年以上者，可由酒店承擔(dān)。第二節(jié) 勞動(dòng)管理制度：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，輪流值班。：?jiǎn)T工辭職需提前半個(gè)月，提交辭職申請(qǐng)給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。：上班時(shí)間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，處理。假權(quán)：鄰班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。真實(shí)舉報(bào)屬實(shí)的店方給予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(shí)（1530分鐘），本店有權(quán)另作安排。二、來客訂餐，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標(biāo)準(zhǔn)，以及預(yù)訂桌號(hào)區(qū)域，桌數(shù)和用餐時(shí)間，全部作好記錄，讓客人過目之后在訂餐單上簽字，確認(rèn)對(duì)訂餐內(nèi)容無異議。，
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