【正文】 貨憑證，憑證保存期限不得少于三十日。食品攤販信息登記公示卡的有效期為一年，有效期屆滿繼續(xù)經(jīng)營的，食品攤販應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿三十日前向原登記部門申請延續(xù)。第六十二條 食品攤販實(shí)行登記管理?？h級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)劃定幼兒園、中小學(xué)校、高等院校周邊禁止食品攤販經(jīng)營的范圍，制定管理辦法，并向社會(huì)公布。第五十八條 食品生產(chǎn)加工小作坊采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)和食品銷售記錄，索取并留存進(jìn)貨憑證。第五十六條 食品生產(chǎn)加工小作坊不得接受其他生產(chǎn)經(jīng)營者委托生產(chǎn)加工食品。對(duì)符合要求的，原發(fā)證部門應(yīng)當(dāng)自收到申請之日起十日內(nèi)辦理變更手續(xù)。實(shí)施核準(zhǔn)不得收取費(fèi)用。鼓勵(lì)和支持食品生產(chǎn)加工小作坊進(jìn)入集中場所從事食品生產(chǎn)加工活動(dòng)。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)設(shè)置專門的網(wǎng)絡(luò)食品安全管理機(jī)構(gòu)或者指定專職食品安全管理人員，建立食品安全檢查、投訴舉報(bào)處理等管理制度。 第四十八條 入網(wǎng)食品經(jīng)營者在網(wǎng)上刊載的食品信息內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)準(zhǔn)確，食品名稱、產(chǎn)地、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)者等信息應(yīng)當(dāng)與食品標(biāo)簽或者標(biāo)識(shí)保持一致。第三節(jié) 食品網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營第四十六條 入網(wǎng)食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的除外。承運(yùn)人應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定或者約定履行相關(guān)食品安全義務(wù)，發(fā)現(xiàn)托運(yùn)人涉嫌上述違法行為，在進(jìn)入批發(fā)、零售市場或者生產(chǎn)加工企業(yè)之前的，應(yīng)當(dāng)向卸貨地縣級(jí)人民政府農(nóng)業(yè)、海洋與漁業(yè)行政部門報(bào)告；在進(jìn)入批發(fā)、零售市場或者生產(chǎn)加工企業(yè)之后的，應(yīng)當(dāng)向卸貨地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。第四十一條 入場食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者無法提供食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件的，食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或者采用快速檢測方法篩查。第三十七條 禁止在食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)中從事下列行為：（一）使用國家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品；（二）超范圍、超限量使用國家限制使用的農(nóng)業(yè)投入品；（三）收獲、屠宰、捕撈未達(dá)到安全間隔期、休藥期的食用農(nóng)產(chǎn)品；（四）在有毒有害物質(zhì)超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域生產(chǎn)、捕撈、采集食用農(nóng)產(chǎn)品或者建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地；（五）在食用農(nóng)產(chǎn)品屠宰、清洗、保鮮、包裝、貯存等過程中使用不符合有關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)定的清洗劑、防腐劑等物質(zhì)以及工具、包裝材料；（六）法律、法規(guī)規(guī)定的其他禁止行為。禁止食品生產(chǎn)經(jīng)營者將餐廚廢棄食用油脂作為食用油脂生產(chǎn)、銷售或者使用。第三十三條 農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦者對(duì)集體聚餐的食品安全負(fù)責(zé)。第三十一條 從事餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：（一）使用符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、包裝材料、消毒劑等相關(guān)產(chǎn)品；（二）使用符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水進(jìn)行清洗；（三）集中消毒后的餐具、飲具經(jīng)逐批檢驗(yàn)合格后方可出廠；（四）建立生產(chǎn)經(jīng)營記錄，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；（五）獨(dú)立包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注消毒單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等信息；（六）從業(yè)者應(yīng)當(dāng)持有健康證明；（七）法律、法規(guī)和國家有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。餐飲服務(wù)提供者使用集中消毒餐具、飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位的營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品消毒合格證明，并留存復(fù)印件，保存期限不得少于三個(gè)月；餐飲服務(wù)提供者不得使用不合格或者超過使用期的集中消毒餐具、飲具。集中交易市場開辦者、柜臺(tái)出租者除履行前款規(guī)定的各項(xiàng)職責(zé)外，還應(yīng)當(dāng)建立風(fēng)險(xiǎn)自查和信息報(bào)告制度，并督促食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行食品安全相關(guān)制度，記錄主要進(jìn)貨渠道、經(jīng)營品種品牌和供貨商狀況等信息。從事食品貯存、運(yùn)輸服務(wù)的經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)依法查驗(yàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證或者身份證明，留存其復(fù)印件。第二十四條 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度和職工健康管理制度；組織職工參加食品安全培訓(xùn)、進(jìn)行健康檢查，并建立食品安全培訓(xùn)、健康檔案；配備專職或者兼職食品安全管理人員，并對(duì)其進(jìn)行考核。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立臨近保質(zhì)期食品和食品添加劑管理制度，將臨近保質(zhì)期的食品和食品添加劑集中存放、陳列、銷售，并在顯著位置提示。第二十二條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)超過保質(zhì)期的食品和食品添加劑予以銷毀或者無害化處理，并記錄處置結(jié)果。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門采取電子數(shù)據(jù)備案、網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)檢查、電子信息采集等信息化手段實(shí)施監(jiān)督管理，不得無故推諉拒絕。記錄臺(tái)賬的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。第十七條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，不得采購未依法取得相關(guān)許可證或者相關(guān)許可證超過有效期限、超出許可范圍生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品用于生產(chǎn)經(jīng)營。省人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同食品藥品監(jiān)督管理等行政部門，對(duì)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)，并根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果及時(shí)修訂食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。第十三條 有下列情形之一的，省人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：（一）為制定或者修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)的；（二）處理重大食品安全事故的；（三）通過食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的；（四）省人民政府衛(wèi)生行政部門認(rèn)為需要的其他情形。承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作的部門和技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案開展監(jiān)測工作，保證監(jiān)測數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確。新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，刊登、播放食品安全知識(shí)公益廣告，對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)等消費(fèi)者組織應(yīng)當(dāng)對(duì)損害消費(fèi)者合法權(quán)益的食品安全違法行為加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督。第七條 縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，確定考核目標(biāo)，量化考核標(biāo)準(zhǔn)。各級(jí)食品安全委員會(huì)可以成立專家委員會(huì)，參與食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析與評(píng)估活動(dòng)，為重大決策、查處食品安全違法行為等提供專家意見。第四條 縣級(jí)以上地方人民政府對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作，建立健全食品安全監(jiān)督管理和信息共享機(jī)制，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和隊(duì)伍建設(shè)，并將食品安全監(jiān)督管理所需經(jīng)費(fèi)列入本級(jí)政府財(cái)政預(yù)算。福建省食品安全條例（2017年7月21日福建省第十二屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第三十次會(huì)議通過）目 錄第一章 總則第二章 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、評(píng)估和食品安全標(biāo)準(zhǔn)第三章 食品生產(chǎn)經(jīng)營第一節(jié) 生產(chǎn)經(jīng)營過程控制第二節(jié) 食用農(nóng)產(chǎn)品第三節(jié) 食品網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營第四章 食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販和小餐飲第一節(jié) 食品生產(chǎn)加工小作坊第二節(jié) 食品攤販第三節(jié) 小餐飲第五章 食品安全事故預(yù)防與處置第六章 監(jiān)督管理第七章 法律責(zé)任第八章 附則第一章 總 則第一條 為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合本省治理“餐桌污染”、建設(shè)“食品放心工程”的實(shí)際，制定本條例。第三條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，保證食品安全，誠信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。各級(jí)食品安全委員會(huì)辦公室，具體承擔(dān)本級(jí)食品安全委員會(huì)的日常工作，負(fù)責(zé)食品安全綜合協(xié)調(diào)、監(jiān)督指導(dǎo)，督促檢查本級(jí)人民政府有關(guān)部門和下級(jí)人民政府履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)并進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，督促和協(xié)調(diào)食品安全重大事故的查處。對(duì)突發(fā)食品安全事件處置中監(jiān)督管理職責(zé)存在爭議、尚未明確的事項(xiàng)，由地方各級(jí)食品安全委員會(huì)確定。第八條 食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律管理，制定行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)制，推動(dòng)行業(yè)食品安全追溯體系和誠信體系建設(shè)，組織開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提供食品安全信息、技術(shù)等服務(wù)，向政府以及有關(guān)部門提出改進(jìn)食品安全工作的意見和建議。各級(jí)各類學(xué)校應(yīng)當(dāng)把食品安全知識(shí)納入相關(guān)教育內(nèi)容。第十一條 省人民政府衛(wèi)生行政部門會(huì)同食品藥品監(jiān)督管理、農(nóng)業(yè)、海洋與漁業(yè)、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、糧食等行政部門以及出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)根據(jù)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃和本省實(shí)際情況，制定、實(shí)施本省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案。 第十二條 省人民政府衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)組織本省食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面專家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。第十五條 對(duì)沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的地方特色食品，省人民政府衛(wèi)生行政部門會(huì)同食品藥品監(jiān)督管理部門，以食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果為依據(jù)，組織食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)對(duì)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)草案的科學(xué)性和實(shí)用性等進(jìn)行審查，制定并公布本省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。 第3章 食品生產(chǎn)經(jīng)營 第一節(jié) 生產(chǎn)經(jīng)營過程控制第十六條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可，在生產(chǎn)經(jīng)營場所的顯著位置公示食品生產(chǎn)經(jīng)營許可、食品安全承諾、食品召回和停止經(jīng)營、不符合食品安全要求的食品處置等信息，并按照許可范圍從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用記錄制度，如實(shí)記錄使用食品添加劑的名稱、使用范圍、使用量、使用日期等事項(xiàng)。食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和從事食品、食品添加劑批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營者、大型食品零售企業(yè)、大型以上餐館、集體用餐配送單位、中央廚房等應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定建立電子臺(tái)賬，及時(shí)上傳食品安全追溯信息。免除標(biāo)注保質(zhì)期的留樣食品的保存期限不得少于二年。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)回收食品進(jìn)行登記，在有明確標(biāo)識(shí)的場所單獨(dú)存放，并予以銷毀或者無害化處理，防止其再次流入市場。受托方應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)委托方的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證件，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，并在生產(chǎn)的食品的標(biāo)簽上標(biāo)明雙方的名稱、地址、聯(lián)系方式和受托方的食品生產(chǎn)許可證等信息。第二十五條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托貯存、運(yùn)輸食品的，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)受托從事食品貯存、運(yùn)輸服務(wù)的經(jīng)營者的監(jiān)督。第二十六條 食品交易會(huì)和展銷會(huì)舉辦者應(yīng)當(dāng)在舉辦日的三日前向舉辦地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門備案，報(bào)告舉辦地點(diǎn)、舉辦時(shí)間、經(jīng)營范圍、經(jīng)營規(guī)模、管理措施以及舉辦者和食品經(jīng)營者情況等信息，并履行下列職責(zé):（一）在與食品經(jīng)營者簽訂的合同中明確食品安全保證義務(wù)；（二）建立食品安全管理制度；（三）查驗(yàn)從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員健康證明；（四）記錄食品經(jīng)營者的基本情況；（五）及時(shí)發(fā)布食品安全管理信息和食品藥品監(jiān)督管理部門要求發(fā)布的信息；（六）按照食品與非食品、生食與熟食、鮮活產(chǎn)品與其他食品、待加工食品與無包裝的直接入口食品分開的原則，合理劃定功能區(qū)域，分類設(shè)置攤位；（七）設(shè)置必要的檢驗(yàn)和消毒、殺菌、清潔、防腐、防塵等設(shè)施，根據(jù)需要配備冷凍、冷藏等設(shè)備設(shè)施；