食品機(jī)械設(shè)備復(fù)習(xí)-全文預(yù)覽
【正文】 一個高速的旋轉(zhuǎn)的磨體所組成。三動泵：三個單動并聯(lián)，流量無（明顯）起伏。高壓均質(zhì)機(jī)的原理：利用高壓是的液料高速流過狹窄的縫隙而受到強(qiáng)大的剪切力（剪切學(xué)說）、對金屬部件高速沖擊而產(chǎn)生強(qiáng)大的撞擊力（撞擊學(xué)說），因靜壓力突降與突升而產(chǎn)生空穴爆炸力（空穴學(xué)說）把原來比較粗大的乳濁液或懸浮液加工成顆粒非常細(xì)微的穩(wěn)定的乳濁液或懸浮液，大大提高了食品的均勻性，防止或減少液狀食品物料的分層，改善外觀，色澤及香味，提高食品的質(zhì)量。輥式粉碎機(jī)是食品工業(yè)中應(yīng)用最廣泛的粉碎設(shè)備，能適應(yīng)食品加工和其他工業(yè)對物料粉碎操作的不同要求，廣泛用于小麥制粉工業(yè)，釀酒廠原料破碎。A升溫；B降壓；C降溫7粉碎機(jī)械與設(shè)備 目的：1減小粒度2控制多種物料相近的粒度3進(jìn)行選擇性粉碎4減小體積增加固體表面積5許多產(chǎn)品要求有一定的粒度。方法：壓力變化法，溫度變化法和吸附法，變溫變壓法四種。陽離子交換膜為季氨基型，帶正電荷，吸收水中的陰離子并讓其通過，而阻止陽離子通過該膜。3膜面污染去除困難。膜的第一階段是醋酸纖維素膜，第二階段是高性能合成材料，第三階段是無機(jī)膜材料。轉(zhuǎn)鼓真空過濾機(jī)的轉(zhuǎn)鼓內(nèi)腔借控制閥與（C）相通。多孔固體：適用于過濾，含少量微粒的懸浮液，白酒，糖液。過濾的一般程序分為過濾、濾餅洗滌、濾餅干燥、濾餅卸除四個階段。5過濾機(jī)械與設(shè)備過濾是利用過濾介質(zhì)截留懸浮液中固體中固體顆粒。懸液離心分離器在淀粉的分離和提純工藝中被普遍使用。碟式離心機(jī)的工作原理：待分離的物料進(jìn)入轉(zhuǎn)鼓中，就受到強(qiáng)大的離心場的作用，由于不同物料存在差異（而分離…簡單回答），密度較大的重組分受到較大的離心力作用。基本結(jié)構(gòu)：轉(zhuǎn)筒部分、螺旋推料器和驅(qū)動裝置。分離因數(shù)是用來表示離心機(jī)分離性能的主要指標(biāo)，其定義是物料所受的離心力與重力之比值，也等于離心加速度與重力加速度之比值。安裝時低速滾筒精選機(jī)應(yīng)與水平成5~10度安裝，高速可接近水平安裝。主要結(jié)構(gòu)：1滾筒：出口端的孔徑最小，出口端最大。對于槽罐類容器的清洗，宜采用噴頭清洗方式。水在洗瓶機(jī)中的流動時這樣進(jìn)行的：新鮮水 冷水池 溫水池 熱水池 預(yù)泡池 排水溝CIP原位清洗系統(tǒng)：完全不同拆開機(jī)械裝置和管道，就可進(jìn)行清洗工作。單端式在洗瓶過程中容易因臟瓶而弄臟凈瓶，影響洗瓶質(zhì)量。浸泡與噴射式：其清洗效果相當(dāng)于用刷子刷洗。鼓風(fēng)式清洗機(jī)：適用于軟質(zhì)果蔬。電磁式除鐵機(jī)磁力穩(wěn)定，性能可靠，但是必須保證一定的電流強(qiáng)度。物料處于流化狀態(tài)，促進(jìn)了物料的自動分層。在吸風(fēng)除塵裝置的配合下，質(zhì)輕的雜質(zhì)也能清理出來。螺旋輸送機(jī)的螺旋葉片形狀可分為（實(shí)體面型），（帶式面型），（葉片面型）和成型式四種。用真空設(shè)備對貯料槽抽真空，造成一定的真空度，這樣貯料槽和其相連的輸出槽之間產(chǎn)生一定的壓力差，物料在壓力差的作用下經(jīng)輸出槽流入貯料槽，從而完成物料的輸送工作。齒輪泵：一種旋轉(zhuǎn)式容積泵，在食品工廠中，多采用外嚙合（正）齒輪泵，主要用來輸送粘稠的液體，如油類，糖漿。按工作原理可以分為離心式，旋轉(zhuǎn)式，往復(fù)式等等。主要構(gòu)件：供料器，輸料管系統(tǒng)，分離器，除塵器，卸料器，風(fēng)管及其附件，氣源裝置。1輸送過程密封2結(jié)構(gòu)簡單3可同時配合進(jìn)行各種工藝過程4輸送生產(chǎn)率較高。用途和一般功能：主要用于各種密閉輸送的輸送的松散的粉狀、粒狀、小塊物料，多用于水平輸送。離心重力卸料方式靠重力和離心力的同時作用而達(dá)到卸料的目的，適用于提升速度較低的場合主要構(gòu)件：牽引件，滾筒，張緊裝置，加料裝置，加料和卸料裝置，驅(qū)動裝置和料斗等組成。主要優(yōu)點(diǎn)占地面積小，提升高度大，生產(chǎn)范圍廣，有良好的密封性能，缺點(diǎn)過載敏感，必須連續(xù)進(jìn)料。3驅(qū)動裝置：電動機(jī)，減速裝置和驅(qū)動滾筒。1物料輸送機(jī)械與設(shè)備帶式輸送設(shè)備用途和一般功能：它常用于水平方向或傾斜度不大（25）的方向上對物料進(jìn)行傳送，兼做檢查，清洗或預(yù)處理的操作臺。托輥在輸送帶及其上物料起承托作用。5改向滾筒6裝料漏斗斗式提升機(jī)用途和一般功能：將物料沿垂直方向或接近于垂直方向進(jìn)行輸送。重力卸料靠物料的重力使物料落下而達(dá)到卸料的目的，適用于提升大塊狀，密度大，磨損性大和易碎的物料，適用于低速運(yùn)送物料的場合。螺旋輸送機(jī)原理：啟動正常后，將物料由進(jìn)料口加入，利用輸送螺旋上的的螺旋葉片旋轉(zhuǎn)時所產(chǎn)生的軸向推力，將被輸送的物料沿斜槽向前推移，在螺旋葉片間以滑動形式沿斜槽軸線方向向出料口移動，完成輸送任務(wù)。葉片面型主要用于輸送韌性或可壓縮性的物料（在輸送過程中還伴隨著對物料的混合、攪拌作用）成型式2螺旋軸3軸承習(xí)題：臥式螺旋離心機(jī)螺旋推料器與轉(zhuǎn)鼓同向旋轉(zhuǎn)，但（旋轉(zhuǎn)速度）不同，料液經(jīng)螺旋內(nèi)筒加入，初步加速后進(jìn)入轉(zhuǎn)鼓離心沉降，較重的固相沉積在（轉(zhuǎn)鼓壁上），由螺旋推至轉(zhuǎn)鼓錐段進(jìn)一步脫水經(jīng)小端出渣口排出；(4) 氣力輸送裝置用途和功能及特點(diǎn)：采用風(fēng)機(jī)（或其他氣源）使管道內(nèi)形成一定速度的氣流，從而使到將散粒物料沿管路從一處到另一處的物料輸送方法，稱為氣力輸送。吸送式：供料簡單方便，能從多處吸取物料，但輸送距離和生產(chǎn)率受到限制；壓送式：便于裝設(shè)分岔管道，故可用時把物料輸送多處，且輸送距離長，生產(chǎn)率較高，但機(jī)構(gòu)復(fù)雜；綜合式：可多處同時吸料，又可同時把物料輸送多處，輸送距離較長，但含塵空氣要通過鼓風(fēng)機(jī)，使工作條件變差，同時整個裝置機(jī)構(gòu)復(fù)雜。泵用途和功能以及特點(diǎn)：泵是輸送流體的設(shè)備，按輸送的物料的不同分為清水泵，污水泵，耐腐蝕泵，油泵，奶泵等。螺桿泵：它利用一根或數(shù)根螺桿與螺腔的相互嚙合使嚙合空間的容積發(fā)生變化來輸送液體，用于輸送高粘度的粘稠液體或帶有固體物料的各種漿液。 補(bǔ)充：真空吸料裝置的組成和工作原理？ 主要由輸出槽，貯料槽，分離器，真空設(shè)備組成。在帶式輸送機(jī)中，為防止帶與驅(qū)動滾筒間不能緊密接觸而打滑，保證輸送帶正常運(yùn)轉(zhuǎn)，唱裝
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