【正文】 潔和規(guī)劃。7. 協(xié)助店總的日常工作，跟進公司文件的執(zhí)行情況，并向店總匯報。3. 復印和申領新店所需的人事、培訓資料并分類歸檔。9．完成臨時安排的工作任務。6．進行尋價調(diào)查，找到物美價廉的供應商。十、采購員1．準備購物定單，與店總密切溝通了解所需物品原料。5．整理并保存所有來貨及自購單據(jù)備查。2．負責該崗位所需要用具的申購并跟進來貨。2．負責該崗位所需要的用具申購并跟進來貨。（從使用的角度）4．跟進樓面所管區(qū)域工程進度檢查，及時與經(jīng)理溝通。5．跟進檢查吧臺設備器具的來貨數(shù)量和質(zhì)量。六、吧臺主管1．按照籌備經(jīng)理培訓計劃執(zhí)行對吧臺新員工的訓練并對訓練效果負責，完成員工訓練檔案記錄。3．安排并負責所有已招募員工的軍訓。，保修卡。要求空調(diào)、廚房、燈光音響、其他照明電路分開（四個電表）。四、后勤主管（工程部選用），及時更新開店日期。6. 廚部人員排班和考勤。2. 根據(jù)招募計劃招募足夠的廚部人手。9. 負責所有員工考勤登記，維護考勤及排班資料。4. 輔導各崗位領班進行訓練操作和排班考勤。1負責所有開店要物品的申購簽字和報帳簽字。9．對各部門物料（設備，文具，辦公用品，制服，樓面運營用具，后勤工具，訓練資料，企劃資料）需求購買品項和數(shù)量進行審核。5． 辦公室重要保密文件、證件、鑰匙保存。目 錄第一章 營運分工…………………………………………………………………………第一節(jié) 管理層職責………………………………………………………………………第二節(jié) 行政出納會計職責…………………………………………………………第二章 總公司部門協(xié)助………………………………………………………………第三章 營運計劃…………………………………………………………………………第一節(jié) 周營運計劃……………………………………………………………………第二節(jié) 進度、崗位檢查表…………………………………………………………第四章 工程跟進…………………………………………………………………………第一節(jié) 審圖要點…………………………………………………………………………第二節(jié) 營運驗收指引…………………………………………………………………第一章 運營分工第一節(jié) 管理層職責一、店負責人（店長）1． 根據(jù)新店實際情況確定開店工作計劃。本手冊將開店前、中、后期所需進行的一系列工作作較為全面的整合，及在某些細部工作的注意點，旨在幫助開店負責人特別第一次開店的店長提供指引，第一次把事情做對，同時指引與公司各部門之間保持良好溝通協(xié)作；資源得到合理配置；最終保證開店進度；提高工作效率。4． 跟進和輔導樓面經(jīng)理、后勤主管、行政文員、倉管等行政組開展工作。8. 制訂新店各部門人員的招聘計劃并跟進招聘完成情況。12．組織例會跟進各部門負責人的工作進度。3. 建立并維護好訓練檔案。8. 跟進店內(nèi)人員的人事資料檔案整理。三、廚部主管1. 跟進廚房設備及原材料的進貨時間，存放儲存規(guī)劃。5. 建立廚部貨品盤點文件夾。8. 員工餐費用確認，標準菜單制定。（空氣系統(tǒng)，給排水系統(tǒng)，電氣設備等）。，監(jiān)控系統(tǒng)，音效系統(tǒng)的安裝和測試。2．制定訓練計劃，跟進保全人員的訓練效果，提升已招募人員的素質(zhì)。6．負責工程場地的安全和閑雜人員控制。（從空間合理利用化角度）4．跟進吧臺的工程進度檢查，及時向店總匯報。3．對樓面工作柜的擺放提出建議。八、收銀員1．負責教授培訓新招募的收銀。九、倉管員1．制作向總公司審購日常運營物品單并經(jīng)店總批準，跟進倉庫層架的安裝并提出合理化建議。要求整齊、干凈、標示清晰。8．對所有進出庫物品嚴格把關，均須有相關負責人簽字。5．協(xié)助會計報帳工作。協(xié)助工程進行相關采購工作。2. 負責營運報表、文具、日常用品的訂購。6. 負責店內(nèi)各類會議的記錄，存檔工作。9. 人事資料歸檔，每位員工應具有獨立的資料歸檔。與總公司行政緊密聯(lián)系。3. 負責員工工資的編制及發(fā)放工作。7. 在財務專業(yè)上培訓新人。11. 股東分紅的打款。15. 負責核查、辦理門店各類經(jīng)營證件。4. 月末與出納進行銀行存款及庫存現(xiàn)金的核對工作。8. 負責員工工資的審核工作。12. 調(diào)查店面采購的市場價格。16. 全面監(jiān)控店內(nèi)庫存商品的進銷存，以及每月營業(yè)單據(jù)的銷毀。168。168。 負責新店的工程進度并與店內(nèi)專屬工程人員交接。 營建部設備及小器具訂購負責人：接受店的設備訂單并跟進。 電氣工程負責人：負責新店的鋪設電線、網(wǎng)線等電路問題及與店內(nèi)維護人員交接。 鐵藝負責人：按照設計圖完成店內(nèi)相關設施的制作。 提供店內(nèi)鐵藝設計方案圖紙，并跟進完成質(zhì)量。 裝飾設計師：負責設計并定位擺放店內(nèi)裝飾物。 分店各部門培訓支持五、運營部168。168。六、財務部168。168。168。七、音樂部168。168。168。168。2. 與新店的運營負責人溝通確認新店準備工作。3. 各相關負責人參加工程溝通會，了解工程時間及需要配合的地方；4. 了解新店商圈，獲取必要資料(業(yè)主情況,合同情況等)，合理預估營業(yè)額及制定開業(yè)宣傳計劃。8. 店負責人協(xié)同各部門負責人與相關政府部門（工商、稅務、衛(wèi)生、消防、文化、勞動、公安、城管、街道辦、物業(yè)、周邊酒吧）接洽。第二周 新店開始進場裝修，開籌備會并分工。制定新員工訓練計劃。，介紹公司和開店動員。（如果需要），設備開關管理標志，準備所有的運營檢查表。，并協(xié)助其他部門驗收設備。、PDA系統(tǒng)及音效設備。、場內(nèi)設施、食材、用具是否齊全。19根據(jù)工程進度工程人員的撤離交接計劃。23開店前一天安排員工大會，布置開業(yè)當天工作。27開業(yè)當天1）開業(yè)慶典順利進行2）各部門人員到位3）安排好訂臺中心招待與自來客的臺位預訂工作第七周（開業(yè)第一周）一、宣傳。二、人員統(tǒng)籌，鼓舞士氣。三、貨量及其他，并留意進貨數(shù)量，確認是否需要加貨或者調(diào)整訂貨。1各部門運作狀態(tài)（如保潔掃地、保全站崗、存包速度、小廳服務、桌面服務、部門協(xié)作等等。第二節(jié) 進度、崗位檢查表一、總公司需要及時了解籌備進度，新店應每周填寫籌備進度表交運營部?！?準備營業(yè)區(qū)其他表格?！?調(diào)試檢查門口燈光，確保能長時間正常運作?！?調(diào)試電腦收銀設備，并將電線與插座編號?！?領取吧吧用具（各種規(guī)格酒杯，調(diào)酒用品等）。□ 于運營前預備足夠的冰塊。（六）營業(yè)大廳和包廂□ 清潔地面，各角落及桌子、凳子、沙發(fā)。□ 確定消毒燈有安裝和應急燈可用?！?調(diào)試包廂音效至最佳?！?安置洗手間的固定設備：洗手液盒、廁紙架、擦手紙架、烘手機、垃圾桶、掛鉤、手機盒、 卷紙盒、廁所畫框等。□ 小心地滑標志、開業(yè)宣傳、2后場區(qū)（一）主管行政工作□ 準備廚房清潔計劃表。□ 檢查倉庫、酒庫擺放并進行清潔工作。□ 用具到貨后，統(tǒng)一安排過機清洗，之后才可用于存放食物?！?張貼小吃制作表及安全警告標志、廚房擺放圖，正確擺放防滑墊□ 購買回來的用具（抹布、湯桶、菜藍、儲物盒、臺秤、濾水盤、夾子、調(diào)料粉瓶、生熟菜專用刀、飯盤、筷子等）并進行清潔，注意生、熟分開標識以區(qū)別使用?！?確認臺號夾子擺放位置。168。 確認熨斗、熨衣板、電視、VCD、冰箱、微波爐等運轉(zhuǎn)正常。 按規(guī)劃的位置設各項固定設備：打卡機、電腦、打印機、傳真機、電話、內(nèi)線電話、交換器、保險柜等。1）人事資料檔案2）各部門通告3）員工訓練檔案4）設備檢修日歷等168。