【正文】 潔和規(guī)劃。7. 協(xié)助店總的日常工作，跟進(jìn)公司文件的執(zhí)行情況，并向店總匯報(bào)。3. 復(fù)印和申領(lǐng)新店所需的人事、培訓(xùn)資料并分類歸檔。9．完成臨時(shí)安排的工作任務(wù)。6．進(jìn)行尋價(jià)調(diào)查，找到物美價(jià)廉的供應(yīng)商。十、采購(gòu)員1．準(zhǔn)備購(gòu)物定單，與店總密切溝通了解所需物品原料。5．整理并保存所有來(lái)貨及自購(gòu)單據(jù)備查。2．負(fù)責(zé)該崗位所需要用具的申購(gòu)并跟進(jìn)來(lái)貨。2．負(fù)責(zé)該崗位所需要的用具申購(gòu)并跟進(jìn)來(lái)貨。（從使用的角度）4．跟進(jìn)樓面所管區(qū)域工程進(jìn)度檢查，及時(shí)與經(jīng)理溝通。5．跟進(jìn)檢查吧臺(tái)設(shè)備器具的來(lái)貨數(shù)量和質(zhì)量。六、吧臺(tái)主管1．按照籌備經(jīng)理培訓(xùn)計(jì)劃執(zhí)行對(duì)吧臺(tái)新員工的訓(xùn)練并對(duì)訓(xùn)練效果負(fù)責(zé)，完成員工訓(xùn)練檔案記錄。3．安排并負(fù)責(zé)所有已招募員工的軍訓(xùn)。，保修卡。要求空調(diào)、廚房、燈光音響、其他照明電路分開（四個(gè)電表）。四、后勤主管（工程部選用），及時(shí)更新開店日期。6. 廚部人員排班和考勤。2. 根據(jù)招募計(jì)劃招募足夠的廚部人手。9. 負(fù)責(zé)所有員工考勤登記，維護(hù)考勤及排班資料。4. 輔導(dǎo)各崗位領(lǐng)班進(jìn)行訓(xùn)練操作和排班考勤。1負(fù)責(zé)所有開店要物品的申購(gòu)簽字和報(bào)帳簽字。9．對(duì)各部門物料（設(shè)備，文具，辦公用品，制服，樓面運(yùn)營(yíng)用具，后勤工具，訓(xùn)練資料，企劃資料）需求購(gòu)買品項(xiàng)和數(shù)量進(jìn)行審核。5． 辦公室重要保密文件、證件、鑰匙保存。目 錄第一章 營(yíng)運(yùn)分工…………………………………………………………………………第一節(jié) 管理層職責(zé)………………………………………………………………………第二節(jié) 行政出納會(huì)計(jì)職責(zé)…………………………………………………………第二章 總公司部門協(xié)助………………………………………………………………第三章 營(yíng)運(yùn)計(jì)劃…………………………………………………………………………第一節(jié) 周營(yíng)運(yùn)計(jì)劃……………………………………………………………………第二節(jié) 進(jìn)度、崗位檢查表…………………………………………………………第四章 工程跟進(jìn)…………………………………………………………………………第一節(jié) 審圖要點(diǎn)…………………………………………………………………………第二節(jié) 營(yíng)運(yùn)驗(yàn)收指引…………………………………………………………………第一章 運(yùn)營(yíng)分工第一節(jié) 管理層職責(zé)一、店負(fù)責(zé)人（店長(zhǎng)）1． 根據(jù)新店實(shí)際情況確定開店工作計(jì)劃。本手冊(cè)將開店前、中、后期所需進(jìn)行的一系列工作作較為全面的整合，及在某些細(xì)部工作的注意點(diǎn)，旨在幫助開店負(fù)責(zé)人特別第一次開店的店長(zhǎng)提供指引，第一次把事情做對(duì)，同時(shí)指引與公司各部門之間保持良好溝通協(xié)作；資源得到合理配置；最終保證開店進(jìn)度；提高工作效率。4． 跟進(jìn)和輔導(dǎo)樓面經(jīng)理、后勤主管、行政文員、倉(cāng)管等行政組開展工作。8. 制訂新店各部門人員的招聘計(jì)劃并跟進(jìn)招聘完成情況。12．組織例會(huì)跟進(jìn)各部門負(fù)責(zé)人的工作進(jìn)度。3. 建立并維護(hù)好訓(xùn)練檔案。8. 跟進(jìn)店內(nèi)人員的人事資料檔案整理。三、廚部主管1. 跟進(jìn)廚房設(shè)備及原材料的進(jìn)貨時(shí)間，存放儲(chǔ)存規(guī)劃。5. 建立廚部貨品盤點(diǎn)文件夾。8. 員工餐費(fèi)用確認(rèn)，標(biāo)準(zhǔn)菜單制定。（空氣系統(tǒng)，給排水系統(tǒng)，電氣設(shè)備等）。，監(jiān)控系統(tǒng)，音效系統(tǒng)的安裝和測(cè)試。2．制定訓(xùn)練計(jì)劃，跟進(jìn)保全人員的訓(xùn)練效果，提升已招募人員的素質(zhì)。6．負(fù)責(zé)工程場(chǎng)地的安全和閑雜人員控制。（從空間合理利用化角度）4．跟進(jìn)吧臺(tái)的工程進(jìn)度檢查，及時(shí)向店總匯報(bào)。3．對(duì)樓面工作柜的擺放提出建議。八、收銀員1．負(fù)責(zé)教授培訓(xùn)新招募的收銀。九、倉(cāng)管員1．制作向總公司審購(gòu)日常運(yùn)營(yíng)物品單并經(jīng)店總批準(zhǔn)，跟進(jìn)倉(cāng)庫(kù)層架的安裝并提出合理化建議。要求整齊、干凈、標(biāo)示清晰。8．對(duì)所有進(jìn)出庫(kù)物品嚴(yán)格把關(guān)，均須有相關(guān)負(fù)責(zé)人簽字。5．協(xié)助會(huì)計(jì)報(bào)帳工作。協(xié)助工程進(jìn)行相關(guān)采購(gòu)工作。2. 負(fù)責(zé)營(yíng)運(yùn)報(bào)表、文具、日常用品的訂購(gòu)。6. 負(fù)責(zé)店內(nèi)各類會(huì)議的記錄，存檔工作。9. 人事資料歸檔，每位員工應(yīng)具有獨(dú)立的資料歸檔。與總公司行政緊密聯(lián)系。3. 負(fù)責(zé)員工工資的編制及發(fā)放工作。7. 在財(cái)務(wù)專業(yè)上培訓(xùn)新人。11. 股東分紅的打款。15. 負(fù)責(zé)核查、辦理門店各類經(jīng)營(yíng)證件。4. 月末與出納進(jìn)行銀行存款及庫(kù)存現(xiàn)金的核對(duì)工作。8. 負(fù)責(zé)員工工資的審核工作。12. 調(diào)查店面采購(gòu)的市場(chǎng)價(jià)格。16. 全面監(jiān)控店內(nèi)庫(kù)存商品的進(jìn)銷存，以及每月營(yíng)業(yè)單據(jù)的銷毀。168。168。 負(fù)責(zé)新店的工程進(jìn)度并與店內(nèi)專屬工程人員交接。 營(yíng)建部設(shè)備及小器具訂購(gòu)負(fù)責(zé)人：接受店的設(shè)備訂單并跟進(jìn)。 電氣工程負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)新店的鋪設(shè)電線、網(wǎng)線等電路問題及與店內(nèi)維護(hù)人員交接。 鐵藝負(fù)責(zé)人：按照設(shè)計(jì)圖完成店內(nèi)相關(guān)設(shè)施的制作。 提供店內(nèi)鐵藝設(shè)計(jì)方案圖紙，并跟進(jìn)完成質(zhì)量。 裝飾設(shè)計(jì)師：負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)并定位擺放店內(nèi)裝飾物。 分店各部門培訓(xùn)支持五、運(yùn)營(yíng)部168。168。六、財(cái)務(wù)部168。168。168。七、音樂部168。168。168。168。2. 與新店的運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人溝通確認(rèn)新店準(zhǔn)備工作。3. 各相關(guān)負(fù)責(zé)人參加工程溝通會(huì)，了解工程時(shí)間及需要配合的地方；4. 了解新店商圈，獲取必要資料(業(yè)主情況,合同情況等)，合理預(yù)估營(yíng)業(yè)額及制定開業(yè)宣傳計(jì)劃。8. 店負(fù)責(zé)人協(xié)同各部門負(fù)責(zé)人與相關(guān)政府部門（工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、消防、文化、勞動(dòng)、公安、城管、街道辦、物業(yè)、周邊酒吧）接洽。第二周 新店開始進(jìn)場(chǎng)裝修，開籌備會(huì)并分工。制定新員工訓(xùn)練計(jì)劃。，介紹公司和開店動(dòng)員。（如果需要），設(shè)備開關(guān)管理標(biāo)志，準(zhǔn)備所有的運(yùn)營(yíng)檢查表。，并協(xié)助其他部門驗(yàn)收設(shè)備。、PDA系統(tǒng)及音效設(shè)備。、場(chǎng)內(nèi)設(shè)施、食材、用具是否齊全。19根據(jù)工程進(jìn)度工程人員的撤離交接計(jì)劃。23開店前一天安排員工大會(huì)，布置開業(yè)當(dāng)天工作。27開業(yè)當(dāng)天1）開業(yè)慶典順利進(jìn)行2）各部門人員到位3）安排好訂臺(tái)中心招待與自來(lái)客的臺(tái)位預(yù)訂工作第七周（開業(yè)第一周）一、宣傳。二、人員統(tǒng)籌，鼓舞士氣。三、貨量及其他，并留意進(jìn)貨數(shù)量，確認(rèn)是否需要加貨或者調(diào)整訂貨。1各部門運(yùn)作狀態(tài)（如保潔掃地、保全站崗、存包速度、小廳服務(wù)、桌面服務(wù)、部門協(xié)作等等。第二節(jié) 進(jìn)度、崗位檢查表一、總公司需要及時(shí)了解籌備進(jìn)度，新店應(yīng)每周填寫籌備進(jìn)度表交運(yùn)營(yíng)部?！?準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)區(qū)其他表格?！?調(diào)試檢查門口燈光，確保能長(zhǎng)時(shí)間正常運(yùn)作?！?調(diào)試電腦收銀設(shè)備，并將電線與插座編號(hào)。□ 領(lǐng)取吧吧用具（各種規(guī)格酒杯，調(diào)酒用品等）?！?于運(yùn)營(yíng)前預(yù)備足夠的冰塊。（六）營(yíng)業(yè)大廳和包廂□ 清潔地面，各角落及桌子、凳子、沙發(fā)。□ 確定消毒燈有安裝和應(yīng)急燈可用?！?調(diào)試包廂音效至最佳?！?安置洗手間的固定設(shè)備：洗手液盒、廁紙架、擦手紙架、烘手機(jī)、垃圾桶、掛鉤、手機(jī)盒、 卷紙盒、廁所畫框等?！?小心地滑標(biāo)志、開業(yè)宣傳、2后場(chǎng)區(qū)（一）主管行政工作□ 準(zhǔn)備廚房清潔計(jì)劃表。□ 檢查倉(cāng)庫(kù)、酒庫(kù)擺放并進(jìn)行清潔工作?！?用具到貨后，統(tǒng)一安排過機(jī)清洗，之后才可用于存放食物?！?張貼小吃制作表及安全警告標(biāo)志、廚房擺放圖，正確擺放防滑墊□ 購(gòu)買回來(lái)的用具（抹布、湯桶、菜藍(lán)、儲(chǔ)物盒、臺(tái)秤、濾水盤、夾子、調(diào)料粉瓶、生熟菜專用刀、飯盤、筷子等）并進(jìn)行清潔，注意生、熟分開標(biāo)識(shí)以區(qū)別使用?！?確認(rèn)臺(tái)號(hào)夾子擺放位置。168。 確認(rèn)熨斗、熨衣板、電視、VCD、冰箱、微波爐等運(yùn)轉(zhuǎn)正常。 按規(guī)劃的位置設(shè)各項(xiàng)固定設(shè)備：打卡機(jī)、電腦、打印機(jī)、傳真機(jī)、電話、內(nèi)線電話、交換器、保險(xiǎn)柜等。1）人事資料檔案2）各部門通告3）員工訓(xùn)練檔案4）設(shè)備檢修日歷等168。