【正文】 的餐飲營(yíng)業(yè)收入，計(jì)算出當(dāng)日的毛利及毛利率，使餐飲部能較好的控制營(yíng)業(yè)成本?！　?（二）、本公司（含酒店）營(yíng)業(yè)成本，期間費(fèi)用的核算?！　。ň牛┏绞跈?quán)范圍，以管委會(huì)或管委會(huì)成員的名義進(jìn)行活動(dòng)。　?。ㄎ澹┮跃频昊蚬镜馁Y產(chǎn)為他人作擔(dān)保。　　　　五、管委會(huì)成員權(quán)利的限制　　三十四、管委會(huì)成員應(yīng)嚴(yán)格遵守《公司法》等相關(guān)法規(guī)和公司（含酒店）規(guī)章制度的規(guī)定，忠實(shí)履行職務(wù)，維護(hù)酒店和公司的利益，嚴(yán)禁有下列行為發(fā)生（經(jīng)公司董事會(huì)批準(zhǔn)的除外）：　?。ㄒ唬├迷诰频甑牡匚缓吐殭?quán)為自己謀取私利。對(duì)于會(huì)議無(wú)法形成決議的情況，由管委會(huì)將會(huì)議議題提交公司董事會(huì)處理?！　∥濉⑷粘Ｊ马?xiàng)的處理以文件傳閱的形式，由各位成員在限定時(shí)間內(nèi)出具書面意見，管委會(huì)主任匯集各成員的意見后形成處理意見?！　　　∷?、日常工作方式　　一、管委會(huì)主任代表管委會(huì)對(duì)酒店的管理行使管委會(huì)的職權(quán)，主任不在酒店現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，由其授權(quán)的秘書長(zhǎng)代為行使職權(quán)。　　二、組織機(jī)構(gòu)　　一、管委會(huì)成員組成員由管理公司總經(jīng)理辦公會(huì)進(jìn)行任命和指派。 　成員酒店管理委員會(huì)制度　　一、總 則　　一、為加強(qiáng)對(duì)成員酒店經(jīng)營(yíng)管理工作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)，由管理公司指派專人小組成立成員酒店管理委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱管委會(huì)）?！　「骶频赀€應(yīng)根據(jù)自身情況，經(jīng)常性地邀請(qǐng)當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門對(duì)員工進(jìn)行消防、保衛(wèi)等技能方面的培訓(xùn)?！　?．執(zhí)總巡查：執(zhí)總白天或晚上不定時(shí)巡查各區(qū)域的安全生產(chǎn)情況?！　?．夜間值班經(jīng)理巡查：各酒店應(yīng)建立夜間值班經(jīng)理制度，并規(guī)定值班經(jīng)理巡查的次數(shù)、范圍和職責(zé)。由執(zhí)總指定專人（如總辦主任）召集各部門安全生產(chǎn)主任進(jìn)行安全生產(chǎn)的匯報(bào)和布置，包括廚房及食品生產(chǎn)安全、設(shè)備設(shè)施運(yùn)行安全、客務(wù)區(qū)域安全防范和娛樂場(chǎng)所安全問題等。由保安部經(jīng)理在例會(huì)上通報(bào)上一周酒店的消防、治安情況，以及公安部門有關(guān)治安管理的信息。　　　　三、建立必要的安全生產(chǎn)會(huì)議制度和巡查制度　　 酒店執(zhí)總要通過(guò)“部門經(jīng)理每天開門三件事―――巡查、例會(huì)和工作日記”的指令性要求，約束酒店最基礎(chǔ)的管理層面的日常安全工作的有效和持續(xù)開展。安全是本職工作，要有主動(dòng)做好的愿望，不要為了應(yīng)付有關(guān)部門檢查而被動(dòng)地進(jìn)行?！　。ㄈ┰O(shè)備設(shè)施安全是指酒店的強(qiáng)、弱電安全及主要運(yùn)行設(shè)備的安全，包括設(shè)備的防火、防爆、防雷等。 安全生產(chǎn)及管理制度　　　　為促進(jìn)成員酒店加強(qiáng)對(duì)安全生產(chǎn)工作的重視和管理，展現(xiàn)成員酒店“人本關(guān)懷”理念，使成員酒店真正達(dá)到對(duì)客人負(fù)責(zé)、對(duì)董事會(huì)負(fù)責(zé)、對(duì)員工負(fù)責(zé)的目的，特制訂本制度。事件處理后，酒店應(yīng)及時(shí)將處理結(jié)果、今后的相應(yīng)防范措施與有關(guān)政府機(jī)構(gòu)的權(quán)威結(jié)論以書面形式一并上報(bào)管理公司。酒店執(zhí)總（執(zhí)總因故不在店內(nèi)時(shí)，店內(nèi)最高負(fù)責(zé)人）接到上述事件發(fā)生的報(bào)告后，應(yīng)在最短的時(shí)間內(nèi)做出初步判斷，視事件的嚴(yán)重程度，第一，要求有關(guān)部門（如保安部）采取必要的措施（如保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、疏散顧客）；第二，向有關(guān)部門報(bào)警（如公安局、消防局、急救中心等）；第三，報(bào)告管理公司?！　　　∪?材料報(bào)告要求　?。ㄒ唬?各酒店每季度的最后一個(gè)月底將匯編的案例上報(bào)管理公司，管理公司將其中的突出案例納入集團(tuán)培訓(xùn)內(nèi)容之中，有針對(duì)性地借鑒授課；　?。ǘ?管理公司將優(yōu)秀服務(wù)案例納入集團(tuán)定期出版的刊物中，在各成員酒店進(jìn)行宣傳、推廣；　　（三） 管理公司將視服務(wù)案例的匯編總量情況，決定編輯服務(wù)案例單行本，并在系統(tǒng)內(nèi)酒店進(jìn)行推廣；　?。ㄋ模?服務(wù)案例匯編和報(bào)告制度的執(zhí)行情況，將作為管理公司考察各成員酒店執(zhí)總工作業(yè)績(jī)的一項(xiàng)指標(biāo)?！　。ㄈ┦箚T工產(chǎn)生工作成就感及對(duì)其在成員酒店盡職盡責(zé)工作的肯定。年終工作報(bào)告和年度工作計(jì)劃也是向公司董事會(huì)綜合匯報(bào)工作、尋求支持的重要途經(jīng)，更是實(shí)現(xiàn)與管理公司互動(dòng)交流的重要渠道?！　。ㄈ榇_保月度經(jīng)營(yíng)情況分析報(bào)告制定的真實(shí)性和準(zhǔn)確性，要求各成員酒店制定完備、詳盡的經(jīng)營(yíng)情況日?qǐng)?bào)及周報(bào)的表格和上報(bào)制度。寫出意見報(bào)部門總監(jiān)審查后，總經(jīng)理批準(zhǔn)；　　（二） 公司總經(jīng)理批準(zhǔn)后由財(cái)務(wù)采購(gòu)部將審批結(jié)果發(fā)送回申請(qǐng)酒店；　?。ㄈ?電話確認(rèn)酒店收到超支審批結(jié)果；　　（四） 公司接到各酒店的超支申請(qǐng)后，應(yīng)在三天內(nèi)給酒店回復(fù)審批結(jié)果，確保酒店經(jīng)營(yíng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。已審批過(guò)的預(yù)算月限額不能突破，預(yù)算中二級(jí)科目之間不能拆借、串項(xiàng)?！　。ㄋ模?考核結(jié)果原則上不公開，由管理公司人力資源部保管，考核鑒定表存入個(gè)人檔案，并報(bào)公司董事會(huì)備案?！　　　。ㄈ?任職期滿考核：是對(duì)外派人員全面綜合性的考核，從而確定被考核者任職期滿后是否續(xù)聘或解聘?！　　　《?考核人員范圍　　總經(jīng)理（或執(zhí)總）　　財(cái)務(wù)總監(jiān) 　　副總經(jīng)理（總經(jīng)理助理或駐店經(jīng)理）　　　　三、 考核內(nèi)容　　品德及行政運(yùn)行能力量化考核，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)量化考核，培訓(xùn)及推薦后備管理人員量化考核，企業(yè)文化建設(shè)量化考核，管理公司綜合評(píng)價(jià)等?！　?　　三、 公司總經(jīng)理暫離公司的報(bào)告程序　　公司總經(jīng)理因公（或因私）需離開公司兩天以上（含兩天），須提前向公司董事長(zhǎng)遞交書面的請(qǐng)假條，并說(shuō)明具體原因。批復(fù)意見由人力資源部通知相關(guān)酒店執(zhí)總本人（或總辦）?！　。ㄈ?經(jīng)管理公司考核，本人掛職培訓(xùn)期間嚴(yán)重違反國(guó)家法律、法令或公司、酒店的規(guī)章制度，將隨時(shí)通知本人給予解除合同予以辭退的處理，并不做任何經(jīng)濟(jì)賠償?！　。ǘ?掛職培訓(xùn)結(jié)束前，管理公司會(huì)同所在酒店執(zhí)總對(duì)掛職人員進(jìn)行管理能力、專業(yè)水平、職業(yè)操守等全方面考核，并形成書面報(bào)告，呈報(bào)管理公司?！　。ǘ?掛職培訓(xùn)期間享受同職務(wù)（崗位）的工資、勞保、福利、保險(xiǎn)等待遇。　?。ǘ└魉牼频晖扑]，被納入酒店管理公司后備人選計(jì)劃的候選人。 后備高管人選任職前掛職培訓(xùn)規(guī)定　　　　為了滿足管理公司及酒店的發(fā)展需要，加強(qiáng)公司各級(jí)管理隊(duì)伍的建設(shè)，擬對(duì)公司及酒店高層管理人員任職前在成員酒店進(jìn)行掛職培訓(xùn)工作的有關(guān)事宜，作如下規(guī)定：　　一、原則　　（一）堅(jiān)持選拔聘任與掛職培訓(xùn)、考核相結(jié)合?！　　　∷?、 責(zé)任　?。ㄒ唬?接任人、離任人應(yīng)就所交接工作內(nèi)容雙方簽字認(rèn)可，呈報(bào)管理公司備案，日后如發(fā)現(xiàn)遺漏或手續(xù)欠妥者，應(yīng)由接任人員負(fù)責(zé)，同時(shí)副總經(jīng)理及以下人員，酒店總經(jīng)理或執(zhí)總同樣負(fù)有責(zé)任。　　　　二、 交接單內(nèi)容　　（一） 酒店或管理公司的財(cái)務(wù)審計(jì)結(jié)果（只限總經(jīng)理或執(zhí)總）；　　（二） 現(xiàn)金、有價(jià)證券、帳表憑證；　?。ㄈ?資金、財(cái)產(chǎn)、工具、設(shè)備、住房、車輛等，其中如有酒店配備的通訊工具，如手機(jī)等可根據(jù)資產(chǎn)折舊的使用期限與本人協(xié)商折價(jià)賣給個(gè)人，并由酒店負(fù)責(zé)辦理過(guò)戶等有關(guān)手續(xù)；　?。ㄋ模?原經(jīng)手的酒店各類經(jīng)營(yíng)合同、重要經(jīng)營(yíng)資料和公司或酒店配發(fā)的U盤、手機(jī)卡等；　?。ㄎ澹?各類公章戳記；　　（六） 圖書、規(guī)章、文書、圖表、技術(shù)資料等；　?。ㄆ撸?工作證件；　?。ò耍?其他交接項(xiàng)目。　?。ò耍?公司及酒店高級(jí)以及中層管理人員的聘用期限擬定為1～3年；聘用期滿后，公司將根據(jù)靜態(tài)和動(dòng)態(tài)的績(jī)效考核，以決定是否續(xù)聘?！　。ㄋ模?公司財(cái)務(wù)總監(jiān)的聘用，由管理公司人力資源部門提出擬聘人選，報(bào)經(jīng)管理公司總經(jīng)理辦公會(huì)議討論后，由公司總經(jīng)理向公司董事會(huì)推薦并由公司董事長(zhǎng)聘任?！　。ǘ?管理公司對(duì)系統(tǒng)內(nèi)成員酒店的高層管理后備人選的選拔、培養(yǎng)實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。會(huì)議記錄及紀(jì)要應(yīng)整理歸檔妥善保存。公司總經(jīng)理及相關(guān)高管視會(huì)議情況參與會(huì)議。　?。ǘ?會(huì)議的組織工作由公司總辦（或酒店總辦）實(shí)施。酒店管理公司基本運(yùn)行制度管理公司基本運(yùn)行制度01：公司總經(jīng)理、酒店執(zhí)總辦　　公司總經(jīng)理、酒店執(zhí)總辦公會(huì)議和每周例會(huì)制度　　　　一、 意義　　管理公司總經(jīng)理周例會(huì)和酒店周例會(huì)是管理公司和成員酒店的基本運(yùn)營(yíng)制度之一，公司總經(jīng)理周例會(huì)是實(shí)施總經(jīng)理負(fù)責(zé)制下的分工協(xié)作管理的重要手段，也是對(duì)酒店和管理公司負(fù)責(zé)、對(duì)董事會(huì)負(fù)責(zé)的一種表現(xiàn)形式?！　　　《?、 會(huì)議制度　　（一） 公司總經(jīng)理辦公會(huì)議和酒店經(jīng)理例會(huì)應(yīng)保證每周各召開一次，全年的會(huì)議次數(shù)各不得少于45場(chǎng)次?！　。ǘ?成員酒店經(jīng)理例會(huì)　　酒店執(zhí)總及酒店各部門經(jīng)理參加?！　　　∥濉?會(huì)議記錄文書制度　?。ㄒ唬?總經(jīng)理（執(zhí)總）應(yīng)落實(shí)有關(guān)部門，做好辦公會(huì)議和經(jīng)理例會(huì)的記錄，并在會(huì)后形成會(huì)議紀(jì)要，總經(jīng)理（執(zhí)總）應(yīng)認(rèn)真審閱會(huì)議紀(jì)要并簽發(fā)，必要時(shí)應(yīng)上報(bào)管理公司董事會(huì)和印發(fā)公司及酒店各部門?！　　　《?、 酒店高層管理人員的聘任原則　?。ㄒ唬?面向社會(huì)、公開招聘、擇優(yōu)錄用、內(nèi)部?jī)?yōu)先?！　。ㄈ?管理公司各部門總監(jiān)（經(jīng)理）或各成員酒店執(zhí)總助理，由公司人力資源部招聘、考核，經(jīng)公司總經(jīng)理辦公會(huì)議審議，在征求公司董事長(zhǎng)意見后，由公司總經(jīng)理批準(zhǔn)聘用并報(bào)董事會(huì)備案?！　。ㄆ撸?公司及酒店高級(jí)以及中層管理人員將實(shí)行試用期制度，試用期原則上不超過(guò)3個(gè)月?！　。ㄈ?工作交接期間，由接任的高層管理人員主持工作?！　?． 如因個(gè)人原因滯留不能離店者（常住地在武漢市以外的），酒店負(fù)責(zé)提供3日的免費(fèi)住房（或宿舍）及在員工餐廳的免費(fèi)用餐，其中駐店經(jīng)理以上人員可享受洗衣、餐廳用餐5折優(yōu)惠，其他費(fèi)用的發(fā)生將按門市成本價(jià)格收取，超過(guò)3日后的一切費(fèi)用均須個(gè)人承擔(dān)?！　　　×?本規(guī)定由管理公司人力資源部負(fù)責(zé)解釋。　　　　二、人選　?。ㄒ唬┩ㄟ^(guò)公開向社會(huì)招聘，經(jīng)考核合格后，擬聘任總監(jiān)級(jí)或以上的下派人員。　　　　四、 形式及待遇　　（一） 管理公司對(duì)擬聘任的高層管理人員在聘任上崗前，原則上須在成員酒店同等崗位上掛職培訓(xùn)3～6個(gè)月?！　　　∥?、 掛職培訓(xùn)的考核程序　　　　（一） 管理公司負(fù)責(zé)對(duì)掛職培訓(xùn)的高層后備管理人員進(jìn)行全面的考察、考核。如本人不同意，可發(fā)放三個(gè)月基本生活費(fèi)，按辭