【正文】 場，掌握人員的設(shè)備狀況，現(xiàn)場指導(dǎo)工作，堅(jiān)持每天進(jìn)行如下檢查； A、審核運(yùn)行報(bào)表，掌握能耗規(guī)律，發(fā)現(xiàn)異常，分析原因，及時采取相慶措施； B、審閱各班組、房運(yùn)行臨測技術(shù)數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)偏差及時修正。： ：負(fù)責(zé)制定工程部年度工作計(jì)劃，督導(dǎo)本部門員工執(zhí)行。工程部經(jīng)理崗位職責(zé)及任職要求1. 任職要求：：年齡：25周歲以上：文化程度：具有工程技術(shù)專業(yè)大專以上同等學(xué)歷，受過酒店工程技術(shù)管理和專業(yè)培訓(xùn)。12. 每周負(fù)責(zé)召開吧臺例會，對一周工作進(jìn)行總結(jié)，傳達(dá)上級指令，確保各種信息傳遞暢通。8. 負(fù)責(zé)檢查酒水的盤點(diǎn)和吧臺物品的管理工作。4. 根據(jù)營業(yè)情況安排員工工作，監(jiān)督并指導(dǎo)員工正確操作。12. 每日要特別留意各項(xiàng)工作的安排和預(yù)定情況，清點(diǎn)、整理監(jiān)督卡、菜譜、菜牌，統(tǒng)計(jì)就餐人數(shù)，桌數(shù)；13. 當(dāng)客人準(zhǔn)備離開時需主動在電梯口迎送，感謝客人的到來，并邀請，歡迎客人再度光臨；14. 認(rèn)真做好客史檔案，和賓客建立良好的友誼關(guān)系，協(xié)助主管，領(lǐng)班聯(lián)系客戶，主動促銷；15. 做好餐后衛(wèi)生清理工作，并做好交接班工作；16. 參加餐廳和餐飲組織的各種培訓(xùn)活動；17. 自覺遵守飯店及餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度；18. 完成上級布置的其他各項(xiàng)工作。中餐廳傳菜員崗位職責(zé)1. 熟悉餐廳全部菜肴菜名，供應(yīng)方式及成品優(yōu)劣情況；2. 負(fù)責(zé)隨主菜的調(diào)料配制并負(fù)責(zé)跟上指定調(diào)味品；3. 傳菜員須經(jīng)領(lǐng)班劃單后，才可以將菜肴傳入餐廳；4. 上菜時必須按照要求出品，跟上各種應(yīng)配備的醬料，迅速準(zhǔn)確無誤地送到指定臺位，并在監(jiān)督卡上蓋上印章，同時告知服務(wù)員菜肴的名稱；5. 和前臺服務(wù)員配合，協(xié)調(diào)好，按點(diǎn)菜單上的臺號送菜，切不可疏漏，并鉤單；6. 根據(jù)點(diǎn)完菜的菜單，負(fù)責(zé)夾上相應(yīng)夾子，然后送到廚房砧板處配菜；7. 負(fù)責(zé)傳菜區(qū)域每日營業(yè)結(jié)束時的衛(wèi)生工作，并做好菜肴調(diào)料的衛(wèi)生質(zhì)量把關(guān)；8. 開餐前應(yīng)檢查好各自崗位工作的內(nèi)容配備（如洗手盅、小毛巾等）；9. 餐前備好各種菜肴的配料及傳菜用具，并保證傳菜用具的清潔衛(wèi)生；10. 負(fù)責(zé)每日小方巾的疊放，檢查小方巾是否有異味，有污漬及破損給予撤換，將清潔消毒好的各種餐具按類分放于儲備工作臺及工作柜中，并擺放整齊。12. 準(zhǔn)時參加公司的會議。8. 安排好主管、部長、領(lǐng)班的班次和休息情況。4. 合理調(diào)配和安排人員，對各組員工業(yè)績獎的評比做最后審核。22. 遵守酒店的規(guī)章制度。18. 根據(jù)賓客所提出的要求，及時與傳菜、廚房溝通、調(diào)整，控制上菜的速度。熟悉本餐廳酒水價(jià)格、產(chǎn)地、度數(shù)、熟悉菜肴品種，了解原配料口味，掌握菜肴的服務(wù)方式，做好全員促銷工作；6. 做好餐后買單工作，做到當(dāng)面點(diǎn)清錢幣，如有優(yōu)惠折扣應(yīng)告之客人；7. 做好客走后的各項(xiàng)節(jié)能節(jié)源工作；8. 賓客離開后，檢查客人是否有遺留物品，如果有，應(yīng)交還給客人，發(fā)客人已離開酒店，應(yīng)交給上級領(lǐng)導(dǎo)；9. 負(fù)責(zé)收臺工作，將餐具分類收好，并做好班后各類物品盤點(diǎn)工作；做好餐后收尾工作，根據(jù)先布草、后杯具，先大后小，先重后輕的標(biāo)準(zhǔn)收臺，協(xié)助傳菜員將用過的餐具送到指定位置，重新按標(biāo)準(zhǔn)翻臺；10. 負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境，工作柜、臺面、地面的清潔衛(wèi)生工作。15. 參加定期例會，提出建設(shè)性意見。12. 要有合作精神，與其他部長通力合作，互相支持，并做好每天的交接班工作。8. 隨時注意餐廳動態(tài)，進(jìn)行現(xiàn)場指揮，協(xié)助、調(diào)派服務(wù)員，遇VIP客人或重要接待時要親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)，切記部長在任何時候都是服務(wù)一分子，是員工最好的表率。5. 熟記菜肴名稱，配料、價(jià)位、當(dāng)天海鮮種類時價(jià)。中餐廳部長崗位職責(zé)1. 積極主動配合經(jīng)理，主管工作，認(rèn)真執(zhí)行上級制度和工作標(biāo)準(zhǔn)，直接向主管負(fù)責(zé)，認(rèn)真完成上級下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。及時向餐廳經(jīng)理和廚師等反饋客人對食品，服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量；5. 妥善處理餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向餐廳經(jīng)理匯報(bào)；6. 定期檢查、清點(diǎn)餐廳設(shè)備、餐具、布草等物品，并將結(jié)果匯報(bào)給餐廳經(jīng)理；7. 督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)到酒店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)；8. 督導(dǎo)員工做好節(jié)能節(jié)源工作；檢查員工儀容儀表是否符合要求，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正；9. 協(xié)助餐廳經(jīng)理做好對服務(wù)員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作及考核評估，以不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能；10. 完成餐廳經(jīng)理交給的其他工作；11. 做好考勤工作，主持班前會，分配領(lǐng)班工作區(qū)域，檢查餐廳衛(wèi)生，對服務(wù)程序、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，定期檢查；12. 及時快捷處理營業(yè)時的突發(fā)事件，解決客人投訴，在權(quán)限范圍內(nèi)不能解決應(yīng)及上報(bào)經(jīng)理，能解決的事后要向經(jīng)理匯報(bào)；13. 接受客人預(yù)定、點(diǎn)菜工作，并與廚房保持聯(lián)系，相互協(xié)調(diào)；14. 主管和賓客必須良好地溝通關(guān)系，并保持長期的聯(lián)絡(luò)；反饋客人反映的信息，提出建設(shè)性意見，以便更好開展工作。另外，重大突發(fā)事件要隨時向總經(jīng)理匯報(bào)；12. 餐前巡視檢查各個營業(yè)口包括廳面，廚房、倉庫、后臺、管事、員工餐廳的各項(xiàng)工作、安全、服務(wù)，用職業(yè)的眼光及時發(fā)現(xiàn)問題，并提出整改意見；13. 營業(yè)過程中，與客戶接觸，搜集有價(jià)信息，建立客戶檔案，以便搞好客源關(guān)系。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)1. 配合行政經(jīng)理負(fù)責(zé)中餐部的各項(xiàng)行政管理工作，負(fù)責(zé)餐廳的正常營業(yè)，合理調(diào)配人員，完成酒店各項(xiàng)任務(wù)；核簽、審批本部門使用的物資用品；2. 制定并組織實(shí)施中餐部的各項(xiàng)經(jīng)營工作計(jì)劃；3. 監(jiān)督推行本部門的各項(xiàng)管理制度；定期召開本部門的例會及員工例會；并對有關(guān)問題進(jìn)行講評、糾正，以便開展好以后的工作；4. 考核部門主管及領(lǐng)班的行為規(guī)范并實(shí)施激勵和培訓(xùn)政策；考核直接下屬的品行業(yè)績并實(shí)施激勵和培訓(xùn)措施。、任免之核準(zhǔn)。2. 崗位職責(zé)： 在酒店董事領(lǐng)導(dǎo)下，努力完成各項(xiàng)經(jīng)營、管理指標(biāo)，全面提高酒店的服務(wù) 質(zhì)量和管理水平提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益 對外代表公司行使一切權(quán)利及義務(wù) 酒店重要決策之核定及重要合約之鑒定 制定酒店的經(jīng)營目標(biāo)，確立其發(fā)展方向，并指揮實(shí)施 主持制定和完善酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部的組織系統(tǒng)，協(xié)調(diào)和部 門關(guān)系，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。具有良好的職 業(yè)道德和敬業(yè)精神，對企業(yè)有強(qiáng)烈的責(zé)任感。 基本要求：具有五年以上酒店總經(jīng)理或副總經(jīng)理的管理經(jīng)驗(yàn)。能夠根據(jù)酒店的實(shí)際情況，制定正確的，可行的管理目標(biāo)和經(jīng)營目標(biāo)，具有正確、果斷的決策能力，在實(shí)際經(jīng)營管理中能夠團(tuán)結(jié)帶動大多數(shù)人，具有較強(qiáng)的組織、協(xié)調(diào)管理能力，在對業(yè)務(wù)單位、社會各界進(jìn)行溝通協(xié)作方面具有較強(qiáng)的公關(guān)能力。 負(fù)責(zé)重要客人的接待工作，保持與社會各界的廣泛聯(lián)系，塑造企業(yè)良好的內(nèi)處部形象 負(fù)責(zé)中層以上管理人員的培養(yǎng)和使用，督導(dǎo)酒店的培訓(xùn)工作。，完成董事會交辦的其它工作。7. 發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督本部門培訓(xùn)計(jì)劃和實(shí)施，實(shí)施有效的激勵手段；8. 作為餐飲部的經(jīng)理要熟悉本酒店的主要目標(biāo)市場，了解消費(fèi)者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足客人需求和餐飲產(chǎn)品的服務(wù)；9. 必須了解菜肴、菜系的特點(diǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及基本的烹任方法，酒水的產(chǎn)地和季節(jié)的特點(diǎn)，各國的風(fēng)俗習(xí)慣、民俗禮儀等；10. 與廚師一起進(jìn)行固定菜單和變動菜單的籌劃與設(shè)計(jì)，不斷推出新的菜肴品種及反饋顧客意見；11. 出席總經(jīng)理召開的例會和有關(guān)業(yè)務(wù)會議，報(bào)告餐飲的各項(xiàng)工作，實(shí)施情況及需要總經(jīng)理出面解決和協(xié)調(diào)的問題。中餐廳主管崗位職責(zé)1. 協(xié)助餐廳經(jīng)理制定和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，認(rèn)真完成經(jīng)理所分配的工作任務(wù)，督導(dǎo)員工遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格履行崗位職責(zé)；2. 根據(jù)營業(yè)情況，向本部服務(wù)員分配工作任務(wù)，檢查本區(qū)域的對客服務(wù)工作，保證提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；合理安排領(lǐng)班，員工班次，輪休日；3. 隨時注意餐廳動態(tài)，進(jìn)行現(xiàn)場指揮，遇有重要客人要親自服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)；4. 和廚房保持良好的工作關(guān)系，了解當(dāng)日沽清菜肴和廚師特別推介，當(dāng)好客人點(diǎn)菜參謀。18. 認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，做好本部門的培訓(xùn)工作；19. 協(xié)調(diào)班組關(guān)系，在思想工作上正確引導(dǎo)員工，敢于批評和自我批評；20. 做好各項(xiàng)物品的合理利用，提倡節(jié)約就是盈利的經(jīng)營方針；21. 協(xié)助部門經(jīng)理，搞好對外公共關(guān)系，掌握大客戶資料，并進(jìn)行個性化服務(wù)培訓(xùn)；22. 建立良好的賓客關(guān)系，并長期保持下去。4. 每天領(lǐng)取所需的易耗品，并做好記錄。并且控制好服務(wù)過程、上菜順序、速度。11. 認(rèn)真檢查每臺衛(wèi)生工作，組織負(fù)責(zé)好每周一次的衛(wèi)生大掃除工作。14. 做好設(shè)備，設(shè)施損壞記錄，及時上報(bào)有關(guān)部門；當(dāng)值班期間，檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)，音響等情況，做好安全的節(jié)電工作。中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)1. 上下班準(zhǔn)時打卡，不得遲到，準(zhǔn)時到崗，列隊(duì)開班前會，做好崗前的儀容儀表自身檢查，自檢服務(wù)用具是否帶好，聽從領(lǐng)班的工作安排；2. 負(fù)責(zé)開餐的準(zhǔn)備工作，按照規(guī)定要求，布置餐廳和中餐擺臺及補(bǔ)充各種物品；3. 按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對客服務(wù)工作；4. 主動征詢客人對菜肴和服務(wù)的意見，接受客人的投訴并及時向餐廳領(lǐng)班匯報(bào)；5. 刻苦鉆研業(yè)務(wù)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水準(zhǔn)。17. 接受賓客的投訴，在自身無法解決的情況下，轉(zhuǎn)交上級處理，并及時向上級反映客人對服務(wù)菜肴、投訴的意見后，再提出合理建議。21. 營運(yùn)當(dāng)中，服從上級的臨時調(diào)派工作，不得借故推托。