【正文】 （A、微笑到 B、禮貌用語(yǔ)到 C、菜到 D、毛巾到）（注：菜到：溫度夏秋季節(jié)：50度左右，冬、春季節(jié)：75度左右；毛巾到：溫度夏、秋季節(jié)：45度左右，冬、春季節(jié)：75度左右）夏季如有客人提出用冰毛巾應(yīng)及時(shí)提供。16. 和賓客建立良好的溝通渠道，及時(shí)了解客人的意見，并及時(shí)向上匯報(bào)。13. 降低易耗品的用量，定期清點(diǎn)餐具，檢查餐廳的設(shè)施，設(shè)備的維修保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理、匯報(bào)。9. 如遇宴會(huì)，要熟悉接待單位、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、上菜規(guī)則、選用的飲料、酒水、加菜及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。6. 了解當(dāng)天訂臺(tái)情況，根據(jù)客情，適時(shí)進(jìn)行人員調(diào)整。2. 配合主管做好考勤工作，檢查服務(wù)員的儀容儀表，用具配備，搞好班前會(huì)工作，了解當(dāng)天上班區(qū)域安排，并將工作崗位安排到位。15. 督導(dǎo)員工在接待過(guò)程中要做到積極、熱情、主動(dòng)、彬彬有禮，檢查、指導(dǎo)員工在上菜、結(jié)賬方面是否操作迅速、準(zhǔn)確，檢查、指導(dǎo)員工是否做到互相配合、互相協(xié)作，解決賓客需求是否妥當(dāng)；16. 檢查、督導(dǎo)服務(wù)員工是否符合要求，分管地段是否清潔，餐具是否衛(wèi)生，餐具擺放是否整齊美觀，檢查和考評(píng)服務(wù)員受賓客表?yè)P(yáng)、投訴或違紀(jì)情況。及時(shí)、快捷地解決客人的投訴，事后認(rèn)真分析并杜絕類似的問(wèn)題再度發(fā)生；14. 組織員工周期性的輪回培訓(xùn)工作，并安排好新員工入店的培訓(xùn)工作。5. 負(fù)責(zé)制訂部門的每月工作總結(jié)，并召開部門中層管理人員營(yíng)運(yùn)分析表，分析經(jīng)營(yíng)的優(yōu)劣勢(shì)。，搞好民主管理工作，關(guān)心員工生活，不斷改善員工的工作條件。 研究并掌握市場(chǎng)的變化和發(fā)展情況，制定價(jià)格體系，適應(yīng)階段性工作重點(diǎn)，并指揮實(shí)施。經(jīng)驗(yàn)豐富，精通酒店管理的各個(gè)方面。1. 任職要求： 年齡：30—60歲 文化程度：具有高等旅游專業(yè)，酒店管理專業(yè)學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有高級(jí)管理職稱者最佳。作風(fēng)正派，辦事不徇私情，不以權(quán)謀私。 全面負(fù)責(zé)酒店的安全保衛(wèi)，工程工作，并重點(diǎn)負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)銷售，人事工資和計(jì)劃財(cái)務(wù)工作。、每周高級(jí)管理人員會(huì)議和部門經(jīng)理例會(huì)。6. 檢查部門的一切衛(wèi)生安全和服務(wù)工作；在營(yíng)業(yè)時(shí)間，巡視整個(gè)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，協(xié)調(diào)與各部門的關(guān)系。遇大型宴會(huì)，必須親臨一線，制定各種計(jì)劃，統(tǒng)一指揮；15. 受客人預(yù)定宴，婚宴、會(huì)議等事項(xiàng)，并認(rèn)真落實(shí)，安排，遇大型宴會(huì)，必須親臨一線，制定各種計(jì)劃，統(tǒng)一指揮；16. 以身作則，關(guān)心員工，獎(jiǎng)懲分明，使員工有高度的熱情和責(zé)任感去完成本職工作。17. 對(duì)員工當(dāng)天的工作表現(xiàn)、思想情緒、表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)比記錄，建議經(jīng)理給予表?yè)P(yáng)或批評(píng)。3. 當(dāng)值時(shí)間，認(rèn)真履行餐前、餐中、餐后“三檢查，一登記”的職責(zé)。7. 了解當(dāng)天新的菜式，積極推銷本店特色菜肴。10. 解答客人的疑問(wèn)和投訴、權(quán)限內(nèi)不能解決時(shí)及時(shí)上報(bào)主管或經(jīng)理，并協(xié)助提出處理意見。掌握班組每個(gè)員工的心理狀態(tài)和思想動(dòng)向，做好模范帶頭作用，公平分配工作，如發(fā)現(xiàn)員工有不良舉動(dòng)，及時(shí)上報(bào)。中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)1. 完成部門主管、部長(zhǎng)布置的各項(xiàng)工作任務(wù)；2. 掌握服務(wù)員的出勤和平時(shí)表現(xiàn)及時(shí)向主管、部長(zhǎng)匯報(bào)；3. 檢查值臺(tái)服務(wù)員的工作柜內(nèi)物品的準(zhǔn)備情況；4. 上崗前列隊(duì)檢查服務(wù)員的儀容儀表，簡(jiǎn)要布置當(dāng)班任務(wù)，對(duì)重要接待任務(wù)提出具體要求和注意事項(xiàng)；5. 了解客情，必要時(shí)向服務(wù)員詳細(xì)布置當(dāng)班任務(wù)；6. 巡視檢查餐廳環(huán)境衛(wèi)生和餐具衛(wèi)生情況；7. 營(yíng)業(yè)時(shí)，巡視服務(wù)員的工作情況，對(duì)不足之處進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，負(fù)責(zé)維持高標(biāo)準(zhǔn)的程序服務(wù)；8. 安排好本班組的工作和員工休假；9. 檢查餐廳設(shè)施設(shè)備的完好率使餐廳處于最佳狀態(tài)，簽領(lǐng)物料用品；10. 妥善處理賓客投訴；11. 在服務(wù)員已明確分工職責(zé)的前提下，督導(dǎo)服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作；12. 一切就緒后，推銷菜肴，親自為重要賓客服務(wù)；13. 負(fù)責(zé)點(diǎn)菜、推銷菜肴，親自為重要賓客服務(wù)；14. 檢查所有規(guī)章制度執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象；15. 客人走后，負(fù)責(zé)恢復(fù)餐廳擺設(shè)；16. 做好審單工作，確保客人買單無(wú)差錯(cuò)；17. 高效、有序地做好收檔工作，并做好交接班工作。16. 服務(wù)當(dāng)中應(yīng)知?？偷牧?xí)慣及忌食產(chǎn)品，按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)斟倒酒水，撤換盤碟、煙灰缸，保持臺(tái)面干凈、衛(wèi)生。20. 在服務(wù)當(dāng)中與賓客愉快相處，恰到好處地調(diào)節(jié)用餐氣氛，收集賓客資料，轉(zhuǎn)到上級(jí)匯編成部門客史檔案。傳菜部經(jīng)理崗位職責(zé)1. 配合餐廳行政經(jīng)理擬定各項(xiàng)工作計(jì)劃，并負(fù)責(zé)具體實(shí)施；2. 協(xié)調(diào)傳菜部主管、部長(zhǎng)、領(lǐng)班等主要管理人員的關(guān)系，制定管理策略和計(jì)劃。6. 負(fù)責(zé)監(jiān)督貴重設(shè)備的使用和管理情況。10. 督導(dǎo)員工的行為規(guī)范，儀容、儀表情況，抓好衛(wèi)生，加強(qiáng)防火意識(shí)，確保萬(wàn)無(wú)一失。中餐廳傳菜部主管崗位職責(zé)1. 配合部門經(jīng)理,做好日常工作，開好部門班前會(huì)，及時(shí)傳達(dá)各會(huì)議的各項(xiàng)內(nèi)容；2. 了解當(dāng)日客情，做好廚房及樓面的一切配合工作及各類調(diào)味品的準(zhǔn)備工作；3. 了解每日沽清菜肴，及時(shí)通知樓面管理人員，并做好隨時(shí)的沽清登記；4. 把好出品關(guān)，負(fù)責(zé)每一道菜的質(zhì)量，并鉤單傳至相應(yīng)的臺(tái)號(hào)。宴會(huì)預(yù)定員崗位職責(zé)1. 了解本酒店、本餐廳的出售產(chǎn)品品種和銷售特點(diǎn)；2. 與賓客建立良好的關(guān)系，建立客史檔案；3. 負(fù)責(zé)制定宴會(huì)預(yù)定的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)程序，及時(shí)妥善安排各種宴會(huì)預(yù)定活動(dòng)，并匯報(bào)經(jīng)理；4. 每天檢查各種宴會(huì)預(yù)定單的發(fā)送工作，確保信息溝通準(zhǔn)確順暢；5. 了解每日客情，急推菜肴，特色菜肴，配合樓面做好推銷工作；6. 與廚師保持良好關(guān)系及時(shí)傳遞樓面信息到廚房部；7. 配合廚房制定每期“廚師菜肴精選”的菜單及定期菜譜更換工作；8. 根據(jù)客人宴會(huì)性質(zhì)，落實(shí)跟蹤酒店所提供服務(wù)設(shè)施及優(yōu)惠項(xiàng)目；9. 負(fù)責(zé)登記“顧客反饋意見”并反饋給各相關(guān)部門協(xié)助處理；10. 認(rèn)真完成經(jīng)理布置的其它各項(xiàng)任務(wù)；11. 負(fù)責(zé)為宴會(huì)客人填寫宴席大單，并跟蹤到宴會(huì)舉辦結(jié)束。2. 負(fù)責(zé)制定酒水銷售計(jì)劃。6. 負(fù)責(zé)吧臺(tái)酒水的申領(lǐng)補(bǔ)充以及日常管理工作。10. 做好屬下員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核、評(píng)估工作，不斷提高員工業(yè)務(wù)水平。14. 與樓面人員保持良好的合作關(guān)系，吧臺(tái)員與服務(wù)員配合推銷各種酒及飲品。具有認(rèn)真負(fù)責(zé)，腳踏實(shí)地，不辭辛苦，高水平工作質(zhì)量的事業(yè)心。 ：對(duì)工程部所有人員和設(shè)備全權(quán)管轄和調(diào)配，挑選和配備下屬各崗位管理人員。 D、現(xiàn)場(chǎng)巡查重點(diǎn)設(shè)備進(jìn)行技術(shù)狀況，發(fā)現(xiàn)隱患立即組織力量消除；發(fā)生影響營(yíng)業(yè)的重大故障，立即組織力量盡快處理。 ．根據(jù)營(yíng)業(yè)要求，經(jīng)常征徇一線營(yíng)業(yè)部門的意見，不斷改進(jìn)原設(shè)計(jì)缺陷，大力支持下屬進(jìn)行技術(shù)發(fā)行列設(shè)備性能日漸完善。 ，立即趕到現(xiàn)場(chǎng)處理，盡可能減少酒店損失。 、防盜、防事故的安全工作，積極配合酒店保安部門做好安全保衛(wèi)工作。 ，督查、關(guān)心他們的思想和生活在，對(duì)主管，領(lǐng)班和員工的工作情況，提出人事任免意見。 ，并提出是否錄用的意見。具有連續(xù)工作、承受壓力、遇事沉穩(wěn)、頭腦清楚的身體和心理素質(zhì)。對(duì)酒店各系統(tǒng)設(shè)備情況有全面的了解。2） 匯總有關(guān)工程設(shè)備管理的各方面信息，及時(shí)協(xié)調(diào)各班組之間的關(guān)系，必要時(shí)可調(diào)配各不同班組的技術(shù)力量解決重要工程或設(shè)備問(wèn)題。6） 根據(jù)部門工作會(huì)議決議，負(fù)責(zé)做好工作檢查落實(shí)和協(xié)調(diào)。10） 掌握科技發(fā)展動(dòng)態(tài)，認(rèn)真推廣新生技術(shù)，發(fā)行合理設(shè)備設(shè)施完善計(jì)劃和施工遺留的缺陷，對(duì)所轄系統(tǒng)的改造工程參與設(shè)計(jì)，提出可行方案，監(jiān)督外協(xié)施工隊(duì)施工質(zhì)量。．基本要求：身體健康，精力充沛，具有從事工程技術(shù)工作四年酒店工作經(jīng)驗(yàn)。對(duì)酒店各系統(tǒng)設(shè)備情況有全面的了解，具有設(shè)備維修管理的組織能力，人員調(diào)配能力，緊急情況的處置能力，一般人事和工程管理預(yù)算，費(fèi)用控制能力。設(shè)備發(fā)生故障時(shí)，有效地組織力量搶修，保證酒店正常運(yùn)作。月工作計(jì)劃和建議，交經(jīng)理辦公室審閱，并組織實(shí)施。具有高度的責(zé)任心、事業(yè)心，模范遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，為人正直，不畏強(qiáng)暴，具有犧牲精神，秉公辦事，不以權(quán)謀私，處理果斷，思路敏捷，有較高的個(gè)人修養(yǎng)和良好的個(gè)人有關(guān)系。 ．主持部門辦公例會(huì)，按時(shí)參加酒店例會(huì)，傳達(dá)貫徹總經(jīng)理指令。 ．做好酒店安全委員會(huì)，消防委員會(huì)、社會(huì)治安綜合治理的日常具體工作。 ．認(rèn)真貫徹消防法規(guī)，加強(qiáng)對(duì)酒店防火系統(tǒng)、設(shè)備、設(shè)施的安全管理工作，對(duì)消防專職人員和義務(wù)消防隊(duì)進(jìn)行訓(xùn)練和培訓(xùn)。熟悉刑法、民法等專業(yè)法律知識(shí)，對(duì)公安消防、涉外人員管理等方面的法律、法規(guī)有全面深入的了解，與公安消防機(jī)關(guān)工作溝通順暢，具有良好的關(guān)系，學(xué)習(xí)刑偵、消防方面的知識(shí)，對(duì)外理緊急突發(fā)事件有快速反應(yīng)能力。. 嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家及酒店制定的安全保衛(wèi)工作的法規(guī)及制度，制定和健全酒店各項(xiàng)安全管理的規(guī)章制度。，禮節(jié)禮貌是否符合要求。，交待下班注意事項(xiàng)并提出合理要求。2. 崗位職責(zé)：. 絕對(duì)執(zhí)行部門經(jīng)理，主管的指令，負(fù)責(zé)班組工作的全面開展，對(duì)本班人員的簽到刷卡情況，工作的優(yōu)劣，要在當(dāng)日的班后會(huì)上體現(xiàn)出來(lái)，做好全班考勤工作。. 每一班交接好交班制度，檢查交接值勤的器材和完好情況，糾正本班隊(duì)員班前的儀容儀表，做好值勤記錄。. 熟悉酒店的布局及消防設(shè)施的位置及使用情況。. 班前檢查當(dāng)班員工的儀容儀表，向當(dāng)班員工交待工作任務(wù)和注意事項(xiàng)，使其當(dāng)班中任務(wù)明確，責(zé)任清楚。. 文化程度：高中以上學(xué)歷。. 指揮好大堂外的來(lái)往車輛，保證通道暢通。. 配合領(lǐng)班處理一般突發(fā)事件及配合車場(chǎng)清走寄車。，配合領(lǐng)班處理一般性突發(fā)事件。保障車場(chǎng)安全，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告 ，嚴(yán)防酒