【正文】 1. 任職要求： 年齡：30—60歲 文化程度：具有高等旅游專業(yè)，酒店管理專業(yè)學歷或同等學歷，具有高級管理職稱者最佳。 基本要求：具有五年以上酒店總經(jīng)理或副總經(jīng)理的管理經(jīng)驗。具有良好的職 業(yè)道德和敬業(yè)精神，對企業(yè)有強烈的責任感。經(jīng)驗豐富，精通酒店管理的各個方面。作風正派，辦事不徇私情，不以權(quán)謀私。能夠根據(jù)酒店的實際情況，制定正確的，可行的管理目標和經(jīng)營目標，具有正確、果斷的決策能力，在實際經(jīng)營管理中能夠團結(jié)帶動大多數(shù)人，具有較強的組織、協(xié)調(diào)管理能力，在對業(yè)務單位、社會各界進行溝通協(xié)作方面具有較強的公關能力。2. 崗位職責： 在酒店董事領導下，努力完成各項經(jīng)營、管理指標，全面提高酒店的服務 質(zhì)量和管理水平提高酒店的經(jīng)濟效益和社會效益 對外代表公司行使一切權(quán)利及義務 酒店重要決策之核定及重要合約之鑒定 制定酒店的經(jīng)營目標，確立其發(fā)展方向，并指揮實施 主持制定和完善酒店的各項規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部的組織系統(tǒng)，協(xié)調(diào)和部 門關系，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制。 研究并掌握市場的變化和發(fā)展情況，制定價格體系，適應階段性工作重點，并指揮實施。 全面負責酒店的安全保衛(wèi)，工程工作，并重點負責經(jīng)營銷售，人事工資和計劃財務工作。 負責重要客人的接待工作，保持與社會各界的廣泛聯(lián)系，塑造企業(yè)良好的內(nèi)處部形象 負責中層以上管理人員的培養(yǎng)和使用，督導酒店的培訓工作。、任免之核準。，搞好民主管理工作，關心員工生活，不斷改善員工的工作條件。、每周高級管理人員會議和部門經(jīng)理例會。，完成董事會交辦的其它工作。中餐廳經(jīng)理崗位職責1. 配合行政經(jīng)理負責中餐部的各項行政管理工作，負責餐廳的正常營業(yè)，合理調(diào)配人員，完成酒店各項任務；核簽、審批本部門使用的物資用品；2. 制定并組織實施中餐部的各項經(jīng)營工作計劃；3. 監(jiān)督推行本部門的各項管理制度；定期召開本部門的例會及員工例會；并對有關問題進行講評、糾正，以便開展好以后的工作；4. 考核部門主管及領班的行為規(guī)范并實施激勵和培訓政策；考核直接下屬的品行業(yè)績并實施激勵和培訓措施。5. 負責制訂部門的每月工作總結(jié)，并召開部門中層管理人員營運分析表，分析經(jīng)營的優(yōu)劣勢。6. 檢查部門的一切衛(wèi)生安全和服務工作；在營業(yè)時間，巡視整個營業(yè)場所，協(xié)調(diào)與各部門的關系。7. 發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督本部門培訓計劃和實施，實施有效的激勵手段；8. 作為餐飲部的經(jīng)理要熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足客人需求和餐飲產(chǎn)品的服務；9. 必須了解菜肴、菜系的特點和質(zhì)量標準及基本的烹任方法，酒水的產(chǎn)地和季節(jié)的特點，各國的風俗習慣、民俗禮儀等；10. 與廚師一起進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設計，不斷推出新的菜肴品種及反饋顧客意見；11. 出席總經(jīng)理召開的例會和有關業(yè)務會議，報告餐飲的各項工作，實施情況及需要總經(jīng)理出面解決和協(xié)調(diào)的問題。另外，重大突發(fā)事件要隨時向總經(jīng)理匯報；12. 餐前巡視檢查各個營業(yè)口包括廳面，廚房、倉庫、后臺、管事、員工餐廳的各項工作、安全、服務，用職業(yè)的眼光及時發(fā)現(xiàn)問題，并提出整改意見；13. 營業(yè)過程中，與客戶接觸，搜集有價信息，建立客戶檔案，以便搞好客源關系。及時、快捷地解決客人的投訴，事后認真分析并杜絕類似的問題再度發(fā)生；14. 組織員工周期性的輪回培訓工作，并安排好新員工入店的培訓工作。遇大型宴會，必須親臨一線，制定各種計劃，統(tǒng)一指揮；15. 受客人預定宴，婚宴、會議等事項，并認真落實，安排，遇大型宴會，必須親臨一線，制定各種計劃，統(tǒng)一指揮；16. 以身作則，關心員工，獎懲分明，使員工有高度的熱情和責任感去完成本職工作。中餐廳主管崗位職責1. 協(xié)助餐廳經(jīng)理制定和實施工作標準和服務程序，認真完成經(jīng)理所分配的工作任務，督導員工遵守各項規(guī)章制度，嚴格履行崗位職責；2. 根據(jù)營業(yè)情況，向本部服務員分配工作任務，檢查本區(qū)域的對客服務工作，保證提供優(yōu)質(zhì)服務；合理安排領班，員工班次，輪休日；3. 隨時注意餐廳動態(tài)，進行現(xiàn)場指揮，遇有重要客人要親自服務，以確保服務的高水準；4. 和廚房保持良好的工作關系，了解當日沽清菜肴和廚師特別推介，當好客人點菜參謀。及時向餐廳經(jīng)理和廚師等反饋客人對食品，服務方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務質(zhì)量；5. 妥善處理餐廳服務工作中發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向餐廳經(jīng)理匯報；6. 定期檢查、清點餐廳設備、餐具、布草等物品，并將結(jié)果匯報給餐廳經(jīng)理；7. 督促服務員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達到酒店的規(guī)定標準；8. 督導員工做好節(jié)能節(jié)源工作；檢查員工儀容儀表是否符合要求，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正；9. 協(xié)助餐廳經(jīng)理做好對服務員的業(yè)務培訓工作及考核評估，以不斷提高服務員的服務技能；10. 完成餐廳經(jīng)理交給的其他工作；11. 做好考勤工作，主持班前會，分配領班工作區(qū)域，檢查餐廳衛(wèi)生，對服務程序、服務標準和質(zhì)量進行監(jiān)督，定期檢查；12. 及時快捷處理營業(yè)時的突發(fā)事件，解決客人投訴，在權(quán)限范圍內(nèi)不能解決應及上報經(jīng)理，能解決的事后要向經(jīng)理匯報；13. 接受客人預定、點菜工作，并與廚房保持聯(lián)系，相互協(xié)調(diào)；14. 主管和賓客必須良好地溝通關系，并保持長期的聯(lián)絡；反饋客人反映的信息，提出建設性意見，以便更好開展工作。15. 督導員工在接待過程中要做到積極、熱情、主動、彬彬有禮，檢查、指導員工在上菜、結(jié)賬方面是否操作迅速、準確，檢查、指導員工是否做到互相配合、互相協(xié)作，解決賓客需求是否妥當；16. 檢查、督導服務員工是否符合要求，分管地段是否清潔，餐具是否衛(wèi)生，餐具擺放是否整齊美觀，檢查和考評服務員受賓客表揚、投訴或違紀情況。17. 對員工當天的工作表現(xiàn)、思想情緒、表現(xiàn)進行評比記錄，建議經(jīng)理給予表揚或批評。18. 認真學習業(yè)務，做好本部門的培訓工作；19. 協(xié)調(diào)班組關系，在思想工作上正確引導員工，敢于批評和自我批評；20. 做好各項物品的合理利用，提倡節(jié)約就是盈利的經(jīng)營方針；21. 協(xié)助部門經(jīng)理，搞好對外公共關系，掌握大客戶資料，并進行個性化服務培訓；22. 建立良好的賓客關系，并長期保持下去。中餐廳部長崗位職責1. 積極主動配合經(jīng)理，主管工作，認真執(zhí)行上級制度和工作標準，直接向主管負責，認真完成上級下達的各項任務。2. 配合主管做好考勤工作，檢查服務員的儀容儀表，用具配備，搞好班前會工作，了解當天上班區(qū)域安排，并將工作崗位安排到位。3. 當值時間，認真履行餐前、餐中、餐后“三檢查，一登記”的職責。4. 每天領取所需的易耗品，并做好記錄。5. 熟記菜肴名稱，配料、價位、當天海鮮種類時價。6. 了解當天訂臺情況，根據(jù)客情，適時進行人員調(diào)整。7. 了解當天新的菜式，積極推銷本店特色菜肴。并且控制好服務過程、上菜順序、速度。8. 隨時注意餐廳動態(tài)，進行現(xiàn)場指揮，協(xié)助、調(diào)派服務員，遇VIP客人或重要接待時要親自上臺服務，以確保服務的高水準，切記部長在任何時候都是服務一分子，是員工最好的表率。9. 如遇宴會，要熟悉接待單位、人數(shù)、標準、上菜規(guī)則、選用的飲料、酒水、加菜及收費標準等內(nèi)容。10. 解答客人的疑問和投訴、權(quán)限內(nèi)不能解決時及時上報主管或經(jīng)理，并協(xié)助提出處理意見。11. 認真檢查每臺衛(wèi)生工作，組織負責好每周一次的衛(wèi)生大掃除工作。12. 要有合作精神，與其他部長通力合作，互相支持，并做好每天的交接班工作。13. 降低易耗品的用量，定期清點餐具，檢查餐廳的設施，設備的維修保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時處理、匯報。掌握班組每個員工的心理狀態(tài)和思想動向，做好模范帶頭作用，公平分配工作，如發(fā)現(xiàn)員工有不良舉動，及時上報。14. 做好設備，設施損壞記錄，及時上報有關部門；當值班期間，檢查廳、門、電開關、空調(diào)開關，音響等情況，做好安全的節(jié)電工作。15. 參加定期例會，提出建設性意見。16. 和賓客建立良好的溝通渠道，及時了解客人的意見，并及時向上匯報。中餐廳領班崗位職責1. 完成部門主管、部長布置的各項工作任務；2. 掌握服務員的出勤和平時表現(xiàn)及時向主管、部長匯報；3. 檢查值臺服務員的工作柜內(nèi)物品的準備情況；4. 上崗前列隊檢查服務員的儀容儀表，簡要布置當班任務，對重要接待任務提出具體要求和注意事項；5. 了解客情，必要時向服務員詳細布置當班任務；6. 巡視檢查餐廳環(huán)境衛(wèi)生和餐具衛(wèi)生情況；7. 營業(yè)時，巡視服務員的工作情況，對不足之處進行技術指導，負責維持高標準的程序服務；8. 安排好本班組的工作和員工休假；9. 檢查餐廳設施設備的完好率使餐廳處于最佳狀態(tài)，簽領物料用品；10. 妥善處理賓客投訴；11. 在服務員已明確分工職責的前提下，督導服務員做好開餐前的準備工作；12. 一切就緒后，推銷菜肴，親自為重要賓客服務；13. 負責點菜、推銷菜肴，親自為重要賓客服務；14. 檢查所有規(guī)章制度執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象；15. 客人走后，負責恢復餐廳擺設；16. 做好審單工作，確保客人買單無差錯；17. 高效、有序地做好收檔工作，并做好交接班工作。中餐廳服務員崗位職責1. 上下班準時打卡，不得遲到，準時到崗，列隊開班前會，做好崗前的儀容儀表自身檢查，自檢服務用具是否帶好，聽從領班的工作安排；2. 負