清洗消毒管理制度匯編-全文預(yù)覽
【正文】 餐廳內(nèi)所以設(shè)施設(shè)備員工都應(yīng)實(shí)行文明操作,按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理. ,損壞者照價(jià)賠償. ,餐具水未干前不能放進(jìn)去. ,只能存放酒水,其他一切食品不能存放在里面,并且每天要保持清潔. 、冰柜要天天打掃,成品和半成品要分開存放,每周對(duì)其進(jìn)行大清理一次. ，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時(shí)加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。 、魚鱗等，然后洗凈，大米要經(jīng)過洗凈。 ，一旦有發(fā)熱、腹瀉等病癥的，必需離崗治療。 ，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。 ，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。點(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi). 、素分開；,夏季要用殺蟑劑噴殺,防止蟑螂繁殖. ,用餐時(shí)間如發(fā)現(xiàn)有客人的嘔吐物,服務(wù)員要及時(shí)清理并使用空氣清新劑. 、整齊、物品按要求擺放一致，. ,并保持其衛(wèi)生狀況. 、干燥、通風(fēng)、透氣。 ，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。 ，操作前手部應(yīng)洗凈。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。 。 清洗消毒管理制度 1. 餐飲具使用前必須洗凈、消毒，并符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并將消毒后的餐具、飲具貯存在專用保潔柜內(nèi)備用。不得購置、使用沒有資質(zhì)或沒有檢驗(yàn)合格報(bào)告的集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具。 。 ,刀具等,應(yīng)做到使用一次清洗一次. ,菜一定要洗干凈,菜要洗三次,. ,臺(tái)面清洗整理干凈,并歸類存放.人員衛(wèi)生管理制度 ，操
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