年某咖啡廳企化案-全文預(yù)覽
【正文】 中國最大管理資源中心 第 2 頁 共 7 頁 （ 2）周邊各酒店的客流量比較分析 : 相對(duì)較大的酒店周末以及特殊日子（生日， 結(jié)婚宴等）客流量大，小飯店基本晚餐客流量大些。 中國最大管理資源中心 第 1 頁 共 7 頁 某 咖 啡 廳 企 劃 案 企 劃 人 : 譚思思 2020 年 4 月 22 日 （一） 社會(huì)狀況分析（市場調(diào)查） 市場背景 ：喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。 了解本行業(yè)整個(gè)社會(huì)規(guī)模的大小以及敵我對(duì)比的情況，周邊社會(huì)狀況分析包含下列幾項(xiàng)內(nèi)容： （ 1） 本餐廳的規(guī)模 : 復(fù)合式店的特色 ： 經(jīng)營面積： 300400平方米 雇傭員工： 1012人 復(fù)合形態(tài)： 圖書、茶藝搭配咖啡 2 、以餐點(diǎn)為主、咖啡飲料為輔 適合人群： 復(fù)合式店適合有某種特殊才藝或有特殊組合背景的人，咖啡只是店內(nèi)產(chǎn)品之一，并不是營業(yè)的全部，經(jīng)營者也許對(duì)餐飲有研究，也許對(duì)花藝有興趣，主要收入不是來自咖啡，而是興趣營業(yè)項(xiàng)目，客源開拓不易，但卻很忠實(shí)，很穩(wěn)定。 （ 6）周邊各酒店促銷活動(dòng)的比較分析： 小店基本沒有什么促銷活動(dòng)，規(guī)模大點(diǎn)的店子則已大廳全場折，吃多少送幾十，周一至周五每日推出不同特價(jià)菜，免費(fèi)喝啤酒，贈(zèng)送抵金券等促銷活動(dòng)． 公司的主要政策 確定目標(biāo)客源與消費(fèi)水平定位： 井灣子是人口極為密集的地方，同時(shí)整體上 知識(shí)文化素質(zhì)比較高 ,接受了較多新的思想和生活方式 ,易于接受新事物。 2．情感上自營咖啡廳更容易為消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能的排斥大型加盟連鎖的咖啡廳。調(diào)查商圈內(nèi)的顧客層 Ｂ調(diào)整主要商品與附屬商品之比例 （３）一份好的菜單，可增加業(yè)者利潤：提高原料之周轉(zhuǎn)率、減少損失、降低成本 ． 產(chǎn)品和定價(jià)策略分析： 1．產(chǎn)品體系以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等），有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費(fèi)者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。更新店鋪設(shè)計(jì) Ｂ確實(shí)做好對(duì)顧客服務(wù) Ｃ ◎贈(zèng)送：例如可以針對(duì)情侶市場開展一系列的促銷活動(dòng)，價(jià)格優(yōu)惠，贈(zèng)送小禮品等。招牌設(shè)計(jì)最好能夠加深顧客印象，達(dá)到宣傳效果 媒體運(yùn)用策略： ※ 傳單和海報(bào)：可在人流量大的場所（例如超市門口）發(fā)放一定量的傳單，也可以在社區(qū)樓棟下投 放一定量的傳單，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼精美的海報(bào)。 在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低，贈(zèng)品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé)。 針對(duì)節(jié)假日，開展有
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