蜂產(chǎn)品課件 蜂產(chǎn)品中抗生素殘留現(xiàn)狀及檢測(cè)-全文預(yù)覽
【正文】 ? 抗生素的危害 ? 抗生素檢測(cè)方法研究現(xiàn)狀 ? 化學(xué)發(fā)光分析方法簡介 ? 抗生素化學(xué)發(fā)光研究現(xiàn)狀 我國蜂產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀 ? 中國是世界第一養(yǎng)蜂大國，蜂群數(shù)約為 600萬群。直接經(jīng)濟(jì)效益約為 20億元。蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，一般品種的蜂蜜中葡萄糖占總糖分的 40％以上，果糖占 47％以上，蔗糖占 4％左右。蜂蜜的含酸量雖然較大，但由于糖類甜味的掩蓋，使人食了以后感覺不到明顯的酸味。這些酶是蜜蜂在釀蜜時(shí)所分泌的，也有少量是由植物所分泌的。還有生物素、維生素 K、維生素 E等。氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，蜂蜜中游離的氨基酸達(dá) 16種之多，人體必需的 8種氨基酸在蜂蜜中全部存在。 在蜂產(chǎn)品行業(yè)，素有 “ 北有頤壽園，南有汪氏 ” 之說，這兩個(gè)品牌基本占據(jù)了國內(nèi)主要的市場，此外還有眾多的區(qū)域性的品牌 【 2022，中國食品產(chǎn)業(yè)調(diào)查網(wǎng) 】 。除了惡性競爭、進(jìn)口國的反傾銷訴訟外，以藥物殘留為主的綠色貿(mào)易壁壘已成為制約我國蜂產(chǎn)品出口的主要因素之一。 此外，加拿大對(duì)中國的蜂蜜產(chǎn)品也在農(nóng)、獸藥殘留 (15項(xiàng)磺胺， 4種抗生素和 250多種殺蟲劑殘留 )等方面提出了苛刻的要求。由于部分企業(yè)對(duì)抗生素殘留存在僥幸心理，認(rèn)為只有對(duì)日本直接出口的產(chǎn)品要做好檢驗(yàn)和貨源的監(jiān)控工作，因?yàn)榉潘闪藢?duì)抗生素殘留的警惕，導(dǎo)致 2022年我國出口到韓國的蜂產(chǎn)品在日本查出氯霉素超標(biāo)，造成較壞的國際影響。 蜂蜜中抗生素殘留現(xiàn)狀 (國內(nèi)市場 ) ? 2022年四川市場上蜂產(chǎn)品產(chǎn)品抽樣結(jié)果（不合格率 87%） 生產(chǎn)企業(yè) 商品名稱 不合格項(xiàng)目 成都市健生堂 100%枇杷花蜂蜜 四環(huán)素族抗生素殘留量 、 淀粉酶活性 內(nèi)江市楊氏蜂蜜產(chǎn)品開發(fā)園 女士蜂蜜 四環(huán)素族抗生素殘留量 、 淀粉酶活性 杭州常青蜂業(yè)公司 天然純凈蜂蜜 四環(huán)素族抗生素殘留量 成都市永豐堂 純天然洋槐蜂蜜 四環(huán)素族抗生素殘留量 、 淀粉酶活性 、 武漢小蜜蜂食品有限公司 100%純蜂蜜 淀粉酶活性 甘肅武都縣太泉蜂業(yè)總場 純天然美容蜜 四環(huán)素族抗生素殘留量 甘肅武都縣太泉蜂業(yè)總場 黃氏蜂蜜 四環(huán)素族抗生素殘留量 杭州百荷軒食品有限公司 野山純凈蜂蜜 還原糖 （ 以轉(zhuǎn)化糖計(jì) ） 北京優(yōu)聯(lián)格瑞食品公司 槐花純蜂蜜 四環(huán)素族抗生素殘留量 、 淀粉酶活性 大邑縣晉陽蜂產(chǎn)品有限公司 寶山野花蜂蜜 四環(huán)素族抗生素殘留量 、 淀粉酶活性 ? 江蘇 2022年春節(jié)年貨產(chǎn)品質(zhì)量專項(xiàng)監(jiān)督抽查，抽查結(jié)果顯示 蜂蜜產(chǎn) 品合格率僅為 75%。淀粉酶值（淀粉酶活性）是指 1g蜂蜜所含的淀粉酶在 40℃ 以下， 1小時(shí)內(nèi)轉(zhuǎn)化 1%淀粉溶液的毫升數(shù)。 困擾我國蜂產(chǎn)品行業(yè)的幾大問題 ? 問題一：蜂蜜檢測(cè)方法國家標(biāo)準(zhǔn)無強(qiáng)制力 我國已實(shí)施的蜂蜜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國家標(biāo)準(zhǔn)多是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)行蜂蜜國標(biāo)只是對(duì)蜂蜜的感觀、理化和衛(wèi)生指標(biāo)提出要求，而對(duì)于蜂蜜技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)抗生素殘留的檢測(cè)方法則多為推薦性方法，由生產(chǎn)企業(yè)自愿采用。 ? 問題三：蜂蜜衍生產(chǎn)品市場混亂 蜂蜜與近來火爆的酸奶、奶片等各種奶制品一樣，衍生出種種“Ｘ蜂蜜”，但目前國家對(duì)這類產(chǎn)品缺乏準(zhǔn)確定位。 （ 2） 用藥上的不科學(xué)，導(dǎo)致蜂病反復(fù)使用抗生素，加重了抗生素濫用 我國蜂產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)粗放型發(fā)展，大多數(shù)養(yǎng)蜂人對(duì)抗生素藥物的使用一知半解，不分病因?yàn)E用抗生素，不按照劑量使用主觀加大劑量或者更改配方，都導(dǎo)致抗生素大量使用。 ? 磺胺類 （ Sulfonamides， SAs） 磺胺類藥物是一類具有廣譜抗菌活性的人工合成藥物，主要用于預(yù)防和治療細(xì)菌感染性疾病。 ? 喹諾酮類 （ Quinolones,QNs） 恩諾沙星 （ Enrofloxacin） 和環(huán)丙沙星（ Ciprofloxacin） 屬喹諾酮類藥物，能引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)不良反應(yīng)，而且有潛在的致癌性和遺傳毒性，同時(shí)還容易使病菌產(chǎn)生耐藥性。 抗生素的代謝 人體蓄積 的抗生素 肝臟 膽汁 環(huán)境 動(dòng)植物 生長或飼養(yǎng)過程中 人為添加 抗生素檢測(cè)主要的方法 ? （ 1）色譜法 （高效液相色譜法、氣相色譜法） ? （ 2）聯(lián)用技術(shù)： （液質(zhì)聯(lián)用、氣質(zhì)聯(lián)用、 毛細(xì)管區(qū)帶電泳－ MS ） ? （ 3）微生物法（四碟杯實(shí)驗(yàn)法） ? （ 4）酶聯(lián)免疫法 ? （ 5） Charm Ⅱ CharmⅡ 檢測(cè)原理及方法介紹 ? 美國 CHARM公司以生產(chǎn)食品安全檢測(cè)產(chǎn)品而享譽(yù)全球。 CharmII放射免疫檢測(cè)法是隨著免疫學(xué)在食品質(zhì)量快速檢測(cè)中應(yīng)用而發(fā)展起來的另一個(gè)分支 ， 該方法為美國ＦＤＡ認(rèn)可的官方方法 。 因此 ， CharmII 放射免疫法檢測(cè) ， 提供了一種很好的牛奶中多種四環(huán)素類藥物檢測(cè)的快速篩選方法 。稍微便宜的如 ELISA、 Charm Ⅱ 也需要配套幾萬的設(shè)備
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