【正文】 ，因此與上個(gè)環(huán)節(jié)有很重要的關(guān)聯(lián)性，在滿足客人本次消費(fèi)的情況下 我們要讓客人再次消費(fèi)會(huì)選擇，必須主動(dòng)出擊進(jìn)行刺激消費(fèi)者心理，給客人一種我們這里有他需要或者屬于他的東西的感覺 A、讓客人擁有一些可下次使用的優(yōu)惠券及贈(zèng)品 B、連續(xù)消費(fèi)可獲得我們提供的積點(diǎn)禮品 C、消費(fèi)滿多少金額送小吃禮品或者酒水券 廣告宣傳配合方式 店堂海報(bào)宣傳 店堂明顯處進(jìn)行 X 展架及海報(bào)張貼，內(nèi)容以突顯噱頭為主，刺激客人進(jìn)一步了解 電視字幕宣傳 篇三：酒吧工作計(jì)劃 緋聞酒吧策劃部月工作計(jì)劃表 篇二：酒吧工作計(jì)劃時(shí)間表 酒吧計(jì)時(shí)工作計(jì)劃表 第 1 頁 共 7 頁 第 2 頁 共 7 16 頁 第 3 頁 共 7 頁 第 4 頁 共 7 頁 第 5 頁 共 7 頁篇三：酒吧的計(jì)劃管理 一、計(jì)劃的制定與調(diào)整酒吧計(jì)劃分以下幾項(xiàng)：?jiǎn)T工人數(shù)計(jì)劃、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、工作計(jì)劃、購(gòu)貨計(jì)劃。店面形象營(yíng)銷是通過名稱、招牌及宣傳廣告使大眾了解酒吧，從而達(dá)到銷售的目的。神態(tài)通過臉部表情及眼神變化來吸引顧客，即眼神應(yīng)允滿自信神采。因?yàn)榫瓢晒?yīng)的酒水都是不加熱直接提供的，因此顧客對(duì)吧臺(tái)衛(wèi)生、桌椅衛(wèi)生、器皿潔凈水平、服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣、洗手衛(wèi)生等非常重視。 沒有做到很人性化 管理，沒有真正的很好的關(guān)愛自己?jiǎn)T工，這也很主要。 這樣就造成客人去 酒吧的目的沒有達(dá)到，留不住回頭客。 也就是我們說的跟風(fēng)經(jīng)營(yíng)，造成客人感覺去哪里都一樣，沒有新意。 DISCO的管理模式進(jìn)行管理 這樣的管理模式對(duì)于現(xiàn)在來說是很落后的。慢搖吧一般是以 DJ 的慢搖舞曲來作為主流，它屬于時(shí)尚店，其生命力不長(zhǎng)，屬于時(shí)代流行產(chǎn)物，在開設(shè)的一定時(shí)間里根據(jù)內(nèi)堂裝修，內(nèi)堂特色可在短時(shí)間里賺錢，長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)營(yíng)不是主流之趨。其重要的實(shí)用價(jià)值得到充分體現(xiàn)。這一解讀 說明的道理是：要想解決問題，就要抓住關(guān)鍵，必須抓住２０％的關(guān)鍵，關(guān)鍵的少數(shù)決定著不關(guān)鍵的多數(shù)；但在應(yīng)用過程中不能忽視另外不關(guān)鍵的８０％，要設(shè)法平衡８０％的心理，否則他們肯定會(huì)敗事！ 其實(shí)，在一個(gè)單位，２０％的人干活，８０％的人不干活，這是一種不平衡的平衡。少的投入，可以獲得多的產(chǎn)出；小的努力，可以獲得大的成績(jī)；而這關(guān)鍵的少數(shù)，往往是決定整個(gè)組織的效率、產(chǎn)出、盈虧和成敗的主要因素。經(jīng)濟(jì)學(xué)家把這一發(fā)現(xiàn)稱之為 “帕累托收入分配定律 ”，認(rèn)為是 “帕累托最引人注目的貢獻(xiàn)之一。 在 1897年，意大利 經(jīng)濟(jì)學(xué)專家帕累托曾研究英國(guó)人的收入分配問題時(shí)，發(fā)現(xiàn)大部分的財(cái)富流向到小部分人一面；某一部分人口占總?cè)丝诘谋壤c這一部分人所擁有的財(cái)富的份額，具有比較確定的不平衡的數(shù)量關(guān)系。還麥克風(fēng)、搖控到總控室。 (9)清掃地面紙巾、雜物等，如有香口膠或客人嘔吐之地方要通知 PA 清理并洗滌。 (6)有客人喝剩余的酒水，立即落單讓主管簽字確認(rèn)報(bào)收銀、酒吧充公。 營(yíng)業(yè)后收尾工作： (1)客人離開后，首先關(guān)閉廳房的音箱、電器設(shè)備等； (2)檢查地面上、地毯上有無正在燃燒的煙頭及時(shí)消滅 。 ”出門拿卡找主管 ,若不在直接去收銀 ,讓旁人看一下房 ,打單前詢問訂房人是否 打折 ,打單前后還要回房檢查設(shè)備 ,買單時(shí) ,要告訴買單人員誰是主客并做好其他協(xié)助工作 .客人給小費(fèi)，不論多少，雙手接過并說： “謝謝 ”。注意提醒客人消費(fèi)多少，還差多少消費(fèi)，積極推銷酒水，小食等；如收小食空盤時(shí)，順便詢問一下 “需不需要再來一份？ ”。 服務(wù)告一段落 ——————“您點(diǎn)的酒水已上齊 ,西廚小食正在為您準(zhǔn)備 ,請(qǐng)稍等 ”或 “您點(diǎn)的出品已上齊，請(qǐng)問還有什么需要？：如暫不需要，則回答 “有什么需要請(qǐng)盡管吩咐，我就站在門外，祝您玩得開心。 開酒水 4 ———————當(dāng)客人面開啟：詢問 “請(qǐng)問是現(xiàn)有幫您打開嗎？ ” 倒酒水 ———————正確斟酒方法倒酒墊好杯墊（盡量在吧巾上操作），然后先賓后主，雙后遞給客人講 “請(qǐng)慢用 ”（附手勢(shì)）。 ” 上酒水 ———————如點(diǎn)紅酒，洋酒，先備好器具。 ”如客人有興趣則問 “您是吃辣的，還是清淡的？ ”“比如 XX 小食，都很受客人喜愛的。：（熟客可省 略） 待客人看一會(huì) ————“請(qǐng)問先生 /小姐今晚需要喝點(diǎn)什么酒水 ”，并介紹酒水 (從高價(jià)到低價(jià) ,如我們公司有白蘭地 ,威士忌 ,伏特加 ,紅酒 ,啤酒 ,并積極推廣公司專場(chǎng)酒水 )。（可順便詢問客人燈光，空調(diào)效果感覺是否合適） 客人坐下 ——————首先自我介紹 “我是本廳房服務(wù)員，很高興為您服務(wù) ”（注意站姿，表情），接著詢問：“請(qǐng)問您是先聽音樂還是看電視 ”（有手勢(shì)），如看電視，應(yīng)詢問： “請(qǐng)問喜歡看哪個(gè)頻道 ”，并做好相應(yīng)調(diào)試（注意音量合適 ,操作時(shí)側(cè)身半跪）。 1燈光調(diào)到最佳亮度，空調(diào)溫度調(diào)到適宜。 1檢查廳房音箱設(shè)備是否正常（如不正常通知總控維修）。 1 夜場(chǎng)工作計(jì)劃書 KTV日常營(yíng)業(yè)流程和服務(wù)規(guī)范 營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作 準(zhǔn)時(shí)上班打卡 穿好工作制服，整理好自己的儀容儀表 備好工作用具（筆、火機(jī)、開瓶器、酒水單） 準(zhǔn)時(shí)到指定地點(diǎn)開班前例會(huì) 經(jīng)理、主管安排當(dāng)天的工作情況 陳述工作中的失誤，并指導(dǎo)正確方法。 擺臺(tái)（按公司規(guī)定的擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)）。 1保持房?jī)?nèi)空氣清新，無異味，點(diǎn)燃香薰燈在房?jī)?nèi)香薰10—20分鐘?？腿说椒浚鲃?dòng)開門讓道打手勢(shì) “里邊請(qǐng) ”，并指引客人入座，然后迅速調(diào)好燈光，空調(diào)，電視，音響。 點(diǎn)酒水 ———————標(biāo)準(zhǔn)跪姿，雙手遞上水牌， (右手大拇指按住酒水牌正中間位置 ,左手托住酒水牌底部 ,公司標(biāo)志名稱要正對(duì)著客人 ,當(dāng)客人準(zhǔn)備接過看時(shí) ,要迅速為客 人打開第一頁請(qǐng)客人過目 )并說 :“這是本公司酒水牌，請(qǐng)您過目。 推銷小食 ——————客人點(diǎn)過酒水，主動(dòng)推銷 “請(qǐng)問需要來點(diǎn)小食下酒嗎？我們這里的廚房小食做得很不錯(cuò)。 ”(生果放在茶幾中間 ,小食放兩側(cè) )叉一塊生果，抽一張紙巾遞給客人，并告之： “酒水稍后為您送上。 ”接著陳述客人所點(diǎn)酒水，商 標(biāo)對(duì)向客人 “請(qǐng)您驗(yàn)一下酒 ”(驗(yàn)酒右手拿住瓶頸 ,左手拖住底部 )，示意選酒無差錯(cuò)。酒水上完后及時(shí)撤走禮貌茶。房?jī)?nèi)要做到跟杯服務(wù)，做到 “煙到火機(jī)到，嘴動(dòng)紙巾到 ”，點(diǎn)煙時(shí)用手護(hù)住火苗，遞到客人面前，紙巾必須疊成正方形。 ” 存酒卡交客人 ,然后說： “請(qǐng)稍等 ,我馬上為您打單。 ”客走后要檢查遺留物品 ,地上的煙頭等 . 客人走后 ————————通知咨客，收拾衛(wèi)生重新擺臺(tái)。 (5)及時(shí)熄滅臺(tái)面上正在燃燒的油燈或蠟燭，做到開源節(jié)流。 (8)用清水擦干凈臺(tái)面上的酒漬、油漬、蠟燭油等。 (11)關(guān)燈、關(guān)空調(diào)、關(guān)閉一切電源。參加班后例會(huì)聽取主管對(duì)當(dāng)日工作的總結(jié) 商界 28法則 28定律 7 任何行業(yè)