《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》ppt課件-全文預(yù)覽
【正文】 在北冰洋的冰塊間越冬。 來(lái)源：豆類(lèi)、肉類(lèi)、奶類(lèi) 脂肪 功能： 貯存能量 的主要物質(zhì) 對(duì)維持人體體溫有重要作用 來(lái)源： 牛油， 豬 油， 花生， 芝 麻，食用油 水 功能：構(gòu)成 細(xì)胞 的主要 成分 ，約占體重的60%－ 70%。 現(xiàn)象 試管壁上出現(xiàn)水珠 花生燃燒后剩余物呈灰白色 結(jié)論 花生中含有 水份 和 無(wú)機(jī)鹽 實(shí)驗(yàn)二 花生的壓擠 觀(guān)察 白紙上出現(xiàn)什么現(xiàn)象？ 現(xiàn)象 白紙上出現(xiàn)油漬 結(jié)論 花生中含有 脂肪 實(shí)驗(yàn)三 面粉的揉洗 觀(guān)察 試管內(nèi)滴加碘液出現(xiàn)什么變化 ? 向面團(tuán)滴加濃硝酸呈現(xiàn)什么變化？ 現(xiàn)象 試管內(nèi)呈現(xiàn)藍(lán)色 面團(tuán)呈現(xiàn)黃色 結(jié)論 面粉中含有 淀粉 和 蛋白質(zhì) 糖類(lèi) 功能：生命活動(dòng) 的主要 提供 能量 的物質(zhì) 細(xì)胞的重要組成成分（如纖維素 ） 來(lái)源：葡萄糖、蜂蜜、米飯、食用纖維等 蛋白質(zhì) 功能： 構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì) ，是 生長(zhǎng)發(fā)育、組織細(xì)胞更新、修復(fù)的 重要材料。 來(lái)源：飲用水、蔬菜、水果等 P23幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來(lái)源 無(wú)機(jī)鹽的種類(lèi) 缺乏時(shí)的癥狀 食物來(lái)源 含鈣的無(wú)機(jī)鹽 佝僂病 (雞胸、 X形或 O形腿 )；特別是中老年婦女缺鈣易骨質(zhì)疏松 含磷的無(wú)機(jī)鹽 厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等 含鐵的無(wú)機(jī)鹽 缺鐵性 貧血 （乏力、頭暈等） 含碘的無(wú)機(jī)鹽 (微量 ) 地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育障礙 含鋅的無(wú)機(jī)鹽 (微量 ) 生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺(jué)發(fā)生障礙
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