【正文】 凈含量、感官和理化指標檢驗，檢驗的不符合情況及時通知有關(guān)部門和人員，同時在相應檢驗記錄表中記錄。職責：、質(zhì)量技術(shù)科負責不合格情況的鑒別、記錄、標識、評審，組織分析發(fā)生不合格情況形成的原因，落實責任，制訂處理結(jié)論并報有關(guān)領(lǐng)導。、組織對預防措施的實施效果跟蹤驗證，并對預防措施的實施進度和執(zhí)行情況進行檢查。、質(zhì)量技術(shù)科對糾正措施的實施效果跟蹤驗證，對糾正措施的實施進度和執(zhí)行情況進行檢查。、質(zhì)量體系運行信息的收集、分析和報告、質(zhì)量技術(shù)科通過質(zhì)量考核、不符合情況評審和處置等活動，發(fā)現(xiàn)和搜集質(zhì)量管理體系或質(zhì)量失控的信息，組織進行原因分析，提出糾正和預防措施向質(zhì)量負責人報告。、各部門負責本部門產(chǎn)生的不符合情況的原因分析及糾正和預防措施的提出與實施。（得分2分）對物資的倉儲管理以及倉庫的環(huán)境、設(shè)施及安全的管理是否到位。（得分3分）。（得分2分）是否完成原輔材料的儲運工作。（得分2分）對物資采購計劃是否提前編制，對掌握的物資信息是否保證合理庫存。（得分3分）查看產(chǎn)品的售后服務工作及對客戶意見的投訴處理情況。（得分2分）考核車間的現(xiàn)場，原輔材料、產(chǎn)品、半成品擺放整齊，作好標識。（得分1分）考核對生產(chǎn)計劃的組織安排，考查各項生產(chǎn)任務的完成情況。（得分2分）查看會議記錄，考核定期召開會議，掌握生產(chǎn)情況，及時解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題。（得分1分）考核對工藝規(guī)程、操作規(guī)程、原輔材料收購質(zhì)量標準、產(chǎn)品標準及檢驗文件等技術(shù)文件的管理工作。附：質(zhì)量責任制考核打分細則一、質(zhì)量技術(shù)科：對質(zhì)量管理體系的建立和實施并對實施情況進行考核。對玩忽職守，造成質(zhì)量損失的，要追究其責任，每發(fā)現(xiàn)一次扣10分，對造成重大質(zhì)量事故的，按考核不合格執(zhí)行。質(zhì)量責任制考核辦法 文件編號：ZCKRZL 009為加強本企業(yè)的質(zhì)量管理工作，使全體員工嚴格按各項管理制度要求執(zhí)行，做到人盡其責，特制訂本考核辦法。（二）權(quán)力義務對關(guān)鍵過程控制、產(chǎn)品改進提出建議。 十二、關(guān)鍵崗位操作人員(加)（一）職責嚴格遵守工藝紀律，按操作規(guī)程要求進行操作，對關(guān)鍵工序的質(zhì)量負責，做好生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點的各種記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。崗位資格條件：性格：敬業(yè)，熱情，能吃苦耐勞。十、質(zhì)量管理人員負責企業(yè)貫徹實施有關(guān)的法律法規(guī)以及有關(guān)的方針政策，并實施企業(yè)的質(zhì)量方針目標。學歷與資歷要求：具有初中以上文化程度。八、操作工人（一）職責嚴格遵守工藝紀律，按操作規(guī)程要求進行操作，對本工序的質(zhì)量負責；參加本公司組織的質(zhì)量管理、專業(yè)技術(shù)和崗位技能培訓，認真學習本崗位技術(shù)業(yè)務知識，熟悉工藝和操作規(guī)程要求，能正確熟練地操作設(shè)備和維護設(shè)備；做好生產(chǎn)過程的各種記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時報告；遵守衛(wèi)生規(guī)范要求，做好本崗位的清潔衛(wèi)生、清洗消毒工作，保持個人和環(huán)境衛(wèi)生。能力要求：具有豐富的生產(chǎn)管理經(jīng)驗，能有效地組織與協(xié)調(diào)本部門的生產(chǎn)管理活動，保證各項指標的完成。對產(chǎn)品質(zhì)量好的單位和人員進行褒獎。學歷與資歷要求：具有中專以上文化程度或同等學歷，有1年以上食品加工、檢驗經(jīng)驗，負責出廠檢驗的化驗員必須取得化驗員職業(yè)資格證書。在監(jiān)督檢驗中發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量問題，提出處理意見。能及時正確判斷和處理重各類事故，分析事故發(fā)生原因，并制定預防措施。根據(jù)相關(guān)考核結(jié)果，對員工提出相應的獎罰意見。負責制定廠人事、勞資管理工作條例，并組織實施。負責公司對外質(zhì)量活動的籌備、組織工作。學歷與資歷要求：具有中專以上文化程度或同等學歷。（三）能力要求崗位專業(yè)知識要求：具有食品相關(guān)專業(yè)知識，具有財務、成本管理等相關(guān)基本知識。具有一年以上的采購工作經(jīng)驗。熟悉本公司所有采購物資的理化指標。三、供銷科長（一）職責：負責編制物資采購計劃，掌握物資信息，保證合理庫存；按質(zhì)量技術(shù)科提供的質(zhì)量標準進行采購，對采購產(chǎn)品質(zhì)量嚴格把關(guān)；組織供應商資質(zhì)評定。能力要求：具有豐富的生產(chǎn)管理經(jīng)驗，能有效地組織與協(xié)調(diào)本部門的生產(chǎn)管理活動，保證各項指標的完成。向有關(guān)部門索取、查閱有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量的質(zhì)量管理的文件和資料。 二、質(zhì)量技術(shù)科長（一）職責負責產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗工作，組織實施原輔材料、半成品、最終產(chǎn)品的檢驗和試驗，對出廠產(chǎn)品質(zhì)量負責；嚴格按檢驗計劃和檢驗規(guī)程進行產(chǎn)品的抽樣送檢工作，按時抽取樣品送委托檢驗機構(gòu)進行產(chǎn)品檢驗，根據(jù)檢驗結(jié)論，對產(chǎn)品進行處置；組織召開質(zhì)量分析會，及時將生產(chǎn)過程的質(zhì)量信息、客戶反饋信息，傳遞到有關(guān)領(lǐng)導和部門；負責不符合品的識別，并跟蹤不符合的處理結(jié)果，負責糾正預防措施的實施及驗證工作；負責本公司的技術(shù)管理工作，制定收集工藝技術(shù)規(guī)程、操作規(guī)程、原輔料質(zhì)量標準、產(chǎn)品標準及檢驗文件，并監(jiān)督檢查其執(zhí)行情況；負責質(zhì)量手冊、管理性文件和技術(shù)性文件的編制發(fā)放、管理、控制和更改作廢；確保各類質(zhì)量報表的準確性，負責保管產(chǎn)品的檢驗報告、檢驗資料；保證在行使管理職權(quán)的過程中不受任何部門和個人的干擾，確保行使職責過程的獨立性、公正性、客觀性。保證各項經(jīng)濟指標的完成。熟悉國內(nèi)外同行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展的趨勢。對各部門經(jīng)營活動中發(fā)生的緊急、重大問題做出決定。對在產(chǎn)品形成中發(fā)現(xiàn)的忽視產(chǎn)品質(zhì)量的行為或質(zhì)量事故，不反映、不上報，甚至參與弄虛作假，而造成的影響和損失負責。確保各類質(zhì)量報表的準確性，負責按時保質(zhì)保量地完成產(chǎn)品的抽樣送檢工作。負責車間的不符合情況品的處理和預防措施的實施。貫徹執(zhí)行各項管理制度、工藝技術(shù)規(guī)程和標準，保證產(chǎn)品的生產(chǎn)過程在受控狀態(tài)下進行，保證車間工人嚴格按操作規(guī)程進行工作，防止事故的發(fā)生，確保安全文明的生產(chǎn)。監(jiān)督、檢查各部門對培訓計劃的實施情況，并對具體實施情況作出處理建議。負責全廠行政管理人員的調(diào)配，任免獎懲，負責處理失職、泄密、違紀和重大責任事故等有關(guān)事件。負責組織全公司員工健康體檢和培訓工作，組織制定并監(jiān)督實施年度培訓計劃。三、設(shè)備科（一）職責貫徹公司管理方針和目標、指標，落實本部門的管理體系文件；負責生產(chǎn)設(shè)備的管理和設(shè)備的維護保養(yǎng)，保證設(shè)備滿足生產(chǎn)要求；建立設(shè)備臺帳，制定設(shè)備檢修計劃，定期維護檢修，并作好記錄。負責市場預測、市場調(diào)研，及時掌握市場狀況客戶意見、需求，為改進產(chǎn)品質(zhì)量和開發(fā)新產(chǎn)品提供信息。做好物資的倉儲管理工作，對原材料的搬運、儲存和防護進行控制；負責倉庫環(huán)境、設(shè)施及安全管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量不會受到損失。對產(chǎn)品質(zhì)量好的單位和人員進行褒獎。對安全、文明生產(chǎn)和均衡生產(chǎn)狀況差的班組，批評教育和提出處理意見。1根據(jù)生產(chǎn)任務，編制年度和月份生產(chǎn)計劃，編制原材料、設(shè)備配件需求計劃；1負責解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)問題和生產(chǎn)工藝的改進。負責解決產(chǎn)品實現(xiàn)過程的策劃，生產(chǎn)技術(shù)準備，審批工藝技術(shù)文件。各部門的職責和權(quán)力義務 文件編號：ZCKRZL 007一、質(zhì)量技術(shù)科（一）職責指揮調(diào)度生產(chǎn)全過程，確保生產(chǎn)任務的完成，組織召開生產(chǎn)會議，協(xié)調(diào)解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題。本工廠的質(zhì)量管理體系可能發(fā)生變更，在對其變更進行策劃和實施時，應保持質(zhì)量管理體系的完整性，如：當組織機構(gòu)和人員調(diào)整時，可能引起體系文件，資源配置的調(diào)整。本工廠內(nèi)部各層次應及時對確定的客戶要求進行溝通，并調(diào)配本工廠整體資源予以滿足，應對有特殊要求的客戶予以滿足。四、通過采取培訓、宣傳或會議等形式向全體員工傳達滿足客戶及相關(guān)法律法規(guī)的重要性，并通過質(zhì)量管理體系的各項要求將客戶的要求落實到有關(guān)部門。E、保存期。記錄的保存環(huán)境要有防火、防潮、防腐、防鼠等條件，以確保記錄在保存期間不丟失、不損壞、不變質(zhì)。記錄可提供產(chǎn)品、服務與管理過程和質(zhì)量管理體系符合要求及有效運行的證據(jù)；還要為采取糾正和預防措施以及為保持和改進質(zhì)量管理體系提供信息。三、記錄控制程序：對記錄進行控制管理，為產(chǎn)品（服務)、過程和體系符合要求及體系有效運行提供證據(jù)。確?？梢垣@得必要的資源和信息，以支持這些過程的運行和對這些過程的監(jiān)視。、受控《食品質(zhì)量安全管理手冊》的發(fā)放范圍： A、本公司領(lǐng)導層成員B、本公司各職能部門負責人、當需向客戶證實有能力穩(wěn)定的提供滿足客戶和法律法規(guī)要求的產(chǎn)品服務時，可經(jīng)質(zhì)量負責人批準，提供給客戶，由辦公室登記。、《食品質(zhì)量安全管理手冊》由廠長簽署發(fā)布令，批準發(fā)布。人員任命文件為了保持質(zhì)量安全管理體系有效運行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足客戶需求，經(jīng)研究決定，設(shè)立質(zhì)量安全管理機構(gòu)，由以下人員負責質(zhì)量安全管理工作。供銷科負責與客戶的聯(lián)系與溝通，注意搜集與產(chǎn)品有關(guān)的信息，開拓市場，及時將客戶的意見、市場信息反饋給質(zhì)量負責人，以便改進產(chǎn)品質(zhì)量。不發(fā)生食品安全事故。一、質(zhì)量方針： 以人為本， 質(zhì)量第一， 誠信經(jīng)營， 客戶至上。此文件是結(jié)合本公司的實際情況，編制完成的《食品質(zhì)量安全管理制度》。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量和服務質(zhì)量，打造公司品牌。目 錄前言　 　2一、管理職責01 頒布令　　 　　　　　　　　　　　　　　　502 質(zhì)量負責人任命書　　　　　　　　　　　　　603 質(zhì)量方針和質(zhì)量安全目標（附分解及考核規(guī)定）704 治理結(jié)構(gòu)圖（附人員任命文件） 905 質(zhì)量安全管理手冊的管理規(guī)定 1106 質(zhì)量管理體系 1207 各部門的職責和權(quán)力義務 14 08 各部門、人員職責、權(quán)限、義務和資格 1909　質(zhì)量責任制考核辦法 2710　不合格管理制度 3011 糾正與預防措施控制程序 34二、場所管理12 廠區(qū)管理制度 3713 車間管理制度 3814 儲存管理制度 3915 蟲害、鼠害控制程序 4016 廢棄物管理程序 41三、生產(chǎn)資源提供17 質(zhì)量有關(guān)人員能力要求規(guī)定 4318 生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施管理制度 4419 人員培訓管理制度 4520 從業(yè)人員健康檢查制度 4721 文件管理制度 49四、采購質(zhì)量控制管理22 采購質(zhì)量管理制度 5223 供方業(yè)績評定準則 5524 運輸管理制度 56五、過程質(zhì)量管理25 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法 5726 關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制管理制度 6227 食品添加劑使用管理規(guī)定 6328 產(chǎn)品標識、防護管理制度 6429 食品接觸面衛(wèi)生控制程序 6530 防止交叉污染控制程序 6731 洗手、消毒和衛(wèi)生設(shè)施控制程序 7132 生產(chǎn)過程安全防護 73六、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗33 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗管理制度 7434 出廠檢驗記錄制度 7635 檢測設(shè)備管理制度 7736 不安全食品召回制度 7937 不合格退貨品處理規(guī)定 8238 食品安全風險評估及信息收集制度管理規(guī)定 8339 食品安全事故處置方案 8440 客戶投訴處置規(guī)范 8641 委托檢驗管理辦法 8942 化驗室檢驗管理辦法 90 43 作業(yè)指導書及關(guān)鍵控制點 91一、管理職責1. 頒 布 令 文件編號：ZCKRZL 001該手冊具體闡明了本公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量安全目標，是指導本公司建立并實施質(zhì)量管理體系的綱領(lǐng)和行動準則；是本公司開展質(zhì)量活動，實現(xiàn)質(zhì)量方針和質(zhì)量安全目標，實施質(zhì)量管理體系的法規(guī)性文件，現(xiàn)予以批準發(fā)布，自2011年 1 月 10 日實施，本公司全體員工應認真學習，貫徹執(zhí)行。