【正文】 大的不便，而且也束縛了客店業(yè)務(wù)的開展。后來，城邑內(nèi)開始有了商業(yè)交換活動，這標志著兼有政治統(tǒng)治、軍事防御與經(jīng)濟活動三者功能的城市開始出現(xiàn)。到了戰(zhàn)國時期，中國古代的商品經(jīng)濟進入了一個突飛猛進的發(fā)展時期，工商業(yè)愈來愈多，進行遠程貿(mào)易的商人已經(jīng)多有所見。古人對旅途中休憩食宿處所的泛稱是 逆旅 。我國早期迎賓館在當時的國內(nèi)外政治、經(jīng)濟、文化交流中，是不可缺少的官方接待設(shè)施，它為國內(nèi)外使者和商人提供了精美的飲食和優(yōu)良的住宿設(shè)備。如使團抵達時，還受到有關(guān)官員和士兵的列隊歡迎。為了便于主賓對話，賓館里有道事 (翻譯 )，為了料理好賓客的食宿生活，賓館里有廚師和服務(wù)人員。以后幾乎歷代都分別建有不同的規(guī)模的迎賓館，并冠以各種不同的稱謂。中世紀世界著名旅行家，摩洛哥人伊本 驛站的這種飲食供應(yīng)制度，被歷代統(tǒng)治者傳承襲用。在旅行出示憑證的同時，驛站管理人員還要執(zhí)行簿記制度，約相當于后世的 賓客登記 制度。 (2)驛站的符驗簿記制度。 遠在殷代，我國已有驛傳，周代已有平整的驛道。這是中國最古老的旅館，直到今天，有些地名依然保持著這種稱呼，如靠近河北張家口的一個地方就叫 “ 雞鳴驛 ” 。 據(jù)歷史記載，早在商周時期，中國就出現(xiàn)了供路人休息食宿的民辦住宿場所，時稱 “ 逆旅 ” ，它可以被看做是驛站的前身。 服務(wù)對象：更加多樣性，上至國家元首和社會名流，下至低層社會成員，無所不包。 （ 3）飯店的品牌效應(yīng)進一步顯現(xiàn)，企業(yè)文化更加得到重視，管理制度進一步完善。集團與集團之間的強強聯(lián)合、資產(chǎn)重組等行為屢見不鮮，以致出現(xiàn)了像洲際集團這樣的飯店業(yè)超級航母。早期的國際飯店集團多是通過購買不動產(chǎn)方式達到擴張的目的的（如希爾頓集團、喜來登集團等）。 （ 5）飯店品牌在飯店業(yè)市場競爭中越來越重要，成為飯店企業(yè)的核心競爭力。各個飯店聯(lián)號的市場類型也越發(fā)清晰，有不同需求的客人也會根據(jù)其具體需求來選擇能滿足不同需求的飯店。 戰(zhàn)略聯(lián)盟等 新興的管理模式也在飯店業(yè)中得到發(fā)展，如最佳西方國際（ BEST WESTERN）就是其中之一大代表。 特點：（ 1）連鎖經(jīng)營和集團化運做。直到今天，在聞名遐邇的美國康奈爾大學飯店管理學院仍建有斯塔特勒樓，樓的墻上嵌有一塊牌子，上面這樣寫道： “ 生活即服務(wù)。這個飯店在建造上采用了許多新設(shè)備，如：每個房間設(shè)一個獨立的浴室，每個房間安裝了一部電話，將豪華電梯應(yīng)用于飯店建筑，電燈開關(guān)安裝在房門旁，樓層設(shè)置安全防火門，門鎖和把手配套安裝在一起，樓層內(nèi)的水、暖和電路管線集中設(shè)計在同一豎井 （斯塔特勒井） 內(nèi)，房間內(nèi)引進了冰水管，房間里增加了衣櫥等。 （ 7）飯店管理正式教育開始。 （ 2）設(shè)施齊全、安全、方便、衛(wèi)生、實用，設(shè)施不片面追求奢華，而是講求方便實用；住宿環(huán)境更加安全清潔； （ 3）服務(wù)簡單，經(jīng)營以顧客為中心，服務(wù)項目多樣舒適；飯店價格適中，物有所值； （ 4）價格合理，物有所值，讓普通老百姓都住得起。 19世紀到 20世紀初期，是西方資本主義社會發(fā)展最為迅猛的時期，越來越多的人加入了外出商務(wù)旅行的行列。建于 19世紀初德國溫泉 療養(yǎng)勝地巴登巴登的 “ 巴登一巴登飯店 ”（ Der Badische Hof），也稱作 “ 巴典國別墅 ” ，它 是歐洲第一個真正稱得上豪華飯店的住宿設(shè) 施。大飯店的服務(wù)也以皇室宮廷禮儀為標準，旨在取悅上流社會； 服務(wù)對象：王公貴族、上層階級、公務(wù)人員、商賈名流； 代表人物與飯店：瑞士人愷撒 .里茲，在大飯店的服務(wù)上進行了創(chuàng)新，瑞士人塞薩 這時的客棧不僅僅是路人過夜的住所了，它已經(jīng)成為城鎮(zhèn)中社會活動和商業(yè)活動的中心，這為客棧發(fā)展成為豪華大飯店埋下了種子。在不少地方也出現(xiàn)了高檔的客棧，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和設(shè)施。隨著作為商業(yè)、文化和 居住中心的城鎮(zhèn)的快速發(fā)展，人們對住宿設(shè)施的需求日益增長，有錢人家和寺院廟宇等宗教機構(gòu)對免費招待路人已經(jīng)越來越難以應(yīng)付，于是，一種帶有商業(yè)性質(zhì)的收費住宿設(shè)施 ——客棧就產(chǎn)生了。 隨著社會的不斷進步，人類貿(mào)易的對象逐步擴大到了國與國、洲與洲之間?？梢哉f，客棧的前身就是驛站。 （二）客棧時期 時間：公元前 6世紀時期至 19世紀中葉。然而隨著社會的快速發(fā)展，人們對客棧的要求越來越高，人們希望客棧能提供更舒適的房間、更可口的美食、更安全的環(huán)境和更便利的交通，這也促成了一個朝氣蓬勃的產(chǎn)業(yè) ——客棧業(yè)的繁榮。 18世紀到 19世紀，工業(yè)革命使客棧業(yè)進入了全面鼎盛時期，蒸汽機車和載客公共鐵路的出現(xiàn)加快了客棧的規(guī)?；l(fā)展，新建的客棧大量出現(xiàn)在城鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村和車站道路旁。 （ 3）服務(wù)正規(guī)，具有一定的禮節(jié)和儀式。 案 例 案例： “ 巴登一巴登飯店 ” 。 （四） 商業(yè)飯店時期 時間： 20世紀初至 20世紀 50年代。這既是起服務(wù)的宗旨，同時也是開拓新市場的必然選擇。歐美等各國政府都把飯店業(yè)作為一個產(chǎn)業(yè)來制定管理法規(guī)，各地都成立了專門負責對飯店建設(shè)籌集資金的金融機構(gòu)，并出現(xiàn)了世界性的飯店業(yè)協(xié)會并制定了行業(yè)規(guī)范。 1908年 1月 8日，美國的飯店業(yè)主斯塔特勒先生在布法羅城建造了一座以自己的名字命名的 “ 斯塔特勒飯店 ” （ Statler Hotel）。斯塔特勒先生被公認為是現(xiàn)代飯店的創(chuàng)始人。 （五）新型飯店聯(lián)號時期 時間： 20世紀５０年代至 70年代，隨著第二次世界大戰(zhàn)的結(jié)束，和平之聲唱響著社會的主旋律，私人汽車和高速公路、大型客機和民用航空業(yè)空前發(fā)展，這為飯店業(yè)的大發(fā)展帶來了契機。其下屬的飯店不論是在建造標準、設(shè)施設(shè)備、服務(wù)水平上，還是在統(tǒng)一品牌、形象設(shè)計和經(jīng)營管理上，都實行相同模式，從而在市場宣傳、促銷政策、客房預訂、物料采買和人才培訓等方面實現(xiàn)了資源共享，使各個飯店聯(lián)號更容易控制市場資源，加快了自身發(fā)展。形成了不同類型、不同層次、不同水平的各類飯店。飯店聯(lián)號的經(jīng)營者們以市場為依據(jù)，不斷地完善飯店功能，改進服務(wù)，推