學(xué)年高中化學(xué)人教版選修一同步輔導(dǎo)與檢測(cè)課件12重要的體內(nèi)能源——油脂-全文預(yù)覽
【正文】 價(jià)格，要比五大油料產(chǎn)品價(jià)格高幾倍，這些油脂是 “ 油 ” 還是 “ 脂肪 ” ，它們?cè)谌梭w中起何作用？ 金品質(zhì) ?高追求 我們讓你更放心！ 返回 ◆ 化學(xué) ?選 修 1(化學(xué)與生活 )?(配 人教版 )◆ 金品質(zhì) ?高追求 我們讓你更放心！ 返回 ◆ 化學(xué) ?選 修 1(化學(xué)與生活 )?(配 人教版 )◆ 1．了解油脂的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。 金品質(zhì) ?高追求 我們讓你更放心！ 返回 ◆ 化學(xué) ?選 修 1(化學(xué)與生活 )?(配 人教版 )◆ 金品質(zhì) ?高追求 我們讓你更放心！ 返回 ◆ 化學(xué) ?選 修 1(化學(xué)與生活 )?(配 人教版 )◆ 油脂的成分 金品質(zhì) ?高追求 我們讓你更放心！ 返回 ◆ 化學(xué) ?選 修 1(化學(xué)與生活 )?(配 人教版 )◆ 答案： 金品質(zhì) ?高追求 我們讓你更放心！ 返回 ◆ 化學(xué) ?選 修 1(化學(xué)與生活 )?(配 人教版 )◆ 綜合拓展 一、酯和油脂的區(qū)別和聯(lián)系 類別 酯 油脂 結(jié)構(gòu) 特點(diǎn) 由酸與醇反應(yīng)生成的一類有機(jī)物 由高級(jí)脂肪酸與甘油反應(yīng)生成的酯 化學(xué)性質(zhì) 水解 水解、氫化 (又稱硬化 ) 油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)（又叫皂化反應(yīng)） 聯(lián)系 油脂是一類特殊的酯 金品質(zhì) ?高追求 我們讓你更放心！ 返回 ◆ 化學(xué) ?選 修 1(化學(xué)與生活 )?(配 人教版 )◆ 二、油與脂的區(qū)別 分子組成 結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 化學(xué)性質(zhì) 狀態(tài) 熔、沸點(diǎn) 代表物 油 主要是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯 碳碳雙 鍵、酯基 水解、加成、燃燒 液態(tài) 較低 植物油 脂 主要是飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯 酯基 水解、燃燒 固態(tài) 較高 動(dòng)物脂肪 金品質(zhì) ?高追求 我們讓你更放心！ 返回 ◆ 化學(xué) ?
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