轉(zhuǎn)基因食品及其安全性-全文預(yù)覽
【正文】 子 、 玉米 、 玉米油 、 玉米粉 、 油菜種籽 、 油菜油 、 油菜粕 、 棉籽 、 鮮蕃茄 、 蕃茄醬 。 轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類 ? ? 轉(zhuǎn)入的基因 表達(dá)淀粉酶抑制因子 ? 如：將四季豆中的基因轉(zhuǎn)入豌豆，使豌豆產(chǎn)生抗豌豆象鼻蟲的抗性；豇豆的基因轉(zhuǎn)入草莓中使其獲得象鼻蟲抗性。 油菜 轉(zhuǎn)入硫酯酶的基因油菜中使菜籽油含較高的月桂酸 (阻斷長鏈脂肪酸的合成 )，更適合用作清潔劑的制造原料 轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類 ? ? 馬鈴薯、蘋果、生菜、梨、香蕉、葡萄、菠蘿多種作物 ? 轉(zhuǎn)入多酚氧化酶基因的阻斷基因，可以防止損傷引起的褐變。 ? (大豆 70%、玉米 25%） 二 .轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題 1. 營養(yǎng)成分和抗?fàn)I養(yǎng)因素 2. 毒性蛋白質(zhì)和過敏蛋白質(zhì) 3. 標(biāo)記基因的安全性（抗生素抵抗） 4. 對人類的長期非預(yù)期效應(yīng) 5. 對環(huán)境的威脅 轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題 ? ? 蛋白質(zhì)：預(yù)期及非預(yù)期的產(chǎn)物 ? 酶：實(shí)質(zhì)同等 ? 弱病毒或其片段 ? 生化作用的改變（反義基因） 轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題 ? 變 ? 結(jié)構(gòu) 及 功能的相似 性 ? 一般 毒性 ? 過敏 性 ? 消化性 改變 ? 食用量量變化 ? 營養(yǎng)成分與 功能 轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題 ? 變 ? 作物的遺傳穩(wěn) 定性 改變 ? 可 食用 部分的 成分 改變 ： ? 營養(yǎng)成分 ? 毒性物 質(zhì) ? 反營養(yǎng) 物 質(zhì) ? 維生素及礦物質(zhì)的 非預(yù)期改 變 轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題 ? ? 免疫系統(tǒng)毒性 ? 生殖毒性 ? 各類別的急、慢性毒性 ? 產(chǎn)生致癌、致畸、致突變作用 ? 對環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)有害 ? 對人類和人體存在未知的危害 三、轉(zhuǎn)基因食品管理 ? ： 農(nóng)業(yè)部 (USDA),環(huán)境保護(hù)局 ( EPA)，食品
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