《器具的認(rèn)識(shí)》word版-全文預(yù)覽
【正文】 ,放入鹽椒等調(diào)料 ,再用?則?量取茶末投入水鍋 ,三沸茶烹成 ,舀入碗內(nèi)飲用 .過(guò)程較繁復(fù) ,使用茶具亦多 . 在歷史上 ,廣大農(nóng)村 ,包括產(chǎn)茶區(qū) ,很多使用竹或木碗泡茶 ,它價(jià)廉物美 ,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠 ,但現(xiàn)代已很少采用 . 至于用木罐 ,竹罐裝茶 ,則仍然隨處可見(jiàn) ,特別是作為藝術(shù)品的黃陽(yáng)木罐和二簧竹片茶罐 ,既是一種饋贈(zèng)親友的珍品 ,也有一定的實(shí)用價(jià)值 . 中國(guó)歷史上還有用玉石、水晶、瑪瑙等材料制作茶具的 ,但總的來(lái)說(shuō) ,在茶具史上僅居很次要的地位 .因?yàn)檫@些器具制作困難 ,價(jià)格高昂 ,并無(wú)多大實(shí)用價(jià)值 ,主要作為擺設(shè) ,用來(lái)顯示主人富有而已 . 茶具的鑒賞和選擇 飲茶 ,人們不僅注重茶葉本身的色、香、味、形的優(yōu)美 ,而且還要配用科學(xué)實(shí) 用和藝術(shù)性高的茶具 .對(duì)于茶具的鑒賞和選擇 ,包括 :種類、質(zhì)地、產(chǎn)地、年代、大小、輕重、厚薄、形式、花色、顏色、光澤、聲音、書(shū)法、文字、圖畫(huà)、釉質(zhì)、配套、等方面，是一種綜合性的高深學(xué)問(wèn)。 鎏金銀茶槽子 分碾槽和碾輪，用于碾碎茶末。這是迄今見(jiàn)到的最高級(jí)的古茶具實(shí)物，堪稱國(guó)寶，它反映了唐代皇室飲茶十分豪華。唐時(shí)皇宮飲用顧渚茶、金沙泉，便以銀瓶盛水，直送長(zhǎng)安，主要因其不易破碎，但造價(jià)較昂貴，一般老百姓無(wú)法使用。 玻璃器具的缺點(diǎn)是容 易破碎，比陶瓷燙手。玻璃質(zhì)地透明，光澤奪目，外形可塑性大，形態(tài)各異，用途廣泛。如果博物館舉辦陶瓷展覽而沒(méi)有龍泉青瓷，準(zhǔn)會(huì)被認(rèn)為不符合著名博物館的條件。有的不加任何裝飾，卻給人以清新活潑之感；有的卻作巧妙裝飾，如在瓶肩上飾一只虎、一條龍，或兩只遠(yuǎn)眺的鳳鳥(niǎo)，神態(tài)逼真，栩栩栩如生；有的將碗口沿做成荷葉狀，中間伏著一只龜，或洗內(nèi)刻雙魚(yú)，別有風(fēng)韻。其中以粉青、梅子青為最佳。釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣，紋片大小相間的， 稱為?文武片?，有細(xì)眼似的叫?魚(yú)子紋?，類似冰裂狀的稱?白圾碎?，還有?蟹爪紋?、鱔血紋?、?牛毛紋?等。南宋時(shí)，龍泉已成為全國(guó)最大的窯業(yè)中心。十多年來(lái)，這些餐具和茶具一直在北京人民大會(huì)堂的宴會(huì)廳內(nèi)使用，受到國(guó)內(nèi)外來(lái)賓的贊賞，被譽(yù)為陶瓷藝術(shù)國(guó)里的明珠。 湖南醴陵瓷 湖南瓷器的特點(diǎn)是瓷質(zhì)潔白，色澤古雅，音似金玉，細(xì)膩美觀。 據(jù)福建考古工作隊(duì)對(duì)德化屈斗宮窯址的民掘，德化瓷器種類很多，有碗、盤、壺、罐、洗、盅等十多種。 福建德化瓷 宋朝福建燒瓷器，有閩北建甌、建陽(yáng)和邵武、秦寧、建寧等地。郎窯紅又叫寶石紅，色調(diào) 鮮艷奪目，絢麗多彩，亦很受人喜愛(ài)。明代永宣年間，景德鎮(zhèn)瓷工繼鈞紅之后，創(chuàng)造了祭紅。東漢時(shí)期出現(xiàn)了青釉瓷器，唐代創(chuàng)造了黃、紫、綠三彩，稱為唐三彩，宋代有影青、粉定紅、紫鈞、黑釉等。這種瓷器對(duì)著光可以從背面看到胎面上的彩繪花紋圖，有如?透輕云望明月?，?隔淡霧看青山?。景德鎮(zhèn)在生產(chǎn)青花瓷的基礎(chǔ)上，又先后創(chuàng)造了各種彩瓷，產(chǎn)品造型小巧，胎質(zhì)細(xì)膩，彩色鮮麗，畫(huà)意生動(dòng)，在明代嘉靖、萬(wàn)歷年間被視同拱壁。當(dāng)時(shí)彭器資《送許屯田詩(shī)》曾有這樣的評(píng)價(jià)：?浮染巧燒瓷，顏色比瓊玖。 浙江余姚、德清一帶也曾出產(chǎn)過(guò)漆黑光亮、美觀衫的黑釉瓷茶具，最流行的是一種雞頭壺，即茶壺的嘴呈雞頭狀，日本東京國(guó)立博物館至今還存有一件，名叫?天雞壺?，被視作珍寶。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。這些詩(shī)都贊揚(yáng)了翠 玉般的越窯青瓷茶具的優(yōu)美。茶杯過(guò)大，不僅香味易散，且注入開(kāi)水多，載熱量大，容易燙熟茶葉，使茶湯失去鮮爽味。唐代的茶壺又稱?茶注?，壺嘴稱?流子?，形式短小，取代了晉時(shí)的雞頭流子。 白瓷以江西景德鎮(zhèn)為最著名，其次如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁門的白瓷茶具等也各具特色。北宋時(shí)，景德窯生產(chǎn)的瓷器，質(zhì)薄光潤(rùn)，白里泛青，雅致悅目，并有影青刻花、印花和褐色點(diǎn)彩裝飾。各窯場(chǎng)爭(zhēng)美斗奇，相互競(jìng)爭(zhēng)。 我國(guó)茶具最早以陶器為主。 18世紀(jì)初，德國(guó)人約 評(píng)價(jià)一套茶具，首先應(yīng)考慮它的實(shí)用價(jià)值。在紫砂壺上雕刻花鳥(niǎo)、山水和各體書(shū)法，始自晚明而盛于清嘉慶以后，并逐漸成為紫砂工藝 中所獨(dú)具的藝術(shù)裝飾。自明代供春（龔春）模仿老銀杏樹(shù)癭制成?供春壺?而聞名后，相繼出現(xiàn)的制壺大師有明萬(wàn)歷的董翰、趙梁、文暢、時(shí)朋?四大名家?，后有時(shí)大彬、李仲芳、徐友泉?三大妙手?，清代有陳鳴遠(yuǎn)、楊彭年、楊風(fēng)年兄妹和邵大享、黃玉麟、程壽珍、俞國(guó)良等。造型多種多樣，有瓜輪型的、蝶紋型的，還有梅花型、鵝蛋型、流線型等。 目前紫砂茶具品種已由原來(lái)的四五十種增加到六百多種。明代張岱《陶庵夢(mèng)憶》中說(shuō)；宜興罐以龔春為上，一砂罐，直躋商彝周鼎之列而毫無(wú)愧色。清代宜興紫砂壺壺形和裝飾變化多端，千姿百態(tài)，在國(guó)內(nèi)外均受歡迎，當(dāng)時(shí)我國(guó)閩南、潮州一帶煮泡工夫茶使用的小茶壺，幾乎全為宜興紫砂器具； 17 世紀(jì)，中國(guó)的茶葉和紫砂壺同時(shí)由海路傳到西方，西方人稱之為?紅色瓷器?。楊彭年的制品，雅致玲瓏，不 用模子，隨手捏成，天衣無(wú)縫，被人推為?當(dāng)世杰作?。因此當(dāng)時(shí)就有十分推崇的詩(shī)句：?千奇萬(wàn)狀信手出?，?宮中艷說(shuō)大彬壺?。老和尚見(jiàn)了拍案叫絕，便把生平制壺技藝傾囊相授， 使他最終成為著名制壺大師。? 明代嘉靖、萬(wàn)歷年間，先后出現(xiàn)了兩位卓越的紫砂工藝大師 —— 龔春（供春）和他的徒弟時(shí)大彬。紫砂茶具還具有造型簡(jiǎn)練大方，色調(diào)淳樸古雅的特點(diǎn)，外形有似竹節(jié)、蓮藕、松 段和仿商周古銅器形狀的。秦漢時(shí)期，已有釉陶的燒制。特別是精制的茶具，也是一種藝術(shù)品，既可沏茶品飲，又能使人從中得到美的享受，給品茗增添無(wú)限的 情趣。芳香美味的茶葉配上質(zhì)優(yōu)、雅致的茶具，更能襯托茶汁的液色，保持濃郁的茶香。宜興古代制陶頗為發(fā)達(dá)，在商周時(shí)期，就 出現(xiàn)了幾何印紋硬陶。由于成陶火溫較高，燒結(jié)密致，胎質(zhì)細(xì)膩，既不滲漏，又有肉眼看不見(jiàn)的氣孔，經(jīng)久使用，還能汲附茶汁，蘊(yùn)蓄茶味；且傳熱不快，不致?tīng)C手；若熱天盛茶，不易酸餿；即使冷熱劇變，也不會(huì)破裂；如有必要，甚至還可直接放在爐灶上煨燉。明文震享《長(zhǎng)物志》記載：?壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無(wú)熟湯氣。他朝夕觀賞，乃摹擬樹(shù)瘤，捏制樹(shù)瘤壺，造型獨(dú)特，生動(dòng)異常。時(shí)大彬的作品，突破了師傅傳授的格局而多作小壺，點(diǎn)綴在精舍幾案之上，更加符合飲茶品茗的趣味。陳鳴遠(yuǎn)制作的茶壺，線條清晰，輪廓明顯，壺蓋有行書(shū)?鳴遠(yuǎn)?印章，至今被視為珍藏。其作品世稱?曼生壺?，一直為鑒賞家們所珍藏。過(guò)去有人說(shuō)，一兩重的紫砂茶具，價(jià)值一二十金，能使土與黃金爭(zhēng)價(jià)。如專為日本消費(fèi)者設(shè)計(jì)的藝術(shù)茶具，稱為?橫把壺?，按照日本人的愛(ài)好，在壺面上刻寫精美書(shū)法的佛經(jīng)文字，成為日本消費(fèi)者的品茗佳具。這種杯容量為 250 毫升，因是雙層結(jié)構(gòu)，開(kāi)水入杯不燙手，傳熱慢，保溫時(shí)間長(zhǎng)。有一把失蓋的樹(shù)癭壺，造型精辟， 現(xiàn)存北京歷史博物館，是供春唯一的傳品，但也有人疑為贗品。 紫砂茶具式樣繁多，所謂?方非一式，圓不一相?。量小不堪容大物，兩三寸水起波濤?。早在 15 世紀(jì)，日本 、葡萄牙、荷蘭、德國(guó)、英國(guó)的陶瓷工人就先后把中國(guó)的紫砂壺作為標(biāo)本加以仿造。本世紀(jì)初，紫砂陶曾在巴拿馬、倫敦、巴黎的博覽會(huì)上展出，并在 1932 年的芝加哥博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)，為中國(guó)陶瓷史增添了光彩。 （ 1）白瓷茶具 唐代飲茶之風(fēng)大 盛，促進(jìn)了茶具生產(chǎn)的相應(yīng)發(fā)展，全國(guó)有許多地方的瓷業(yè)都很興旺，形成了一批以生產(chǎn)茶具為主的著名窯場(chǎng)。 白瓷惠在唐代就有?假玉器?之稱。
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