【正文】 期低量飼喂所造成的蓄積中毒，主要表現(xiàn)： ?食欲減退，渴欲增進(jìn)； ?精神沉郁，后肢無(wú)力，呼吸困難； ?先便秘后拉稀，糞便呈褐色，糞便惡臭； 動(dòng)物對(duì)棉酚的敏感性：豬＞雞＞牛＞羊 三．環(huán)丙稀類(lèi)脂肪酸 （ cyclopeopenoid fatty acids， CPFA） 棉籽油及棉籽餅粕中含有兩種環(huán)丙烯類(lèi)脂肪酸：蘋(píng)婆酸 (sterculic acid)和錦葵酸 (malvalic acid)。 塊根：可占飼糧的 15～ 30％ 木薯渣：用量小于 30％ 木薯粉： 10％左右 本章內(nèi)容小結(jié) 1．共同存在的有害物質(zhì)（掌握各種抗?fàn)I養(yǎng)因子在飼料中的存在情況、主要有害作用、消除方法及） （ 1） 植酸鹽（植酸酶在飼料中的應(yīng)用） （ 2） 非淀粉多糖 （ 3）蛋白酶抑制劑 （ 4）植物性紅細(xì)胞凝集素 （ 5）胃腸脹氣因子 （ 6）抗維生素 （ 7）變應(yīng)原性物質(zhì) 2．大豆中存在的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)（按照其耐熱性進(jìn)行分類(lèi)） 3．高粱中存在的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)對(duì)動(dòng)物的有害作用，防止其危害的措施； 4．蕎麥中存在有害物質(zhì)（蕎麥素、過(guò)敏原）的有害作用，蕎麥的合理使用； 5．茄堿的毒性，馬鈴薯合理使用的措施； 6．木薯中的主要有害物質(zhì) ——生氰糖甙，木薯合理使用的方法； 第四章 餅粕類(lèi)和糟渣類(lèi)飼料 中的有害物質(zhì) 第一節(jié) 棉籽餅粕中的有害物質(zhì) 第二節(jié) 菜籽餅粕中的有害物質(zhì) 第三節(jié) 大豆粕及其它餅粕中的有害物質(zhì) 第四節(jié) 糟渣類(lèi)飼料中的有害物質(zhì) 第一節(jié) 棉子餅粕中的有害物質(zhì) 一 .棉籽餅粕在飼料中的應(yīng)用 ?棉籽餅粕是重要的蛋白質(zhì)資源； ?棉籽餅粕的榨油工藝； ?棉籽餅粕中含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了這一資源的充分利用； ?“ 常規(guī)飼料 ” 與 “ 非常規(guī)飼料 ” 二．棉酚 （ gossypol） （一）棉籽中棉酚的存在情況 ?棉酚主要存在棉籽胚葉上的色素腺體中。 葉 ： ①曬干制成葉粉；②煮熟后水洗；③將新鮮葉切碎青貯發(fā)酵去毒。 （ 1）注意貯存條件： 干燥、通風(fēng)、防止陽(yáng)光直射 ——防止發(fā)芽； （ 2）限制在日糧中的比例： 發(fā)芽馬鈴薯 ≤25％，妊娠母畜最好不喂；完好的馬鈴薯 ≤ 50％； （ 3）去毒處理： 發(fā)芽的馬鈴薯：去芽、去綠皮、水煮；莖葉：曬干或用開(kāi)水浸泡。其主要有毒成分是茄堿，是 一類(lèi) 生物堿。 （ 1）不用蕎麥糠皮飼喂家畜。 二．蕎麥 （ 1）蕎麥素 （ fagopyrin）：熒光色素。高粱子粒中的是縮合單寧，主要存在于種皮中。 二 .山黧豆 山黧豆的子實(shí)有一定的毒性，特別是未成熟的子實(shí)毒性較大，家畜長(zhǎng)期大量攝食可引起山黧豆中毒（ lathyrism）。 （ 1）降低飼料蛋白質(zhì)的利用率； （ 2）提高了動(dòng)物的維持需要； （ 3）增加內(nèi)源蛋白質(zhì)的損失； （ 4）導(dǎo)致動(dòng)物腹瀉、生產(chǎn)性能下降甚至死亡； （ 1）熱處理； （ 2）熱乙醇處理； （ 3）膨化加工； （ 4）酶制劑處理； 第二節(jié) 豆類(lèi)飼料中的有害物質(zhì) 一．大豆 （一）不耐熱的有害物質(zhì) ： TI和 CI； （ SBA）； ： 抗維生素 A、 D、 E和 B12； (※ )； （ lysalanine， LAL）：大豆加工過(guò)程中形成的，對(duì)金屬元素具有強(qiáng)烈的螯合作用，能使金屬酶失活。 谷物中的碳水化合物占 80%以上，其 NSP占 1030%，分布于谷物籽實(shí)的胚乳細(xì)胞壁中。 （ 3）抗 VD： 存在于大豆中，屬蛋白質(zhì)。 左圖：棉籽糖 右圖：水蘇糖 2. 抗?fàn)I養(yǎng)作用及其作用機(jī)理 （ 1）抗?fàn)I養(yǎng)作用： 引起動(dòng)物腸道脹氣、腹痛、腹瀉、腸炎； （ 2）作用機(jī)理： 見(jiàn)右圖 產(chǎn)生 CO H CH4 進(jìn)入大腸 不能被消化利用 進(jìn)入小腸 水蘇糖、棉籽糖 無(wú) α半乳糖苷酶 大腸微生物作用 ： （ 1）用水浸泡；促其發(fā)芽； （ 2）利用酶或微生物將其降解； （ 3）培育低胃腸脹氣因子含量的作物品種。 植酸酶可分為 6植酸酶和 3植酸酶。 （ 1）凝集動(dòng)物的紅細(xì)胞； （ 2）抑制營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道的吸收； （ 3）抑制動(dòng)物的生長(zhǎng)； （ 4）影響動(dòng)物的正常免疫功能； 3. PHA的消除方法 PHA不耐熱，可通過(guò)熱處理將其破壞，以濕熱處理效果最好。 （ 2）導(dǎo)致胰腺肥大： 通過(guò)胰蛋白酶和糜蛋白酶數(shù)量的負(fù)反饋性調(diào)節(jié)，促使胰腺分泌和組織增大。普遍存在且有代表性是 胰蛋白酶抑制劑（ trypsin inhibitor ， TI）和 糜蛋白酶抑制劑（ chymotrypsin inhibitor， CI）。如何合理利用草木樨？ ？對(duì)動(dòng)物有哪些危害？ 本 章 內(nèi) 容 小 結(jié) 1． NO3和 NO2： （ 1）常見(jiàn) NO3和 NO2中毒發(fā)生的原因；飼料中 NO2的來(lái)源；（ 2） NO2急性中毒的毒性作用機(jī)理、臨床癥狀、中毒的解救措施；NO2的慢性毒性；（ 3）預(yù)防危害的措施； 2．生氰糖甙： （ 1）常見(jiàn)的含生氰糖甙種類(lèi)及生氰植物；（ 2）生氰糖甙的急性毒性用機(jī)理及動(dòng)物中毒的臨床癥狀、解救措施；慢性毒性作用；（ 3）含生氰糖甙植物的合理利用； 3．光敏物質(zhì)： （ 1）光敏物質(zhì)中毒的概念及分類(lèi)；（ 2）中毒的臨床癥狀；（ 3）中毒的預(yù)防與處理； 4．草酸鹽： 草酸鹽對(duì)動(dòng)物的有害作用；草酸鹽中毒的預(yù)防； 5．雙香豆素： 雙香豆素的毒作用機(jī)理及動(dòng)物中毒的臨床癥狀；中毒的預(yù)防和處理； 6．皂甙： （ 1）皂甙的毒性；（ 2）苜蓿中含有的其它有毒成分； 7. 苜蓿和草木樨中含有有害物質(zhì)的種類(lèi)。 草木樨中毒一般發(fā)生緩慢，通常在 飼喂 2～ 3周后發(fā)病 ，動(dòng)物流鼻血、胃腸道出血等。常見(jiàn)的有白花草木樨及黃花草木樨。 六 .草酸鹽在植物中的分布 草酸鹽在植物中廣泛存在，特別是綠葉生長(zhǎng)階段，含量較高，大部分已可溶性草酸鹽的形式存在。 硫代硫酸鹽、胱氨酸、半胱氨酸 四．生氰植物的合理利用與去毒處理 合理選擇牧草；控制飼喂量； 嚴(yán)格執(zhí)行飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 曬制后再喂； 配合飼料中增添碘的用量； 去皮（木薯） 水浸、蒸煮 氰化物（以 HCN 計(jì)）的允許量（每千克產(chǎn)品中，mg） 資料來(lái)源： GB13078－ 2021 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)品名稱(chēng) 指標(biāo) 試驗(yàn)方法 木薯干 ≤ 100 胡麻餅、粕 ≤ 350 雞、豬配合飼料 ≤ 50 GB/T13 084 第三節(jié) 光敏物質(zhì)和草酸鹽 一．光敏物質(zhì)中毒的基本概念 光敏物質(zhì)中毒（ photosensitization）： 家畜采食某些植物經(jīng)陽(yáng)光照射后，可在皮膚的無(wú)色部位發(fā)生以紅斑和皮炎為主要特征的中毒癥狀，并可能出現(xiàn)某些全身癥狀，又稱(chēng)為中毒性感光過(guò)敏。 ② 可視粘膜、眼結(jié)膜呈鮮紅色，隨著病程延長(zhǎng)，血液變?yōu)榘导t色，可視粘膜發(fā)紺 。 高粱 蘇丹草 二 . 植物中的生氰化合物的合成及水解 氨基酸 →N－羥基氨基酸 →醛肟 →腈 →α－羥腈 → 生氰糖甙 生氰酯 生氰糖甙 β－ gl uco s i d a s e 葡萄糖 醛或酮 α－羥腈 羥腈裂解酶或 p H 1 ～ 5 氫氰酸 生氰酯 脂解酶 α－羥腈＋脂肪酸 生氰糖甙本身不呈現(xiàn)毒性。 ； ，篩選低硝酸鹽蓄積的品種。 ③ 對(duì)牛用冷水對(duì)瘤胃進(jìn)行灌注； ④ 加入礦物油使牛緩瀉達(dá)到解毒的功能。 MHb/總 Hb 達(dá) 30%~40%即可出現(xiàn)中毒癥狀，達(dá)到 70%~90%，動(dòng)物出現(xiàn)死亡。 二 .青綠飼料中 NO3－ 和 NO2的來(lái)源 NO3的 因素 （ 1） 施用氮肥過(guò)多； （ 2） 土壤缺乏 Mo、 Fe等元素； （ 3） 植物種類(lèi)和品種差異：綠葉菜類(lèi)＞白菜類(lèi)＞根莖類(lèi)＞鮮豆類(lèi)＞瓜類(lèi) 。 2. 生氰糖甙 167。 本 章 思 考 題 。 （ 四 ） 飼料安全性質(zhì)量控制的技術(shù)措施： ； ； ； ； 、 無(wú)污染 、 無(wú)殘留飼料添加劑； ； 本章主要內(nèi)容小結(jié) 、毒性、效應(yīng)和反應(yīng)的相關(guān)概念； 、相互關(guān)系、適用范圍及其意義。 ２轉(zhuǎn)基因植物 。 （二）自然因素 １天然有毒有害物質(zhì) 。 。制定受試物在飼料中的最大容許量和機(jī)體每日容許攝入量。 ①進(jìn)一步確定受試物的毒作用及作用的靶器官； ②對(duì) ED0及中毒閾劑量作出初步估計(jì)； ③并為慢性毒性試驗(yàn)設(shè)計(jì)提供資料。 ＊吞咽膠囊： 適用于易揮發(fā)、易水解和有異味的化合物。每個(gè)劑量組的動(dòng)物數(shù)：小鼠 ≥10只；大鼠 ≥6~8只；家兔 ≥4~6只。 ﹡ 每籠動(dòng)物數(shù)以不干擾動(dòng)物活動(dòng)及不影響試驗(yàn)觀察為宜。如果受試物毒性有性別差異，應(yīng)分別求出雌性和雄性的 LD50。 二 .急性毒性試驗(yàn) （ acute toxicity test） 急性毒性試驗(yàn)： 一次或在 24小時(shí)內(nèi)多次重復(fù)將受試物給予動(dòng)物，觀察短時(shí)間內(nèi)動(dòng)物可能出現(xiàn)的毒性表現(xiàn)的試驗(yàn)。 2. 致癌作用（ carcinogenesis） ： 化學(xué)物質(zhì)能引起 動(dòng)物或人類(lèi)發(fā)生癌瘤的作用。 LD0 ： 毒物不引起動(dòng)物死亡的最大劑量。 LD100 :毒物造成一群動(dòng)物全部死亡的劑量。 （ dosage） ： 單位體重機(jī)體接觸的化學(xué)物質(zhì)的量，單位為 mg/ mg/kg。 植物體的正常組成成分 無(wú)毒成分 → 有害成分 化學(xué)性污染物 生物性污染物 一 .毒物、抗?fàn)I養(yǎng)因子及中毒 內(nèi)源性毒物 外源性毒物 (antinutritional factors)： 對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和利用以及畜禽健康和生產(chǎn)能力產(chǎn)生不利影響的物質(zhì)。 三 . 飼料毒物學(xué)的研究方法 ?毒物檢驗(yàn) 。 8 其它有害化學(xué)物質(zhì)對(duì)飼料的污染 167。 4 餅粕類(lèi)和糟渣類(lèi)飼料中的有害物質(zhì) 167。飼 料 毒 物 學(xué) FEED TOXICOLOGY 張妮婭 齊德生 主要教學(xué)參考書(shū) ?《 飼料毒物學(xué)附毒物分析 》 于炎湖主編 農(nóng)業(yè)出版社 1996年第 1版 ?《 動(dòng)物中毒病學(xué) 》 劉宗平主編 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社 2021年第 1版 ?《 飼料安全及其檢測(cè)技術(shù) 》 蔡益輝主編 化學(xué)工業(yè)出版社 2021年第 1版 推薦網(wǎng)站 ? ? ? ? ? 理論課內(nèi)容 167。 3 豆類(lèi)、谷實(shí)類(lèi)及塊根塊莖類(lèi)飼料中的有害物質(zhì) 167。 7 農(nóng)藥對(duì)飼料的污染 167。 二 . 飼料毒物學(xué)的研究對(duì)象、任務(wù) 研究對(duì)象： 飼料中天然存在有毒有害物質(zhì)； 飼料的次生代謝產(chǎn)物； 飼料添加劑； 飼料污染物； 研究任務(wù)： 研究和闡明飼料中可能出現(xiàn)的有毒有害物質(zhì)的 種類(lèi) 、 來(lái)源 、 含量水平 、 性質(zhì) 、 對(duì)動(dòng)物機(jī)體的毒性 及其 作用機(jī)理 ；研究 預(yù)防措施 。 第二節(jié) 相關(guān)基本概念及知識(shí) (toxicant)： 少量無(wú)意攝入就能引起機(jī)體損傷的物質(zhì)。 （ toxic effect）： 毒物對(duì)動(dòng)物機(jī)體所產(chǎn)生的損害，又稱(chēng)為毒作用。 ??強(qiáng)調(diào)群體 －效應(yīng)關(guān)系（ doseeffect relationship） －反應(yīng)關(guān)系（ doseresponse relationship） 三 .效應(yīng)、反應(yīng)及與劑量的關(guān)系 ☆ 劑量與效應(yīng) /反應(yīng)關(guān)系曲線的基本類(lèi)型 （ 1）直線型： 較少出現(xiàn)，僅在某些體外試驗(yàn) （ 2）拋物線型： 通常存在于劑量－效應(yīng)關(guān)系中 （ 3） S狀曲線： 通常